什么锅煎鱼不粘

203人浏览 2024-04-18 19:29:26

6个回答

  • 芒点
    芒点
    最佳回答

    什么样的锅煎鱼不粘主要取决于锅的材质和使用的技巧。以下是几种常见的锅具和技巧,可以帮助避免鱼粘在锅底上:

    1. 不粘涂层锅具:这种锅具表面覆盖了一层不粘涂层,使得食物不容易粘在上面。在煎鱼时,可以选择使用不粘涂层锅具,如不粘锅或涂层煎锅。

    2. 铸铁锅:铸铁锅在预热过程中可以达到非常高的温度,使得食物容易释放。在煎鱼前,可以在铸铁锅上涂抹一层薄薄的油,然后加热至中高温,再将鱼放入锅中煎制。

    3. 不锈钢锅:不锈钢锅的导热性较好,可以均匀地加热食物。在煎鱼前,可以先预热锅具,然后在锅中加入一些油,再将鱼放入煎制。

    4. 使用足够的油:在煎鱼时,使用足够的油可以形成一层隔离物,减少鱼与锅底直接接触的机会,从而减少粘连的可能性。要注意控制好油的用量,避免过多。

    5. 事先处理鱼皮:在煎鱼前,可以将鱼皮用刀稍微割开一些刀痕,这样可以帮助鱼皮释放更多的油,减少粘连的发生。

    无论使用何种方法,都建议在煎鱼前提前预热锅具,确保锅热后再放入鱼,这样可以更好地保持鱼肉的鲜嫩和形状。煎鱼时要尽量避免频繁翻动鱼身,以减少鱼与锅底接触的次数,降低粘连的风险。

  • 水杯
    水杯

    煎鱼的时候在锅里洒少量的盐,不仅不粘锅,而且鱼也比较进味,而且一定要用中火慢慢煎,煎鱼的人也很重要,一定要有耐心。实在煎鱼还是怕粘锅,可以选择用平底锅煎鱼。煎鱼其实是一件非常需要耐心的事情,不能急于求成,否则就很容粘锅,也不能用大火煎鱼,否则火候把控的不好,就容易把鱼煎糊。煎鱼最怕的就是粘锅,这样煎出的鱼不仅没皮会,也会导致鱼成渣,不能成形。其实生活当中很多人煎鱼都会出现粘锅的情况。首先可以反省一下自己平时煎鱼是怎么煎的。大部分人煎鱼粘锅,都是因为缺乏耐心,急于的把鱼翻面,这样煎鱼是绝对粘锅的,即使你平时撒盐了在煎鱼,还是照样会粘锅。煎鱼的时候,一定要中火慢慢的煎鱼,等闻到香味的时候在翻面。如果你实在还是煎鱼的时候粘锅,就可以选择用平底锅来煎鱼,那是绝对不会粘锅的。平底锅煎任何东西都是不粘锅的厨具,平底锅表面的涂层会防止食物粘锅。

    其实以前我煎鱼也总是粘锅,而我妈妈煎鱼从来都不粘锅,不管是用什么锅和什么方法煎鱼都不粘锅,以至于我一直都觉得煎鱼跟自己煎鱼的时间长短有很大的关系。但后来总结出来,跟自己的技术和耐心程度有很大的关系。虽然我那个时候向我妈妈讨教了经验,但是还是每次煎鱼的时候粘锅,最后只能自己慢慢总结经验了。有一次听我朋友说,平底锅很好,煎什么东西都不粘锅。后来我就想,那我也可以用平底锅煎鱼啊,煎过一次之后我发现,用平底锅煎鱼不仅不粘锅,而且煎出来的鱼酥酥的,很香很好吃。

  • 嘿喂
    嘿喂

    麦饭石锅说起不粘锅,每个家庭的厨房都不可或缺,煎鸡蛋、炒菜、做个牛轧糖啥的,真的太实用了,我们再也不必担心猪肉一不小心烧焦,煎鱼粘的到处都是,不粘锅的使用价值还是很高的,目前市面上的不粘锅涂层的类型大致有以下几种,特氟龙涂层、陶瓷涂层、麦饭石涂层,价格从100元到上千元不等。下面我们就来说一下几种不粘锅的特点。【特氟龙涂层不粘锅】不管是美国华福涂层、杜邦特氟龙涂层、还是瑞士易宝龙涂层,他们的基本材质都是聚四氟乙烯,这种不粘锅是目前最多、最常见的一种,最大的优点就是价格便宜,不沾效果好,缺点就是温度超过260度影响涂层的使用寿命,而且可能释放出有害物质,我们平时油炸食品的温度大概在180度-240度左右,不粘锅能承受这个温度,使用方法得当,日常没有任何问题,再就是不能使用尖锐的铁器或者铁铲炒菜,清洁也不能使用钢丝球破坏涂层。【陶瓷不粘锅】陶瓷不粘锅是使用纳米技术令锅壁表面紧致无孔隙,从而达到不粘的效果,优点是陶瓷不粘锅锅身一般是铝加陶瓷涂层,更轻便,而且耐高温,最高能承受450度的高温,缺点是不耐刮擦,不能使用铁铲等厨具炒菜,也不能用钢丝球清洗。【无易脱落涂层不粘锅】无易脱落涂层不粘锅就是没有涂层的,通过技术将不粘材质(钛金、钛黑、钻石、矿物石等)渗透到整个锅体或制成较厚涂层,比传统涂层不粘锅更耐高温、更耐用,关键是一般情况下都不会出现涂层脱落现象。优点是锅身不怕铁铲等坚硬的厨具,耐高温达到600度,缺点就是价格比较高。【温馨小贴士】1、不粘锅属于消耗品,它的不粘效果是有寿命的,短则数月,长则几年,正确的使用能延长不粘锅的使用寿命。2、在使用不粘锅时,尽量不要空烧,会影响涂层寿命。3、我们在买电饭锅的时候,做米饭的内胆一般有白色和黑色两种,一般来说黑色内胆的都是带不粘锅涂层的,尽量不要选择白色的。

  • @绝处逢生
    @绝处逢生

    用不粘锅煎鱼时总是粘锅,该怎么办?需要注意什么?

    有多余的水分要吸干水分,用干净的布擦干,炒的时候控制好中小火的温度慢慢炒不要翻动,如炒到鱼的表皮呈淡黄色,鱼自然就涨起来了,只要轻轻一动就可以完好无损的把他翻过来再炒另一面,炒完后就像那条香喷喷的正宗干鱼一样很快。还有一点,锅一定要清洗干净,不能有任何污渍,只要有一点脏,锅受热时就会变得不平整,锅的表面就不能起到一层油的保护作用

    用不粘锅煎鱼时总是粘锅,该把鱼沾一些面。现在生活中常吃的肉类可真不少,牛羊肉、猪肉、鸡肉、鱼肉等等,朋友们更喜欢哪一种?说到我最喜欢的,那必定是肉质鲜嫩又细腻的鱼肉了。

    炸鱼对许多人来说是个大问题。如果他们不小心,就会烧焦并粘在锅里。如果他们担心,就会把皮弄破,不好看。因为炸鱼的味道很,,好,而且没有腥味。我看到很多网友说,炸鱼的时候,总是粘在锅上,烂掉。所以今天我就和大家分享一下煎鱼的四个技巧。希望爱吃鱼的你,下次不要再粘锅了,能做出好吃又好看的鱼。据说炸鱼最怕粘锅,所以要用不粘锅。其实,不粘锅的原理是涂层,用久了涂层会脱落,还是会粘锅的。而大多数家庭还是在使用铁锅。煎鱼不粘锅的技巧有哪些?有多余的水分要吸干水分,用干净的布擦干,炒的时候控制好中小火的温度慢慢炒不要翻动,如炒到鱼的表皮呈淡黄色,鱼自然就涨起来了,只要轻轻一动就可以完好无损的把他翻过来再炒另一面,炒完后就像那条香喷喷的正宗干鱼一样很快。还有一点,锅一定要清洗干净,不能有任何污渍,只要有一点脏,锅受热时就会变得不平整,锅的表面就不能起到一层油的保护作用,希望我的回答对你有帮助谢谢。餐馆的厨师一直用铁锅做饭,从来没有出现过粘锅的情况。他们是怎么做到的呢?炸鱼总是粘锅,不要怪锅,我和大家分享一下厨师的技巧,赶紧收藏起来,学会后再也不用担心粘锅了。在炒锅里倒点油,开大火。当油大约七八成热的时候,转动炒锅,让炒锅的两侧都沾上热油。只要鱼能碰到的地方,就用热油润滑,一旦锅里的油完全润滑,就把热油倒出来。烧过的油也叫熟油,专门找一个干净的容器,可以炒菜,炒凉菜,拌饺子馅,特别香。

  • 忘羡
    忘羡

    大家好,欢迎大家来到我的美食问答,我是美食领域创作者:“专注美食,让生活更有味。”平底锅煎鱼,怎么做才能皮不焦还不粘锅?

    今天我要给大家介绍的是关于日常生活中,炒菜的时候,如果操作不当,就会导致粘锅的尴尬局势,不仅破坏了美感,还影响了菜肴的营养,甚至产生一些有害物质,对人体造成伤害。今天就和大家分享几个防止粘锅的烹饪技巧。

    一:热锅冷油煎鱼

    这个技巧我想是从事厨师工作的厨友们,最常用的方式,没有之一,制作的方式就是,取一口干净的锅,大火烧至锅的表面微微有些发红,随后倒入冷油,油均匀的铺满锅的表面,这样倒进去翻炒的食材就不会粘锅。

    不知道大家在平时的生活中有没有遇到过这种现象:锅中的温度不高的时候,倒入水,水很快就蒸发掉了,但是呢?当锅中的温度达到一个比较高的水准的时候,倒入一点水,水不会马上蒸发,而是形成水珠,在锅的表面滚来滚去,这个有一个科学的解释叫————莱顿弗洛斯特效应。【莱顿弗罗斯特效应:1756年有一位叫莱顿弗洛斯特的科学家在一把烧得通红的铁勺上滴上一滴水珠,水煮竟然悬浮起来,并且保持住了30秒之久,这个原理在于:接触高温的铁勺后,水滴底部立即形成一层水蒸汽,把水珠与铁勺隔开,就使得水煮悬浮起来,悬浮起来的水煮暂时不能吸收更多的热量,减缓了汽化速度,因此可以悬浮30秒。二:对鱼的处理煎鱼

    在日常的生活中,要想鱼煎的不破皮不粘锅,处理要有一口好锅,以及热锅冷油外,还需要对鱼进行简单的处理,在煎鱼之前,必须将鱼的表面用厨房用纸,将鱼的表面吸干水分,这样放入锅中煎制就不会粘锅。原因在于:如果没有将鱼表面的水分吸干,在放入锅中煎制的时候,锅中的温度会因为水分的影响而降低温度,且鱼的表面温度不一就容易造成粘锅的情况。

    三:煎鱼前先抹油煎鱼

    鱼是比较鲜嫩,肉质比较细腻,煎制的时候容易出现粘锅,最简单,最直接的方法就是,先在鱼的表面涂上一层油,把鱼肉隔离,或者也可以涂上一层生粉,可以起到保护的作用。烹饪漫长,静静欣赏,总有一道菜,温暖心房

    不论时光如何流转,守住美食,美好就会一直陪伴着你!

    ————本文由舌尖的创想--刘厨,原创制作,未经授权,禁止搬运复制————

  • 可能否
    可能否

    必须等锅热再放油,(油少火要温)鱼也要擦干了,再入锅小火轻煎,别着急又推动又翻面儿,如果不是用平底锅,只要将锅身偶尔侧斜一下,让火力平均受热控制火力,别太猛就行了。大约煎十分钟外皮定型了再翻面儿,此时又锅洗干净 开大火烧热 下冷油热锅 锅烧均匀 倒出油 下冷油就可以煎了 可以跟几片姜片又可以去腥味 同时也有起到不鱼儿不粘锅的效果已熟,而中间的字儿还能保留,若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了!鱼入了锅就少动它,。第一:鱼杀好后控干水分,用少许的盐涂抹全身,腌制五分钟。第二:锅烧热,放入油,将烧至冒烟,用油把锅全部划一遍,再到出换新油,再把油烧热,放入少许盐到锅中,再下鱼煎!第二个要点:热锅冷油。开大火热锅,锅热后倒入冷油,锅热的程度会直接影响鱼皮完整度。 第三个要点:生姜。放油前,用新鲜的姜片在锅底涂抹一遍,然后放油,待油热后,将鱼下锅,待鱼肉一面完全煎透,这样就不会粘锅啦~也不会粘锅,如果是用铁锅的话,尽量你多使用一点油,清洗好的鱼,加入适量盐,鸡精,葱姜料酒胡椒粉腌制十分钟,将鱼的表面均匀的裹上一层面粉,待油烧热下入腌制好的鱼小火慢煎,煎至一面定型,翻过来在煎另一面,做出来的鱼既不粘锅,也不破皮加入适量的水炖熟即可。

    我们在煎鱼的时候首先把锅洗净。锅里先不要放油,把锅烧至冒青烟。再下入干净的油晃几下锅。然后再把油倒出来。再重新加入冷油,可以少撒一点盐进去。油温再次烧至快冒青烟。再把鱼下入锅里面去煎。这时候要开小火。掌握这两点煎出的鱼绝对不会破皮,也不会粘锅。

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