自己在家怎么做涮羊肉

183人浏览 2024-04-18 18:35:48

6个回答

  • 颜曦
    颜曦
    最佳回答

    涮羊肉是一道非常受欢迎的中式火锅菜肴。以下是一份详细的制作步骤:

    材料:

    1. 羊肉片:选择优质的羊肉片,通常可以在超市或肉店购买到切好的羊肉片。

    2. 蔬菜:可以选择适合火锅的蔬菜如白菜、豆芽、油麦菜等。

    3. 蘑菇类:如金针菇、香菇等。

    4. 豆腐:可以选择豆腐块或豆腐皮。

    5. 酱料:一般的调料包括沙茶酱、花椒油、蒜蓉、葱姜蒜末等。

    步骤:

    1. 准备火锅:将火锅烧热,可以选择电磁炉、燃气炉或炭火炉等不同的加热方式。

    2. 制作调料:可以根据个人口味偏好,调配自己喜欢的调料。常用的搭配包括沙茶酱、花椒油、蒜蓉、葱姜蒜末等。

    3. 准备蔬菜和豆腐:将蔬菜、豆腐等食材洗净切好备用。

    4. 准备羊肉片:将羊肉片放在盘中,可以选择加入适量的食用油,搅拌均匀,使其更加鲜嫩。

    5. 开始涮羊肉:将火锅内的高汤加热至沸腾,然后将羊肉片放入火锅中涮煮。通常每片羊肉只需轻轻涮一下即可,以保持肉质的鲜嫩。

    6. 涮羊肉时间控制:根据个人口味和喜好,可以选择涮肉的时间。一般情况下,羊肉片涮煮10-20秒即可。

    7. 配料调味:涮煮羊肉后,将其蘸入准备好的调料中食用,以增加其风味。

    8. 涮煮蔬菜和豆腐:在羊肉片煮熟后,可以将切好的蔬菜和豆腐放入火锅中涮煮,以增加火锅的风味。

    9. 吃火锅:食材熟了之后,可以用火锅漏网捞出食材,然后沾上自己喜欢的调料食用。

    温馨提示:

    1. 注意火锅的温度,不要太高,以免烫伤。

    2. 可以根据个人口味,自由选择喜欢的食材和调料搭配。

    3. 勤换汤底:随着涮煮经过多次,汤底可能会变得混浊,建议勤换新鲜高汤。

    4. 享受时刻:与家人或朋友一起欢聚一堂,尽情享受美食的也增进感情。

  • 没有耳朵的猫
    没有耳朵的猫

    如果说去喜欢吃的,我这排名第一的是火锅,第二第三还是火锅,相信也有很多的人喜欢吃火锅,毕竟这个口味是大多数人喜欢的,那就来说说要怎么制作火锅。首先呢就是底料,先热锅在锅热一点的时候,加入油,油要多放一些,然后油温时放入大蒜十几粒,再加入大葱,生姜三四片,糖两勺,然后炒,尽量保持其中的完整性,然后加入重庆火锅底料,再加入七八个朝天椒,一块豆腐乳,再加点豆腐乳的汁,接着炒,炒到都融合了就可以加入一些清水,煮热一下就可以了,这是麻辣味的火锅。 关于清汤的火锅,一般都是用肉来炖汤,然后用这个高汤来涮火锅 可以用一些排骨炖汤,顿出来的汤特别的清香,再加入枸杞,虾米,葱花,两片姜,炖到水开后,再用小火多熬一会就可以了。这是关于涮锅的底料,接下来就是最主要的羊肉了,羊肉一般要选色彩鲜艳的会比较新鲜,肉质比较好,而且真正好的羊肉他的味道不会太重,并且也不是没有味道,你要仔细闻一下,还有羊肉的口感也会让你辨别出他是个怎样的肉质,有的羊肉无论你煮多久他还是会有那独特的香味,口感虽然老了一些,但依旧好吃,但有的就不会了,如果煮的的时候不弄开,就会煮成一块块的,真正好的羊肉无论怎么冻着煮开后都是一片一片的,涮羊肉一般半分钟就可以吃了,这个时候的羊肉是最嫩的,最爽口的。 然后就是酱料,我是最喜欢吃最正宗的麻酱作为酱料,你也可以在其中加入一些辣椒或者香菜,腐乳,麻油,都是可以的,有的人不喜欢麻酱酱料可以只用辣椒或者腐乳,但这样的话味道可能偏咸一些,也有一些人不太爱蘸一些酱料吃。关于需要涮的菜之类的,有油麦这个是我最喜欢吃的,相信也是大部分火锅钟爱者的真爱,因为总感觉涮锅的油麦会给锅里加入一种蔬菜的味道不会使羊肉显得那么腻,而油麦的口感也很好,还有菠菜,娃娃菜,娃娃菜不会像白菜那样,梆子特别大,而是叶子多些,还有紫甘蓝,和西兰花,西兰花经过涮煮之后变得绵软,但又充满了蔬菜的清脆和清香让人越吃越想吃,是素食主义的致爱。 除了这些还有一些像鸭血,吃起来很有劲道,口感很好,宽粉,金针菇,蘑菇,萝卜,土豆每一样都很好吃,所以说为什么涮锅会受人们这样喜爱呢,因为可以满足不同的口味,而且还都很好吃。然后再来一杯饮料或者啤酒,再好不过了。

  • 你又脸红了.
    你又脸红了.

    一、主料

    羊肉片:1000克、土豆:1个、茼蒿:500克、油麦菜:500克、海带:100克、粉条:100克、木耳:50克。

    二、辅料

    泡姜:2块、泡红椒:6个、蒜:1个、枣(干):6粒、枸杞子:20粒、花椒:20粒、小葱:1棵、植物油:20克、食盐:10克、芝麻酱:半碗、大葱:1段、豆瓣酱:1勺。

    1、大葱切成段、泡姜切成厚片2、大葱切成段、泡姜切成厚片3、海带、粉条、木耳提前泡发好4、芝麻酱里加入少许盐加入凉白开打好,加入葱花5、芝麻酱里加入少许盐加入凉白开打好,加入葱花6、加入泡姜、泡蒜、炒香7、加入适量水,放入大葱、红枣、枸杞,盐8、煮开后改小火熬半个小时,让汤汁充分入味9、然后就下入羊肉片以及其他准备好的菜,开始涮吧

  • 邱小白
    邱小白

    一般人们吃羊肉都是肉块,好像也就在吃涮羊肉的时候才是薄片,自己在家吃然后切薄片的就比较少了,毕竟不怎么好切。羊肉怎么切薄片?自己怎么切羊肉片?一起来学习一下吧。

    羊肉怎么切薄片要想将羊肉切的片薄且美观,需要先将肉放进冰箱冷冻数小时,菜刀必须要刀口锋利,这样才能切的薄,要想美观,就只能靠熟练度了,毕竟这是一个技术活。1、选肉,选用羊通脊,带少许肥肉的部分或者羊后腿肉。2、先将肉用布或毛巾裹紧,成长条状。放进冰箱冷冻1小时(-18度),表面冻僵后再切。一定不能时间长冻透后就不一定要急冷速冻。3、顶刀切,刀要快,这样才能切出涮羊肉的那种薄片。4、扶肉的手不要用手掌压肉,手掌的热量回让冻僵肉软化,用两三手指压肉就好了。5、一斤肉通脊,可切270-300片,腿肉切220-250片,厚度在一毫米左右。

    自己怎么切羊肉片

    1、准备好羊肉一块。

    2、逆着羊肉的纹路切羊肉。**将刀磨得锋利点,直接逆着羊肉的纹路直接切下几刀。

    3、切片。切出的羊肉片非常均匀,非常薄且均匀,很适合烤肉和涮羊肉。

    小贴士:

    1、羊肉的品质有这样一个判定标准,按照做手切羊肉片来说,或者涮着吃或者烤着吃,带皮的羊肉肥瘦相间的为上佳。

    2、无论是用来涮肉还是用来烤肉,都可以直接手切羊肉,这样来摆盘,也可以用香菜作为点缀,效果更好。

    手切羊肉片的技巧

    1、选肉。通常选用羊通脊,带少许肥肉的部分,或者是羊后腿肉。

    2、切羊肉之前要先放进冰箱冷冻1小时(-18度),表面冻僵后再切。

    3、手要快,如果慢慢切的话肯定是薄厚不一的。

    羊肉怎么切薄片?自己怎么切羊肉片?看过之后大家都了解了吧,其实很简单的,只要大家选好肉质,再多加练习一下,完全是“大神”级别啊。

  • 春末经年
    春末经年

    方法/步骤:

    1.自己在家火锅最麻烦的就是备菜了,不过为了吃,我不怕麻烦,哈哈,准备羊肉2斤,...

    2.涮锅最重要就是这个汤的调制,其实也非常简单,香菇洗净切片,放入准备好的虾米,大葱段,...

    3.开始准备我们的下锅菜,我是按照我喜欢的准备的,我准备的菌类和蔬菜,这个自便,...

    4.然后我们开始准备蘸料了,将准备好的豆腐乳,韭黄,芝麻酱,香油调和到一起就行了,...

    5.我们可以用餐了,水开下入羊肉,煮几秒就可以了,煮的时间久了肉就不嫩了。

  • 碧连天
    碧连天

    下面介绍几种家常的涮羊肉的做法!制作方法一:主料:羊肉、芝麻酱、黄酒、腐乳汁、韭菜花、酱油、辣椒油、、羊腿肉、汤粉丝、菠菜250克、香葱末、卤虾油、芝麻酱、酒、葱花、鸡汤、味精、精盐等步骤:1、将羊肉洗净去骨去皮,剔除板筋,切成12厘米长、2厘米宽的大薄片,放在盆里待用2、把酱油、卤虾油、芝麻酱、辣椒油等分别放在小碗内,腐乳汁、韭菜花放在小碟内3、食用时,在火锅内添上鸡汤或水,待锅内汤烧开时用筷子夹着羊肉在锅内烫涮,见肉片呈灰白色时,即夹出,蘸着各种调味料吃。肉片要随涮随吃。最后把菠菜、汤粉丝放在锅子内,待菠菜熟时,放入精盐、味精,然后连菜带汤一起食用。制作方法二:主料:羊肉、白菜头、水细粉丝、虾仁、羊骨、猪骨、鱼、香菜、腌韭菜花、麻酱、料酒、辣椒油、酱油、香油、醋、葱花、姜等步骤:1、羊骨,猪骨,鱼和姜加水做汤2、羊肉冻硬,把冻肉进一步剥除肉头、边角、脆骨、云皮、筋膜等,然后切成15—20厘米长、3—5厘米的宽的极薄片,码在盘中待用3、把虾仁加入汤内4、火锅加木炭,把水烧开后,先下入少量肉片在汤中拨散,使其涮成灰白色时,随即可夹出蘸着配好的调料吃,然后肉片下随涮随吃,切忌下得过多容易老化影响鲜嫩5、肉片涮完后,再加入白菜头、细粉丝(也可用冻豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等),作汤菜食用特点:选料精细鲜嫩,肉片纸薄均匀,调料多样味美,涮肉醇香不膻。切制羊肉要求薄如纸,匀如晶,齐如线,美如花,羊肉片要长17至20厘米,宽3至6厘米,火锅火旺,肉片氽入,涮至发白色即出,蘸调味料进食。

相关推荐

更多