一份千层面多少克

38人浏览 2024-04-14 13:07:57

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  • 起什么名字啊
    起什么名字啊
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    一份千层面的重量因厨师和不同地区的制作方法而异。一份千层面的重量在150克至200克之间。这是因为千层面是经过烘烤制作的,面皮之间有多层薄饼叠放在一起,形成了层层叠加的外观。每一层面皮的厚度都很薄,因此千层面的重量相对较轻。具体的重量还是会根据个人喜好和设定的分量而有所不同。

  • 艾丝缇
    艾丝缇

    意大利面条有很多的做法,其实主要是酱汁起决定性作用,和中国的打卤面差不多,上海人叫\"盖浇面\"浇头在北方叫\"卤\"。意大利面用的浇头或卤叫酱汁。

    材料:普通意大利面(不是通心粉是细长型的面条)一把。一把是把你的食指尖扣在大拇指的第一节关节内侧,同时中指,无名指和小手指与食指并列蜷曲成桶状,在中空部分填满干意面,就差不多够了。约一人份或两人份。

    去皮大蒜12瓣,干红辣椒3根,新鲜香菜2根(连根一起),食盐适量。橄榄油一大勺。

    做法:

    1. 在深而大的锅中加水约三分之一烧开。(水中要加少许盐和食油)。开锅后将面条成辐射状放入锅中,盖盖儿沸煮约12~15分钟。捞出滤水。

    2. 将蒜,辣椒,香菜分别剁碎并分开放,平底锅加热,放一大勺橄榄油。待油有少量青烟上升时放入干辣椒,随后放蒜碎并将火调小,以防大蒜被炸糊。有了香味以后加入一大勺温水,和香菜碎以及适量的食盐。

    3. 酱汁有了黏度以后放入煮好的意面搅拌均匀之,没有了汤汁就可以吃了。

    4. 味道吗,你自己尝吧。我自己也是非常喜欢的,因为做起来比较简单,而且口感比较刺激,开胃。

    注意:

    煮面的时候应适时轻微搅动一两次,以防面与面之间粘连。想知道面条是否熟了,可以取一根咬断,看横截面是否有白色的一点,如果有,则表明未熟需要继续煮。

    还有就是水要够多。 肉酱意大利面

    材料:牛肉馅500克,洋葱一颗切碎,胡萝卜2根切碎,西芹4根切碎,去皮番茄5个打浆,橄榄油100克,盐,鸡精,桂树叶,黑胡椒碎适量,白葡萄酒半杯,和一只大而深的平底锅和一把长把勺子。

    做法:

    锅里放油,加热至有青烟上升时放入洋葱碎炒至喷香放如胡萝卜碎和西芹碎炒至稀软时放如牛肉馅再炒至变色时放白葡萄酒,黑胡椒碎搅拌均匀加入番茄浆混合均匀再放盐,鸡精,桂树叶,转至中火熬煮,并不时搅拌,轻轻滤去表面.

    注意:

    .意大利面提前煮好放一段时间以后就会失去弹牙的特性,所以随时吃随时煮比较好。

    .由第二次开始,食用之前先把要食用的量取出放在容器内加热就好了,在煮好的面上放上热肉酱,再配上番茄沙司和芝士粉,根据口味的需要还可以加上黑胡椒.

    所以,如果你没有很多的时间,而又想有一段时间尝试西式面条的话,那么不妨准备这样的一锅肉酱备用. 碳烧意大利面

    碳烧意大利面是很有名气的,他也有另外的一个名字叫——蛋汁培根面。

    材料:

    1).煮好的白意大利面条滤净水分待用。

    2).超市买来的生培根(何尔美的挺好用)两片切成两公分宽的条状若干。还有洋葱半个切丝,大蒜半头切片,芝士两片。

    3).牛奶200克,淡奶油一勺。橄榄油一大勺。

    4).四分之一粗的黑胡椒粒和盐和鸡精和芝士粉以及一只生蛋黄。

    5).平底锅一只要大点的。

    材料基本如此了,接下来是开始制作了。

    1. 平底锅用小火加热后放如橄榄油和大蒜片,闻到香味的时候防入洋葱丝翻炒几下后加培根继续翻炒。当中要注意用小火,不然,大蒜很容易炒糊变苦。

    2. 当培根的颜色变的略微发白的时候放淡奶油和牛奶和少许盐和黑胡椒和鸡精还有芝士片,然后轻轻搅动以便让材料充分的混合溶解。

    3. 牛奶汁沸腾以后把材料1加入,但要注意搅拌。因为这样可以是牛奶汁均匀地裹在面条上和防止芝士粘在锅底糊掉。

    4. 待到汤汁变少变稠的时候就可以出锅了,在盛到盘子上之前先关掉火,放进生蛋黄拌匀。然后就是吃了。但吃之前还要再放少许的黑胡椒和芝士粉。 自制简易意大利面,

    材料:意大利面500克、橄榄油250ml、洋葱1个、西兰花1个、双汇牛肉烤肠300克、番茄沙司10克*16包

    做法:

    1.回到家,烧一锅水,等水烧开的时候,把洋葱和西兰花洗净,切成丁,烤肠也切成丁。

    2.水开后放入100克左右面条(依个人食量及人数自定),并加适量食盐煮10分钟,觉得差不多老,把面条捞出沥干,用煮面水继续煮西兰花,煮熟即捞出沥干。

    3.炒锅加热,放适量橄榄油,加洋葱炒香,下烤肠翻炒,再加番茄沙司(我放了3袋,也可以用新鲜番茄,我是懒人:P),加少量水(我用的是煮面水,盐就不用加了,呵呵),最后放西兰花稍烩一下就大功告成老。

    4.把3舀在面条上,拌匀即食。 意大利肉酱面

    食材:牛绞肉200公克、洋葱/14颗、胡萝卜250公克、西洋芹50公克、罐头番茄600公克、意大利面300公克。

    调味料:番茄糊20公克、橄榄油30cc、红酒50cc、迷迭香半株、月桂叶1片、盐1茶匙、黑胡椒少许。

    做法:

    1. 将食材洗净后,洋葱、胡萝卜、西洋芹切末,备用。

    2. 在深锅内煮沸清水,放入盐、橄榄油、意大利面,约煮7分钟,捞起后,淋少许橄榄油(不要冲水),稍加搅拌。

    3. 平底锅加热,以橄榄油拌炒牛绞肉,炒至呈金黄色。

    4. 加入洋葱、胡萝卜、西洋芹,拌炒至熟软,且香味溢出。

    5. 放入番茄糊,稍加拌炒至颜色均匀:续入迷迭香、月桂叶、红酒、煮至沸腾。

    6. 再放入罐头番茄、盐、黑胡椒,转小火,熬煮约15分钟。

    7. 放入煮熟的意大利面,拌炒均匀,至汤汁收干,即可装盘。 细扁面炒蒜椒橄榄油

    食材:细扁面100公克、蒜头5瓣、辣椒2支。

    调味料:特级橄榄油20cc、盐半茶匙、黑胡椒少许、荷兰芹1株。

    做法:

    1.食材洗净后,将蒜头、辣椒切片,荷兰芹切末,备用。

    2.取大深锅里装盛清水, 加入盐、特级橄榄油,煮至沸腾时,再放入面条,续煮5分钟左右,捞起,拌以少许橄榄油,使面条更有弹性。

    3.平底锅加热后,倒入特级橄榄油,放入蒜末、辣椒炒至香软。

    4.倒入120cc煮面水至平底锅内,再放入细扁面,炒至汤汁收干。炒意大利面时加入些许煮面水,可使汤汁浓稠。

    5.起锅前放入荷兰芹、盐、黑胡椒调味即可。 意大利面佐海鲜番茄

    食材:意大利面100公克、蛤蜊7颗、花枝70公克、草虾4只、干贝2颗、番茄150公克、洋葱20公克、蒜头2瓣、辣椒1支、九层塔1株。

    调味料:特级橄榄油20CC、盐半茶匙、黑胡椒少许、白酒10cc。

    做法:

    1.将食材洗净后,花枝切圈,草虾剥壳,去肠泥,洋葱,番茄切末,蒜头,辣椒切片,九层塔切丝,备用。

    2.在深锅内煮沸清水,放入盐、橄榄油、意大利面,约煮7分钟,捞起后,淋少许橄榄油(不要冲水),稍加搅拌。

    3.锅子加热后,以橄榄油拌炒洋葱、蒜片、辣椒,至香味溢出。

    4.续入海鲜、白酒,再倒入番茄,煮至沸腾。

    5.将预先煮好的意大利面入锅,拌炒至酱汁收干。

    6.撒入九层塔、盐、黑胡椒搅拌均匀,即可装盘。 细扁面炒九层塔酱

    配熏鲑鱼

    食材:细扁面100公克、熏鲑鱼片5片。

    调味料:青酱20公克、盐半茶匙、黑胡椒少许、芝士粉1茶匙。

    青酱DIY:将松子30公克、大蒜2瓣、橄榄油150公克放入食物调理机中打匀;续入九层塔叶100公克、盐适量、继续搅打;最后加入芝士粉50公克打匀即可。此配方共同制作350公克青酱,可放入密封罐冷藏保存。

    做法:

    1.用大深锅装盛清水、盐、特级橄榄油,煮至沸腾,再放入面条约煮4至5分钟,捞起后,直接放入平底锅。

    2.将青酱倒入面中,快速翻炒至酱汁收干,再放入盐、黑胡椒调味,即可装盘。

    3.最后将熏鲑鱼片铺于面条上,食用时,撒少许的芝士粉,以添加风味。 烟肉蛋黄斜管面

    食材:斜管面100公克、烟肉80公克。

    调味料:蛋黄2个、芝士粉2茶匙、盐半 茶匙、黑胡椒/14茶匙、特级橄榄油15cc。

    做法:

    1. 将烟肉切丁,备用。

    2. 取深锅装盛清水,加入盐、特级橄榄油,以大火煮至沸腾后,再加入斜管面,续煮10分钟左右,捞起:煮面水保留,备用。

    3.另取平底锅,加热后,以橄榄油拌炒烟肉至呈微金黄色,再将烟肉的油脂沥除。

    4.取煮面水200cc,注入平底锅内,续煮3分钟。

    5.再将斜管面倒入平底锅,稍加拌炒,至酱汁收干。

    6.调入些许的盐,黑胡椒, 拌炒均匀后,即可熄火加入蛋黄、芝士粉。

    7.利用锅内余温、快速搅拌均匀,直至酱汁呈浓稠后,即可装盘。 传统意大利面

    材料:意大利面75克,盐,洋葱1个,蒜瓣1个,番茄3个,牛猪肉混合绞肉75克,胡椒,甜椒粉,油1汤匙,番茄糊1汤匙,水75毫升,剁碎的九层塔3汤匙

    做法:

    1、在加盐的水中煮意大利面,至熟,并保持咬劲。剥去洋葱和大蒜的皮,并切成丁。清洗番茄,去除蒂梗后,切成小块。在绞肉中加入盐、胡椒和甜椒粉,并用叉子搅散。

    2、将不沾锅加热,倒入油,炒洋葱、大蒜和绞肉,之后加入番茄、番茄糊和水,彻底搅拌一番,加盖后小火焖煮10分钟,并偶尔翻搅一下。加入盐、胡椒和甜椒粉调味,最后放上九层塔。

    3、用筛子滤干面条的水分,放入深盘中。最后浇上绞肉酱。 鸡肉蘑菇奶油意大利面

    意式做法

    意大利面(即我们平时说的“意粉”)配以鸡肉和新鲜白菌菇,入口后感觉到的是鸡味的浓郁和白菌菇的鲜香,是一道可口又填肚的主食。

    主用料:圆条意大利面(约180克)、鸡胸肉1件、新鲜白菌菇(或罐装蘑菇)5个

    调料:淡奶油(忌廉)适量、牛油适量、盐和鸡粉适量、芝士粉少许、白葡萄酒

    做法:

    1、意粉需要预先经过一番处理。烧开水后,放入适量的牛油,然后倒入意粉煮至用指甲可戳断。看见意粉中间透明而无白色时即捞起,之后倒入大量的冰块或用凉水冲至冷却。滤干水分后再加入少量调和油,搅拌均匀。以保鲜盒装载放入5℃—10℃之间的冰箱内保鲜备用。

    2、烧热平底锅(或不粘锅),放入牛油,将少许洋葱碎爆香。

    3、把鸡胸肉先切成薄片再切丝,蘑菇洗净切片,然后一起倒入锅中爆炒,并洒进少量白葡萄酒。加入适量的淡奶油(忌廉)、盐、鸡粉和芝士粉调味,推均匀后放少量软牛油再推匀。

    4、将意大利面倒入锅中,翻炒均匀后装碟,撒上少量晒干的番茜碎(百里香草)即可。 茄汁意大利面

    材料:意大利面、番茄酱、番茄(切小丁)、肉末(猪肉、牛肉馅均可)、洋葱(切丝)、土豆(切小丁)、胡萝卜(切小丁)、青豆、蘑菇、甜玉米粒(可放任意喜欢的蔬菜比如青椒、西兰花、荷兰豆等)

    做法:

    1.将水烧开(水量要比平时煮挂面多) ,放一小勺盐,再将意大利面放入,煮熟。 时间比煮挂面长,可以尝尝,面熟透即可。

    2.将煮熟的面捞出,过冷水,沥干。

    3.炒锅中放油,植物油黄油均可,但黄油比较香。油热放入洋葱丝翻炒,待出香味,放入肉馅继续翻炒,炒至肉馅变色发白。

    4.加入番茄丁,土豆丁,胡萝卜丁,青豆,甜玉米粒(材料可自己任意定) 一起炒,然后加入番茄酱(酱的量可以根据自己的口味放) ,翻炒均匀后,加水,刚好淹过材料,盖盖小火焖煮。

    5.大约4、5分钟后(时间依材料多少定) ,待汤汁变浓,加入蘑菇片,翻炒几下,等材料熟了后,根据个人口味加入糖和盐,熄火,酱就煮好了。

    6.将面盛入盘中,在面上浇上酱汁,就完成了。

  • 城南以南
    城南以南

    如何做出诱人的意大利面素材

    l 意大利面条

    l 红酱(面酱、番茄酱等)

    l 帕尔马干酪(可选)

    l 黄油或橄榄油(可选)

    l 喜欢的调味品(大蒜、意大利香料、牛至、食盐、胡椒粉)

    l “总时长:30分钟”。

    第一步:煮面

    1. 将凉水加到中号煮锅里,放到炉灶上,用高火加热至煮沸。

    2. 将意大利面条慢慢地放入沸水中,确保锅里的水能完全盖住面条。你也可以把面条掰成两半。然后再次煮沸,同时轻轻地搅动面条,防止它们胶黏在一起,这样也能散发热量防止沸水溢出。

    3. 煮大约7-15分钟,具体时长取决于你偏好的面条口感、意大利面的类型和面条包装袋上的说明。煮好的意大利面应该是中央部分吃起来软软的,但是不会糊在一起。你可以在关火前试吃一小缕面条来看看它是否熟了,确认煮熟后再关火。如果面条的中央部分还是很硬的,请再煮一两分钟,然后再尝一下口感。

    4. 关火。在水槽中用滤器或大的滤网滤干面条,然后转移到盘子里,就可以马上装盘了。

    5. 如果面条太干,可以淋上一点橄榄油或黄油。

    第二步:准备酱汁

    1. 在小的平底锅上倒一点红酱,然后放到炉子上加热到沸腾。接着将火调成文火。

    2. 按照包装袋上的说明,酱汁最多煮20分钟。大部分买来的酱汁都是烹制好的,只需要用炉子简单加热一下即可。加热过程中时常搅拌一下酱汁,并在出锅前试一下温度。

    3. 可以根据你的喜好,添加其他的调味品。

    4. 关火,静置几分钟,放凉酱汁,然后浇到意大利面条上。

    第三步:添加黄油

    1. 把煎锅放到炉子上,打开高火。切一片黄油(一份意大利面对应大约1.3厘米厚的黄油),放到锅中。

    2. 加热黄油至溶化。

    3. 关火。将黄油淋到面条上。

    4. 享用美食吧!你还可以加入帕尔马干酪、罗勒、牛至或其它意大利香料来增添风味。

    小提示

    1. 如果没有黄油,也可以在面条上淋一茶匙橄榄油,既低脂营养,又能为面条添加一些丰富度和额外的风味。

    2. 鲜意大利面的烹煮时间比干面条的时间短,只需煮2-5分钟即可。

    3. 如果愿意的话,可以加一些煎烤的汉堡肉饼。你需要大约半斤肉末,用煎锅烤至棕色,然后放到面条上,淋上红酱就完成了。

    警告

    l 做完饭后,记得关上炉子。

    l 在倾倒沸水的时候要小心谨慎,防止烫伤。

    l 你需要准备

    l 炉子

    l 锅

    l 滤网

    l 煎锅(可选)

  • 倪碎束倪控匹
    倪碎束倪控匹

    问题一:百度:你说意大利面的成分是什么。 意大利面,又称之为意粉,是西餐品种中国人最容易接受的。 作为意大利面的法定原料,杜兰小麦是最硬质的小麦品种,具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点,其制成的意大利面通体呈黄色,耐煮、口感好。正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。拌意大利面的酱也是比较重要的。一般情况下,意大利面酱分为红酱(Tomato Sauce)、青酱(Pesto Sauce),白酱(Cream Sauce)和黑酱(Squid-Ink Sauce)。红酱是主要以蕃茄为主制成的酱汁,目前是见得最多的;青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁,其口味较为特殊与浓郁;白酱以无盐奶油为主制成的酱汁,主要用于h面、千层面及海鲜类的意大利面;黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁,其主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。 而意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同,它用的是一种“硬杜林小麦”,所以久煮不糊,这就是最大的区别。然后它的形状也不同,除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。 地道的意大利面都很有咬劲,也就是煮得半生不熟,咬起来感觉有点硬的状态,对于习惯了阳春面的中国人而言,大都是吃不太习惯的啦。重点在意大利面在以滚沸的氽烫时,一定要先加入一小匙的盐,份内约占水的1%,若少这个动作面条吃起来就只有外表有口味,而咬到里头时就会觉得没有味道,且很不好吃唷!加入盐还也可以让面的质地更紧实有弹性,而且另一个撇步是――氽烫好后,若要让面条保有Q劲,千万别用过冷水这个方法,而是要拌少许橄榄油喔!同时若氽烫好的面没用完,也可拌好橄榄油让它稍微风干后拿去冷藏。 这只是一部分给你网址你最好自己看下很多:baike.baidu/view/157612 问题二:纯正的意大利面的原料都有哪些? 意大利人善做面、饭类制品,几乎每餐必做,而且品种多样,风味各异。著名的有意大利面、匹萨饼等。具有不同形状和颜色的意大利面,斜状的是为了让酱汁进入面管中,而有条纹状的粉令酱汁留在面条表层上,颜色则代表了面条加添不同的营养素。红色面是在制面的过程中,在面中混入红甜椒或甜椒根,黄色面是混入番红花蕊或南瓜,绿色面是混入菠菜,黑色面堪称最具视觉冲击力,用的是墨鱼的墨汁,所有颜色皆来自自然食材,而不是色素。面条口味则以三种基本酱汁为主导,分别是以西红柿为底的酱汁,以鲜奶油为底的酱汁和以橄榄油为底的酱汁。这些酱汁还能搭配上海鲜、牛肉、蔬菜,或者单纯配上香料,变化成各种不同的口味。 希望采纳 问题三:意大利面与一般的面营养有什么不同 应该差不多,只是口味不一样而已 问题四:意大利面的配料 意大利面条有很多的做法,其实主要是酱汁起决定性作用,和中国的打卤面差不多,上海人叫盖浇面浇头在北方叫卤。意大利面用的浇头或卤叫酱汁。 材料:普通意大利面(不是通心粉是细长型的面条)一把。一把是把你的食指尖扣在大拇指的第一节关节内侧,同时中指,无名指和小手指与食指并列蜷曲成桶状,在中空部分填满干意面,就差不多够了。约一人份或两人份。 去皮大蒜12瓣,干红辣椒3根,新鲜香菜2根(连根一起),食盐适量。橄榄油一大勺。 做法: 1. 在深而大的锅中加水约三分之一烧开。(水中要加少许盐和食油)。开锅后将面条成辐射状放入锅中,盖盖儿沸煮约12~15分钟。捞出滤水。 2. 将蒜,辣椒,香菜分别剁碎并分开放,平底锅加热,放一大勺橄榄油。待油有少量青烟上升时放入干辣椒,随后放蒜碎并将火调小,以防大蒜被炸糊。有了香味以后加入一大勺温水,和香菜碎以及适量的食盐。 3. 酱汁有了黏度以后放入煮好的意面搅拌均匀之,没有了汤汁就可以吃了。 4. 味道吗,你自己尝吧。我自己也是非常喜欢的,因为做起来比较简单,而且口感比较 *** ,开胃。 注意: 煮面的时候应适时轻微搅动一两次,以防面与面之间粘连。想知道面条是否熟了,可以取一根咬断,看横截面是否有白色的一点,如果有,则表明未熟需要继续煮。 还有就是水要够多。 肉酱意大利面 材料:牛肉馅500克,洋葱一颗切碎,胡萝卜2根切碎,西芹4根切碎,去皮番茄5个打浆,橄榄油100克,盐,鸡精,桂树叶,黑胡椒碎适量,白葡萄酒半杯,和一只大而深的平底锅和一把长把勺子。 做法: 锅里放油,加热至有青烟上升时放入洋葱碎炒至喷香放如胡萝卜碎和西芹碎炒至稀软时放如牛肉馅再炒至变色时放白葡萄酒,黑胡椒碎搅拌均匀加入番茄浆混合均匀再放盐,鸡精,桂树叶,转至中火熬煮,并不时搅拌,轻轻滤去表面. 注意: .意大利面提前煮好放一段时间以后就会失去弹牙的特性,所以随时吃随时煮比较好。 .由第二次开始,食用之前先把要食用的量取出放在容器内加热就好了,在煮好的面上放上热肉酱,再配上番茄沙司和芝士粉,根据口味的需要还可以加上黑胡椒. 所以,如果你没有很多的时间,而又想有一段时间尝试西式面条的话,那么不妨准备这样的一锅肉酱备用. 碳烧意大利面 碳烧意大利面是很有名气的,他也有另外的一个名字叫――蛋汁培根面。 材料: 1).煮好的白意大利面条滤净水分待用。 2).超市买来的生培根(何尔美的挺好用)两片切成两公分宽的条状若干。还有洋葱半个切丝,大蒜半头切片,芝士两片。 3).牛奶200克,淡奶油一勺。橄榄油一大勺。 4).四分之一粗的黑胡椒粒和盐和鸡精和芝士粉以及一只生蛋黄。 5).平底锅一只要大点的。 材料基本如此了,接下来是开始制作了。 1. 平底锅用小火加热后放如橄榄油和大蒜片,闻到香味的时候防入洋葱丝翻炒几下后加培根继续翻炒。当中要注意用小火,不然,大蒜很容易炒糊变苦。 2. 当培根的颜色变的略微发白的时候放淡奶油和牛奶和少许盐和黑胡椒和鸡精还有芝士片,然后轻轻搅动以便让材料充分的混合溶解。 3. 牛奶汁沸腾以后把材料1加入,但要注意搅拌。因为这样可以是牛奶汁均匀地裹在面条上和防止芝士粘在锅底糊掉。 4. 待到汤汁变少变稠的时候就可以出锅了,在盛到盘子上之前先关掉火,放进生蛋黄拌匀。然后就是吃了。但吃之前还要再放少许的黑胡椒和芝士粉。 自制简易意大利面, 材料:意大利面500克、橄榄油250ml、洋葱1个、西兰花1个、双汇牛肉烤肠300克、番茄沙司10克*16包 做法: 1.回到家......>> 问题五:一份意大利面多少克?字母形意大利面呢?包括热量 我记得外包装上面应该都有写。每100克成分之类的。 问题六:意大利面是一种什么面? 意大利面,又称之为意粉,是西餐品种中国人最容易接受的。 作为意大利面的法定原料,杜兰小麦是最硬质的小麦品种,具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点,其制成的意大利面通体呈黄色,耐煮、口感好。正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。拌意大利面的酱也是比较重要的。一般情况下,意大利面酱分为红酱(Tomato Sauce)、青酱(Pesto Sauce),白酱(Cream Sauce)和黑酱(Squid-Ink Sauce)。红酱是主要以蕃茄为主制成的酱汁,目前是见得最多的;青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁,其口味较为特殊与浓郁;白酱以无盐奶油为主制成的酱汁,主要用于h面、千层面及海鲜类的意大利面;黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁,其主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。 而意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同,它用的是一种“硬杜林小麦”,所以久煮不糊,这就是最大的区别。然后它的形状也不同,除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。 问题七:意大利面属不属于淀粉? 意大利面里面的成分有淀粉。 意大利面传统的做法就是麦和蛋黄做成的,所以里面是淀粉。 问题八:意大利面和中国的面条有什么区别? 意大利面,又称之为意粉,是西餐品种中国人最容易接受的。作为意大利面的法定原料,杜兰小麦是最硬质的小麦品种,具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点,其制成的意大利面通体呈黄色,耐煮、口感好。正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。拌意大利面的酱也是比较重要的。一般情况下,意大利面酱分为红酱(Tomato Sauce)、青酱(Pesto Sauce),白酱(Cream Sauce)和黑酱(Squid-Ink Sauce)。红酱是主要以蕃茄为主制成的酱汁,目前是见得最多的;青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁,其口味较为特殊与浓郁;白酱以无盐奶油为主制成的酱汁,主要用于h面、千层面及海鲜类的意大利面;黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁,其主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。 而意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同,它用的是一种“硬杜林小麦”,所以久煮不糊,这就是最大的区别。然后它的形状也不同,除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。 道地的意大利面都很有咬劲,也就是煮得半生不熟,咬起来感觉有点硬的状态,对于习惯了阳春面的中国人而言,大都是吃不太习惯的啦~~重点在意大利面在以滚沸的氽烫时,一定要先加入一小匙的盐,份内约占水的1%,若少这个动作面条吃起来就只有外表有口味,而咬到里头时就会觉得没有味道,且很不好吃唷!加入盐还也可以让面的质地更紧实有弹性,而且另一个撇步是――氽烫好后,若要让面条保有Q劲,千万别用过冷水这个方法,而是要拌少许橄榄油喔!同时若氽烫好的面没用完,也可拌好橄榄油让它稍微风干后拿去冷藏。 中国的面条要看是哪一种 手擀面 还是挂面 在口感和口味上都有很大的差别 意大利面的口味独特 口感韧性较强! 问题九:意大利面的成分中有没有鸡蛋 有,面粉和鸡蛋混合的

  • 城市的尽头
    城市的尽头

    口味重的放30~37克,口味淡的放20~30克。

    意大利面酱分为红酱、青酱、白酱和黑酱。红酱是主要以蕃茄为主制成的酱汁,最为常见,是很多口味的基础;青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁。

    其口味较为特殊与浓郁,除了配意面也可配法棍吃;白酱以无盐奶油为主制成的酱汁,主要用于_面、千层面及海鲜类的意大利面;黑酱是以墨鱼汁制成的酱汁,主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。

  • 若问
    若问

    有,味道不错。原料:

    番茄牛肉馅:牛肉馅250克、洋葱1个、西红柿2个(大个)、胡萝卜半根、番茄酱3汤勺、鲜迷迭香1枝(没有可用干的)、鲜百里香1枝(没有可用干的)、黑胡椒碎1茶匙、白糖1茶匙、盐1茶匙、红酒适量、橄榄油;

    白酱:面粉25克、黄油25克、牛奶220ml、豆蔻粉1/4茶匙、黑胡椒碎1/2茶匙、奶酪粉1/2茶匙;

    千层面:千层面皮4张、马苏里拉奶酪100克、车达奶酪片4片、白酱、番茄牛肉馅。

    徐州美食网推荐做法:

    1、洋葱、胡萝卜也成小丁备用,西红柿去皮切丁。牛肉馅用1勺红酒+1茶匙黑胡椒+1茶匙盐腌制半小时,腌制一晚也可以。没有红酒可以用料酒替代;

    2、炒锅中倒入3汤勺橄榄油;

    3、约5成热的时候加入腌制好的牛肉馅炒散;

    4、放入洋葱粒和胡萝卜粒;

    5、炒制汤汁收干后,放入番茄丁继续翻炒;

    6、加入番茄酱翻炒均匀;

    7、加入适量的红酒,多点少点都可以,加的红酒多需要熬煮的时间就要久一些。没有红酒用清水代替也行;

    8、放入新鲜的迷迭香和百里香。新鲜香草比干香草味道重,如果没有新鲜的可以用干香草;

    9、加入黑胡椒碎和1茶匙白糖炒匀。此时锅中汤汁比较多,中小火熬煮约30-40分钟左右;

    10、待番茄丁变成番茄酱,用铲子扒开番茄牛肉馅看不到汤汁,也不容易复位即可成出。如果此时炒的不够干,在烤箱烘焙的时候会出水;

    11、锅中加入清水,千层面4片放入锅中;

    12、加入少许盐和橄榄油,大火煮约7分钟左右,煮好后泡在水中备用;

    13、黄油入锅,小火融化。加入面粉(高筋粉或者中筋粉都可以);

    14、用勺子或者蛋抽顺着一个方向搅拌至无干粉;

    15、慢慢的加入牛奶,边加入边搅拌。加入少许豆蔻粉;

    16、再加入奶酪粉,拌匀;

    17、加入研磨的黑胡椒碎;

    18、继续顺着一个方向搅拌至上劲粘稠,举起蛋抽低落的白酱不容易消散为止;

    19、最后就是组合了,可以在器皿内涂少许油,如果不打算倒扣出来也可以不涂。铺一张煮好的千层面皮,放入番茄牛肉馅;

    20、铺满番茄牛肉馅后,放入2张车达奶酪片。如果没有可以用马苏里拉代替,就是马苏里拉用料需增量;

    21、再铺上一张面皮,涂抹上白酱;

    22、然后是千层面皮,涂抹番茄牛肉馅。按照顺序从最底层的面皮+番茄牛肉馅+2片芝士片+面皮+白酱+面皮+番茄牛肉馅+2片芝士片+面皮+番茄牛肉馅+马苏里拉碎;

    23、最上面的一层我铺满了番茄牛肉馅,因为觉得番茄牛肉馅多一些,想必会比白酱多一些好吃;

    24、刨出马苏里拉碎,冻硬的马苏里拉更好刨一些;

    25、在番茄牛肉馅上面撒上厚厚的马苏里拉。放入预热好的220度烤箱中层,加热约30分钟左右,表面上色即可。

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