红烧茄子怎样不费油

159人浏览 2024-04-18 14:47:18

6个回答

  • 顺流而下
    顺流而下
    最佳回答

    红烧茄子是一道非常美味的菜品,但通常会使用一些油来增加风味和烹饪效果。如果你想制作一道不费油的红烧茄子,也有一些技巧可以帮助你达到目标。

    1. 使用非油炸的方法:传统的红烧茄子通常会先将茄子炸至表面金黄并且吸油,然后再进行烧制。如果你不想使用过多的油,可以选择直接将茄子切块或切片后用其他方法烹饪,例如煮、蒸或烘烤。

    2. 减少使用油量:如果你仍然想要采用炒制方法,可以尝试减少使用的油量。在热锅中倒入少量植物油,如橄榄油或菜籽油,然后将茄子块放入翻炒。茄子吸油性较强,所以可能仍然需要一些油来使烹饪过程更加顺利。

    3. 添加少量水或高汤:在炒制茄子时,你可以适量添加一些水或高汤,使茄子更易煮熟。这样一来,即使使用较少的油,茄子也能保持柔软和美味。

    4. 增加其他食材的风味:为了增添红烧茄子的风味,你可以使用一些其他的食材来取代油的作用。你可以加入一些葱姜蒜末、豆瓣酱、香菇或番茄等,它们都能提供一些额外的味道。

    5. 选择更健康的调味料:为了减少使用油的量,你可以选择更健康的调味料来替代传统的炖煮油腻味。可以使用少量的低钠酱油或酱油替代传统的酱油,或者使用一些香料和草药来增加茄子的风味。

    虽然红烧茄子通常需要使用一些油来增加风味,但你可以通过采用不同的烹饪方法和调味料,以及减少油的使用量来制作一道不费油的红烧茄子。记得根据个人口味和健康需求进行调整,以达到最佳效果。

  • 石心石意
    石心石意

    不油炸的红烧茄子窍门就是少放油,具体步骤如下:

    材料准备:茄子、盐、洋葱、,生姜、蒜、红萝卜、西红柿、味极鲜、耗油、白糖、醋、花椒粉、淀粉等。

    1、茄子去皮,也可以不去,切成滚刀,撒上盐腌制十分钟,然后挤出水分。2、洋葱切条,生姜,蒜切片。红萝卜切片,西红柿切块,取一个空碗调汁,味极鲜,盐少量,耗油,白糖,少许醋,花椒粉,清水少许,搅拌均匀,加入一点淀粉搅拌均匀备用。3、锅中加油烧开加入茄子炒软。4、加入配菜炒两分钟左右,倒入调好的汁。5、搅拌均匀收到汤汁浓稠就可以了,非常下饭,而且不油腻。

  • 刹那
    刹那

    将茄子去皮用盐腌一下,这样做出来的茄子不用油炸,可以达到省油的目的。

    材料:长茄子、青椒块、洋葱丝、大蒜末、盐、白糖、生抽适量

    制作方法:

    1、茄子清洗干净,切成滚刀块。2、将茄子放在容器中,撒入少许食用盐,腌制10分钟。3、将茄子挤出盐水放在一边备用,锅中放油烧热。4、锅中放入洋葱丝炒香。5、下茄子翻炒均匀。6、下入青椒块继续翻炒至食材断生。7、加入白糖、生抽、蒜末翻炒均匀,调好口味。8、将做好的茄子装入碗中,直接食用即可。

  • 小丫头
    小丫头

    我们做红烧茄子的时候先在外表涂一层淀粉再放进油锅里炸,这样茄子不仅软腻而且还不油。做红烧茄子的做法首先准备食材老抽、茄子、蒜、糖、鸡精、香油、淀粉、盐、辣椒。方法一把茄子去皮,切成一块。蒜切成末,辣椒切块备用。二茄子里放一勺盐,搅拌均匀,然后放置十分钟腌制一下。三倒出茄子中的水分,然后放适量的淀粉,搅拌均匀。四拿一个干净的碗,放入淀粉、糖、鸡精、老抽再放入清水调汁备用。五锅中放入油,油温热的时候放入茄子,开始炸,炸到茄子两面金黄,就可以捞出来备用了,要控干油分。七放入油,放番茄酱,蒜炒香,把茄子放进锅中,搅拌均匀。青椒放在大锅中翻炒。把刚才调的料汁再倒进锅中,大火收汁。出锅的时候放上一点香油就可以了。味道非常的美味,而且跟肉的味道差不多。茄子的营养价值是非常丰富的,含有较多的脂肪、蛋白质、碳水化合物、钙、铁等营养成分,还有预防肿瘤癌症有很好的抑制作用,为茄子中的维生素E可以延缓人的衰老,身体中的胆固醇增高,可以保护心脑血管、降血压、冠心病等。也可以清热解暑,对长痱子的人也特别的适合。所有的人群都适合吃,尤其适合长痱子的人吃。小孩体弱虚弱的人不能吃茄子。长茄子和圆茄子的区别,长茄子是从外国引进来的,而圆茄子是中国的茄子。长茄子产量比较高,圆茄子产量比较低。长茄子的口感软,而且抗病性比较多。长茄子的水分也非常丰富,纤维多,所以圆茄子在中的水分较少。口感相对于硬一点,圆茄子适合炖煮吃,而长期的适合蒸茄子和拌茄子吃。在秋季以后吃茄子就不会影响病人的身体。

  • 文丁宝刀
    文丁宝刀

    日常生活,许多人吃了红烧茄子这个菜。提及红烧茄子,只需做了的朋友都知道,红烧茄子尽管美味,可是这个菜却尤其油腻。日常生活注重少油少盐,那怎样才可以作出既色香味俱全也不油腻的红烧茄子呢?一起来看看具体方式和技巧。第一步:取一个长茄子,清理干净以后除掉茄子的外皮,后把茄子切成端铣刀样子。

    第二步:茄子切成端铣刀样子以后取一个大盆,盆里加入适量的冷水,与此同时加入适量的食用盐,把切成小块的茄子添加盐水中泡三十分钟。

    提醒:应用盐水泡浸茄子能够毁坏茄子的内部细胞膜的结构,促使茄子不会再去油,做出来茄子自然也就不油腻。这也是做红烧茄子不油腻的关键步骤之一,大伙儿做红烧茄子时一定要记得多多这一步。

    第三步:借着泡浸茄子的时间也将调味品备好,包含番茄切成小块,葱、姜、蒜、食用盐、生抽酱油、老抽王、白砂糖、耗油等。

    第四步:茄子泡浸之后取下,裹适量木薯淀粉。留意,裹适量木薯淀粉还可以促使茄子少去油,清炖出的茄子不油腻,这也是做红烧茄子不油腻的关键步骤之二。

    第五步:出锅,锅里加入适量的植物油,待温度六七成热时把备齐的茄子放入锅中之中,开中火炸至茄子表层展现金黄才行,后把锅中的温度上升,然后把炸好的茄子再炸一遍,捞起来控干油份,置放一旁预留。提醒:再炸的重要目地也是让茄子不会再油腻。

    第六步:锅中留少许油,添加葱段、蒜末炒香,后把炸好的茄子添加锅里,添加切成小块的番茄与辣椒,加入适量的生抽酱油、白砂糖、老抽调色,炒匀后加入适量的食用盐与耗油调料,再次炒匀,一道美味的红烧茄子就完成了。

    如何?红烧茄子的处理方式是否比较简单呢?然后我们总结一下做红烧茄子不油腻的关键步骤:第一,茄子切完以后最好是泡浸一遍盐水,盐水能够毁坏茄子的细胞膜的结构,特别是茄子的孔隙,茄子的孔隙受到破坏以后就会不会再去油,炒出来的红烧茄子肯定不油腻。第二,给茄子裹上一层木薯淀粉还可以避免植物油进到茄子之中,清炖出的茄子都不油腻。只需记牢之上2个关键步骤,就能做出既色香味俱全也不油腻的红烧茄子。

  • 东瓜
    东瓜

    烧茄子省油法

    茄子吃油,做烧茄子特别费油,在家庭中可以采用以下两种方法。

    一是做茄子时,先不放油,干炒一下茄子,等到茄子的水分被炒掉,茄肉变软之后,再用油烧制。炒水分时要留意火不要太大,茄子没油特别容易煳。

    二是在烧茄子前,把加工好的茄子块或片,用盐先腌一下,把茄子腌过后渗出的水分挤掉,尔后再用油烧制,这样做,既省油又可避免放太多油,使菜腻口

    省油也能够烧茄子

    许多人爱吃烧茄子,但它费油。常见的做法是:把切好的茄片放到油锅里先炸,炸至八成熟后再放入各种佐料……以下介绍以下两种方法烧出的茄子一样好吃,而且还省油,有兴趣者不妨一试。

    1、茄子去皮后切成适量大小的茄片或茄块,过凉水一遍捞出。撒入两小勺食盐拌匀,放置20分钟。炒菜锅内放入食油(只需比平时炒菜略多一点即可)。挤出茄子内渗出的水分后,放入油锅炒至八成熟。用一小碗放入蒜末、葱花、酱油、白糖、少许料酒和醋,并依口味放入适量食盐,调匀后一齐倒入锅内,翻炒片刻出锅。

    特点:用盐腌过茄子不“吃”油且显油,汁浓色亮,油滑爽口。

    2、茄片或茄块过凉水捞出,沥去水分后撒上少许淀粉拌匀。炒菜锅内放入食油(比平时炒菜略多一点即可)。烧热后放入茄片翻炒。八成熟后放入蒜末、葱花、酱油、白糖、食盐、少许料酒和醋,还可同时放入少许碗豆、西柿市,最后勾芡出锅。

    特点:鲜嫩不腻,色香味俱全。

    中医认为茄子性味苦寒,有散血淤、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。历代流传有不少经验便方,例如:内痔或大便出血:用鲜茄子1—2个,洗净置碗中,加油盐少许,隔水蒸熟服食;口腔炎:用霜后茄蒂烧灰研末,加蜜调敷之;乳头破裂:用秋后经霜老茄子,烧炭存性,研末,用香油调敷。

相关推荐

更多