煎鸡蛋怎样不溅油

174人浏览 2024-04-14 12:36:40

6个回答

  • 叫你一声敢答应
    叫你一声敢答应
    最佳回答

    煎鸡蛋不溅油的方法有以下几点:

    1. 使用锅具:选择具有较高边缘的平底锅或不粘锅,这样能够减少溅油的可能性。

    2. 适量的油:在锅中倒入适量的食用油,不要过多也不要过少。过多的油会增加溅油的概率,而过少的油则容易导致蛋黏在锅底。

    3. 冰凉鸡蛋:将鸡蛋从冰箱中取出,直接放入锅中煎炒。冷藏的鸡蛋温度低,与热油接触时会产生剧烈的温差,导致油溅跳。使用冰凉鸡蛋能够减少溅油的可能性。

    4. 用盖子遮住:在煎蛋的过程中,可以使用锅盖轻轻地遮住锅子,这样可以阻挡油溅出来。

    5. 加入少许水:在放入鸡蛋煎炒前,可以在锅中加入一些少许水。水蒸发时会产生蒸汽,能够减少油溅的可能性。

    6. 控制火候:将火力调至中小火或小火,避免火力过大造成油溅。

    7. 炒制时间:等到锅底的油温升高后,再放入鸡蛋煎炒。这样能够减少温度差异,减少溅油的几率。

    记住以上几个方法可以帮助你更好地控制煎鸡蛋时的油溅问题。

  • 电台小妖
    电台小妖

    煎荷包蛋的基本方法是: 将洁净的炒锅置中火上烧热,放少量油,敲入一个鸡蛋,待底 层结皮,用铲刀将鸡蛋的一半铲起包裹蛋黄(也可将蛋翻身煎另一 面)成荷包形。两面煎成嫩黄色出锅(此时,鸡蛋黄基本是生的), 放入已经准备好的调味汤汁中。将汤锅端至旺火上,加适量葱花、酒、盐、味精,烧沸后改用小火,约五分钟后用手指揿荷包蛋,硬则为熟。这样将荷包蛋全部煎好。 操作注意事项 1. 荷包蛋煎一个就用铲刀将蛋铲起放汤锅中,不宜放入无汤汁的盛器中,以免压破; 2.如果荷包蛋多的话,汤锅底最好垫几张菜叶,以免粘底; 3.煎蛋时,要根据动作的快慢,灵活掌握火候,必要时可暂时离火操作 。 煎荷包蛋技巧: 煎荷包蛋容易出现表面粗糙。外焦里生等不如意现象,怎样把荷包蛋煎得鲜嫩、光滑、色泽美观呢?方法是,把锅洗净后放入油烧热,打入一个鸡蛋,待底层起皮,用铲将鸡蛋的一半铲起,包住蛋黄,成荷包形(将鸡蛋翻个亦可),翻过来煎另一面,待两面煎至嫩黄色出锅,然后取出放入备好的汤锅中,旺火烧开,加些料酒、葱花、精盐、味精,改小火煮三五分钟即可。 如果在鸡蛋打入油锅时,在蛋上面和四周,洒几滴热水,则更鲜嫩。 煎蛋时油受高温,会起爆外溅,可在油锅中加一点面粉,不仅防爆,煎出的蛋颜色也好看。 煎蛋时,如果发现蛋白部分已经变硬,便加入一点热水,并盖上锅盖,以文火煎到蛋黄熟为止。这样可以防止蛋黄焦硬,还可以煎出完美的荷包蛋。就这么简单。

  • 空城
    空城

    煎鸡蛋的时候油会溅出来,是因为我们将油倒入锅里之后,油温会很高,而鸡蛋里面是含有水的成分的,当温度低的鸡蛋倒入到温度高的油锅当中,鸡蛋中的水就会直接“蒸发”,蒸发过程当中,油就会随着蒸汽“溅”出来,沾染到我们皮肤上面之后就会造成灼伤。其实避免在煎蛋的时候油溅出来,最好的办法就是热锅冷油,这是防止油外溅的关键,用这种方式煎出来的荷包蛋不仅不会溅出来油,还能避免发生鸡蛋粘锅的现象。煎蛋的做法

    在进行煎鸡蛋的时候,一定要把所有的材料都准备好。鸡蛋是必须的!如果你想保持口感,准备一点点肉末,13香,盐,洋葱。这些也可以提升味道。1、首先应该对材料进行清洗,把鸡蛋放在碗里面进行搅拌,然后把其他的辅料切好。特别是洋葱,把洋葱切成小段。另外把肉洗干净,和洋葱一起放在碗里。2、相应的配料可以一次性放上,把所有的食材都融合在一起,然后再往里面放入食用盐,再加上13香提味,按照顺时针搅拌,这样可以让所有的材料充分的融合,让煎鸡蛋变得味道鲜美。3、提前把平底锅烧热,用抹布把水擦干净。再倒入油。把油烧热以后,把准备好的鸡蛋放入其中。这是最关键的一步,很多朋友在采用这种做法的时候,一不小心,热油飞溅出来。

  • 九羽仙君
    九羽仙君

    鸡蛋当中含有一部分水分,当冷水碰到热油时会瞬间沸腾蒸发,开水沸腾时冒泡是因为加热水对空气的溶解度降低,溶解到水中的空气冒出,同理,当鸡蛋打进锅中,水沸腾后的气体会使油砰溅出。

    做法:用料:鸡蛋、橄榄油、几滴开水、盐、厨房纸或者纸巾

    1、准备材料,还有平底锅,带盖子的那种。2、平底锅滴几滴橄榄油,然后用厨房纸或者纸巾擦去。3、开中小火把平底锅热一下,手指感触烫手了,改小火。4、在准备打鸡蛋的地方稍微洒几粒盐巴,其实洒不洒差别不是很大,气泡很难避免,洒了会小一点。5、小心打入鸡蛋,要低,贴近锅轻轻打,让鸡蛋白滴成基本圆形,当然如果想要月牙形煎蛋,可以打在平底锅边缘位置,打的时候拉长形状即可,保持小火。6、等蛋白基本变成白色的时候准备一点开水。7、开水滴在蛋白周围,远一点让水滴流过去,因为蛋白已经凝固,水滴会把蛋白围起来,如果发现水流过去有蛋白溶出,表示水滴得过早了。8、差不多小火半分钟,轻微有滋啦滋啦的声音时,加盖。9、加盖半分钟就可以关火完成制作。

  • 兴元书斋
    兴元书斋

    1、尽量把油温不要烧得太高。烧到冒烟。应该油温在火上烧到七成热度的时候。把准备好的鸡蛋。顺着锅边慢慢倒入这样就不会。引起由于油温过高,油飞溅伤人了。2、在煎鸡蛋的时候,可怜的手臂和衣服总是难免会遭受到热油滴的进攻。3、在油还没有热的时候加入大约1/3勺淀粉,搅拌均匀,这样在油热后开始煎鸡蛋,就不会溅油了。煎鸡蛋的做法 原料:鸡蛋、食用油、盐。步骤:第1步、锅烧热,调小火,倒油。第2步、打入鸡蛋,小火煎。第3步、翻面,大火10秒,关火,少许盐,出锅。

  • 小悦
    小悦

    鸡蛋当中含有一部分水分,当冷水碰到热油时会瞬间沸腾蒸发,开水沸腾时冒泡是因为加热水对空气的溶解度降低,溶解到水中的空气冒出,同理,当鸡蛋打进锅中,水沸腾后的气体会使油砰溅出。

    做法:用料:鸡蛋、橄榄油、几滴开水、盐、厨房纸或者纸巾

    1、准备材料,还有平底锅,带盖子的那种。2、平底锅滴几滴橄榄油,然后用厨房纸或者纸巾擦去。3、开中小火把平底锅热一下,手指感触烫手了,改小火。4、在准备打鸡蛋的地方稍微洒几粒盐巴,其实洒不洒差别不是很大,气泡很难避免,洒了会小一点。5、小心打入鸡蛋,要低,贴近锅轻轻打,让鸡蛋白滴成基本圆形,当然如果想要月牙形煎蛋,可以打在平底锅边缘位置,打的时候拉长形状即可,保持小火。6、等蛋白基本变成白色的时候准备一点开水。7、开水滴在蛋白周围,远一点让水滴流过去,因为蛋白已经凝固,水滴会把蛋白围起来,如果发现水流过去有蛋白溶出,表示水滴得过早了。8、差不多小火半分钟,轻微有滋啦滋啦的声音时,加盖。9、加盖半分钟就可以关火完成制作。

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