笋干肉丝怎么炒

43人浏览 2024-04-14 11:50:22

6个回答

  • 圆滚滚的豆沙包
    圆滚滚的豆沙包
    最佳回答

    笋干肉丝的炒制步骤如下:

    材料:笋干、瘦肉(猪肉或鸡肉)、葱姜蒜、调味料(生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精)、花椒粉、淀粉和食用油。

    1. 准备工作:将笋干切成适当大小的丝状,瘦肉切成丝,葱姜蒜切末备用。

    2. 腌制肉丝:将瘦肉丝放入碗中,加入生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉和鸡精,拌匀后加入适量淀粉搅拌均匀,腌制10-15分钟。

    3. 炒制过程:热锅凉油,倒入葱姜蒜末翻炒出香味。

    4. 加入笋干丝:将腌制好的瘦肉丝倒入锅中,翻炒至肉变色,加入适量的水(或高汤)略炖一会。

    5. 调味:加入少许生抽、盐、糖和花椒粉提鲜,炒匀。

    6. 翻炒均匀:将笋干丝翻炒均匀,让调味料和肉丝充分融合。

    7. 完成:起锅前加入适量的鸡精提鲜,炒均后关火起锅即可。

    这样就完成了一道美味的笋干肉丝。根据个人口味,还可以根据喜好加入蔬菜或其他配料,丰富炒菜的口感。

  • 小东
    小东

    我们通常在用笋干来做菜时,要将笋干提前泡发好,很多人喜欢将其放入冷水中浸泡,但这样做出来的笋干会比较硬而且还很难嚼,其实掌握笋干的正确泡发方法,不但细嫩美味,而且还很容易嚼,那样家中的老人和小孩也会更爱吃了。我有一个朋友跟我分享了1个小技巧,他说笋干的正确泡发应该是往水里加点它,这样可以让笋干泡出来十分鲜嫩,无论怎样做都很美味,话不多说,下面我要上干货了,爱吃笋干的小伙伴们赶紧往下看吧。【泡笋干的操作方法】步骤1,首先我们准备好一小盘的笋干,将它用清水清洗一遍,去除表面的一部分灰尘和杂质,接着将盆中倒入适量的清水,再倒入一小碗的大米,用手反复揉搓大米,接着将淘米水单独倒入另一个盆中,将笋干倒入装有淘米水的盆中。步骤2,接着将装有淘米水和笋干的盆子上贴上一层保鲜膜,让笋干在淘米水中浸泡一个晚上,等到笋干充分泡发再用清水将其再次清洗两遍。步骤3,将清洗干净的笋干切成细长条,再准备一个烧水锅,将锅中倒入适量的清水,用大火将水烧开,再把处理好的笋干放到锅中进行炖煮,煮沸至5分钟以后将其捞出,用沥干水分装入盘中,加入适量的食盐、白糖、香醋和生抽,喜欢吃辣的朋友,可以再添加一点小米椒碎,用筷子搅拌均匀后即可。笋干直接放进水里泡就错了,大厨都会在水里加入适量的大米,这样经过淘洗后会将清水变成淘米水,再用淘米水来清洗和浸泡,因为淘米水比清水更能很好的吸附笋干表面的一些杂质,而且比清水也更容易泡发笋干,这样也能让泡发好的笋干在烹饪好以后,口感更加鲜嫩好吃还易嚼。

  • 豆乳盒子
    豆乳盒子

    干笋丝可以做干笋丝焖肉、笋子肉丝、牛腩烧笋子。1、干笋丝焖肉。准备食材:五花肉、笋干、啤酒、葱、姜、八角、花椒、老抽、啤酒、冰糖。五花肉切方块,笋干提前泡发好,葱切葱花,姜切丝。锅中放少许油,把五花肉放入翻炒。当五花肉炒出油,微微变黄时,放入葱花、姜丝、八角和花椒翻炒出香味。 一、干笋丝焖肉。 1、准备食材:五花肉、笋干、啤酒、葱、姜、八角、花椒、老抽、啤酒、冰糖。 2、五花肉切方块,笋干提前泡发好,葱切葱花,姜切丝。锅中放少许油,把五花肉放入翻炒。 3、当五花肉炒出油,微微变黄时,放入葱花、姜丝、八角和花椒翻炒出香味。 4、加入笋干翻炒。 5、加入老抽上色,翻炒均匀。 6、加啤酒和冰糖,啤酒没过五花肉的表面,大火煮开后转小火焖炖约50分钟左右。 7、加盐,大火收汁翻炒。 8、加葱段点缀一下,关火即可。 二、笋子肉丝。 1、准备食材:茭白400克、甜椒1个、尖椒1个、猪肉200克、植物油1汤匙、食盐1勺、淀粉半勺、香油半勺、料酒半勺、姜2片、蒜2瓣、生抽1勺半、白糖1小勺、鸡精少许。 2、茭白去皮洗净切丝,甜椒、尖椒去蒂去籽,洗净后切丝备用。 3、猪肉洗净后切丝,用适量盐、料酒、香油、淀粉抓匀后,腌制片刻。 4、姜蒜洗净后切碎,炒锅烧热,倒入适量植物油,油热后,将姜蒜碎放入锅里小火炒香。 5、放入肉丝翻炒至颜色变白,放入茭白大火翻炒。 6、调入适量生抽,继续翻炒。 7、茭白快熟时,放入青椒丝,甜椒丝翻炒,调入适量盐、适量白糖、鸡精,翻炒均匀即可。 三、牛腩烧笋子。 1、准备食材:牛腩500克、笋子500克、姜1个、蒜2瓣、红烧酱油2勺、蚝油2勺、料酒1勺。 2、把牛腩切块,笋子切条,锅中倒油炒牛腩。 4、加料酒、姜、蒜、大料、八角、红烧酱油、蚝油、2碗水,烧20分钟。 5、加入笋子烧入味即可。

  • 暖的不是我的心
    暖的不是我的心

    材料

    主料:干笋200克、猪肉200克、青椒2个;

    辅料:盐、蚝油、大蒜、葱花

    笋干炒肉

    1

    笋干,取约200克泡发2

    笋干切丁(加了喜欢的肉皮)3

    肉切丝(带点肥肉更香)4

    辣椒切圈,大蒜三瓣5

    热锅下油将肥肉爆香后将瘦肉,蒜末,辣椒下锅爆香,下笋干加盐翻炒。半碗水加适量蚝油化开,加入锅中中火闷煮,水干后加葱花起锅。6

    美味的笋干炒肉上桌小贴士

    笋干要提前半天泡发,猪肉最好是五花肉

  • 连翘
    连翘

    笋干大家吃过吧,笋干一般用来蒸肉或者是炖汤,炒笋干大家吃过吗?今天教大家一道笋干炒肉,除了有笋干之外,还加入了好吃的里脊肉,味道更好。里脊肉鲜嫩入味,和笋干一起炒,美味又健康。

    笋干炒肉怎么做好吃

    食材:

    笋干100克、里脊肉100克、盐2勺、蚝油1勺、生抽2勺、料酒1勺、淀粉适量、鸡精1勺、大葱1段、干辣椒3个、小葱1根、姜1块

    笋干炒肉的做法:

    1、笋干提前泡发,捞出切成细丝;

    2、里脊肉切丝,加入料酒、生抽、淀粉、盐腌制10分钟;

    3、锅中倒水烧开,将笋干放入锅中焯水3分钟,捞出过冷水;

    4、锅中倒油,烧热后倒入肉丝,滑散至变色,再下入大葱,倒入笋干一起炒,加入生抽、蚝油、干辣椒和姜末炒香;

    5、倒入适量清水烧开,加入少许盐、1勺鸡精调味,盛出,撒上葱花即可。

    小贴士:

    竹笋蛋白质含量高,还含有人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸,是一种优良的保健蔬菜。据医家研究,由于笋干含有多种维生素和纤维素,具有防癌、抗癌作用。笋干有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗消化不良。

  • 口袋藏风
    口袋藏风

    素炒笋干

    用料

    笋干 适量

    蚝油 适量

    生抽 适量

    盐 适量

    鸡精 适量

    小米辣 适量

    蒜末 适量

    葱姜 适量

    素炒笋干的做法

    锅里蒜末小米辣椒姜丝,可以加点五香粉或十三香炒香,笋干冲泡控水切段锅里倒入笋干加生抽蚝油炒香,加盐鸡精出锅。小贴士

    炒的时间可以长一些,笋表面焦焦的更好吃。

    笋干炒肉丝

    用料

    笋干涨发好 150克

    猪里脊肉 150克

    葱 1棵根

    姜 几片

    大蒜 2瓣

    盐 3克

    白糖 5克

    料酒 10克

    生抽 15克

    老抽 3克

    笋干炒肉丝的做法

    菜场可以买到已经涨发好的笋干,猪里脊肉切丝笋干和葱姜蒜都切成丝待用锅里油烧热后,放入葱姜蒜炒香放入肉丝翻炒,等肉丝变白后放入白糖和料酒倒入笋丝炒匀,等笋干水分略炒干的时候,加入盐、生抽、老抽继续炒等调料被吸收,锅里没什么汤汁时候,就可以出锅啦笋干炒腊肉

    用料

    蒜叶

    笋干

    腊肉

    青椒

    红椒

    酱油

    笋干炒腊肉的做法

    将笋干浸泡24小时,洗净干笋、青红椒、腊肉、蒜叶洗好切好备用锅内预热,放入两勺油,放入腊肉翻炒将腊肉炒出油,直至肉色变透明放入笋干翻炒片刻,加入少量水,盖上锅盖焖五六分钟左右打开锅盖,放入盐、酱油调味最后加入青红椒、蒜叶,翻炒几下就可以了关火了

相关推荐

更多