凉拌菜里面有一种像根须的是什么

197人浏览 2024-04-18 18:11:55

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  • 有迹可循
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    在凉拌菜中,有一种像根须的植物食材是糖醋胡萝卜丝。糖醋胡萝卜丝是将新鲜胡萝卜削成细丝,用醋和糖腌制而成的一道传统凉菜。切成丝状后,胡萝卜会变得柔软,但保持一定的韧性,形状看起来类似于根须。糖醋胡萝卜丝具有酸甜可口的味道,色泽鲜艳,口感脆嫩,是一道非常受欢迎的凉拌菜品。在凉拌菜中加入糖醋胡萝卜丝,既能增加菜品的口感层次,又能提供丰富的营养。

  • Zengzeng
    Zengzeng

    1、怎么样荤素搭配最营养许多人都知道吃饭要荤素搭配,却不清楚具体怎么搭才好。素菜占多少?荤菜占多少?种类方面有没有讲究呢?这里,给大家介绍一个非常简单的方法:一口肉配三口菜。荤菜和素菜的最佳比例在1:3至1:4之间。如果按照这个比例点菜的话,桌上的菜看起来又未免太素了。最好可以一个荤菜配一个素菜,再搭配一个半2、荤素结合养生_猪骨汤煮芋头南瓜芥菜

    芥菜的菜味甜中带甘,广东人常把上乘的芥菜、菜心的口感食味称作“腍甜”。“腍”的意思并非说蔬菜不爽脆,而是表达它有上优的质量。秋天进食芥菜是本地的一种传统饮食习惯。坊间有说法“十月火归脏,不离芥菜汤”。因为芥菜属性寒凉,有清热解毒等功效,适量进食芥菜有一定的食疗效果。这次推荐猪骨汤与芋头、南瓜、芥菜共冶一炉,是一道荤素结合的养生家常菜。材料:芥菜300克、芋头100克、南瓜100克、蒜头(去衣)15克、姜片15克,盐、糖、花生油、麻油、猪骨汤各适量。做法:芥菜洗净,切成大块飞水备用;芋头去皮洗净,切块备用;南瓜去皮洗净切块备用;开锅下油,爆香蒜头和姜片,加入猪骨汤、芋头、芥菜和南瓜,以盐、糖调味,中火煮20分钟便可。3、荤素搭配 营养美味中国有句古话:民以食为天,确实我国的饮食文化博大精深,非常多样化;如今的饮食文化越来越讲究,讲究膳食平衡、荤素搭配。而今天给大家介绍的这道菜肴,正有如此绝妙的搭配——田园蔬菜龙骨汤,非常适合秋冬食用,赶紧来看看它是怎么做的吧。田园蔬菜龙骨汤的原料:猪龙骨1根,胡萝卜1根,西芹2根,蘑菇10朵,玉米1根,姜8片,盐、味精等调味料适量,香葱若干。田园蔬菜龙骨汤的做法:1.将龙骨洗净,放入冷水锅内加热至沸腾,然后将水倒掉;2.接着将龙骨洗净,放入砂锅内,加入足量的冷水,放入姜片、葱段,用大火烧开,然后转为小火,撇去浮沫;3.1小时后再加入胡萝卜继续煲,过1小时之后加入蘑菇、玉米和西芹,继续煲20分钟左右,最后加入适量盐、味精即可。田园蔬菜龙骨汤的功效:4、高考期间怎么“荤素搭配”

    陈青说,在一日三餐的安排上,基本上遵循:早餐要有质量,中餐有能量,晚餐要清淡的原则。以下是陈青提供“考前一日三餐食谱”。早餐:主副搭配,干稀搭配,荤素搭配,富含水分和营养。体积小,热量高;制备省时省力;尽量食用热的早餐。种类:主食为面包、包子、豆包、大(小)米粥、馄饨等;富含蛋白质的食品――牛奶(或酸奶或豆浆),鸡蛋、肉类;新鲜蔬菜水果――黄瓜、西红柿、各种水果午餐:补充上午的热量消耗,储备下午的热量,起承上启下作用的午餐一定要吃饱。但吃饱不是吃撑更不是暴食,八分饱最合适。考生要选择热量高,蛋白质、脂肪、碳水化合物等各种营养素较为丰富的食物。种类:主食为各种米、面制品,以干的为主,如米饭、馒头、面条。副食为各种肉类、鱼类、蛋类、豆制品、蔬菜水果等。晚餐:晚餐要清淡、低脂肪,易于消化,有利于抗疲劳和养神醒脑。最好早点吃,如果晚餐吃得晚,学生会吃零食充饥而影响正餐的摄入,导致营养不均衡。种类:主食为各种米、面制品,以稀的为主,如豆粥、馄饨、面条。副食为少量的肉类、鱼类、蛋类、豆制品、蔬菜水果等。陈青建议家长在餐桌上尽量避免谈及学习,以免考生因心理负担过重而降低食欲。菜肴应清淡,少油腻,不能太甜、太咸或刺激性太强;不管早餐、晚餐,家长应注意膳食花样多变,多准备些新鲜开胃、清热功能的酸性饮品如酸柑水或清热解毒的绿豆汤。5、荤素搭配 长命百岁

    关于养生,有句俗语叫“荤素搭配,长命百岁”。这句话的意思其实可以翻译成这样:五谷以养,五果为助,五畜为益,五菜为充。偏食偏爱,不病才怪。营养要均衡,来源要多样化,才有益于健康。人的身体需要多种营养,而在天然食物中,除了母乳,没有任何一种物品可以满足人体所需的全部营养。一个人至少要吃十四种食物,才能保证人体的基本营养要求。可是不少人对食物营养存在片面的认识。有人认为多吃鱼、肉等荤菜就是营养好,不重视吃素菜及豆类;有人认为牛奶、鸡蛋才是最好的营养品,看不起普通饭莱;有的人则认为素食和粗食才是人类健康长寿的保证,而对一些肉类、蛋类视若洪水猛兽,认为动物蛋白质会提高胆固醇,易得高血压、冠心病。有的人谈胆固醇色变,甚至连鸡蛋也不敢吃了。其实,人的身体需要多种营养,亦需要胆固醇。胆固醇是人体不可缺乏的物质,细胞膜的组成需要它,某些激素的合成也需要它。近年美国医学界有人发现,癌症患者的胆固醇都低于一般人,分析可能胆固醇是一种人体重要的抗癌物质,所以提出“重新评价胆固醇”。有些人由于长期偏食,引起机体阴阳的偏盛偏衰,因而产生某些因饮食不当的疾病。于是一些营养学家经过细致的研究,列出了人体营养需要的表格,详细开列出需要蛋白质多少克,热量多少千卡,微量元素多少……这些数字作为科学研究是必要的,但一般人很难掌握,实行起来很困难。其实只要吃得杂一点,多变换一些品种,不要偏食就行。西方营养学观点强调单一营养成份的作用,我国传统营养观点,着重整体食物结构之间错综复杂的生物学关系。我国医学在营养观点上一直主张多种食物搭配食用。《索问·脏器法时论》提出:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,合而服之,以补养精气。”这里所指的“五谷”、“五果”、“五畜”、“五菜”,国际上包括整个谷类、豆类、果品类、禽畜类、蔬菜类食品。日本东京老年研究所对3600名65岁以上的老年人进行了调查,发现经常食用大豆制品、蔬菜、海鲜、肉类,脂肪等五花八门各种食物的人,其健康程度明显高于以米饭、面包为主食,少吃动物蛋白和脂肪的人。日本厚生省从营养平衡的观点出发,提倡男女老幼,每日要讲食30种食物,以提高身体素质。

  • 喜欢新鲜
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    第一次听香菜被叫盐碎,是在河北省的一个小县城,自己还琢磨为什么叫盐碎,像盐一样碎的调味料?回来查了一下度娘才知道,香菜本名芫荽,只是芫荽二字生僻,所以依着口音叫成盐碎了。芫荽这个名称来源于《本草纲目》,在《中国植物志》中确定为正式中名。芫荽不仅是一个植物种名,也是一个植物属名,即芫荽属。它的别名还有在《本草拾遗》中记载为香荽;在《食疗本草》中记载为胡荽,据《本草纲目》记载:荽,许氏《说文》作莅,云:“姜属,可以香口也”。其茎柔叶细而根须多,绥绥然也。张骞使西域,使得种归,故名胡荽。

    香菜是名如其菜的蔬菜,香是它显著的特点,但也因这一特点太显著,厌恶它的人也很多,去饭店点菜,总有食客特意嘱咐,不要放香菜,曾经看一综艺节目,让几个演员吃香菜,结果屏幕上全是吱哇乱叫的拒绝声和惊讶声,看着让香菜生气。香菜和小葱在蔬菜界的地位一样,长成绿叶菜,却成调味品,并且随时搭档,卖小葱的地方,旁边总摆着香菜,一个是提味增香,一个增加辛辣味,喝羊汤,冷拌菜,煎饼果子烤冷面处处都有它们的影子,不可缺其一。

    但是香菜也有成主菜的高光时刻,东北著名老虎菜香菜就是大主角之一,选新鲜的香菜切段,搭配葱段,辣椒丝,再加几勺炸熟的花生米,白醋,盐,一撒,拌一拌,操作简单,清新爽口,特别开胃下酒下饭。

    东北的菜包饭,香菜也是不可缺少的,画龙点晴的调味品。近几年有人用香菜包饺子,风味独特,值得一试,但这里温馨提示一下,香菜好吃,但尽量不要一顿大量食用,包饺子也不要搭配了猪肉,牛肉香菜饺子就很好吃。

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    龙须菜生长在海边的石头上的植物。丛生叶的形状像柳,根须长的有一尺多,呈白色,它的名字还叫石发。龙须菜别名柳丝、龙须草、海米粉、菊花菜(又名海菜、江离、线菜)含有丰富的蛋白质、淀粉、碳水化合物、钙、铁等,其中钙的含量为食品中魁首。 龙须菜性味甘、寒,具有助消化、解积腻、清肠胃、止血、降压的功效。龙须菜因不含脂肪,故有山珍“瘦物”之美称。高血压患者常食有助于降低血压。由于龙须菜含有中等嘌呤,凡属痛风性关节炎、高尿酸血症的患者缓解期请谨慎食用,减少嘌呤摄入。 基本信息:中文学名:龙须菜拉丁学名:Asparagus schoberioides Kunth别 称:海菜,江离,线菜,发菜,瓜苗二名法:蓑草、拟金菜或羊胡子草界:植物界门:被子植物门纲:单子叶植物纲目:百合目亚 目:百合亚目科:江蓠科族:天门冬族属:天门冬属亚 属:天门冬亚属分布区域:中国山东省组:原始天门冬组性 味:寒,甘,微咸功 用:消痰散结,清热利水食用方式:凉拌,炝炒,清水,蘸酱龙须菜:瓜娄科本,在湖南桑植县白石乡南滩草场很多,味苦当地人叫苦瓜露,是美好的汤菜,当地人人人都吃,有药用价值能清肺,清肝肾,利肠胃,对感冒,清醒头脑,利咽,大热天好凉菜。龙须菜生长在大草源,无污染,地地道道绿色食品。当地人上山采摘拿到县城里买10元一把能做一大汤碗。作为一名合格的超粉,除了会吃,还得懂吃。龙须菜是一种野生名菜,今早一位朋友跟我说龙须菜煲汤很好喝,很甜很受大家喜欢。汤喝了,但是龙须菜你有吃吗? 到底龙须菜有没有什么营养价值呢? 答案抢先知: 龙须菜是一种高膳食纤维、高蛋白、低脂肪的富含矿物质的食用海藻,它味道鲜美、营养价值高,还可以适量食用。【什么是龙须菜】 龙须菜别名江蓠,凤菜,它是一种红藻类海洋植物。龙须菜属于大型海藻,在我国山东、福建、广东等沿海地区比较常见。龙须菜新鲜的时候含水量比较高,为85.5 %,一些企业会将其干燥制成藻粉,藻粉的主要成分为糖类物质、粗纤维、蛋白质及矿物质,并富含人体所需的 8 种必需氨基酸及铁、锰、锌等必需微量元素,营养十分丰富[1]。近年来在福建、浙江等沿海养殖成功并大量种植。随着龙须菜产量的迅速增加,人们对其生物及药用价值产生了浓厚的兴趣。龙须菜经脱腥脱色加工处理后,龙须菜有效成分含量大大提高,是一种天然的优质保健食品原料,具有更高的实用价值和临床价值[2]。龙须菜在医疗、食品、饵料、水产养殖和环保等领域发挥着广泛的生物学作用,是一种重要的经济海藻。【龙须菜的三大成分】 蛋白类成分:龙须菜含有 18 种氨基酸,以天冬氨酸、谷氨酸、精氨酸居多。龙须菜不仅蛋白质含量高,且必需氨基酸所占比例较高,种类齐全、比例也较适宜,是营养价值较高的蛋白质资源。其里面含有一种叫藻胆蛋白的物质,按照特性藻胆蛋白又可以分为藻红蛋白,蓝紫色的藻蓝蛋白和孔雀蓝色的异藻蓝蛋白,龙须菜所含的主要为藻红蛋白。一些研究发现,藻胆蛋白具有提高机体免疫力,抗氧化等生理活性[3]。多糖类成分:多糖类成分所占比例为31.05%,主要由三种单糖组成,分别是半乳糖、3,6-内醚半乳糖和少量葡萄糖,海藻多糖具有多种生理活性以及药用功能,并且在龙须菜多糖的众多药用作用中,抗肿瘤的作用是最为明显的。膳食纤维成分:膳食纤维被称为“第七大营养素”,是一种不能被人体内源消化酶消化的成分及在消化加工过程中形成的化合物。在龙须菜中膳食纤维含量约占43.71%,如食用龙须菜,可以起到润肠通便,促进吸收等作用[3]。【龙须菜开发前景】 目前龙须菜大多数被应用在提取琼脂以及饲养鲍鱼中。龙须菜不仅营养丰富,经济价值高,而且还可以作为海洋药物资源,发挥其独特的药理活性,用来辅助治疗多种疾病,具有广泛的利用价值和较好的商业价值。除此以外,也有企业利用龙须菜制作风味食品,制成复合饮品等等,在一些家庭里面,会用龙须菜来煲汤饮用,也可根据个人喜好做成凉拌菜等等。【总结】 龙须菜富含活性多糖、藻红蛋白、膳食纤维这三大营养成分,是不可多得的营养丰富的海藻,它既可以用来提取琼脂,饲养鲍鱼,也可作食用用途。参考文献[1]康亚妮,孙雪,徐年军,赵小东.龙须菜的药用价值及其抗肿瘤活性[J].现代生物医学进展,2016,16(11):2175-2177+2186.[2]钟燕平. 养殖龙须菜净化生态环境[N]. 农民日报, 2003-07-23(6).[3]朱春霞,李钟,韩彬,孟兰贞,邝婉容,谭淑仪,邝嘉乐,陈小艳,杜卓.海藻龙须菜化学成分及其活性的研究概况[J].中山大学研究生学刊(自然科学.医学版),2014,35(03):34-39.作者:卢紫莹 赵力超龙须菜有两种,一种生长在陆地上,另一种却生长在海上。是一种野生菜,或海生菜。龙须菜具有清热解毒的功效。对消化不良,便秘也有调理的作用。对于病毒引起的感冒也有不错的治疗效果。科学家证明,龙须菜 有延长人寿命的作用,龙须菜对肺部有很好的保护作用。能很有效的清除肺部的毒素。对气管炎,肺炎有一定的辅助疗效作用。龙须菜还有减肥作用,是一种低脂肪菜品,吃了不但不会涨脂肪,还会帮助把体内多余脂肪排掉。是一款不错得减肥瘦身菜品。龙须菜是一种野生名菜,又叫龙须草、海菜、线菜、发菜等;经常能在海边见到;它是非常 健康 的一种蔬菜。龙须菜既是食品工业提炼琼胶的上等原料,又可以作为鲍养殖的优质饲料和人类的绿色保健食品。由于在龙须菜中的营养价值非常丰富,再加上吃起来的味道也是不错的,所以在平时不少人都会爱吃些龙须菜。它非常适合于老年人和幼儿食用。吃法很多:凉拌,炝炒,清水,蘸酱都可以。食用龙须菜是日本冲绳岛人的一种传统,也是冲绳岛人的平均寿命居世界之最的主要原因。那么龙须菜具体有些什么特点呢?1、龙须菜含有丰富的蛋白质、淀粉、碳水化合物、钙、铁等,其中钙的含量为食品中魁首。2、龙须菜性味甘、寒,具有助消化、解积腻、清肠胃、止血、降压的功效。高血压患者常食有助于降低血压。3、龙须菜具有浓郁的芳香气味,有清热解毒、利湿助消化等功效,可治感冒、便秘等症。4、龙须菜因不含脂肪,故有山珍“瘦物”之美称。美颜瘦身很多人的最爱。5、尤其是在医学上,有暖胃、宽胸、利尿、益肾的功能。经常食用龙须菜,有治疗心脏病、高血压、血管硬化以及抗癌作用。6、龙须菜对清理肺部及肠道毒素、排除体内垃圾有奇效。7、龙须菜能调整身体机能,增强免疫力,防癌的作用。8、龙须菜和猪肉同食,对预防糖尿病有较好的作用。9、龙须菜和虾同食,可以让人体得到全面的营养,对体虚、胃寒、食欲不振、消化不良患者有很好的补益作用,是可以帮助我们保护好肠胃 健康 的。有事没事去买点吃吃吧?!温馨提示1、龙须菜做凉菜时,请一定用凉开水泡发。凉拌龙须菜可是一道名菜。2、龙须菜不能和柑橘一起吃。3、龙须菜要尽量避免和果酸较多的食物一起吃,桔子、橙子、芒果含有果酸较多,所以尽量避免同吃。4、脾胃虚寒、便溏者慎食。5、由于龙须菜含有中等嘌呤,凡属痛风性关节炎、高尿酸血症的患者缓解期请谨慎食用,减少嘌呤摄入。6、龙须菜和羊肉同食易发生黄疸和脚气病,是不适合搭配在一起吃的。7、在民间,龙须菜有多种。1)、芦笋,芦笋是世界十大名菜之一,又名石刁柏、龙须菜,天门冬属。2)、角叉菜,别名:鹿角菜,亦有别名叫龙须菜,属褐藻门,杉藻科,角叉菜属。3)、如果是客家人番薯叶,红薯叶有个雅名也叫\"龙须菜\"。龙须菜,有的地方也叫海菜或者线菜,取名龙须菜倒是与其形态十分相似,不熟悉的人可能通过联想就能大致猜出它的样子。在我国山东地区分布较多。龙须菜因不含脂肪,故有山珍“瘦物”之美称。从营养成分上看,每百克鲜龙须菜含蛋白质为1.4g,胡萝卜素为220mg,维生素B1为0.01mg,烟酸为0.9mg,维生素C为2mg。非常适于老年人和幼儿食用。尤其是在医学上,有暖胃、宽胸、利尿、益肾的功能。经常食用龙须菜,有治疗心脏病、高血压、血管硬化以及抗癌作用。花伴傃专注祛斑美容,致力于美容知识分享。所以从美容的角度来说,龙须菜有不可被忽视的瘦身美容效果,当然美容的主要原理还是依靠其丰富的营养成分来可平衡体内环境,保证排泄畅通,是女人减肥美容清除肠道毒素,美肤养眼的纯天然菜品。同时龙须菜的吃法也十分简单,口感鲜美。常见的比如用白醋花椒油盐之类的日常调料做成凉拌龙须菜;有的人喜欢把它加热融化做成凉粉。龙须菜属于藤蔓类野菜,嫩蔓的爪枝弯弯曲曲:故名龙须菜,龙须菜可搭配鸡蛋炒、也可跟猪大肠同炒,味道极鲜,可不能贪嘴,要是多吃了,那你的汗水和尿液是非常臭的,上次去朋友家喝酒吃多了点这种菜回家老婆都不让我跟她睡 龙须菜是江蓠属红藻的一个物种。我国的龙须菜产于黄海海域,生长分布在海水洁净的向阳沙质潮间带。自然生长的龙须菜每年有两个旺盛生长的时期,一是在6~7月,另一是在10~11月,每次持续时间约为50天,每个生长盛期后20天可以采集到性成熟的藻体。龙须菜以固着器固着在小石砾上,藻枝在沙滩上生长。龙须菜的适温范围为10~23 C,最适温度为21 C左右。龙须菜,又名海菜、江离、线菜,龙须菜含丰富的蛋白质、淀粉、碳水化合物、钙、铁等,其中钙的含量为食品中魁首。龙须菜性味甘、寒,具有助消化、解积腻、清肠胃和止血降压的功效。龙须菜因不含脂肪,故有山珍“瘦物”之美称。高血压患者常食有助于降低血压。龙须菜为白色透明,使得龙须菜变成绿色,其实就是在龙须菜上喷洒或浸泡了叶绿素,这是纯天然的方法。还有用亮蓝和柠檬黄调色后浸泡,也可以成绿色,这是用合成色素调节的方法。

  • 赖床患者
    赖床患者

    也不知道从什么时候开始,近两年来,每次去农村大集上赶集,都会看到有人在卖刺蓟根,有人卖,肯定就有人买,我就是经常买来做菜吃,今天给大家说说刺蓟根怎么个吃法? 鸡刺根书名叫刺蓟草,分为大刺蓟和小刺蓟,对于我们山区人来说,刺蓟草是中草药,也是食材,而我们主要用它的根部来入药和食用。第一次认识这种植物,是小时候跟随爷爷去采药,爷爷是我们当地的老草医,村里人有个什么头疼脑热,或者手脚扭伤之类的,都是来找我的爷爷。和爷爷上山采药是我小时候最爱的事,我记得爷爷装草药的背篓里经常看到一些植物的茎叶、花果,其中采挖最多的就是植物的根部。 刺蓟草在农村山上和荒郊野外最常见,整棵植株浑身披刺,尤其是叶片上布满尖尖的刺,不小心碰到,隔着厚厚的衣服都能感觉到尖刺的那种刺痛。每次看到,我都在离半米远的地方停住脚步,不敢靠近,然后等爷爷来决定挖与不挖。爷爷告诉我说,鸡刺根可以入药还可以做菜,通常我们采挖最多的是那些株体强壮、年限较长的的刺蓟,这种刺蓟根部粗大,肉质厚实,气足。采挖的时候,先用锄头把刺蓟草的植株顺着露出地面部分挖断或者砍倒翻在一边,然后再挖根部,因为根部没有刺,所以不用担心会被刺扎到手。 如果用刺蓟来做菜吃,我们通常是做成药膳。做法是:无论是自家采挖,还是到集市上购买,第一步,要挑选根部肥壮,看起来相对光滑的刺蓟根;第二步,把刺蓟根清洗干净,因为刺蓟根须发达,细根较多,清洗起来比较麻烦,可以用小刷子进行清洗;第三步,把清洗干净的刺蓟根进行剥皮,方法就像处理茴香根一样,把外表皮层剥离下来,去掉里面硬硬的芯杆;第四步,把剥离下来的刺蓟根皮用肉骨头或者土鸡加水煨煮至少1至2个小时即可。用刺蓟根做药膳,味美鲜甜,有嚼劲。怪不得我们当地的集贸市场上经常有人会采挖来买,你吃过吗?

  • 阿蛋家有喵喵
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    小时候经常在市场上买到鹿角菜,当时卖菜的说是海带的根须,吃起来味道也差不多,嚼起来脆脆的,主要用来凉拌,那些年一直以为是海带根,直到后来来到深圳打工,才知道这种鹿角菜是一种海藻。 超市里长期都有售卖,主要是用盐浸的,这种和石花很像的鹿角菜,现在很少吃了,几乎我们不在超市买那种盐浸的,偶尔在凉菜店里面搭配着其他凉菜一起买。 鹿角菜虽然能在超市买得到,但是却并不是很受欢迎,长期堆在超市的角落里面,无人问津。那么为什么小时候感觉很脆很好吃的菜却没什么人买了呢? 1.现在的物产丰富,物流发达,市场上可以购买到各种各样的蔬菜,鹿角菜由于做法比较单一,所以大家更愿意选择时令蔬菜。 2.超市里购买到的鹿角菜都是用盐浸过的,吃起来味道一般,还不如海带好吃。 3.鹿角菜主要产于沿海一带,由于价格低廉,很多人都不愿意去采集这种菜,导致市场上新鲜的鹿角菜比较少。 4.由于环境污染,沿海的水质比以前差了很多,于是这种菜沿海的居民不愿意吃,内地的居民吃不到,久而久之鹿角菜就淡出了大家的视线。 现在市场上到处都可以买到各种海鲜,并且常见的海鲜价格也都不贵,再也不会像以前一样把这种海藻当做海鲜来吃了。 桃妹来解答。 小时候凉拌菜里的鹿角菜不是没有,你去大超市以及网上依然能买得到,只要你想吃它总归有办法可以吃的到。 所以你这种错觉是不准确的。只不过可吃的东西太多了,鹿角菜这种最初用来代替海蜇的所谓的“海鲜”,渐渐的掉了档次已经不愿意吃它了。但是在内地一些远离海边的地区,鹿角菜依然会频繁的登上餐桌的凉菜菜单。 当然啦,还有一个比较重要的原因是鹿角菜是工业用琼脂的重要原料。琼脂广泛用于食品化工以及各个方面,是一种纯天然的凝胶剂,以及增稠剂。比如我们吃的果冻,魔芋制品都有琼脂的存在。其实鹿角菜这种海草本身也是可以做成凉粉。 其实鹿角菜是一个统称,比如说北京打卤面必须要放的鹿角菜,实际上学名叫羊栖菜。而南方,鹿角菜则多用于凉拌。羊栖菜干制品会发黑,吃起来带韧性,有些劲道。而南方的鹿角菜,带些橙黄色或者绿色,晶莹剔透。它本身没有味道,必须经由别的调料赋予它味道。 如果你想吃的话,可以去超市买鹿角菜的干制品,每次只需抓一把放到水中浸泡就行了,一方面进去盐分,另一方面可以使它发胀。吃的时候加醋酱油辣椒油,少许蒜末,凉拌即可。 这个鹿角菜我小时候的时候特别普及, 北方叫石花菜、龙须菜、牛毛菜 ,只要是举办宴席,肯定会有它的身影。 因为价格低廉,对北方的餐桌又比较稀罕,上桌以后大家都愿意尝一尝,互相询问一下叫什么名字,还真是风靡了十多年。 生活水平逐渐提高以后,人们餐桌上开始出现真正的“海鲜”类食材,这鹿角菜扮演的“海鲜”角色也逐渐没了市场。口感上不如新鲜的海蜇,味道也不如海带 ,调料也腌制不入味,泡发的时候还会用到化学原料,实在没什么优势可言。所以现在吃的越来越少了,市场上售卖的也不多。 严格上来说,鹿角菜和石花菜其实并不是同一种食材,但因为做法口感上都非常相似,基本上可以看成是一道菜。 鹿角菜在我们这里海边有的是,我们管它叫“海谷穗”。以前每到冬天的时候,赶上退潮。就会有人用个废弃的 汽车 轮胎,穿着水衣水裤在海里捞“海谷穗”。 捞上来的鹿角菜,就那么摊在海边的沙滩上晾干,然后搜集起来拿回去卖掉。当时有专门的人收购,经过加工、装袋销往内陆地区。 因为鹿角菜满海滩都是,我们这里的人大多拿它喂鸡、喂鸭子。以前几乎没有人去食用它。 后来在饭店工作的时候,发现有用它拌的凉菜。一尝之下感觉口感特别好,入口有咯吱的声响,尤其搭配黄瓜丝、海蜇丝来拌制,最适合下酒的小凉菜。鹿角菜 属于 海藻类 ,在我们这边很多,以前多半拿来养殖鲍鱼,很少有人拿来食用,所以市场上也很少有“它”的身影出现,特别在一些偏远山区的人们,有的听都没听过这个名字,更别说见到过。 随着人们生活水平提高了,餐桌上的大鱼大肉也见惯不惯,很多家庭偶尔也喜欢来点凉拌开胃小菜,解解油腻,其中就包含着鹿角菜,所以近年来“它”也开始出现在人们餐桌上的。 第一种:以晒干制品, 色泽白净无盐味,食用时只需提前浸泡前数小时即可,适合于搭配蒜蓉、洋葱、香菜、红辣椒、酱油、白糖、陈醋、芝麻油…等各种辅助调味料,做成开胃的凉拌菜。( 注意:此菜用来凉拌,泡发好洗净即可,无需焯水,否则就会影响酥脆的口感,变得软棉棉的。) 另一种:为盐渍食品, 色泽翠绿盐味超重,所以一般必须经过长时间的浸泡,漂洗直到无盐味才能食用,可同上所说方法做成凉拌菜,更适合于开头所说的,搭配各种鱼丸、海鲜类、肉类等食材做成美味的汤水。 (注意:无论搭配那种食材做汤,应该等到快出锅前才可以放入,道理同上。) 当然、除了以上所说的两种之外,如果你跟我同样是沿海地区人,也能买到新鲜的鹿角菜的啦。 鹿角菜是一种藻类植物,很多人都觉得藻类植物是只产于海中的植物,而鹿角菜往往生长在海拔比较高的森林中。鹿角菜的样子形同于细的树根,吃起来口感也并不是很好,在以前,可能人们是出于好奇的心理去吃它,但是现在随着食材,越来越多的走向了餐桌,鹿角菜也逐渐被人们淘汰。鹿角菜,基本上做法都是以凉拌为主,也可以用于做汤,但是它本身没有什么味道,而且也不容易入味儿。由于它价格比较便宜,一直都是作为一种普通的凉菜来吃。现在人们过多的去追求味道口味儿,对于这种口感不是那么好的鹿角菜,也逐渐的不再喜欢。鹿角菜为了保存大多都是干制的,所以在制作的时候泡发这个过程必不可少。鹿角菜一般不像普通的干菜,直接在水中泡一会儿就会发起来,它需要经过特殊的处理。要把水烧开,然后加一点盐,再放入干的鹿角菜,煮10分钟捞出,放到凉水中泡一个小时左右,才能达到他最好的口感。青海北山买的今年晒干鹿角菜 鹿角菜属藻类植物,我们常见的海洋蔬菜。网上有很多干品,自己买回家泡发、过水后切段,拌上辣椒酱或其他调味料就可以吃到。 鹿角菜除了凉拌,还可以做汤。 将鹿角菜用温水泡发,投入沸水中烫熟,捞出过凉。另用汤锅注入素高汤,烧沸后投入鹿角菜,撒上食盐。 重新烧开,再撒上味精、葱花,淋入香油即可。 再给小伙伴们介绍一个“素炒鹿角菜。 准备:鹿角菜、素肉丝各等分,食盐、生姜、香葱、味精、料酒适量。 步骤: 1、将鹿角菜、素肉丝分别泡发。鹿角菜过水烫熟后过凉,素肉丝洗净后挤干水分,用湿淀粉、食盐抓匀腌制。 2、生姜、香葱洗净后分别切丝、切末。炒锅置旺火上,倒入植物油烧热,倒入素肉丝煽炒变色,投入姜丝、葱末。 3、淋入料酒,炒熟入味后投入鹿角菜,翻炒均匀入味,撒上味精拌匀出锅。 再给小伙伴们来个有难度的菜品。 准备:鹿角菜2两,面条半斤,冬笋、胡萝卜、香菇、青豆、生姜、香葱、胡椒粉、素高汤、食盐 、味精各适量。 步骤: 1、鹿角菜、香菇用温水泡发后清洗干净,鹿角菜切成长段,香菇切片。冬笋洗净后切片,香葱、生姜分别洗净切末。 2、面条事先煮熟,捞出沥干水分盛入汤碗备用。炒锅置火上,放入素高汤、豌豆,煮沸。 3、将冬笋跟清洗干净的胡萝卜切片放入汤中一起煮开。倒入鹿角菜段,姜末、葱末,撒上食盐和胡椒粉。 4、入味后撒入味精,淋上香油,将煮好的汤盛入面条碗中。 读者福利:《不上火的吃法 》(pdf电子书)。点击我编头像,上方“私信”,或者看“作者介绍”联系获取。 我们这边叫龙须菜,这边夏天有好多卖大拌菜的,都会有卖的,挺好吃的 这个问题,我比较喜欢,哈哈,我曾经也是因为小时候喜欢吃这种菜,现在很少有而念念不忘,我觉得很好吃,脆脆的,于是我就想到了万能的某宝啊 搜石花菜,大把,不过大部分是干的,你买回来需要自己泡一下。凉拌,加上洋葱香菜,生抽,糖。盐,醋,特别美味,我自己能吃一大盘,满满小时候的回忆啊

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