卤豆腐的家常做法

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导读:为帮助您更深入了解卤豆腐的家常做法,小编撰写了卤豆腐的家常做法,卤豆腐的家常做法,五香卤豆腐的做法,卤豆腐的做法及配料,卤豆腐串的家常做法,炒卤豆腐的家常做法等6个相关主题的内容,以期从不同的视角,不同的观点深入阐释卤豆腐的家常做法,希望能对您提供帮助。

hello大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,卤豆腐的家常做法,很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

卤豆腐的家常做法

卤豆腐是我家的一道经典家常菜,它不仅味道鲜美,而且营养丰富。下面我将和大家分享一下我家的卤豆腐的家常做法。

准备好食材。我们需要一块嫩豆腐,两片姜片,一块五花肉,适量的香葱和蒜末,适量的食盐和酱油。豆腐要选择嫩豆腐,质地细腻,口感更好。

处理食材。将豆腐切成小块,用开水焯一下,去除豆腥味。五花肉切成小块,香葱切成小段备用。

开始炒香葱姜蒜末。热锅倒入适量的食用油,加入葱姜蒜末炒香。葱姜蒜的香味会使卤汁更加浓郁。

炒五花肉。将五花肉放入锅中,用中小火炒至五花肉变色,出香味。

加入豆腐。将焯过水的豆腐放入锅中,轻轻翻煎,使豆腐两面都能均匀吸收卤汁。

加入适量的食盐和酱油。根据个人口味添加,如果喜欢咸一些的味道,可以多放一些食盐和酱油。加入适量的水,没过豆腐即可。

用小火慢慢炖煮。盖上锅盖,用小火慢慢炖煮,以便豆腐能够充分吸收卤汁的味道。

撒上香葱末。待豆腐变得香喷喷,卤汁浓稠时,撒上香葱末,提升豆腐的口感和香气。

卤豆腐煮好后,可以立即食用,也可以放置一段时间,让豆腐更好地入味。煮好的卤豆腐色香味俱佳,豆腐鲜嫩入味,卤汁浓郁可口。

卤豆腐非常适合搭配白饭或馒头一起食用,也可以作为一道下酒菜。豆腐富含优质蛋白和多种维生素,有助于提高免疫力和促进消化。五花肉的脂肪含量较高,但它的纤维组织丰富,可以帮助促进肠道蠕动,有利于消化和排毒。卤豆腐不仅美味,而且还有一定的营养价值。

卤豆腐是一道美味又营养的家常菜,制作简单,做法灵活。大家可以根据自己的口味做一些小改变,例如加入一些蔬菜或豆制品,使得菜肴更加丰富多样。无论是作为主菜还是下酒菜,卤豆腐都是一道让人垂涎欲滴的佳肴。希望大家能够尝试这道美味的卤豆腐,分享家常的味道。

卤豆腐的家常做法

做法

1/9 西红柿洗净切丁,豆腐切成一厘米的小方块,木耳泡发撕成小朵

2/9 葱姜蒜,花椒准备好,花椒少一点就行,主要爆香提味儿!多了吃的时候比较麻烦!

3/9 锅热加油,葱姜蒜爆香

4/9 先放入西红柿

5/9 炒到西红柿汤汁都出来变浓郁了

6/9 再放入豆腐和木耳,小心把菜都炒均匀,不要把豆腐炒碎!

7/9 加盐适量,一饭勺生抽,一点点糖提鲜

8/9 倒入半小碗水,大火烧开,小火咕嘟两三分钟

9/9 盛碗米饭,把卤汁浇上就可以了

1、起锅下宽油,油温5成热改小火,然后依次下入切好的豆腐,小火慢炸,半分钟左右翻面,一直炸到两面金黄就可以捞起控油。锅内留适量的底油,倒入葱姜炒出香味,然后倒入八角、香叶、桂皮、花椒、小茴香和辣椒干,和葱姜一起翻炒出香味,让所有的香味全部融合到一起。

2、加入30克生抽后再加入足量的清水,然后大火把水烧开后转小火煮上30分钟,把香料的香味煮出来,30分钟后加入鸡精和少量的盐后搅拌均匀,再把炸好的豆腐放入锅内,改大火,等水再次沸腾2分钟后就关火,然后倒进一个大一点的容器中浸泡12个小时以上即可。

可以用嫩豆腐,但是比较容易烂,所以豆腐不能切太薄,起码要在1-1.5厘米左右的厚度,炸嫩豆腐要有功夫,所以油炸嫩豆腐这步可以直接飘过,等全部调料煮上30分钟后改小火,然后把豆腐放进锅内卤上10分钟后再泡上12个小时即可。

卤豆腐是一道地方名菜,属于湘菜(中国卤菜之都武冈最为有名),作为家常菜品,操作简单,适宜人群广。新鲜豆腐买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。把卤汁用料煲滚,放下豆腐润,慢火煮十五分钟。再浸十分钟。

五香卤豆腐的做法

1. 豆腐皮切成3厘米长、1厘米宽的长方形片;2. 豆腐皮放入五成热的油锅中炸至金黄色时捞出;3. 用布袋将大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好;4. 扎紧袋口放在开水里煮20分钟,去掉污物和黑色浮沫;5. 把香料袋放在炖锅里,加入开水,用慢火熬1小时;6. 待翻滚便可加盐、味精、葱、姜、猪油,下入豆腐皮,10分钟后捞出,凉后码盘即可

主料

豆腐干(香干)400克

辅料

生抽3毫升 干辣椒3个 老抽1汤匙 八角6克 小茴香2克 丁香2克

步骤1

准备干辣椒,八角,丁香和小茴香步骤2

准备香干步骤3

把香干倒入肉汤里步骤4

除了干辣椒外,其余纱布把香料包起入锅步骤5

加入生抽和老抽步骤6

盖上大火烧开后转小火烧30分钟以上步骤7

一直煮到香干表面起泡了说明已经很入味了,熄火步骤8

等吃的时候再捞起,吃多少捞多少,泡在里面更入味烹饪技巧

我用的是肉汤,所以也没加鸡精什么的调味

各家的口味不同,依照自家的口味调味,可以依照自家的喜好调换香料

(1)豆腐切片,约一厘米的厚度.。

(2)蚝油、味极鲜、食盐、白糖用大半碗温水调匀备用。

(3)锅中放油,(和平时炒菜油量差不多就行)把豆腐煎至两面金黄。

(4)放入八角、小茴香、辣椒、香叶,倒入调好的酱油汁。

(5)开锅后小火煮十分钟。

(6)把卤好的豆腐装盘,剩余的汤汁浇在豆腐上即可。

准备豆腐皮3张,叠起来切成一厘米宽的长条,放入盘中备用。小葱一根,切成段;生姜一小块切成姜片;放入几粒红干椒,几粒花椒, 两片香叶,一粒八角备用。食材准备好啦,我们开始进行下一步操作。起锅倒入食用油,油温至五成热时,下入豆腐皮,开大火炸2分钟,捞出控油。锅内再添入少许食用油,加入豆瓣酱5克,翻炒化开,炒出红油,倒入葱姜和大料。翻炒几下,炒出葱姜和大料的香味,添入适量清水,加入生抽10克,食盐2克,白糖1克,味精2克,开大火烧开。下入炸好的豆腐皮,加入两大勺卤鸡汤汁,盖上锅盖,开小火煮10分钟。10分钟过后关火起锅,倒入盆中,拣出葱姜和大料,避免影响口感,放在一边浸泡15分钟,使豆腐皮更加入味。把豆腐皮装盘,这道非常美味的卤水豆腐皮就做咸鲜可口,无法拒绝的味道,非常好吃筋道,有嚼劲,越吃越香,感觉比肉还香,大人小孩都喜欢吃,一次做三天的量,想吃了来一盘,省时省力,特别方便,夏天也值得拥有!下面是所用到的食材和调料:食材:豆腐皮,小葱,生姜,红干椒,花椒,香叶,八角调料:食盐,豆瓣酱,生抽,白糖,味精

食材清单

盐 1勺 、 开水 适量 、 鸡精 1勺 、 千张 、 盐 、 鸡精 、 耗油,味极鲜生抽,老抽 、 葱,花椒,八角,辣椒,姜 , 、 冰糖

烹饪步骤

千张打结,油炸,谁开放入大料,在放入千张小火煮半个小时,闷上半天,口感更入味

卤豆腐的做法及配料

做法

1/9 西红柿洗净切丁,豆腐切成一厘米的小方块,木耳泡发撕成小朵

2/9 葱姜蒜,花椒准备好,花椒少一点就行,主要爆香提味儿!多了吃的时候比较麻烦!

3/9 锅热加油,葱姜蒜爆香

4/9 先放入西红柿

5/9 炒到西红柿汤汁都出来变浓郁了

6/9 再放入豆腐和木耳,小心把菜都炒均匀,不要把豆腐炒碎!

7/9 加盐适量,一饭勺生抽,一点点糖提鲜

8/9 倒入半小碗水,大火烧开,小火咕嘟两三分钟

9/9 盛碗米饭,把卤汁浇上就可以了

1、起锅下宽油,油温5成热改小火,然后依次下入切好的豆腐,小火慢炸,半分钟左右翻面,一直炸到两面金黄就可以捞起控油。锅内留适量的底油,倒入葱姜炒出香味,然后倒入八角、香叶、桂皮、花椒、小茴香和辣椒干,和葱姜一起翻炒出香味,让所有的香味全部融合到一起。

2、加入30克生抽后再加入足量的清水,然后大火把水烧开后转小火煮上30分钟,把香料的香味煮出来,30分钟后加入鸡精和少量的盐后搅拌均匀,再把炸好的豆腐放入锅内,改大火,等水再次沸腾2分钟后就关火,然后倒进一个大一点的容器中浸泡12个小时以上即可。

可以用嫩豆腐,但是比较容易烂,所以豆腐不能切太薄,起码要在1-1.5厘米左右的厚度,炸嫩豆腐要有功夫,所以油炸嫩豆腐这步可以直接飘过,等全部调料煮上30分钟后改小火,然后把豆腐放进锅内卤上10分钟后再泡上12个小时即可。

卤豆腐是一道地方名菜,属于湘菜(中国卤菜之都武冈最为有名),作为家常菜品,操作简单,适宜人群广。新鲜豆腐买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。把卤汁用料煲滚,放下豆腐润,慢火煮十五分钟。再浸十分钟。

卤豆腐串的家常做法

卤豆腐串做法:

材料:豆腐串1包、蒜、洋葱,葱,小茴香20克、花椒,桂皮10克、八角3粒、香叶5克、干辣椒、火锅底料10g。

方法步骤:

1、超市买的豆腐串用温水泡20分钟。

2、大蒜拍扁,大葱切成圈,蒜拍扁切块,全部放盆里,再切一些洋葱备用。

3、找一个盘子,里面放入小茴香20克,花椒10克,桂皮10克,八角3粒,香叶5克,良姜1个,干辣椒10克

4、起锅烧油,油热后倒入葱姜蒜,翻炒出香味,倒入准备好的大料,继续翻炒,加入2勺辣椒酱,10克火锅底料,炒出红油加入适量清水,水要没过豆腐串,加入老抽调色,生抽提味,2勺盐,1勺鸡粉,1勺胡椒粉,少量的十三香。

5、水烧开之后放入泡好的豆腐串,盖上盖子小火焖煮10分钟。

6、时间到把豆腐串捞出来,汤汁把大料捞出,汤汁淋到豆腐串上,撒上葱叶,就可以了。

炒卤豆腐的家常做法

主料

卤豆腐

200克

青椒

100克

猪肉

100克辅料

适量

适量

酱油

适量

蒜白

适量

剁椒

适量步骤1.卤豆腐切长条。2.猪肉切片,腌渍十分钟左右。青椒切片,蒜梗切断。3.起油锅,炒肉片。4.倒入青椒和蒜段,大火翻炒,可放少许盐调味。5.待青椒和蒜段变软,放入少许剁椒。6.倒入卤豆腐。7.翻炒片刻,倒入适量酱油。8.装盘OK。

END,关于“卤豆腐的家常做法”的具体内容就介绍到这里了,如果可以帮助到大家,还望关注本站哦!

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