油包腰子怎么烤

73人浏览 2024-04-23 13:53:29

6个回答

  • 如沐春风
    如沐春风
    最佳回答

    烤油包腰子需要先准备材料:腰子、料酒、生姜、蒜、盐、胡椒粉、孜然粉、糖、生抽、油。接下来我们详细说明一下烤制的步骤。

    1. 将腰子清洗干净,去掉脂肪和血管,剁成大小适中的块状,并用刀将腰子片两面剞几刀,以便入味。

    2. 准备一个大碗,加入适量的料酒、生姜末和蒜末,将腰子块放入碗中,用手搅拌均匀,腌制15-20分钟。

    3. 取出腌制好的腰子块,放入一干净的碗中,加入适量的盐、胡椒粉、孜然粉、糖和生抽,再加入一些油,用手搅拌均匀,让调料均匀附着在腰子块上,腌制30分钟左右,使得腰子入味。

    4. 烤箱预热至180℃,将腌制好的腰子块均匀地摆放在烤盘上。

    5. 将烤盘放入烤箱中,选择上下火烤制,时间约为15-20分钟。具体时间根据腰子块的大小和烤箱的特性而定,建议烤箱内温度达到腰子刚熟就可以。

    6. 在烤制的过程中,可以每隔5分钟左右翻一面,使得腰子块均匀受热,烤至金黄色。

    7. 烤好的油包腰子取出,摆放在盘子上,可以根据个人口味撒上一些糖或者孜然粉进行装饰。

    8. 烤好的油包腰子香味扑鼻,口感鲜嫩,可以作为主食或者小吃食用。

    希望以上的详细步骤对您有所帮助。

  • 加卤蛋的螺蛳粉
    加卤蛋的螺蛳粉

    一位市民给记者打电话说他在哈佛市的农贸市场买牛腰,但价格和外观都大不相同,一个卖30元/斤,另一个只卖11元/斤。 这到底是怎么回事呢? 记者访问时发现,市场上销售的腰子分为后期加工的“包油”腰子和通常的“原油”腰子。“便宜一半还带拐弯都是胶粘出来的”

    21日,记者访问了哈市许多农贸批发市场,发现摆在许多牛羊肉贩摊位前的冷库里有两种牛腰子。 一个价格是每斤28元到30元。 另一个价格是每斤十到十二元。

    记者来到摊位前,表示要买牛腰,摊主马上说:“‘包油’还是‘原油’? ”。 记者问有什么区别,摊位回答说:“我自己吃‘原油’,但是一开烧烤店就买‘包油’,‘包油’腰部的价格比‘原油’便宜一半,弯了呢。” 之后,记者又访问了67家摊位,询问了两种牛腰的不同,很多商家坦率地说:“‘包油’牛腰用‘胶’粘在一起。” 牛腰也能粘吗? 记者再三向一位摊主介绍,他们销售的“包油”腰不仅有牛腰,还有羊腰,是后期合成的。

    “使用叫做肉类粘合剂的添加剂,把牛油、羊油、猪腰混合在一起的无油牛和羊腰粘在一起。 其中混的猪腰越多,价格越便宜,最便宜的是10元一斤。 有点贵的口感也是12元。 买的量很大。

    “都是从外地进货 烧烤摊用的多是这个”

    据市场的摊主说,“包油”腰都是从外国进货的,哈市当地没有加工点。 “从外国便宜进口,发货地点在河北、北京,在那里生产。 我听说里面的无油牛羊腰是从外国便宜进口的,在他们加工的剩下部分,碎了。据这位摊主介绍,这些“网腰”与用胶水包裹牛和羊脂制作的“包油”腰围,外观上从牛和羊内脏直接取出的“原油”腰围在冷冻时有很大不同,烤后没有太大差异。

    “粘得相当牢,用手拉也拉不动。 烤的时候请不要分离。 即使撒很多辣椒粉和辣椒粉等调味料,客人也完全不能吃。 另一位摊主告诉记者,“包油”腰在市场上已经存在了几年,比通常的腰油脂多,口感好,成本低,利润空间大,所以很受街角烧烤店的欢迎。 “大家吃的路边摊,大部分都是用油包的腰。 酒店要求进行质量检查。 不需要路边的摊位。 没有人调查。 他们烤串的东西买这个。 」

    “顾客就爱吃油大的 卖这种更赚钱”

    记者21日晚在哈市夜市访问了很多街角的烧烤店,7家烧烤店中有5家出售了“包油”的腰包。 在南岗区测绘路上的烧烤店,记者看到有两种腰签,摊主介绍,一个是冰冻的,另一个是新鲜的,价格一样。 记者反复追究两种串为什么外观完全不同,摊主承认所谓的冷冻腰是“包油”腰,但强调“包油”腰的口感更好。 记者建议想看冷冻腰子的质量检查,摊主说先忘了,然后说:“这包油的腰子三无,没有质量检查报告。 食客也喜欢吃这个油大的,利润也大。 ”。

    记者简单地计算账目,以普遍售价为10元一排的“大腰子”为例,比如1斤30元就可以做6排的“原油”腰子。 一排书价5元,一排毛利5元(不是调味料价格),使用1斤10元的“包油”。如何鉴别

    据长年经营牛羊腰的摊主赵老板说,鉴别“包油”腰有三种方法:外观白色、黄色、带血色的是“包油”腰。 油脂少,呈雪白的凝脂状的是“原油”腰。 二触:油脂分布比较均匀,平坦的是“包油”腰,白色油脂分布不均匀,凹凸不平的是“原油”腰。 三浸:泡在水里后,用手撕裂缠绕在腰部的油脂,油脂成板状旋转一圈,用力撕裂时脱落的是“裹着油的腰”。 油脂和腰部组织总是紧密相连,中间连接着白色薄膜组织的是“原油”腰部。

  • 飞儿
    飞儿

    羊腰子怎么烤好吃第一步:选材购买羊腰子时,一定要买原油的。贴油(包油)的虽然价格低,但个头小,一烤就没有多大点了,全是羊油,质量非常差。怎么鉴别原油羊腰和包油羊腰:羊腰一般都是冷冻的,很难区分真假,不过可以放到热水中浸泡解冻一下就能辨别真假。原油羊腰油包得很紧,很难撕油,而且里面是完整的一个腰子。包油羊腰则不同,解冻后轻轻就能拨下来了,腰子上明显有过切痕,并且不一定是羊腰子。烧烤摊上看到的包油羊腰,样子相当不正常。第二步:清洗把羊腰子放入清水中冲洗干净。漂洗至无血水流出。第三步:去包膜将羊腰子上面的一层薄薄的膜,去掉。延边缘处撕下。第四步:切开去骚筋将羊肾从中间纵向将其对半切开。羊腰子切开后,可以看到中间的骚荕,也一定要去掉。扯出来,或用刀将羊肾中间白色部分剔除掉。第五步:去腥用料酒或白酒反复搓揉,腌制10分钟,这样羊腰的臊味就差不多被去除了。第六步:开始烧烤1、家庭烤箱版:用竹签穿好一切两半的羊腰。开始生烤。烤箱提前预热到200度,烤盘刷少许底油,将羊腰子放入上下火烤20分钟。取出羊腰子刷上油防止烤的太干,铺上洋葱丝。将羊腰子放在铺好的洋葱丝上洋葱的味道可去除羊腰子的膻味,放入烤箱,上下火200度烤8分钟即可取出食用。2、烧烤店版:如果是烧烤店里售卖的话,建议先把羊腰放到微波炉里打一下,这样就可以加快出菜的时间,很快就能烤熟。放微波炉里,一定要平放,烤的时候少量地撒一些盐、孜然、芝麻就可以了。客人点菜后,再把羊腰放到烤架上,用中火边烤边刷油,八成熟时再撒上盐、味料。待九成熟时再撒上孜然,辣椒椒粉,会吃花椒的再撒少量花椒粉即可上桌。孜然配方:1斤孜然粉、300克小茴香粉、200克炒香的芝麻碎全部混在一起。味料配方:1斤味精、1斤鸡精(磨成粉)、300克熟大豆粉、200克熟花生粉、100克咖喱粉、20克香料三A粉,全部混在一起。tips:喜欢吃干一点油少点的就多烤一下,喜欢油大的朋友们就留意不要把油都耗没了,最好的办法就是把腰子拿起来,离火焰大约15公分的距离慢烤。但注意火焰不要伤到自己为前提。切记拿细签多扎几次,这样在放调料的时候可以完美的入味,最后烤到自己满意为止。小贴士烤羊腰子吃法是很好的。尽量保证不在烹饪的过程中导致羊腰的营养流失,补肾效果很好。其他做法可能还会容易导致营养的流失,从而减少羊腰子的补肾功效。这种方式也需要注意一定要保证羊腰已经熟透了,如果羊腰没有熟透或者厨师的手法不够娴熟,膻味就会非常严重,最后导致食用者难以下咽。

  • 小王子~在减肥
    小王子~在减肥

    把羊腰子放入清水中冲洗干净。漂洗至无血水流出。

    第三步:去包膜

    将羊腰子上面的一层薄薄的膜,去掉。延边缘处撕下。

    第四步:切开去骚筋

    将羊肾从中间纵向将其对半切开。羊腰子切开后,可以看到中间的骚荕,也一定要去掉。扯出来,或用刀将羊肾中间白色部分剔除掉。

    第五步:去腥

    用料酒或白酒反复搓揉,腌制10分钟,这样羊腰的臊味就差不多被去除了。

    第六步:开始烧烤

    1、家庭烤箱版:用竹签穿好一切两半的羊腰。开始生烤。烤箱提前预热到200度,烤盘刷少许底油,将羊腰子放入上下火烤20分钟。取出羊腰子刷上油防止烤的太干,铺上洋葱丝。将羊腰子放在铺好的洋葱丝上洋葱的味道可去除羊腰子的膻味,放入烤箱,上下火200度烤8分钟即可取出食用。

  • 糯米
    糯米

    一、食材羊腰子 一对 、 尖椒 一根 、 食用油 适量 、 白芝麻 一勺 、 孜然粉 一勺 、 辣椒粉 一勺 、 虾皮 两勺 、 盐 一小勺 、 酱油 一勺 、 料酒 一勺 、 五香粉 一小勺 、 胡椒粉 一小勺 、 姜 两片 、 香菜 切末两勺二、烹饪步骤1、一对腰子洗净,去薄膜,去骚线,切成8块,我后期改成16块,再洗一遍,放入酱油,盐,料酒,五香粉,胡椒粉,姜,和匀。2、腌制二十分钟,可以更长,我腌制了四十分,然后撇去腌料汤汁,控干腰子,热锅下油,油温够用了下腰子,两边来回煎的时间长点。3、煎至没血水,就差不多了,拿出来撇去油,把刚才煎的油倒掉,这是重点,不能用刚才的油了。4、倒入新的食用油,小火,放尖椒。5、放入腰子,炒两分钟就行,因为刚才已经煎熟了,放白芝麻,放孜然粉(我放的孜然粒),放辣椒粉,炒一分钟(料炒熟),可以关火,放鸡精,出锅。6、最后一步,出锅装盘,放香菜末,放虾皮,就可以食用了,味道有点像烧烤的腰子,但是一点腥骚的味道都没有。肾脏的腥味很强很特殊,许多人都认为非常美味,而小牛肾的肉质通常最嫩。羊肾的腥味比小牛肾强,烹煮前必须把表皮除去,接着可以切片后扒烤或油炸,但两者通常是拿来煎炒。

  • 青衫灬依旧
    青衫灬依旧

    用清水清洗一下猪腰子表面,用刀横着从中间片开腰子,去除中间的白色骚筋。(有时候买的猪腰子会有一层膜,这个也需要撕掉。如果不会剔除骚筋的话,建议在买的时候,让老板直接帮忙处理好。)将处理好的猪腰子切成长条,再改刀切成小丁。将切好的猪腰子放入倒有黄酒的碗中,浸泡2、3分钟。用水冲洗一下肥猪肉表面,切成长薄片。(肥肉的长度能够包下猪腰子就可以了。)取一根竹签,先串一片肥肉,插着肥肉的一端,再串上一块腌制好的猪腰子,最后把刚才串好的肥猪肉另一端串在竹签上,这样腰子就被夹在肥肉的中间了。一根竹签上面我串了三个腰子,全部串好以后,放在烤炉上面烤制。在腰子的表面先撒上一点盐,注意:撒均匀一些,不然烤出来的腰子不好吃。烤到腰子表面的肥猪肉出油,而且表面泛黄,刷上一些生抽和蚝油。等腰子表面的肥肉肥油都烤出来后,里面的腰子也差不多熟了,撒上五香粉、孜然粉和辣椒面调味。再给它翻一翻,稍微烤十多秒钟,就可以出炉了,撒上一点葱末即可开吃。烤好的腰子,外面的肥肉吃起来酥酥的,没有肥油,里面的腰子不老、嫩嫩的。泡过黄酒的腰子,再加上孜然和辣椒面的香味,吃不到一点腥膻味,是一道很好的下酒菜。

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