怎么做卷饼好吃

82人浏览 2024-04-18 18:20:29

6个回答

  • 我是大毛
    我是大毛
    最佳回答

    要做一份美味的卷饼,以下是详细步骤:

    1. 准备材料:

    - 面饼:你可以购买现成的面饼,也可以自己制作。如果自己制作,将面粉和温水混合,揉成光滑的面团,醒发15-20分钟,然后擀成薄片。

    - 配料:可以选择根据个人口味选择各种蔬菜、肉类和调味品。常用的配料有生菜、胡萝卜丝、黄瓜丝、豆芽、熟鸡胸肉或牛肉,以及酱料如甜面酱或辣椒酱等。

    2. 烤制面饼:

    - 将平底锅预热至中火,放入一张面饼。

    - 烤制面饼约30秒至1分钟,或直到两面变脆且微微起泡。

    - 将烤好的面饼放在盘子上备用。

    3. 准备配料:

    - 清洗和切好你选择的蔬菜配料。

    - 对于肉类配料,可以提前煮熟或炒熟。

    4. 组合卷饼:

    - 在烤好的面饼上涂上一层甜面酱(或其他酱料)。

    - 放上适量的蔬菜和肉类配料。

    - 折叠两侧,然后从下往上卷起,使成卷形。

    5. 切开享用:

    - 将卷饼切成2-3厘米宽的小段,用牙签固定。

    - 可以搭配其他调味酱料,如辣椒酱、花生酱或酸甜酱汁。

    希望这份详细的步骤可以帮助你制作一份美味的卷饼。享受你的厨艺!

  • 芹芹啃啃
    芹芹啃啃

    卷饼可分5个步骤,10分钟就能做好一张。

    材料:面粉200克,清水适量,盐1克

    薄如纸的卷饼的做法步骤:

    1、倒入凉水,一边倒一边搅拌,要没有大块的颗粒面团才成,用勺子舀起来能很顺畅地流下来,不要太稠,要这种浓的糊状

    2、面糊倒进薄饼机专用的面糊盆里,这个时候可以使用了,如果能静置一会儿更好,正好利用这段时间去准备菜;

    3、薄饼机通电加热,这个时间很快,大概有两分钟就可以使用了;

    4、手持薄饼机,将上面的加热面板扣在面盆里,然后马上提起来,这时面糊已经完全粘在面板上了,薄薄的一层;

    5、待面皮的边缘有些翘起来,揭起来,翻个面,待面皮有些收缩就可以了,这就是一张完整的薄饼,拎起来看看,又薄又软。

    ps:面糊不能太稀也不能太稠,用勺子舀起来能顺畅地流下来,不是滴下来。

  • 墨离
    墨离

    作为一个北方人,一日三餐主要一面食为主,米饭吃的非常少,吃的最多的就是馒头、包子、面条、饼等。

    而饼的种类就太多了,煎饼、油饼、火烧、薄饼、卷饼、千层饼等等,作为一个美食博主,有时间就给家人们研究各种饼,我家孩子最爱吃的饼就是卷饼了,再准备几样配菜卷起来,一口一口的超满足。卷饼吃着好吃,但做起来还是有技巧的,后台经常收到粉丝的留言,说自己做的烙的卷饼会又干又硬,没有劲性不好吃,也是按照视频的方法做的呀!到底是哪里的问题?烙的好的卷饼是薄到透亮,吃起来又软又有劲性。卷饼要想好吃,首先和面很重要,做卷饼和面要用温水或是半烫面,温水和面烙的饼才够软,面和水的比例也一定要掌握好,面太软烙出来的饼没有劲性,面太硬烙出来的饼太硬不好吃,那么面和水的比例应该是多少呢?

    做卷饼面和水的比例是1·5:1,也就是一斤面要放330克的温水,做卷饼的面要比蒸馒头的面软很多,这个比例和出来的面会稍微软一点,烙出来的卷饼以至于不会太硬。

    面皮的具体做法

    1、面粉里稍微加一点盐搅拌均匀,加盐可以增加面的劲性,温水少量多次加进去,搅拌成絮状,再下手揉成团,刚开始面很难揉光滑,我们需要醒面10分钟再来揉一遍,这样很轻松就揉光滑了,中间可以多揉两遍,这样面的劲性会非常好,揉好的面醒面半个小时。2、再把醒好的面分成小面剂子,用擀面杖擀薄,尽量擀的薄点,这也是卷饼劲道好吃的关键,然后把两张或是多张放在一起上锅烙,不到一分钟就烙老了,千万不要烙的太久,不然水分都蒸发了,饼就会硬。

  • 桃拾
    桃拾

    好吃的的卷饼的特点应该是又薄又软又劲道,凉了不发硬,卷菜时不断裂。其实这跟和面的方式有直接的关系,好的卷饼是不能用冷水和面的,虽然冷水和面,面团比较劲道,面团柔韧性比较好,但是冷水面团做卷饼有一个缺点,就是凉了会发硬,那可不是一般的硬,吃一块嚼的腮帮子都是痛的。制作卷饼皮,和面是很关键的。和面时既要用开水又要用冷水,这就是我们常说的半烫面,半烫面的优点非常明确,它既有烫面的柔软,又有死面的筋性,并且凉了不会发硬,也就是因为这个凉了不会发硬的优点,所以半烫面被广泛使用,像手抓饼、葱油饼、酱香饼、韭菜盒子、蒸饺等都是用半烫面来制作的。卷饼,有蒸的,有烙的,下面分享的是蒸卷饼皮的制作方法: 食材:中筋面粉、食盐、开水、冷水、色拉油

    步骤一:将三百克面粉倒入盆中,加入两克食盐搅拌均匀。然后将其中一半的面粉中分次倒入八十毫升的开水,搅拌成面絮后摊开晾凉。

    步骤二:再向剩下的面粉中分次倒入七十毫升的冷水,搅拌成面絮后,下手将两种不同温度的面絮揉在一起,盖上湿布醒上五分钟,五分钟后再下手将面团揉光滑,盖上湿布继续醒面半小时。步骤三:半小时后将面团分成大小均匀的小剂子,把剂子全部揉圆按扁。蒸锅中注入适量的清水,蒸屉上刷油。然后将饼胚按扁后擀成圆形薄片,摆入蒸锅中,盖上锅盖蒸。

    步骤四:蒸的过程继续制作下一张,一分钟左右再将擀薄的饼皮摆在蒸熟的卷饼皮上面,继续蒸。步骤五,重复到最后一张饼皮放入,继续蒸三分钟左右,关火后将饼皮取出,一张张掲开折叠,就可以开吃了。

    小贴士:卷饼皮和面一定要用开水和冷水,开水和好的面絮要晾凉了以后再揉面,不然很容易粘手。要间隔一分钟左右放入下一张饼皮,边做边蒸比较节约时间,等制作完了,饼胚也就熟透了。

  • 烂柯
    烂柯

    1、需要准备的食材:有面粉,肉丝,胡萝卜,水,酵母,大蒜,生抽,木耳,彩椒,葱等。 2、面粉加水,放入酵母和盐混合成面团状。把混合好的面团发酵至,两倍大分成几份,然后将每份,擀成圆饼状,最好是越薄越好。 3、平底锅加热。用小火,老这里面有些,焦即可取出,如果这时有气泡的话,就可以用牙签把它扎破,只烙一面,方便卷饼。 4、把瘦肉洗干净切成丝状,放一旁备用。加入少许的生抽和料酒,还有淀粉,也可以加许,加上少许的,橄榄油。 5、一起混合抓匀后静放置半小时以上,时间越长,这样越入味,口感越好。锅中,加油,烧热之后倒入肉丝翻炒,将肉丝,炒到变色剂后,然后放入切成,条状的胡萝卜和大蒜等,然后再加上调料,翻炒均匀即可出锅。 6、卷饼摊平放上已经炒好的馅料,卷起来就可以食用了。

  • 刘晓
    刘晓

    1、我们在200g面粉中加上3g的食盐,这是大厨告诉我们多做的第一个步骤。加上食盐之后能让做出来的薄饼面皮带着韧性,而且还不容易破碎,所以加上一点食盐在面粉中是非常重要的一个步骤,因为我们需要将薄饼擀的稍微薄一些,因此做这样的面皮就需要加上食盐,所以多做的第一个步骤就是加食盐了。2、随后我们在面粉中少量多次的加入清水,用温水和面的时候要边和面边进行搅拌。3、将面粉和成面团之后,我们不能直接擀薄饼的面皮,应该醒面二十分钟左右,这样做出来的薄饼的面皮会很水润还非常软乎,这经常是我们忽略的一个步骤。很多朋友觉得做不发面饼就不用醒面了,其实在这一步骤的醒面是很重要的,这样能让面皮变得很软乎,并且也能加强面团的延展性,这也是大厨告诉我们多做的第二个步骤。4、将面团分成多个小剂子,搓圆之后擀成圆饼的面皮,擀成比饺子皮稍微大一圈就可以。5、将每张面皮都放进食用油里面,蘸一下食用油能起到很好的分层效果,这样就不会将面皮出现粘连的问题了。6、我们将蘸好食用油的面皮放到一起,就这样堆叠起来就可以了。堆叠面皮的时候保证每一面都有食用油。7、将面皮放到案板上,随后我们用擀面杖将面皮擀成薄饼的形状,这样擀好的面皮不会出现破皮的情况。8、将擀好的面皮放到蒸锅上面,将面皮蒸熟就可以。蒸熟之后将面皮一张张拿出来,也不会出现粘连,这样我们就能轻松地做好薄饼了。

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