苦瓜能与鸡蛋一起炒吗

134人浏览 2024-04-18 19:49:22

6个回答

  • 秘书?
    秘书?
    最佳回答

    苦瓜和鸡蛋可以一起炒。一般而言,苦瓜和鸡蛋可以搭配起来制作成一道美味的炒菜。下面是一种常见的做法:

    1. 准备材料:苦瓜、鸡蛋、葱姜蒜(根据个人喜好),以及适量的盐、酱油和食用油。

    2. 处理苦瓜:将苦瓜切成薄片或块状,然后用盐腌制片刻,使其去除苦味。之后,用水冲洗苦瓜,沥干备用。

    3. 准备鸡蛋:将鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。

    4. 炒制:热锅加入适量的食用油,待油热后加入葱姜蒜爆炒,使其散发香味。然后将鸡蛋液倒入锅中,翻炒均匀,使鸡蛋成熟。

    5. 加入苦瓜:将腌制好的苦瓜放入锅中,翻炒均匀,使其与炒鸡蛋充分混合。

    6. 调味:根据个人口味,加入适量的盐和酱油,翻炒均匀,使调味料均匀渗透到苦瓜和鸡蛋中。

    7. 出锅:炒至苦瓜变熟但仍保持嫩脆时,即可出锅。

    这是一道简单且美味的苦瓜炒鸡蛋的做法,您可以根据个人喜好和口味的偏好进行调整。

  • 冬菇
    冬菇

    “苦瓜炒鸡蛋不能吃”是一个千年老谣,但仔细追究起来,却有两种不同的原因呢。下面我们来逐个击破。1. 苦瓜性寒,鸡蛋也是寒凉之物,所以两者不能一起吃中医认为,苦瓜亦称凉瓜,味苦、无毒、性寒,具有清暑解渴、降血压、血脂、血糖等功效;鸡蛋则味甘、性平,有益气除烦的功效,也有说法“鸡蛋黄性温,鸡蛋清性寒”。中医食疗中将食物分为不同的性味和作用(如寒、热、温、凉、平)是基于经验和感性认知,在日常中有一定的借鉴和指导作用,但万万不可将之奉为圭臬。植物不同的生长环境还有不同的加工方式,可能都会改变这种性味区分。所以说“苦瓜性寒,鸡蛋也是寒凉之物,所以两者不能一起吃”的论断太过武断。2. 鸡蛋里的钙与苦瓜中的草酸产生化学反应,生成草酸钙,影响人体健康草酸在蔬菜中普遍存在,不过含量差异较大。例如:欧芹1.70%,马齿苋1.31%,苋菜1.09%,菠菜的草酸含量是0.97%(以上均为美国农业部测定数据)。就算苦瓜中的草酸与鸡蛋中的钙结合生成了草酸钙,而草酸钙不溶于水,很难被肠道吸收,直接排出体外了。如果做菜时将苦瓜在热水中焯烫后,草酸溶于水,留在菜中的草酸含量就更少了,更不足为虑。苦瓜应该怎么吃?苦瓜原产于亚洲热带地区,具有怕冷不怕热的特性,在中国的南方地区比较常见。苦瓜的营养成分有(摘自陈学存编撰的《应用营养学》):水分94%,蛋白质0.9%,脂肪0.2%,碳水化合物3.2%,粗纤维1.1%,每百克含钙18mg,磷29mg,铁0.6mg,胡萝卜素0.08mg,维生素B10.07mg,维生素B2 0.04mg,烟酸0.3mg,维生素C 84mg,钾200mg,钠12mg,镁19mg,氯9.4mg。还含有苦瓜素、苦瓜苷、果胶、胰蛋白酶抑制剂、5-羟色胺、奎宁等。苦瓜根据外观形态大致可分为三类:白苦瓜、绿苦瓜和山苦瓜。白苦瓜又称白玉苦瓜。表面鳞目大,体形一般较大。色泽洁白光亮,果肉质地松软。白苦瓜苦味淡,适合榨汁绿苦瓜体形较大,呈纺锤形。通常绿色越浓重,苦味越重,维生素的含量也较多。绿苦瓜果肉口感比白苦瓜清脆坚韧。

    绿苦瓜的维生素含量较多山苦瓜有野生种和栽培种两大类。野生的山苦瓜,又小又苦,多生于南方的低海拔山区,果实成熟期为4-9月份,果实颜色由绿至深绿,果型由橄榄型至长椭圆形,果面肋条状突起,部分具刺状。山苦瓜其实,苦瓜炒鸡蛋是一道家常菜,可以借鸡蛋的醇香来中和苦瓜的部分苦涩,而苦味不会进入鸡蛋中,两者是比较美满的结合。

  • 君君
    君君

    苦瓜能和鸡蛋一起炒。苦瓜炒鸡蛋的做法:

    主料:苦瓜2条,鸡蛋4个。

    辅料:盐3克。制作过程:

    1、苦瓜泡水10分钟,洗净备用。2、4个鸡蛋打入小盆备用。3、苦瓜挖去瓜籽。4、切薄片,放1勺盐搅拌匀。5、油热锅,倒入苦瓜翻炒至变色。6、倒入少许油,倒入4个鸡蛋,将锅里的鸡蛋沿着锅旁转一圈。7、弄散蛋黄,煎至两面金黄,加盐,搅匀,即起锅。8、出锅。盛入盘里,即可食用。健康功效:润肺生津,化痰止渴,清热祛暑,解毒排脓,利尿消肿,降血压、血脂。苦瓜炒鸡蛋的营养价值:

    1、苦瓜味苦,性寒。入心,肺,胃经。具有清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。苦瓜含丰富的维生素B1.维生素C及矿物质,长期食用,能保持精力旺盛,对治疗青春痘有很大益处。  

    2、鸡蛋性平, 味甘。归脾,肾,胃,大肠经。具有润肺生津,化痰止渴,利尿消肿,清热祛暑,解毒排脓之功效。适宜体质虚弱、营养不良、贫血、婴幼儿。禁忌高热、腹泻、肝肾炎、胆石症。

  • 面儿姐
    面儿姐

    啊啊啊啊啊,今天天气好热啊!热的蝌蚪君连最爱的大鸡腿都吃不下了......话说可能是最近有点上火,嗓子总是干干的,“知冷知热”的蝌蚪君中午想着点个“苦瓜炒鸡蛋”去去火,降降温。饭一上桌,第一件事当然是先拍照晒图啦~结果刚发出去,妈妈就发来一条消息:“【家庭健康】苦瓜炒鸡蛋千万不能吃!”,作为一名科普工作者,这种千年老谣我岂能放过,开扒!写完发给妈妈~网络上流传的各种说苦瓜炒鸡蛋不能吃的原因,综合起来大概有两个,下面我们来逐一分析一下:1. 苦瓜性寒,鸡蛋也是寒凉之物,所以两者不能一起吃中医认为,苦瓜亦称凉瓜,味苦、无毒、性寒,具有清暑解渴、降血压、血脂、血糖等功效;鸡蛋则味甘、性平,有益气除烦的功效,也有说法“鸡蛋黄性温,鸡蛋清性寒”。植物不同的生长环境还有不同的加工方式,可能都会改变这种性味区分。中医中还有“苦瓜味苦,生食则性寒,熟食则性温”的说法,炒过之后反而没有寒性了。前面也提到中医里有:“鸡蛋黄性温,鸡蛋清性寒”的说法。由此可见,苦瓜和鸡蛋的性味本身在中医当中的说法也各不相同,两者炒在一起后寒性是会增强还是减弱,也无法得出准确的定论。图自网络中医中认为是寒性的食物非常多,我们不可能每天吃饭都只吃不同性味的食物,只要是两种寒性的食物,就算不炒在一起,它们被我们吃进肚子后,还是会寒性和寒性相遇,但是按照我们的生活经验,并不会对身体有什么危害。如果分别炒熟,先后或者同时(一餐)吃进肚子没事的话,只是一起炒一下,大概也不会有什么问题。如果你要说一起炒的时候有有害物质生成的话,那就是西医化学方面的问题了,我们下面会讨论。2. 鸡蛋里的钙与苦瓜中的草酸产生化学反应,生成草酸钙,影响人体健康草酸在蔬菜中普遍存在,不过含量差异较大。例如:欧芹1.70%,马齿苋1.31%,苋菜1.09%,菠菜0.97%,苦瓜中的草酸含量约是0.59%。在翻炒过程中,苦瓜中的草酸与鸡蛋中的钙确实会反应生成草酸钙,但草酸钙不溶于水,很难被肠道吸收,会直接排出体外了。如果做菜时将苦瓜在热水中焯烫后,草酸溶于水,留在菜中的草酸含量就更少了,更不足为虑。相反的,如果苦瓜中的草酸没有在炒菜时与钙反应,而是直接被人体吸收后,又在血液中遇到钙,反应生成了草酸钙。特别是在肾脏里,尿液浓缩的情况下,就很可能会引起肾结石、膀胱结石或尿道结石。不过大家也不必太担心,蔬菜里的草酸,未必一定会跑到肾脏里面去。它可能在烹调中被除去,也可能在胃肠道中与其他物质结合,最后没有被吸收到血液当中,自然也就不一定会带来结石的麻烦。如果实在担心的话,可以在炒菜之前先焯一下,减少蔬菜中的草酸含量。正常含量的草酸,我们的身体还是可以应对的。综上,“苦瓜炒鸡蛋不能吃”的说法无论从哪方面来说,都没有强有力的科学依据。大家可以放心的吃啦!你对苦瓜真的了解吗?苦瓜原产于亚洲热带地区,具有怕冷不怕热的特性,在中国的南方地区比较常见。苦瓜的营养成分有(摘自陈学存编撰的《应用营养学》):水分94%,蛋白质0.9%,脂肪0.2%,碳水化合物3.2%,粗纤维1.1%,每百克含钙18mg,磷29mg,铁0.6mg,胡萝卜素0.08mg,维生素B10.07mg,维生素B2 0.04mg,烟酸0.3mg,维生素C 84mg,钾200mg,钠12mg,镁19mg,氯9.4mg。还含有苦瓜素、苦瓜苷、果胶、胰蛋白酶抑制剂、5-羟色胺、奎宁等。苦瓜根据外观形态大致可分为三类:白苦瓜、绿苦瓜和山苦瓜。白苦瓜又称白玉苦瓜。表面鳞目大,体形一般较大。色泽洁白光亮,果肉质地松软。白苦瓜苦味淡,适合榨汁绿苦瓜体形较大,呈纺锤形。通常绿色越浓重,苦味越重,维生素的含量也较多。绿苦瓜果肉口感比白苦瓜清脆坚韧。绿苦瓜的维生素含量较多山苦瓜有野生种和栽培种两大类。野生的山苦瓜,又小又苦,多生于南方的低海拔山区,果实成熟期为4-9月份,果实颜色由绿至深绿,果型由橄榄型至长椭圆形,果面肋条状突起,部分具刺状。山苦瓜其实,苦瓜炒鸡蛋是一道家常菜,可以借鸡蛋的醇香来中和苦瓜的部分苦涩,而苦味不会进入鸡蛋中,两者是比较美满的结合。什么人不适合吃苦瓜?苦瓜跟其他天然食物一样,可能因为个人体质原因,使身体产生不良反应。综合中西医学的临床经验,可以归纳出以下几种类型的人不适合吃苦瓜,若食用过量可能会引起副作用:○ 胃溃疡等严重的肠胃病患者有胃溃疡的人要避免吃苦瓜,因其丰富的膳食纤维无法被人体消化吸收,会加重胃溃疡。○ 蚕豆症者有研究发现,有蚕豆症者(葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏症)吃了苦瓜,可能导致溶血性贫血。所以目前的苦瓜临床营养学实验,都已避开蚕豆症患者。任何食物皆有其正面与负面的作用,过量食用就有可能引起身体不适。正确做法应当了解每样食物的属性,多样化摄取——均衡饮食才是健康之道。---------------------------------参考文献【1】《苦瓜周年生产技术》,骆海波主编,2013年【2】《这样吃苦瓜,糖尿病来也不怕》,宇文靖,2015年【3】《苦瓜到底能不能炒鸡蛋?》,严鹰,台州日报,2014年11月20日

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  • 走吧走吧
    走吧走吧

    苦瓜可以炒鸡蛋。

    苦瓜中性寒,含有大量的膳食纤维,碳水化合物,维生素以及钾,钠,镁,核黄素等多种矿物质元素,具有一定的缓解高血糖和减肥作用,还能有效清热降火,防止中暑,而且生吃苦瓜还有减肥的功效,很适合一些肥胖人士食用。

    而鸡蛋性平味甘,含有大量的蛋白质,脂肪,胆固醇,卵磷脂以及维生素和矿物质等多种营养成分,营养比较丰富,具有促进大脑发育的作用。苦瓜炒鸡蛋口感较佳,在食物属性上不会相克,营养成分也不会产生冲突,因此是可以一起食用的,而且一起吃会让营养更加均衡。

  • 蓝天
    蓝天

    苦瓜可以炒鸡蛋,两者表属于相克食材,可以一起吃。

    为什么会有人认为苦瓜炒鸡蛋有毒呢?

    苦瓜中含有大量的草酸,而草酸会和鸡蛋中的钙结合,形成人体难以吸收的草酸钙。草酸钙不但人体无法吸收,还容易沉积在肾里面,形成结石,对我们的身体健康有影响。在进行苦瓜炒鸡蛋之前,先将苦瓜放入沸水中焯一下,不仅可以去掉大部分的草酸,避免草酸与钙结合形成沉淀,还可以去除苦瓜中部分的苦味,使其变得不那么苦涩,可谓是一举两得。苦瓜炒鸡蛋

    食材准备:苦瓜、鸡蛋、调味品

    步骤:

    将苦瓜用清水洗净,随后将它的籽去除掉,并放入清水中浸泡。

    随后将鸡蛋打到碗里,并放入适量的食盐。用筷子进行均匀的搅拌。

    这时将苦瓜切薄片,并放入适量的食盐进行拌匀。

    随后就可以热锅了,将苦瓜倒入,一直到变色为止。盛起来。

    倒入适量的油,将鸡蛋放入,等鸡蛋两面金黄色了就可以了,随后将苦瓜倒入,煸炒几下就可以吃了。

    苦瓜炒鸡蛋的功效

    苦瓜炒鸡蛋给人体带来的好处:补血益气、增进食欲、清热解毒等等的作用。鸡蛋中的蛋白质含量很高,而且很接近人体的需求,并且还能健脑益智,可以很好的补充身体所需的能力。鸡蛋中的营养物质很丰富,很适合孩子们食用。准妈妈们也可以在孕期适量的食用,可以及时补充人体所需的蛋白质。苦瓜中的维生素含量很高,可以很好的提高人体的免疫力,而且还能增进食欲,帮助肠胃的消化。这两种食材在一起,可以很好的提高人体的机能。

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