油焖虎皮尖椒怎么做好吃

51人浏览 2024-04-23 12:49:00

6个回答

  • 今夜星星不熄灭
    今夜星星不熄灭
    最佳回答

    油焖虎皮尖椒是一道非常经典的川菜,下面是一份详细的制作步骤:

    材料:

    1. 虎皮尖椒:约200克

    2. 蒜瓣:适量

    3. 姜块:适量

    4. 干辣椒:适量

    5. 葱段:适量

    6. 盐:适量

    7. 生抽:适量

    8. 白糖:适量

    9. 食用油:适量

    10. 蚝油:适量

    11. 鸡精:适量

    步骤:

    1. 虎皮尖椒用水冲洗干净,切成约3-4厘米的段。

    2. 锅中加入足够的食用油,加热至6成热。将切好的虎皮尖椒放入锅中,用中小火炸制,直至变软并微微起皱。取出沥油备用。

    3. 锅中再次加入适量的食用油,加热至6成热。放入适量的蒜瓣、姜块和干辣椒炒香。

    4. 加入炸好的虎皮尖椒,继续翻炒均匀。

    5. 加入适量的盐、生抽和白糖,翻炒均匀。

    6. 加入适量的蚝油和少量的水,翻炒均匀后盖上锅盖,焖煮2-3分钟,直至虎皮尖椒变软并入味。

    7. 加入适量的葱段和鸡精,炒匀后即可出锅。

    这样做出的油焖虎皮尖椒鲜香辣味浓郁,口感鲜嫩可口。你可以根据个人口味调整调料用量,添加一些其他喜欢的配料,如豆瓣酱或豆豉等,使其更加丰富多样。

  • 听海868
    听海868

    虎皮青椒虎皮青椒做法一

    原料:尖椒350g、豆鼓25g、葱姜蒜各10g、盐4g、白糖4g、鸡精4g、醋15g、生抽15g、油15g、淀粉20g、耗油10g

    制作步骤:

    1、葱姜蒜洗干净,葱姜切片,蒜切末。

    2、尖椒清洗晾干,去根部和去籽。

    3、准备小碗,加入20g淀粉再加入水搅拌均匀做成水淀粉。

    4、锅里下油,烧热到七成,把尖椒放入,两面煎成虎皮捞出。

    5、用锅里的油,继续加热到五成热,加入豆鼓25g和葱姜蒜各10g翻炒,再加入盐4g、白糖4g、鸡精4g、醋15g、生抽15g、耗油10g,继续翻炒均匀。开始熬制汁。

    6、看到汁熬的差不多把煎的尖椒放入,大火翻炒收汁,最后加入水淀粉,装盘出锅虎皮青椒虎皮青椒做法二

    原料:青椒6根、生姜末少许、花椒粒8粒、盐4g、鸡精2g、生抽和味极鲜酱油各一勺、白糖8g、香醋两大勺、水适量、油适量

    制作步骤

    1、清洗青椒,把根连带籽一起去除

    2、用刀从竖向从中间劈开,尾部连着点不要劈开了。

    3、锅烧热,倒入少许油,把花椒粒放入炸下,放入青椒,在炒的时候我们用勺子用力向下摁,这样容易形成虎皮。

    4、在煎辣椒的我们调酱汁(鸡精2g、生抽和味极鲜酱油各一勺、白糖8g、香醋两大勺、水适量、盐4g)。

    5、在辣椒发软的时候我们在倒入酱汁,在焖煮一会就可以吃了。

    虎皮青椒做法三

    原料:尖椒3个、大蒜4小瓣、食用油少许。酱汁(生抽2勺、米醋2勺、耗油1勺、糖1勺、清水2勺)

    制作步骤:

    1、首先我们把辣椒洗干净,用干净布擦下,切成小段,把里面的籽去掉。大蒜切末。

    2、把锅加热不用放油,把辣椒段放入,两面成焦斑状后放到碗里备用,在锅里的时候一定用铲子摁辣椒,让水分出来容易成斑状。

    3、锅里放入油,把大蒜末放入,炒出香味把辣椒放入,翻炒几下

    4、我们把食材中的酱汁倒入里面,焖煮一会让辣椒进入味,盛盘开吃

  • 1泄谟pS
    1泄谟pS

    虎皮青椒的做法如下:

    1、青椒洗净,把蒂部切掉,用小勺挖掉籽,切成合适长度。

    2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁。

    3、剁好的肉末提前腌制15分钟,入锅炒至熟透,盛出备用。

    4、锅中倒入猪油,待锅热将青椒排放在锅中,调中小火慢煎,用锅铲轻轻按压,适时翻面,均匀受热。

    5、倒入蒜末煸香,倒入调料汁,肉末翻炒入味,盖上盖焖一两分钟。

    6、加糖、香醋提味即可。

  • 苦尽甘来
    苦尽甘来

    区别是:

    一是菜名不同

    二是做法不同

    三是口感不同

    菜名不同就是:一个称作油焖青椒,一个称作虎皮青椒。

    做法不同就是:油焖青椒在“焖”,虎皮青椒在“炸”或“煎”。

    口感不同就是:油焖青椒的辣椒中填有肉馅,吃起来又辣又香,虎皮青椒外焦内软,甜酸适口,辣味十足。

  • 女孩儿
    女孩儿

    很高兴回答你的问题,虎皮尖椒对于我这个吃货来说是最简单不过的了,好吃并且超下饭,每次吃米饭,喝稀饭做一大盘都不够吃虎皮尖椒,对于爱吃辣的朋友来说就是两个字过瘾,对于不爱吃辣的人来说就是要命,哈哈哈。虎皮尖椒是集辣、酸、香、开胃,下饭于一体的家常菜。不过现在不爱吃辣的朋友也能吃虎皮尖椒啦。辣椒经过改良不辣的也有啦!但是辣椒的辣与不辣,选购技巧我还没有掌握,辣椒品种太多。我一般选择都是问卖家辣不辣,我们这边的辣椒分三个档次,辣,不辣,超辣,价位不一样。吃辣胀气的我来说辣与不辣我的肠胃就是界定。我来说说我是怎么做虎皮尖椒的——【虎皮尖椒制作方法】——虎皮尖椒,大厨们为了图省事,做法基本是把辣椒油炸,吃起来油腻,肉质厚实。我来个家常版全程炒制的。《备料》辣椒500g,大蒜4瓣切末《调料》酱油,醋,盐,油,豆豉一勺——————开始制作——————辣椒洗净切5cm的段,大蒜切末锅清洗干净,2分热,把辣椒加进去,开中火慢慢一边翻一边按压,辣椒炒焉,基本辣椒水分也干了铲出来装盘待用锅热加油,油温七成热加入蒜末,加入辣椒,加入豆豉翻炒十秒,加入酱油少量盐翻炒30秒,加入醋翻炒30秒即可出锅注:可以放少点糖,味道更好小结:辣椒炒出水分外表略皱吧后再加油加调料炒制,辣椒会有些许的韧劲,不像炸的吃起来感觉肉质厚实一包水。萝卜青菜,各有所爱,也许有人就爱吃肉质厚实点。适合自己家人的菜就是最好的味道(>^ω^<)喜欢我关注我吧

  • 一叶心情
    一叶心情

    1.做法不同:油焖尖椒是用油焖的,没有虎皮状态虎皮尖椒的做法是先用油炸一下,再煮,呈虎皮状态

    2.口感不同:油焖尖椒吃起来比较油润;虎皮尖椒吃起来更加入味

    虎皮尖椒属粤菜系,口味属于酸甜型,做法属于炒烧类。其特点是外焦内软,甜酸适口,辣味十足。 辣椒含有丰富的维生素等,食用辣椒,能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种特殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒,辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

    其实两种尖椒都适合炒菜吃,都不是很辣,而且也有很多的好处。希望我的回答对你有帮助!

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