灌口哪家姜母鸭最出名

200人浏览 2024-04-23 13:28:27

6个回答

  • 小仔酱
    小仔酱
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    在灌口地区,有许多姜母鸭店铺,因此很难说哪家是最出名的。以下是一些在灌口地区非常受欢迎的姜母鸭店家。

    1. 王姜母鸭:这家店铺是灌口地区历史最悠久的姜母鸭店之一,已经有几十年的历史。他们以选用新鲜的鸭子和独特的配方来制作姜母鸭,口味鲜美。

    2. 张姜母鸭:张姜母鸭店以其特色的炖煮技巧而闻名,他们使用传统秘方炖制姜母鸭,使肉质鲜嫩多汁,汤汁浓郁。

    3. 老刘姜母鸭:这家店铺以其独特的烹饪风格而著名,他们烹制的姜母鸭带有独特的香味和口感,深受食客喜爱。

    4. 小明姜母鸭:小明姜母鸭店以其精选的新鲜鸭子和独特的调料配方而受到好评。他们的姜母鸭炖煮时间长,使得肉质更加鲜嫩。

    以上只是灌口地区一些著名的姜母鸭店铺,每家店铺都有不同的特色和口味,根据个人喜好选择最适合自己的店家。

  • 午餐肉十级爱好
    午餐肉十级爱好

    冬天正是吃姜母鸭的好时候,厦门正宗姜母鸭的做法并不复杂,在家也可以做哦。在厦门街头经常可以看到这样一幅画面:十几个至几十个亮黄色的砂锅摆放于店门口,“扑扑”的翻滚声此起彼伏,热气急于从锅盖四周的缝隙窜出来,还没走近,煲锅翻腾的姜母鸭独特香味从冷风里丝丝飘过来,鼻子嗅到就食指大动,冬天来上一碗真是暖胃又暖心。姜母鸭的做法主料:正番鸭一只,老姜100克调料:生抽、盐、味精、糖、 白酒、香油、麦芽糖步骤1、鸭子洗净后沥干水,用叉子在肉上稍微叉几下,以便调味料入味。2、鸭身上倒入生抽等调味料腌制,中间要适时翻动几下。半小时后,再取适量的盐、味精等调味料撒在番鸭上涂抹均匀。3、取出一个紫砂锅,在锅底铺满姜母,加入麦芽糖和香油,并将腌好的番鸭放入锅中,倒入排骨酱和白酒。4、将紫砂锅放在铺着粗盐的铁锅上蒸煮,每隔一段时间就给鸭子翻个身,使其受热均匀。等待两个小时,美味的姜母鸭就做鸭肉软烂,扑鼻的香气让人垂涎三尺。做姜母鸭的秘诀做姜母鸭用的是正番鸭,其营养价值非常高。每只鸭子的重量都在3斤左右,而且必须是没有下过蛋的母鸭,因为这样的鸭肉才嫩。在制作配料时,适量的麦芽糖不仅让姜母鸭带点甜味,而且还能增加汤底的粘稠度,鸭肉也更绵软嫩滑。这是蜂蜜、糖代替不了的。姜母鸭之所以受欢迎,与其独特性相关:1、食色诱人、香气扑鼻、味道鲜美,营养丰富,其中姜母片的滋味独特;2、春夏祛暑湿、秋冬祛肺燥,养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。最后送上一份可爱的手绘食谱(海峡网 肖舒)海峡网

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  • 阿蛋家有喵喵
    阿蛋家有喵喵

    准备材料:鸭、老姜、芝麻油、广东米酒、老抽、白糖、枸杞、盐、八角、桂皮、香叶。

    一、第一步将鸭肉洗净后切块,老姜切成片,如下图所示。二、锅中放入芝麻油,中火烧至6成热时放入姜片,慢慢地煸香。三、等待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入锅中,如下图所示。四、炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色,如下图所示。五、炒均匀后倒入广东米酒,继续维持中火翻炒约15分钟。六、炒至鸭肉水分炒干,颜色变深的时候,加入糖,八角,桂皮,香叶,加适量的盐调味。七、加入没过鸭肉的开水,开大火烧至沸腾,转小火慢慢炖1个半小时。八、临出锅前10分钟将之前准备好洗净的枸杞加入锅中,如下图所示。九、开大火拌匀烧至汤汁浓香即可出锅装盘,这样美味的姜母鸭就做好了。

  • 豆兽
    豆兽

    姜母鸭原料主料:正番鸭1只(9000克)。辅料:老姜母1500克,包菜适量。调料:米酒800克,精盐、味精各30克,冰糖25克,芝麻油500克,药材4小包,上汤5000克。制法1、 将鸭宰净切成块,下芝麻油锅爆炒成黄色,加药材、冰糖、米酒、姜母片、上汤烧沸后,倒入高压锅压50分钟至熟烂。2、 食用时,将适量压烂的姜母鸭及原汤舀入火锅,加入包菜叶,调以精盐、味精即成。特点此品甘辛香鲜,味道醇美,系滋补佳食。素姜母鸭(5人份)材料一:可乐一瓶姜片少许川芎、青杞、当归、红枣、肉桂各少许材料二:香菇几粒切块香菇头少许剥开四片面筋丸取小粒的几粒剥开四片香菇素丸五粒素鸡丁适量调味料:麻油冰糖盐香菇精(代替味精)作法:1.麻油放入姜片爆香备用,补品用纱布袋装入,红枣除外。2.材料二以热油炸过。3.白水六分满,放入补药包、红枣及爆香的姜片,煮滚到补药味出味,再放入全部素材,煮到面筋软了,再到入可乐,最后调味即可。PS:添加可乐是综合了口味,可驱寒又避风邪,患有感冒者也可以放心食用。PS:面筋不能用切的,用手剥开才有脆脆的口感,取用小的是让每一块都含着外皮,才有真实感。姜母鸭原料:鸭一只,黑芝麻油3大匙,米酒1瓶,盐少许,糖少许做法:1、买鸭子时先去内脏,回家后洗净剁成块,老姜去皮后洗净拍碎2、锅烧热,将黑芝麻油加热,先炒姜,再放入鸭块炒到鸭肉表皮有点焦干,加水1200毫升,捞去浮沫,改小火煮20分钟。3、倒入1瓶米酒,加盐、糖调料,续煮10分钟即可。姜母鸭的制法原料:红面番鸭1只约1000克、老姜200克、芝麻油(以黑芝麻油为好)200克、猪棒子骨500克、广东米酒50克、冰糖20克、白糖30克、酱油150克、干辣椒10克、香葱20克、精盐10克、味精15克、特制黑、白药料包2个(均为粉末状)、鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血、水发粉丝、洋白菜、水发腐竹各5盘,杂面适量。制法:1、番鸭宰杀后治净,取出鸭杂,将鸭身剁成3厘米大小的块,鸭头顺长一劈为二,再横着斩为两截;老姜去皮洗净,用刀在菜墩上拍松,再用手撕成条;猪棒子骨洗净,放入清水锅中,用大火烧沸后撇净浮沫,转用中小火熬至汤色乳白,捞出棒子骨;干辣椒去蒂去籽,切为细末;香葱择洗净,也切成细末;鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭血均切片;鸭肠切节;水发粉丝、水发腐竹均切节;洋白菜切块。2、炒锅置火上,放入芝麻油烧热,将鸭块倒入锅中,翻炒约15分钟,至鸭块水分将干且快熟时,撒入白色药料1包,续炒至药料香味溢出时,起锅盛入高压锅中,掺入棒骨汤,调入精盐、味精、广东米酒和冰糖,再投入黑色药料2包,然后加盖上火,至上气后压约15分钟。锅离火,再焖约15分钟,揭盖,将鸭块捞出装入盆中,锅中炖鸭原汤留用。3、净锅上中火,放入芝麻油烧热,倒入姜条翻炒至姜条水气将干且收缩变小时,撒入白色药料1包,续炒约3分钟,起锅装入大碗内待用。4、把酱油倒入一大碗内,放入白糖搅拌,至白糖溶化后,再放入干辣椒末、香葱末及少许芝麻油,待调匀后即成姜母鸭小料汁,然后将小料汁分盛于若干个小碗内作为味碟,待用。5、先把姜条分别装入火锅中垫底,再将鸭块分别盛入火锅中,然后将高压锅中的炖鸭原汤及适量棒骨汤分别倒入火锅中,再将火锅端上火,烧沸后,置于酒精炉上,随小料汁味碟及鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血、水发粉丝、洋白菜、水发腐竹等配菜上桌,即成。操作要点:1、黑色药料包的主要成分为花椒、八角、桂皮、丁香、草果、首乌、香叶等;白色药料包的主要成分为三奈、白芷、良姜、南姜、白胡椒等。2、番鸭宰杀后一定要洗净,且剁成的鸭块要求大小尽可能一致。3、用高压锅压鸭块时,一定要掌握好时间,不可将鸭块压得过软。4、姜条不可撕得太粗或太细,一般以08厘米粗细为宜。且姜条要沥干水分,便于炒制。5、调制小料汁时加入白糖,是为了减低其咸味,但白糖切不可放得太多。小料汁中的干辣椒末也不可放得太多,以微辣为好。6、最后煮食的杂面,是指用五谷杂粮擀制而成的面。

  • 蔚蓝
    蔚蓝

    姜母鸭

    原料

    主料:正番鸭1只(9000克)。

    辅料:老姜母1500克,包菜适量。

    调料:米酒800克,精盐、味精各30克,冰糖25克,芝麻油500克,药材4小包,上汤5000克。

    制法

    1、 将鸭宰净切成块,下芝麻油锅爆炒成黄色,加药材、冰糖、米酒、姜母片、上汤烧沸后,倒入高压锅压50分钟至熟烂。

    2、 食用时,将适量压烂的姜母鸭及原汤舀入火锅,加入包菜叶,调以精盐、味精即成。

    特点

    此品甘辛香鲜,味道醇美,系滋补佳食。

  • 女东施
    女东施

    灌口姜母鸭哪家好吃

    姜母鸭是福建省福州市一道传统小吃,以独特的调料和浓郁的味道而闻名。灌口姜母鸭更是闻名遐迩,吸引了许多游客前来品尝。灌口姜母鸭哪家好吃呢?

    第一家值得推荐的是“福州姜母鸭宏洋店”。这家店的灌口姜母鸭以选材考究、调料丰富、口感鲜美著称。在制作过程中,店家采用独家的秘制酱料,慢火蒸煮,让鸭肉的香味与酱汁深度融合,入口即化。店家的服务也非常周到,价格也实惠,深受广大顾客的喜爱。

    第二家值得推荐的是“福州灌口古老肉姜母鸭”。这家店的灌口姜母鸭以古法传承和科学配方的制作方式为主,味道独具特色。店家采用上等鸭肉,加入多种药材和香料,经过缓慢拌匀和炖煮,让鸭肉吸收更多的配料,口感更加鲜美。店家的菜品种类也非常丰富,价格适中,是您品尝姜母鸭的不错选择。

    第三家值得推荐的是“麻辣项记姜母鸭”。这家店的灌口姜母鸭以口味独特、调料丰富、口感鲜美而著称。店家采用传统的制作方式,加入多种辣椒和香料,产生独特的麻辣味,让人停不下筷子。店家的装修也非常有特色,营造出古朴的氛围。价格也不贵,是您品尝灌口姜母鸭的不错选择。

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