炸蘑菇是哪里的菜

110人浏览 2024-04-23 12:37:41

6个回答

  • 夕沉
    夕沉
    最佳回答

    炸蘑菇是一道源自中国的菜肴。炸蘑菇的主要原料是新鲜的蘑菇,通常使用口感较肉质的金针菇或平菇。制作方法一般是将蘑菇切块或切片,然后裹上面粉或淀粉,再放入热油中炸至金黄色。炸蘑菇一般会配以调味品,如盐、胡椒粉、料酒等。

    炸蘑菇是一道常见的家常菜,在中国各地都有相似或改良的做法。不同地区的做法可能会加入自己地方的特色调味料或配料,以增添口味。在湖南菜中,可能会加入辣椒粉或豆瓣酱,使炸蘑菇更具辣味;在四川菜中,可能会加入花椒和辣椒,增加麻辣味道。

    炸蘑菇是一道简单易做且味道鲜美的菜肴,常作为开胃菜或配菜,也可作为素食主菜。由于蘑菇的营养价值丰富,炸蘑菇也被认为具有一定的保健功效,并受到许多人的喜爱。

  • 阿夢嗯
    阿夢嗯

    干炸蘑菇是热菜平菇洗干净,用手挤干水份,加入盐,备用。请点击输入图片描述

    按面粉,玉米淀粉2:1的比例,调制面糊。请点击输入图片描述

    两个笨鸡蛋,放入鸡蛋使得蘑菇更加酥脆。请点击输入图片描述

    加入适量水份,盐,胡椒,鸡精,搅拌均匀面糊,不要又太多面疙瘩。请点击输入图片描述

    蘑菇分批均匀裹上面糊请点击输入图片描述

    油温六成热下锅,火不易太大,分批炸香菇,受热均匀,不能全部下锅。请点击输入图片描述

    炸好,蘑菇变色即可,控油,等待复炸。

  • 小玉米
    小玉米

    很多人平时不想在家做饭的时候都喜欢出去下馆子,而且外面厨师做的菜确实要好吃很多。像干煸豆角、手撕包菜以及干炸蘑菇和青椒肉丝都是大家非常喜欢吃的菜,但是也被人们称为饭店最脏的菜。因为这些菜在准备食材的时候,可能没有仔细的去清洗,直接切开就炒了。

    一、干煸豆角

    干煸豆角这道菜确实很多人去饭店非常喜欢吃的一道菜,因为这道菜的味道偏咸,但又有些微辣,入口非常鲜香。尤其是豆角在被油炸过之后就会变得非常有嚼劲,不管是下饭还是喝酒,都非常好吃。饭店想要清洗豆角一般是比较简单的,但是豆角的洗完之后需要把水分给沥干,不然的话在油炸的过程中肯定会到处溅油,厨师也容易被烫伤。所以有些饭馆为了省事儿就会免去清洗的这个环节,直接下锅炸了,这样是非常不卫生的。

    二、手撕包菜

    手撕包菜的口感吃起来脆脆的,而且是咸中带点甜,又有点微辣,非常美味且下饭。但是包菜的里面纹路非常复杂,而且有很多的褶,很多人平时在家里面洗的时候,只是随便用水冲一下,更何况是饭店呢。饭店只是把包菜在外面的那层皮给去掉了,里面根本就不会清洗。很多包菜在种植的过程中,农民都会喷洒农药只撕去外皮炒,根本没有用,很容易误食农药。

    三、干炸蘑菇和青椒肉丝

    干炸蘑菇吃起来也是外酥里嫩,香气四溢,但是干炸蘑菇在炸之前是要先挂糊的,如果提前用水清洗了的话就不容易挂上去,还会影响蘑菇的口感,所以很多饭店在做这道菜的时候也不洗蘑菇。青椒肉丝同样也是下饭神器,吃起来咸香爽口,但是饭店在做这道菜的时候,青椒同样也是不洗的。

  • 小仔酱
    小仔酱

    炸蘑菇是一道色香味俱全的汉族名菜,属于鲁菜系。日常生活中一种食品,主要食材是蘑菇。色泽金黄,香脆可口,补益肠胃,滋阴润燥。蘑菇洗净后放入沸水略焯后捞出,沥干水分。炒锅上火,放油适量烧热,下生姜片炸香,烹入黄酒,素鲜汤,下蘑菇,精盐,味精,烧沸至汤稠,起锅沥汁水,稍晾。取1个大碗,打入鸡蛋,放入30克植物油,精盐,用筷子打匀,放入面粉和适量清水,调成鸡蛋糊,倒入蘑菇。炒锅上旺火,放油烧至六成热,将蘑菇逐个裹上蛋糊,下油锅炸至金黄色捞出,沥油装入平盘,淋上麻油即成。

  • 艾小墨
    艾小墨

    油炸蘑菇不是传统的东北菜,但是有做的,一般是:

    选用新鲜的野生蘑菇【味道好,鲜嫩】,可以用牛肝菌或松树伞,洗净,切薄皮;

    鸡蛋清,淀粉,搅拌成糊状,不要干,要流动的;

    锅放花生油,中火烧开后,蘑菇片用蛋胡裹住油炸1分钟捞起即可;

    装盘,撒一些椒盐即可食用。

  • 南征北战
    南征北战

    干炸蘑菇是一道色香味俱全的汉族名菜,属于鲁菜系。口味咸鲜,营养价值丰富。一起来看它的烹饪方法吧!一、干炸蘑菇的制作方法准备食材:蘑菇200克,鸡蛋2个,面粉100克,素鲜汤150克,植物油500克(实耗约50克)。生姜片,精盐,黄酒,麻油各适量。制作步骤:首先将蘑菇洗净后放入沸水略焯后捞出,沥干水分,炒锅上火,放油适量烧热,下生姜片炸香,烹入黄酒,素鲜汤,下蘑菇,精盐,味精,烧沸至汤稠,起锅沥汁水,稍晾,然后取1个大碗,打入鸡蛋,放入30克植物油,精盐,用筷子打匀,放入面粉和适量清水,调成鸡蛋糊,倒入蘑菇,最后炒锅上旺火,放油烧至六成热,将蘑菇逐个裹上蛋糊,下油锅炸至金黄色捞出,沥油装入平盘,淋上麻油即成。二、营养功效1、蘑菇中含有酪氨酸酶,所以有降低血压、降血脂作用,适合肥胖人和老年人食用。2、蘑菇含有抗癌物质,能增强人体对癌细胞的抵抗力,有预防和治疗癌症的作用。3、蘑菇中含有广谱抗菌素,具有消炎作用,还可治疗感冒。4、蘑菇对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌,有抑制作用,可以用来杀菌。5、蘑菇有抵抗病毒、保护肝脏的作用。其所含的梳苷酸,对治疗肝炎有利,是治疗肝炎的辅助食品。6、蘑菇还可以治陪白细胞减少症、消化道障碍等症;对促进食欲、恢复大脑功能、促进乳汁分泌都有一定辅助作用。

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