咖喱里面有胡椒粉吗

151人浏览 2024-04-18 15:16:23

6个回答

  • 井然池井然
    井然池井然
    最佳回答

    咖喱是一种由多种香料磨成的混合调料,它在不同的风味中可能具有不同的成分和比例。一般而言,咖喱粉的主要成分包括辣椒粉、姜黄粉、孜然、胡荽籽、豆蔻、肉桂、丁香等。根据不同的地域和个人口味,咖喱粉的配方也会有所变化。

    胡椒粉是另一种常见的香料,它通常用于增添食物的辛辣味。虽然胡椒粉在一些咖喱配方中可能被使用,但并非咖喱的必备成分。咖喱中是否含有胡椒粉取决于具体的配方和制作方法。

    一般而言,咖喱粉中并不一定含有胡椒粉,但具体的配方和口味取决于个人喜好和地域差异。

  • 桥断
    桥断

    怎样做咖喱饭 ≡≡≡≡问题解答≡≡≡≡ 怎样做咖喱饭?????????????? ———————————— 咖喱饭是个好东东,好处有二:第一,非常容易出效果,热腾腾端上来一锅,咖喱的香味夸张的四溢,很吓人;好处二,其实做法很简单 : 家常咖喱饭

    主料:米饭、牛肉末

    辅料:土豆、洋葱、胡萝卜、黄油、苹果

    调料:咖喱粉、盐、牛奶、淀粉、蒜末、食用油 烹制方法:

    1、将土豆、洋葱、胡萝卜、苹果洗净去皮后,切成小丁,牛肉末用油、盐、咖喱粉腌制好待用; 2、坐锅点火放入黄油, 油热放入蒜末炸出香味时倒入土豆丁、胡萝卜丁炒匀加入洋葱丁、盐、用中火煮几分钟,将咖喱粉放入小碗中加水搅匀倒入锅中煮至土豆熟时放入牛肉末,倒入适量牛奶勾一点薄芡,浇在米饭上即可食用。 咖喱粉超市里有卖的 咖喱饭的做法 材料: 肉:牛肉、猪肉、鸡肉均可,切成小块

    菜:土豆——切块(小一些),胡萝卜——切丁,洋葱——切成小块

    料:食用油,盐,咖喱粉

    步骤:

    1、锅里放油,炒肉

    2、放菜到锅里跟肉一起炒,注意要多放点油,还要放适量的盐(也可先不放,等调入咖喱后若盐味不足再加盐)

    3、菜有些熟了,加水漫过菜,小火煮

    4、菜都熟透了,小火,将咖喱粉用少量冷水拌匀(咖喱粉的用量可根据自己的口味),然后倒入锅中搅匀。可一边尝味道,一边加入咖喱。

    5、继续煮上5分钟。

    6、米饭另做,浇上菜和汤 步骤如下:

    1)把紧好的牛肉切2cm见方的块,也可以去超市买切好的,有点肥的或带筋的更好。(注:咖喱饭里放什么肉完全凭个人爱好,也可以放小排、放鸡翅,有骨头的才好呢)(同时闷一锅大米饭)

    2)同时土豆切方块儿(块儿一定不要太大)、胡萝卜切圆块儿(打皮,块大点儿),元葱多量切粗丝。

    3)在锅里放适量的油,用中火把牛肉放进去炒一下(要空干水,不然嘣的好厉害!),看到边儿发焦的时候取出。

    4)用剩下的油把胡萝卜、元葱也炒一下,放入牛肉,加入水,水大概与菜平高。

    5)用大火把盛有牛肉、元葱、胡萝卜的汤煮至沸腾。闭火,静置15分钟。

    6)然后放入咖喱块,等它完全溶解后(大约10分钟),放入土豆,(适量加入一些椰浆会更加香浓)。

    7)小火煮(大约15分钟),一边煮一边搅拌,口中不停的说:不要糊不要糊…不然会糊的:)

    8)等到土豆熟了就可以吃了,注意:土豆一定要熟,另外一般来说不需要放任何调料了 需要注意的几个问题:

    1)咖喱是一种有刺激性气味儿的调料,胃不太好的同学吃的时候一定要注意;另外米饭水不要少,不要硬。

    2)如果是两个人吃的话,可考虑以下的配量:牛肉一斤(超市一盒装)、中土豆一个、大胡萝卜一个、洋葱半个、咖喱快儿半盒,米饭就看两口子的饭量了 :)

    3)一顿吃不了可先存放冰箱,第二顿更好吃!不过第二顿热的时候要注意,凝固的咖喱汁要慢慢的化开,不停的搅拌,口中念念有辞…… 正宗日式咖喱鸡饭 材料:鸡胸肉,土豆,胡萝卜,洋葱,苹果,西红柿,咖喱(最好是深色块状的,浅色粉末的味道有点淡),盐

    做法:1。鸡胸肉切块,在汤锅里放少量油,炒至8分熟。

    2。土豆,胡萝卜,洋葱切块。在汤锅里直接加水,把土豆,洋葱和胡萝卜块放进去煮。煮开以后放咖喱粉,先不要放盐,免得一会儿咸。

    3。苹果和西红柿也要切块,看开锅了放进去。

    4。因为土豆淀粉含量高,不需要单独勾芡。等到比较黏稠的时候放盐调味,搅拌均匀。看看土豆煮得比较烂,熄火,出锅,浇在饭上吃。

    胡萝卜,洋葱和土豆搭配,颜色很棒,营养一等,味道甜丝丝的。苹果和西红柿带来丰富的维生素,味道一点点酸,和刚才的甜味在一起,两种都不很明显,但是却稍稍中和了咖喱辛辣的味道,口感很爽。关键是营养很均衡!

    牛肉也可以一样的做法来吃。这种做法用的油很少,不腻人。 日本的咖喱牛肉饭的做法 牛肉不用买最贵的。能到肉店里买到牛腩其实最合适,有些肥肉的牛肉作出来的咖喱会很香。

    牛肉一定要过水。但是最开始从凉水煮起最好。

    一下锅就用开水会把肉腥味锁在肉里,所以要慢慢加热。

    在加热的过程中,把漂于水面的血浮去掉去完血浮,火开最小1,盖上锅盖慢慢煮去吧。什么也不用放。真的。

    想要吃很烂的牛肉煮2个小时,差不多不会散的话就是1个小时这是煮好后的汤的颜色,不错吧 现在看看蔬菜切的大小刚好能入口就好。不要太小,也没必要太大把煮好的牛腩切块,煮的很烂~~~~~ 所以切的时候下刀要快,不然就碎啦。 蔬菜还是要用油翻炒一下的接着放入牛肉,加水加牛肉汤,一半一半吧,总量淹过菜就好。煮开等一会儿

    该重头戏,咖喱调料啦。

    用日本咖喱调料,很方便。味道非常不错。

    有三种分hot,medium hot,extra hot。 不过不论哪一种都不会很辣的。

    大概放入5,6小块就够了,到底味够不够自己可以尝一下的。

    但是记得一定要小火,很小。并且要不停地搅拌,咖喱块不会自己化开盖上锅盖,小火,再煮20~~40分钟。

    时间长为的是入味,不味别的。如果想快些能吃到,萝卜土豆熟了就行。 教你如何做印度咖喱鸡饭

    印度咖喱鸡饭:Chicken curry:

    要把鸡肉用盐,自然粉(一点点就可以了),中国香菜粉,黄姜粉,甜红椒粉,辣椒粉,咖喱粉,香叶(家里作的话一片就行了)拌匀,腌制一下,建议可以放一点百里香!(个人意见)!然后用锅把鸡肉扒上颜色!放在一边。接下来炒洋葱(切丝或者切碎都行)炒上颜色,然后放入姜蓉蒜碎和一点鲜的或者干的辣椒炒香然后加入自然粉,中国香菜粉,咖喱粉炒一下,然后加入椰奶煮开!(在炒完姜蓉蒜碎以后可以炒些咖喱酱进去,要炒出红油为止!也可以用椰奶把咖喱酱泡开直接对进去)

    最后把之前煎好的鸡肉放进去搅拌均匀就可以了(如果汁太少的话可以少加一点水),因为鸡肉比较好熟,所以鸡肉放进去煮开5分钟也就可以了!然后用鸡粉盐调口就行了

    注:1。香料不要放很多,家里做放一点就可以了,不然会发苦!

    2。咖喱粉要比其他香料多一点点,因为毕竟是咖喱的嘛!

    3。吃的时候可以放一些用咖喱鸡水煮熟的土豆进去,味道会很不错!

    4。出锅的时候可以点一点点香油,放一点鲜的中国香菜碎进去! 咖喱饭的做法

    材料:咖喱 牛肉 洋葱 土豆 胡萝卜 至于量的问题要看个人喜你喜欢的就可以多买些,还可以加进蘑菇、菜花等等。半斤咖喱大概可以做四斤左右的东西(肉+蔬菜)

    做法:1.材料切块。(切小一点可以节省时间)

    2.在锅里放一点油,估计滑一下锅就可以了(我做的时候就因为放油太多,才算不上十全十美的

    3.可以加一点黄油

    4.油热后,把切好的肉和菜下锅去炒几分钟

    5.然后加水,炖15分钟左右(土豆和胡萝卜软了就好)

    6.加咖喱,搅拌均匀后,再炖10分钟左右

    嘻嘻,米饭准备好了吗?不要说你忘了煮饭哦!把米饭盛到盘子里,然后把锅里的东东浇上去……

    其实就是盖浇饭+俄式的牛肉炖土豆 美味牛肉咖喱饭的做法

    谁会不爱吃香喷喷的牛肉咖喱饭呢?这可是我家招待客人的保留节目,比餐馆同类产品香浓得多,无人不赞。若是学生们来家,必定是你争我抢,大勺大勺地舀,10分钟内这道菜就会盆底朝天。

    牛肉咖喱当是最好吃的咖喱卤了。用鸡肉做味道偏淡,用猪肉做则味道不正。也许是牛肉的味道和咖喱相得益彰吧!油豆腐或豆腐干也可以用,那就是素咖喱了,味道自然又淡些。

    这里就说说它的制作方法,其实真的很简单,就是费点时间而已。

    咖喱卤调料外购。最好准备一勺奶酪粉,会让味道更加浓香。由于日本配的咖喱卤调料较甜,喜欢辣味的人可以再准备点咖喱粉、少量辣椒粉或黑胡椒粉增味。

    大土豆1个去皮,和胡萝卜1根一起切1.5厘米见方的丁;

    嫩牛肉(里脊、通脊或肩肉为好,否则嚼不动!)150克,同上切丁;牛肉质量好,菜的味道才够诱人。

    小洋葱一个或大洋葱半个,切丝。用得太多则菜肴偏甜。

    这样颜色有黄有红有褐,很漂亮。

    如果喜欢绿色可以配几朵绿菜花,先用沸水将它烫熟备用。

    1 锅中放油2茶勺,烧8成热,放肉丁煸炒3分钟,表面变色后捞起。(意义:让牛肉表面蛋白质凝固,避免在后面水煮过程中鲜味过度流失到汤里)

    2 锅中余油保留,再添半勺油,加入洋葱丝煸炒到呈半透明状。(意义:让洋葱产生香气,和中国人煸炒葱姜蒜意义相同。)

    3 投入胡萝卜丁和土豆丁一起煸炒几分钟,直到产生香气、表面有半透明感觉的时候。

    4 加入600~800毫升水(3~4茶杯,4人份;若是6人份就要放1000毫升水),放入牛肉丁,用大火煮开,然后小火继续煮15分钟。注意控制火候,菜肴表面一定要由汤汁覆盖,绝不能干。

    5 加入咖喱调料,慢慢搅开,(再加一小勺奶酪粉以及少量咖喱粉、黑胡椒粉等)令汤汁粘稠度适当(半流动状态)即可。

    一般这样一锅菜用4-6人份的调料即可。土豆和胡萝卜大则6人份,否则4人份。不要舍不得调料,放得不够则味道也不够呢。

    6 放调料后继续煮3分钟,注意不停地搅动,让香气充分散发。

    放入几朵焯过的绿菜花,然后盛到一个大汤碗里面趁热吃就可以啦!

    咖喱饭按理该用盘子吃的。盛半盘上好米饭,上面浇上几勺咖喱卤,真是香气四溢,诱人食欲。 咖喱饭的系列做法

    肉:牛肉、猪肉、鸡肉均可,切成小块

    菜:土豆—切块,胡萝卜—切丁,洋葱—切成细末

    料:食用油,盐,咖喱粉

    步骤:1、锅里放油,炒肉

    2、放菜到锅里跟肉一起炒,注意要多放点油,还要放适量的盐

    3、菜有些熟了,加水漫过菜,小火煮

    4、菜都熟透了,小火,放咖喱粉到锅里,溶化拌匀

    5、继续用中火煮5分钟

    6、米饭另做,浇上菜和汤

    完成,好香啊! 苹果咖喱鸡

    用料: 鸡髀3只(重约910克),苹果1个(去皮去核)切片,姜剁幼1茶匙,蒜蓉1勺,咖喱粉2勺,茄汁1勺。(可根据自己口味稍作调整)

    腌料: 盐1/3勺,胡椒粉少许,油2勺。

    调味: 盐半勺,糖半勺,水1杯半。鸡精少许。

    做法:1、鸡髀洗净,去骨,抹干水,切厚片,加腌料腌15分钟。

    2、烧热平底锅,下油1汤匙,放下苹果炒片刻,盛起。

    3、下油3汤匙,放下鸡肉炒至半熟,下姜、蒜蓉炒香,加入咖喱粉、茄汁又爆炒片刻,下味煮滚,再煮约5分钟,下苹果煮滚,勾芡。煮时不要盖上锅盖,此菜汁较多较稀。 苹果咖喱猪肉片

    原料:猪腿肉750克,葡萄干50克,苹果150克,葱头50克,面粉40克,鸡清汤500克。

    调料:猪油75克,精盐5克,咖喱粉15克,生姜25克,蒜25克,胡椒粉少许。

    烹饪方法:将猪肉洗净切片,撒上精盐、胡椒粉拌匀腌一会儿;把葱头、姜、蒜洗净切末;苹果去皮除核切小片;葡萄干洗净,备用。

    把锅烧热后加入25克猪油,待熔化后放入姜、蒜、30克葱头炒至黄色,加面粉炒出香味,放入咖喱粉炒出香味后,倒入鸡汤搅匀成调味汁,备用。

    把锅烧热后加入50克猪油,待熔化后放入猪肉片炒熟,倒入调炒用温火焖20分钟后,放入苹果、葡萄干、20克葱头末拌匀再焖20分钟,加精盐调好口味即可。起菜时配上大米饭。

    特点:清香鲜辣,独具一格 印度咖喱鸡

    材料:鸡肉适量,西红柿两个,香菜少许。

    作料:姜末、蒜茸,洋葱1只。

    调料:咖喱粉少许,盐、辣椒粉(根据家人口味而定),食用油。

    制作:将油锅烧热,放入作料煸出香味,将切碎的洋葱,炒至变黄,放入西红柿、咖喱粉,最后再放入切好的鸡块,加汤封盖,待鸡块熟了再放入香菜,即可装盘。

    注意:煮鸡块的时候一定要及时加水,避免干烧,煮的时候先用大火,等开锅后改用文火。 香草汁大虾

    材料:大虾数只。

    作料:姜末、蒜茸、洋葱、咖喱粉、盐、糖、辣椒粉(根据家人口味而定)、白葡萄酒、食用油。

    调料:香菜、蒜茸、姜末、洋葱、柠檬汁。

    制作:将油锅烧热,把大虾放入油锅,炸至八成熟取出待用。在锅中倒少许油,烧热后放入作料煸炒,待炒出香味后倒入少许白葡萄酒,再放入大虾,用小火将汤汁收干,即可装盘。将香菜、洋葱切末,与蒜茸、姜末拌匀,再加少许柠檬汁,配成调味汁,淋在大虾上。 咖喱牛尾汤

    材料:牛尾适量,土豆1个,胡萝卜1根,青菜少许。

    作料:盐、咖喱粉、辣椒粉少许。

    制作:先将牛尾切段,与作料一同放在锅里煲。再将土豆单独煮熟,切碎,捣成泥。将胡萝卜、青菜切成小丁,把土豆泥、胡萝卜、青菜丁与牛尾一起炖烂即可。 咖喱米饭

    材料:香米,胡萝卜,洋葱,青菜。

    作料:咖喱粉,盐,味精,油。

    制作:将香米淘净,放入加了咖喱粉的水中浸泡,待米饭着色后,将米饭蒸熟待用。将胡萝卜、洋葱、青菜切丁,锅中放入适量油,烧热后放入胡萝卜、洋葱、青菜丁煸炒,再放入米饭,加盐和味精一同翻炒片刻即可。 ———————————— 好棒 咖喱饭制作方法

    原料:肉末、米饭

    配料:素火腿丁、红萝卜丁、马铃薯丁、白花菜

    调料:咖哩粉2匙半、油适量、 高汤2碗半、酱油1匙 、盐1/2匙

    做法:

    1. 将咖哩粉以乾锅小火慢慢炒香,盛起备用。

    2. 锅内倒油,放入肉末及素火腿炒香后,加入酱油拌炒。

    3. 加入蔬菜如红萝卜、马铃薯、白花菜等炒炒,再倒入咖哩粉拌炒均匀后, 倒入准备好的高汤慢炖,

    将所有材料煮软,水剩1杯半左右。

    4. 加盐,起锅前以面粉勾芡。

    5.与蒸好的米饭拌匀即可。

  • 新的启航
    新的启航

    不辣的咖喱里面没有辣椒,当然不会上火。咖喱是由多种香料调配而成的酱料,常见于印度菜、泰国菜和日本菜等菜系,一般伴随肉类和饭一起吃。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴,最有名的是印度和泰国的咖喱烹饪方法,咖喱已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。除了茶以外,咖哩是少数的真正泛亚的菜肴或饮料。印度口味是以混合各方的风格而做出含有异国风情菜肴而闻名的咖喱菜谱

    咖喱是以姜黄为主料,另加多种香辛料,如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等配制而成的复合调味料。其味辛辣带甜,具有一种特别的香气。主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、花椰菜、汤羹等,是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中,咖喱是必备的重要调料。

    咖喱主料为姜黄,有助于消化;另外米饭水不要少,不要硬。

    咖喱是由多种香料调配而成的酱料,常见于印度菜、泰国菜和日本菜等菜系,一般伴随肉类和饭一起吃。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴,最有名的是印度和泰国的咖喱烹饪方法,咖喱已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。除了茶以外,咖哩是少数的真正泛亚的菜肴或饮料。印度口味是以混合各方的风格而做出含有异国风情菜肴而闻名的咖喱菜谱

    咖喱主料为姜黄,有助于消化;另外米饭水不要少,不要硬。

    咖喱的主要成分是姜黄粉、川花八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能促进唾液和胃液的分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲;

    咖喱能促进血液循环,达到发汗的目的;

    美国癌症研究协会指出,咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能;

    咖喱还具有协助伤口愈合、预防老年痴呆症的作用;

    咖喱可以改善便秘,有益于肠道健康

  • 渺渺
    渺渺

    是一样的,我们市场上一般都是黄咖喱。但是不同牌子的咖喱粉味道和口感不同,有些就会感觉很冲,即使也是黄咖喱。我认为味好美的最好吃,口感柔和一些,不会姜味那么大,很小的玻璃瓶子包装,圆柱形的,不过相对贵一些,因为瓶子很小。一次最多半瓶就够了(偶用的多),所以也不算贵。这是个人经验,我也是用过好多种后总结的。一般那种便宜些的,量大一些的咖喱粉,味道都差一些。我也很喜欢吃咖喱,下面再给你介绍一些咖喱菜肴煮咖喱菜的贴士

    烹饪咖喱菜时,可以加进自己喜欢的蔬菜,通常是用薯仔,但太平凡,又不易熟,还是用羊角豆好。羊角豆中有小粒的种子,煮至种子吸满咖喱汁,最好吃。煮咖喱的秘诀在于材料一定要和咖喱混合,让它入味,两样东西一分开,绝对煮不出好咖喱菜来关于咖喱菜肴

    1.开小火(要很小),加橄榄油,把姜末和蒜末(两种末的量都要大点,别不舍得放)倒入慢炒,多炒一会,炒出香味后再煸一会。

    2.加入咖喱粉和煸好的姜、蒜末一起炒,保持小火(千万别浪费天然气,多贵呀),抄到咖喱和姜、蒜融合在一起,散发出咖喱、姜、蒜三味一体之香。

    3.加入椰浆(超市有卖,别把椰汁当椰浆),把火稍微加大一些,一边搅拌一边熬。

    4.加入黄姜粉,其提味亦提色。

    5.再稍微熬一下,出锅。郑重宣布:不要把鼻子靠近本咖喱汁,有可能因香气太重而导致昏厥。

    6.而后做各种主料了,爱吃什么做什么(我自己比较喜欢鸡肉、虾仁、洋葱混合),做到8分熟加入咖喱汁,一起煸炒,出锅,上盘,进嘴。咖喱牛肉做法

    主 料:

    牛腿肉500克特 色:

    色泽金黄,咖喱香味浓郁,牛肉酥烂可口材料用量:

    葱头、胡萝卜、芹菜各50克,咖喱粉15克,盐3克,干红葡萄酒、酱油各5克,面粉25克,鸡汤100克,油50克,辣椒面、味精、香叶、蒜泥、胡椒粒各少许制作方法:

    1、将牛肉切成方块,撒上盐,用油炸成黄色,放入焖锅里,加水、干红葡萄酒、酱油、葱头丝、胡萝卜片、香叶、胡椒粒、盐,用小炎焖2-3小时,至牛肉酥烂。

    2、用煎盘将烧热,放葱头丁、芹菜段、香叶、蒜泥略炒,加面粉炒出香味,再加咖喱粉炒香,放少许辣椒面,做成咖喱酱盛出。

    3、煎盘里放鸡汤烧开,放入咖喱酱、盐、味精调匀,再把熟牛肉倒进煎盘,烩匀稍焖,出锅装盘即成。苹果咖喱鸡的做法

    用料:

    鸡髀3只(重约910克),苹果1个(去皮去核)切片,姜剁幼1茶匙,蒜蓉1勺,咖喱粉2勺,茄汁1勺。(可根据自己口味稍作调整)腌料:盐1/3勺,胡椒粉少许,油2勺。调味:盐半勺,糖半勺,水1杯半。鸡精少许。

    做法:

    1、鸡髀洗净,去骨,抹干水,切厚片,加腌料腌15分钟。

    2、烧热平底锅,下油1汤匙,放下苹果炒片刻,盛起。

    3、下油3汤匙,放下鸡肉炒至半熟,下姜、蒜蓉炒香,加入咖喱粉、茄汁又爆炒片刻,下味煮滚,再煮约5分钟,下苹果煮滚,勾芡。煮时不要盖上锅盖,此菜汁较多较稀。咖喱鸡做法一

    原料配方 鸡肉100千克 黄酒150千克 面粉450克 精炼植物油20千克 炒面粉8.5千克 咖喱粉3.75千克 姜黄粉500克 红辣椒粉50克 精盐3.85千克 洋葱末4千克 蒜头末3.5千克 味精575克 砂糖2.25千克 清水100千克 生姜末2.5千克

    制作方法 1.原料处理:(1)将处理后的鸡身和鸡腿切成4×4厘米的块状。分别放置,颈和翅膀经油炸后再斩成不超过4厘米的小段。

    (2)洋葱、姜和蒜头:处理干净的洋葱,生姜和蒜头分别用8毫米孔径绞板的绞碎机绞碎二次。

    (3)炒面粉:炒至淡黄色后用筛子过筛(8.5千克)。

    (4)咖喱粉、胡椒粉、红辣椒粉及姜黄粉都用筛子筛过,筛孔为224~250目。2.油炸:鸡块先与黄酒、精盐450克拌均匀,再加入面粉(450克生面粉)拌均匀(翅膀和头、颈、鸡身、鸡腿分开拌料)。用精炼植物油(或鸡油)加热至油温180~210℃进行油炸,时间约为45~90秒至鸡肉表面呈淡黄色取出。得率鸡肉80%,鸡腿85%,颈、翅为90%。3.咖喱酱制作:将油加热至180~210℃时取出,依次冲到盛装洋葱末、蒜头末、生姜末的桶内,搅拌煎熬至有香味。将炒面粉、精盐(3.7千克)、砂糖先用水调成面浆后,用筛子过滤,所用之水在配料中扣除。然后将油炸的洋葱末、蒜头末、生姜末和植物油的混合物入夹层锅,加入清水,一边将姜黄粉、红辣椒粉、咖喱粉、味精逐步加入,搅拌均匀,加热至沸再加入面粉迅速搅拌浓缩2~3分钟,防止面粉结团,控制得量为145~150千克。咖喱鸡做法二

    材料:土豆两个(俺滴土豆是比较小滴那种)、胡萝卜半个、鸡翅三个、青尖椒一个

    腌料:生抽、料酒、姜(一片)

    调料:生抽一汤匙、糖一茶匙、咖喱粉一汤匙、盐适量 尾料:鲜牛奶

    做法:1、土豆切块,胡萝卜切块,青尖椒去籽切块

    2、鸡翅剁成块用腌料腌十分钟

    3、锅里放油,放进土豆和胡萝卜煎炒一下捞起备用

    4、炒完土豆的锅内再加点油,烧热放进腌好的鸡翅翻炒至鸡呈金黄色,加入土豆、胡萝卜、青尖椒,再翻炒一下,加入调料,再注入一碗清水,盖上锅盖煮至收汁,然后加入鲜牛奶翻炒几下装盘即可~咖喱苹果猪肉片做法

    主 料: 猪腿肉750克,葡萄干50克,苹果150克,葱头50克,面粉40克,鸡清汤500克

    材料用量:

    原料:猪腿肉750克,葡萄干50克,苹果150克,葱头50克,面粉40克,鸡清汤500克。 调料:猪油75克,精盐5克,咖喱粉15克,生姜25克,蒜25克,胡椒粉少许

    制作方法:

    将猪肉洗净切片,撒上精盐、胡椒粉拌匀腌一会儿;把葱头、姜、蒜洗净切末;苹果去皮除核切小片;葡萄干洗净,备用。

    把锅烧热后加入25克猪油,待熔化后放入姜、蒜、30克葱头炒至黄色,加面粉炒出香味,放入咖喱粉炒出香味后,倒入鸡汤搅匀成调味汁,备用。

    把锅烧热后加入50克猪油,待熔化后放入猪肉片炒熟,倒入调炒用温火焖20分钟后,放入苹果、葡萄干、20克葱头末拌匀再焖20分钟,加精盐调好口味即可。起菜时配上大米饭咖喱土豆鸡的做法

    材料:1个鸡腿切块(大腿连小腿)或者2-3个鸡腿 或者4个鸡翅切块

    佐料:葱段 姜片 蒜米 酱油 盐 糖 牛油 咖喱酱 椰子粉 牛奶 鸡肉精 牛肉精(没有就算了)

    1.选取材料中的一样 用盐和姜奄20-30分钟(多放盐 不然过会鸡肉进汤咸味就进汤了)

    2.一个非常小的土豆切粒(有多小切多小)

    3.把2个小洋葱切丁 一个非常大的土豆切块 一个胡萝卜切块

    4.拿个小锅 开小火化牛油

    5.放进洋葱白丁 爆香

    6.放入土豆粒 盐 水.盖上盖子开始熬汤底

    7.另一个炉子 用油锅爆香葱姜蒜(香完后扔了)

    8.放入鸡块翻炒(但还是要注意边上的那个锅哦)

    9.鸡块炒至半生熟后放入土豆块继续翻炒.此时汤底锅内放入咖喱酱(酱比咖喱粉的味道更浓)椰粉 酱油 水 搅匀后盖上盖子继续熬

    10.汤底熬好后放入已经炒好的鸡肉和土豆块和切好的萝卜块

    11.加入糖(一点点就好了 提味而已)还有鸡肉精和牛肉精 葱条(绿色的那段 白色的爆香了)再倒入水直到淹没鸡肉块 尝一尝欠味的话 可以放一勺酱油(不能太多哦)盖上盖子炖 炖到汁稠 关火加入三分之一牛奶搅匀!http://eat.sina.com.cn/art/2005-08-02/110612837.shtml魅力咖喱教你调(图)http://www.blol.net/Dispbbs.asp?boardid=171&ID=34914咖喱鱼丸的做法[北仑热线],图文咖喱鸡翅

    http://www.milktea.net/articles/2005/kitchen/420.html材料:鸡翅中 油咖喱做法:1。翅中洗净斩两段。2。烧热油锅,入油,中热时入葱姜煸香;倒入鸡翅快速翻炒,注意不要粘锅;喷入料酒,继续翻炒,至鸡翅表面呈熟色;3。加入刚好盖过鸡翅的水,煮开;调入适量油咖喱,加入盐和白糖;改中小火焖煮;4。至锅内汤汁不多时大火收汁装盘即可。咖喱樱桃

    材料:田鸡12两,西芹、甘笋各少许,洋葱1个,蒜肉、干葱各少许,咖喱粉约11/2茶匙。

    调味:盐3/4茶匙,生抽1茶匙,淡奶约1/2杯。做法:

    (一)将西芹、干葱、红甘笋去皮切薄片,洋葱1/4个去皮切条,其余留下另用。

    (二)田鸡洗净滤干水,斩件放入生抽、胡椒粉适量、生粉约1汤匙,拌匀。

    (三)田鸡泡油,备用。(四)酉芹段、红甘笋一齐泡油,捞起备用。

    (五)镬留少许油,放入干葱头,加11/2茶匙咖喱粉炒匀,下3/4杯水略煮。

    (六)放入田鸡、洋葱同炒,再倒入1/2杯淡奶同纱匀。

    (七)将西芹、红甘笋放下,下3/4茶匙盐,1茶匙生抽,待汁料略收干即成。注意:\"咖喱樱桃\"并非用水果樱桃所做成,樱桃在中菜中是指田鸡腿。我们将田鸡用咖喱煮成,是一款可配合多种食物制作的菜肴。下面的网站还有一些咖喱的做法

    参考资料:http://www.sc168.com/file/eat/eat-ys/200408110058.htm咖喱饭自创家庭版三种做法第一种: 最正规版本咖喱卤做法原料:咖喱1盒(超市都有卖)、胡萝卜3根、土豆2只、洋葱半只、牛腿肉1块

    配料:糖、啤酒、牛奶

    制作方式:

    一、 将胡萝卜和土豆去皮、切丁,牛肉切丁,洋葱切丝

    二、 锅中放冷水和胡萝卜、土豆,烧开,再放入洋葱

    三、 用小火闷几分钟,然后放入牛肉,倒一点啤酒

    四、 等烧开后撇去浮在上面的泡沫

    五、 用小火闷到了牛肉酥烂了之后,倒入咖喱块拌开,倒入牛奶若干、糖若干

    六、 等汤水稍微收干一点后,即可吃啦咖喱饭:

    超市有卖象巧克力块似的咖喱卤,国产的叫金狮牌的大概10元左右,分好几种口味,稻香村也有卖的,进口的二十多元(北辰有卖,加乐福等超市也有)。

    牛肉、胡萝卜、土豆、洋葱切丁备用,根据自己的口味添加材料。

    热锅里放油放牛肉炒制,放胡萝卜、土豆炒,加水。

    如果喜欢汁多一定要多加水,等这些东东都熟了再放咖喱卤,让它慢慢溶化直至发粘,然后放洋葱最后关火。

    口淡可不再加盐,然后剩上一盘米饭一拌,香香的!!!咖喱的流派基本上有印度派、东南亚派和日本派。 印度派据说是最正宗的,浓郁、辣、带较重的酸味。 东南亚派为了缓和咖喱的辣味,往往和椰奶一起烹调,另外鱼露、蒜蓉用在咖喱里面都不算过分。日本派是高度现代化的派别,简单的说就是什么味道都有。我个人最喜欢的施加了不少黄油和一些奶酪的版本,因为偶不怕胖加了进去感觉香浓一些。第三种:东南亚版本加椰奶的炖的东西也是非常好吃,简单做法如下:

    1、鸡腿肉/排骨/牛腩、洋葱、胡萝卜、土豆,都切成1厘半的块,芹菜切2cm左右的小段。

    2、一锅开水分别把蔬菜都焯一下,然后迅速用凉水过一遍尽快捞出擦干,用原锅水,加些黄酒和少量盐,把肉料煮1分钟,然后捞出擦干。

    3、深平底锅烧热,放少量黄油或者花生油,把所有原料放进,旺火返炒知道全部都熟了,加椰奶直到没过原料3cm,加泰国咖喱酱适量,烧开,加适量淡奶和奶酪。

    4、尝尝汤的味道,应该是略微咸的,如果汤汁已经足够少还是不够味道,加咖喱酱,如果咖喱酱没有了,加鱼露,如果鱼露也没有,就加盐吧。忌用热腾腾的新米饭,最好的米饭应该是隔夜略微加热或者硬硬的新米饭放温的。第三种:印度咖喱鸡饭原料:整块去骨鸡肉若干,将洋惹切丝,土豆、胡罗卜切小块,蒜头几个切开

    调料:咖喱粉、香叶几片、茴香少许、盐、奶酪(或牛奶)、牛油(或猪油)、蕃茄酱、花生酱(或芝麻酱)

    做法:原料加水煮一小时,捞出鸡肉切小块放一旁。加入调料继续烧开后再煨一个小时,加入鸡肉继续煨上十五分钟,视锅内汤水情况,调小麦粉勾芡,入味精或者鸡精即成。吃时用先盛米饭半碗,将适当的咖喱鸡料理浇盖米饭之上即可。此乃正宗印度做法。南洋风味—海鲜咖喱饭材料:海瓜子5个、虾3只、透抽40克、青椒15克、红甜椒15克、苹果1/4颗、洋葱1/4颗、白饭80克腌料:A.玉米粉1小匙、水2小匙B.咖哩粉1大匙、水200毫升、盐1小匙、橄榄油1小匙做法:1.红甜椒、青椒洗净切块;洋葱洗净切细末;苹果洗净切细丁;虾子洗净去肠泥 ;海瓜子以清水浸泡2小时吐沙;透抽洗净、切圈状备用。2.调味料A调制成玉米粉水备用。3.热油锅,用小火炒香咖哩粉,放入作法1的红甜椒、青椒、苹果略微拌炒后,加入200毫升水继续煮至红甜椒、青椒、苹果皆变软后,放入海瓜子、虾子、透抽拌炒,等海瓜子煮至开口时加入盐与玉米粉水芶芡即可盛起,淋在白饭上即可。红烧肉咖喱饭材料:红烧肉6小块米饭2碗苹果1个洋葱半个胡萝卜1/3根调味料:咖喱约20克作法:1、 锅中放入咖喱并加入1杯温水,边加热边搅拌至咖喱融化。2、 洋葱去皮、切丝,放入油锅中炒软,捞出。3、 苹果去皮、用挖匙挖成球状,胡萝卜洗净,去皮,切块。4、 锅中放入红烧肉和洋葱、胡萝卜,加入咖喱酱汁煮开,再加入苹果球烧煮1分钟至果香溢出,淋在米饭上即可。咖喱饭 (家庭版三种做法)原料:好侍咖喱1盒(东方商厦地下超市、商城和连卡佛地下的\"超市超市\"、欧尚超市等都有卖)、胡萝卜3根、土豆2只、洋葱半只、牛腿肉1块 配料:糖、啤酒、牛奶

    制作方式:

    一、 将胡萝卜和土豆去皮、切丁,牛肉切丁,洋葱切丝

    二、 锅中放冷水和胡萝卜、土豆,烧开,再放入洋葱

    三、 用小火闷几分钟

    四、 然后放入牛肉,并倒一点啤酒

    五、 等烧开后去泡沫

    六、 用小火闷,等牛肉酥了之后,倒入咖喱块拌开,倒入牛奶若干、糖若干

    七、 等汤水稍微收干一点后,即可使用 [/size]泰式咖喱蟹的做法

    主料:螃蟹

    辅料:菠萝、粉丝

    调料:葱、姜、蒜、红辣椒、咖喱粉、椰茸浆、牛奶、黄油、 盐、鸡精、糖、沙茶酱、食用油

    做法:

    1、将螃蟹宰洗干净,粉丝用温泡一下,菠萝、红椒、葱、姜、蒜切成丁;

    2、砂锅中倒食用油和适量黄油,油热后下葱、蒜、姜、红椒粒、菠萝粒炒香,加入咖喱粉,翻炒后倒入蟹块,添适量椰茸浆、牛奶、盐、鸡精、糖和少量水,再将泡好的粉丝倒进锅里,烧5分钟,收汁后即可起锅。

    特点:浓香四溢,蟹味鲜,粉丝糯软。咖喱虾仁)

    我喜欢吃咖喱海鲜盖浇饭。 虾仁这么做很香啊!推荐!

    咖喱大虾仁的做法, 非常简单,傻瓜版菜肴。

    虾仁去肠线, 热油爆香洋葱(必须是洋葱), 下虾仁, 2分钟左右后放咖喱酱, 我用的是李锦记的咖喱酱, 拌匀,然后加两勺塘,一点盐。 虾仁熟后焖2分钟就好。 味道鲜美,有咖喱的浓香,注意此菜不要把汤烧干了,带点稠稠的咖喱汤汁,和虾一起淋在饭上, 味道超级好。

    tips: 最好要放糖, 如果你喜欢甜的口味,就一定要稍微多放点。

    如果你没有现成的咖喱酱调料, 是用咖喱粉,那撒入2勺咖喱粉后一定要放点浓牛奶或者椰子汁,这样做出的咖喱会有奶油浓香特色咖喱海鲜锅的做法

    【原料】中虾、带子各150克、去骨鱼肉150克、羊角豆115 克、番茄2个、干葱(磨茸)4粒、咖喱汁1杯、清水2杯……

    基本材料 中虾、带子各150克、去骨鱼肉150克、羊角豆115克、番茄2个、干葱(磨茸)4粒、咖喱汁1杯、清水2杯

    调味料:盐、酱青各半茶匙、糖1/4茶匙;腌料:盐半茶匙、玉蜀黍粉2茶匙

    做法:

    ①中虾去壳去肠,洗净吸干水分,切双飞。

    ②带子洗净,鱼肉洗净切片。

    ③中虾、带子及鱼肉加腌料拌匀,放入烧水中略烫一下后放置一旁备用。

    ④羊角豆洗净,番茄去皮切件。

    ⑤下2汤匙油爆香干葱茸及咖喱汁,加入清水煮滚后,放入全部材料及调味料,煮至再滚即成http://www.pinbu.com/user1/15/archives/2006/4724.shtml单身伙食--炸猪排咖喱饭,有图片的咖喱鱿鱼做法原料:

    http://www.msyl.net/article4_view.asp?id=4654

    鲜鱿鱼500克,土豆250克,绍酒15克,精制盐2克,味精2克,白糖0.5克,水淀粉15克,熟清油75克,葱姜末10克,肉汤100克,咖喱油10克。

    制法:

    (1)、土豆洗净带皮放水锅里煮酥,取出剥去皮切成滚料快;鲜鱿鱼洗净后在鱼肉上锲十字花刀纹,在改切成长方块,放沸水锅里烫成卷。

    (2)、炒锅置旺火上,下熟清油500克烧热,投入鱿鱼炸一下,倒出沥去油;锅里留油50克,放咖喱油炒香,加入土豆、肉汤、盐、味精、白糖、葱姜末烧入味,下水淀粉推匀,再将鱿鱼卷回锅翻匀卤汁,淋入熟清油,盛出装鱼盘里。特点:

    色泽姜黄,鲜咸香辣,鱿鱼鲜嫩,土豆酥烂,旺油包汁。大厨推荐 藏式咖喱鱼[图]

    原料:鲈鱼

    配料:青红椒、洋葱

    调料:咖喱、盐、味精、干淀粉

    制作过程:

    第一步:把鲈鱼宰杀,去皮、去刺,然后把鱼肉切成条状,用凉水冲洗,把血水和腥味去掉。然后码上盐、味精等调料,稍待几分钟。

    第二步:把青红椒洗净切成条状,洋葱也切成条,备用。

    第三步:把鱼段均匀地沾上干淀粉,锅内放底油,把鱼段下锅炸至金黄色,鱼头和鱼尾也要沾干淀粉入锅炸熟。

    第四步:出锅时比较关键,在从锅内倒出鱼段时,同时把青红椒段、洋葱段撒在鱼段上,用热油浇上。把鱼头和鱼尾仍按鱼的形状摆放。

    菜品口味:鱼段外焦里嫩,鱼肉嫩香,有淡淡的咖喱香味。

    菜品特色:是藏式做法的水产菜品,而且因为用了西藏香料,所以此鱼味道与寻常不同。不过如果您有兴趣,完全可以不用藏式香料,只用我们家常的调料,也能做出一道美味又好看,吃着方便的鲈鱼来.http://blog.westca.com/blog_anjing319/p/60527.html咖喱海鲜,有图片的哦~~~~透着椰香的咖喱炒蛋

    http://bbs.sky2sea.net/dispbbs.asp?boardID=25&ID=939&page=1,有图片,看着很美味的

    所需时间:5分钟

    材料:蛋3个,椰奶 2 大匙,咖喱粉 1 小匙、油 1 大匙

    调味料:盐适量

    做法:

    将蛋与椰奶、咖喱粉、调味料打成蛋汁。入平底锅,用 1 匙油,中火炒至 8 分熟即可。

    Tips:

    1.椰奶本身有油脂,因此炒蛋时油量就不须太多。

    2.而炒蛋过程中要不断翻炒,且火力不可太大,也不宜炒得过熟。咖喱牛排

    菜系:广东菜

    材料: 牛排4片、洋葱1个、马铃薯1个、胡萝卜1小根。

    调味料:

    1、料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、清水5大匙;

    2、料酒半大匙、咖喱粉3大匙、盐半茶匙、糖1茶匙、清水1杯。

    做法:

    1、牛排洗净,从骨头中间切下成小块,加入调味料(1)调匀,腌浸20分钟,再用平底锅以少量油两面略煎后盛出;

    2、洋葱切丁,马铃薯、胡萝卜分别去皮、切块,用2大匙油先炒香洋葱丁,再加入咖喱粉同炒,然后放入胡萝卜和马铃薯,以及调味料(2)的其他材料烧开;

    3、改小火煮10分钟,再放入牛小排同炒入味,待汤汁收干呈浓稠状,即可关火盛出。微波炉食谱:咖喱香肠

    材 料:西洋香肠八条,茄子、番茄、洋葱各一个,西洋芹一支。

    调 味:咖喱适量,番茄酱一大匙,精盐半小匙,胡椒粉少许,绍酒两大匙,高汤一杯,青椒、红椒各一个。

    做 法:

    ①将茄子、洋葱、红椒、西洋芹全部切成一样大小。

    ②把①的蔬菜全部放入器皿中,罩上微波薄膜或加盖,高火6分钟。

    ③搅拌所有调料至均匀,罩上微波薄膜或加盖,高火2分钟。

    ④把③、西洋芹、香肠加到②的蔬菜中搅拌,以同样方法高火5分钟即可。营养美味的咖喱菜花

    主料: 菜花500克。

    调料:

    精盐1克,咖喱粉5克,香油10克。

    制作过程:

    1.用小刀削去菜花根上的皮,改刀成小块,用清水洗干净。

    2.锅中注入清水,上火烧开,放入洗净的菜花,氽熟捞出,放入盆中,用清水冲凉,滗去水,放入咖喱粉拌匀,腌5分钟,再用清水冲去多余的咖喱粉,滗净水。 3.将咖喱菜花放小盆中,加入精盐、香油搅拌均匀。泰式咖喱面

    原料:米粉、咖喱酱、鲜虾仁、油菜。做法:将米粉煮熟,把炒熟的油菜和鲜虾仁倒在米粉上面,根据个人的口味撒上咖喱酱和调味品。http://blog.readnovel.com/article/htm/tid_8075.html当澳州咖喱碰上中国鱼胶--详细图解做法凤梨咖喱鸡

    【特点】 鲜咸甜适口,有浓郁的咖喱的香味

    【原料】

    菠萝1个,青椒、红椒各1只,嫩鸡1/2只,洋葱1/4个,干葱2粒,咖喱粉1汤匙,椰汁1/2杯。腌料:生抽1汤匙,酒1/2汤匙,胡椒粉少许,生粉1汤匙。调昧:盐1茶匙,糖2茶匙,清汤1杯,胡椒粉少许,生粉1茶匙。 全不同了.

    【制作过程】

    (1)菠萝从顶部横切开将菠萝肉取出,切块。(2)干葱洗净切粒。洋葱、青椒、红椒分别洗净切块。嫩鸡洗净斩件加入腌料拌匀。放入滚油中泡油后捞出。用2汤匙油爆香干葱、洋葱后,加入咖喱粉,鸡件炒透,放入调昧料煮10分钟。(3)将青椒、红椒、椰汁放入上项材料中煮匀,约4分钟,加入菠萝,用生粉水打成薄茨,待沸后,倒入菠萝盅内便可以供食。

    回答者: prada_sj - 魔导师 十一级 7-8 10:33

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    咖喱本身没有什么热量(指的是咖喱粉),不过那种油咖喱热量是不低的,里面很多油啊因为。如果你做的时候不放太多的油(正常放)就没有什么问题,尤其咖喱属于辛辣的,会加快新陈代谢呢!!!咖喱下饭,所以容易吃多了。尤其是汁泡着米饭吃很棒!但是汁里面又有很多油,热量自然就高了。怕胖的话就尽量别吃汁。本人认为黄咖喱好吃,红的和绿的很辣,个人口味拉!煮咖喱菜的贴士

    烹饪咖喱菜时,可以加进自己喜欢的蔬菜,通常是用薯仔,但太平凡,又不易熟,还是用羊角豆好。羊角豆中有小粒的种子,煮至种子吸满咖喱汁,最好吃。煮咖喱的秘诀在于材料一定要和咖喱混合,让它入味,两样东西一分开,绝对煮不出好咖喱菜来关于咖喱菜肴

    1.开小火(要很小),加橄榄油,把姜末和蒜末(两种末的量都要大点,别不舍得放)倒入慢炒,多炒一会,炒出香味后再煸一会。

    2.加入咖喱粉和煸好的姜、蒜末一起炒,保持小火(千万别浪费天然气,多贵呀),抄到咖喱和姜、蒜融合在一起,散发出咖喱、姜、蒜三味一体之香。

    3.加入椰浆(超市有卖,别把椰汁当椰浆),把火稍微加大一些,一边搅拌一边熬。

    4.加入黄姜粉,其提味亦提色。

    5.再稍微熬一下,出锅。郑重宣布:不要把鼻子靠近本咖喱汁,有可能因香气太重而导致昏厥。

    6.而后做各种主料了,爱吃什么做什么(我自己比较喜欢鸡肉、虾仁、洋葱混合),做到8分熟加入咖喱汁,一起煸炒,出锅,上盘,进嘴。咖喱牛肉做法

    主 料:

    牛腿肉500克特 色:

    色泽金黄,咖喱香味浓郁,牛肉酥烂可口材料用量:

    葱头、胡萝卜、芹菜各50克,咖喱粉15克,盐3克,干红葡萄酒、酱油各5克,面粉25克,鸡汤100克,油50克,辣椒面、味精、香叶、蒜泥、胡椒粒各少许制作方法:

    1、将牛肉切成方块,撒上盐,用油炸成黄色,放入焖锅里,加水、干红葡萄酒、酱油、葱头丝、胡萝卜片、香叶、胡椒粒、盐,用小炎焖2-3小时,至牛肉酥烂。

    2、用煎盘将烧热,放葱头丁、芹菜段、香叶、蒜泥略炒,加面粉炒出香味,再加咖喱粉炒香,放少许辣椒面,做成咖喱酱盛出。

    3、煎盘里放鸡汤烧开,放入咖喱酱、盐、味精调匀,再把熟牛肉倒进煎盘,烩匀稍焖,出锅装盘即成。苹果咖喱鸡的做法

    用料:

    鸡髀3只(重约910克),苹果1个(去皮去核)切片,姜剁幼1茶匙,蒜蓉1勺,咖喱粉2勺,茄汁1勺。(可根据自己口味稍作调整)腌料:盐1/3勺,胡椒粉少许,油2勺。调味:盐半勺,糖半勺,水1杯半。鸡精少许。

    做法:

    1、鸡髀洗净,去骨,抹干水,切厚片,加腌料腌15分钟。

    2、烧热平底锅,下油1汤匙,放下苹果炒片刻,盛起。

    3、下油3汤匙,放下鸡肉炒至半熟,下姜、蒜蓉炒香,加入咖喱粉、茄汁又爆炒片刻,下味煮滚,再煮约5分钟,下苹果煮滚,勾芡。煮时不要盖上锅盖,此菜汁较多较稀。咖喱鸡做法一

    原料配方 鸡肉100千克 黄酒150千克 面粉450克 精炼植物油20千克 炒面粉8.5千克 咖喱粉3.75千克 姜黄粉500克 红辣椒粉50克 精盐3.85千克 洋葱末4千克 蒜头末3.5千克 味精575克 砂糖2.25千克 清水100千克 生姜末2.5千克

    制作方法 1.原料处理:(1)将处理后的鸡身和鸡腿切成4×4厘米的块状。分别放置,颈和翅膀经油炸后再斩成不超过4厘米的小段。

    (2)洋葱、姜和蒜头:处理干净的洋葱,生姜和蒜头分别用8毫米孔径绞板的绞碎机绞碎二次。

    (3)炒面粉:炒至淡黄色后用筛子过筛(8.5千克)。

    (4)咖喱粉、胡椒粉、红辣椒粉及姜黄粉都用筛子筛过,筛孔为224~250目。2.油炸:鸡块先与黄酒、精盐450克拌均匀,再加入面粉(450克生面粉)拌均匀(翅膀和头、颈、鸡身、鸡腿分开拌料)。用精炼植物油(或鸡油)加热至油温180~210℃进行油炸,时间约为45~90秒至鸡肉表面呈淡黄色取出。得率鸡肉80%,鸡腿85%,颈、翅为90%。3.咖喱酱制作:将油加热至180~210℃时取出,依次冲到盛装洋葱末、蒜头末、生姜末的桶内,搅拌煎熬至有香味。将炒面粉、精盐(3.7千克)、砂糖先用水调成面浆后,用筛子过滤,所用之水在配料中扣除。然后将油炸的洋葱末、蒜头末、生姜末和植物油的混合物入夹层锅,加入清水,一边将姜黄粉、红辣椒粉、咖喱粉、味精逐步加入,搅拌均匀,加热至沸再加入面粉迅速搅拌浓缩2~3分钟,防止面粉结团,控制得量为145~150千克。

  • 海之天  | 曹鑫
    海之天 | 曹鑫

    咖喱是可以加胡椒粉的。咖喱和黑胡椒这两种食物并不相克,而且咖喱(姜黄根粉)有助于抗击癌症、糖尿病和认知障碍症等多种疾病。研究发现,黑胡椒可使人体对咖喱中的活性物质姜黄素的吸收效率提高20倍。因此建议两者搭配食用。胡椒既是一种很好的调味品,又是一种珍贵的药材。胡椒粉可药、食两用,中医学称胡椒有温胃散寒之功能。食法主要有直接食用胡椒粉。胡椒粉又是世界上主要调味香料,果实中含有挥发性油1-2%,胡椒碱8-9%,还含有粗脂肪、蛋白质、淀粉、可溶性氮等物质。胡椒粉味道比较辛辣,稍有不慎吸入鼻子都会因为胡椒粉的刺激而不停地咳嗽。胡椒粉是属于热性的食物,胡椒粉有温中下气,消痰解毒的功效。胡椒粉可以治疗积食问题,就是俗说的胃胀。因为胡椒粉中含有胡椒碱,也含有一定量的粗脂肪和粗蛋白,能够去腥、解油腻、助消化。胡椒粉也有去痰的功效,同时能治疗小腹冷痛、反胃、呕吐清水等问题。对于一般的拉肚子,细菌性痢疾都有很好的治疗效果。咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能促进唾液和胃液的分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲。咖喱还能够促进血液循环,达到发汗、祛湿的目的;可以改善便秘,有益于肠道健康。黑胡椒和咖喱,都属辛辣类刺激性食材,因此一般不建议肠胃功能不好或肠胃不适的人群食用。胃炎、溃疡病患者应少食咖喱,患病服药期间更是不宜食用。咖喱有刺激胃酸分泌的作用,胃酸分泌过多可造成胆囊收缩,诱发胆绞痛,因此慢性胆囊炎病人也应忌食。

  • 哈喽
    哈喽

    咖喱粉不是胡椒粉,但两者之间有点联系。胡椒粉,是由单一的胡椒粒粉碎而成,但市面上销售的胡椒粉,一般都经过调味的。咖喱粉则是许多香辛料的集合体,他不是天然的,主要的成分是姜黄,另外添加了其他的胡椒等香辛料。所以咖喱粉不是胡椒粉

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