卤豆腐的做法大全最好吃经典

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卤豆腐的做法大全最好吃经典

卤豆腐,是一道经典的中式菜肴,其独特的口感和丰富的香味一直受到人们的喜爱。如果想要做一道好吃的卤豆腐,下面我将为大家介绍最经典的卤豆腐做法。

我们需要准备好以下食材:新鲜豆腐300克、猪瘦肉100克、葱姜蒜适量、红辣椒适量、豆豉适量、香菜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、白胡椒粉适量、糖适量、鸡精适量、食用油适量。

1.将豆腐切成方块状,用开水焯水煮至豆腐浮出水面,捞出沥干备用。猪瘦肉切成丝,葱姜蒜切成末,红辣椒切成细丝备用。

2.炒锅中加入适量的食用油,放入豆豉炒香。然后加入葱姜蒜末和红辣椒丝翻炒出香味。接着加入猪肉丝翻炒至变色。

3.倒入适量的料酒提味,再加入适量的生抽和老抽,调入适量的盐、白胡椒粉和糖,搅拌均匀。

4.将煮熟的豆腐块放入锅中,用勺子轻轻煮匀。注意要轻拌,以免豆腐散烂。

5.加入适量的水煮开,调入适量的鸡精,再用小火炖20分钟左右,让豆腐充分入味。

6.出锅前,撒上香菜碎点缀即可。

这是一道非常经典的卤豆腐做法,简单易学,而且味道美味可口。

卤豆腐的口感鲜嫩,豆腐入味,而且可以吸收卤汁的味道,所以非常香美。卤豆腐还可以添加一些蔬菜作为辅料,比如豆芽、木耳等,增加了菜肴的口感和色彩。而且卤豆腐的制作过程简单,不需要很多的烹饪技巧,只需注意翻炒时火候的掌握即可。

卤豆腐作为一道传统的中式菜肴,不仅味道鲜美,而且营养丰富。豆腐是优质的植物蛋白来源,富含多种必需氨基酸和维生素,对身体健康有很大的好处。卤豆腐的制作过程中使用的调料都是一些常见的调味料,对身体没有负面影响。

卤豆腐的做法大全最好吃的经典就是以上介绍的方法。在家中尝试制作这道菜肴,不仅能够满足家人的口腹之欲,还能够增加家庭成员之间的亲密关系。希望大家能够喜欢并且成功制作出一道美味可口的卤豆腐!

卤豆腐的做法大全最好吃经典

主料老豆腐2斤辅料白酒50ml干辣椒末50克调和油25ml食盐40克鸡精少许白糖30克1. 老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油(拍照时忘了调和油)。2. 将老豆腐切成小块沥干水份,至少要一天一夜。(本次沥了36小时)3. 取一能密封的容器,垫上稻草(我木有找到稻草,就地取材用了端午节剩下的粽叶哈),将沥干水份的豆腐切成小方块,均匀地码在上面。4. 然后履保鲜膜盖盖密封,让其发酵。5. 看看这个样子豆腐发酵用筷子能轻易地插入,豆腐乳好不好吃这一步是关键。6. 将发酵好的豆腐在白酒里过一下下。7. 然后在拌匀的盐、白糖、鸡精中打个滚。8. 再裹上辣椒油,放入罐子里。9. 密封一周就可以享用了。

闽南卤豆腐是福建厦门地区的传统小吃,制作简单,味道鲜美。以下是制作闽南卤豆腐的正宗做法:

所需食材:

1. 豆腐

2. 猪肉

3. 香菇

4. 五香粉、花椒、八角、桂皮、草果、枸杞、香叶、丁香、甘草、干辣椒、生姜、蒜、葱、料酒、酱油、糖、盐、鸡精、水

制作步骤:

1. 准备豆腐,切成小块。

2. 准备猪肉,切成小块。香菇泡软后切成丝。

3. 生姜、蒜、葱切末备用。

4. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒。

5. 加入猪肉煸炒至变色。

6. 加入香菇丝,翻炒均匀。

7. 加入适量的料酒、酱油、糖、盐、鸡精、水,烧开后加入豆腐。

8. 加入五香粉、花椒、八角、桂皮、草果、枸杞、香叶、丁香、甘草、干辣椒等调料,烧开后转小火煮30分钟。

9. 煮好后,关火,让豆腐充分入味,撒上葱花即可。

以上就是制作闽南卤豆腐的正宗做法,希望对您有所帮助。

把豆腐切成7-8厘米后的块,我的这块两刀切成四块正好。油锅下入80克左右的油,油温六成热放入豆腐炸。

炸至两面金黄时候即可。捞出豆腐去掉多余的油,把豆腐放回锅内,放入盐、葱段、姜片、花椒、大料、香叶、小茴香、桂皮、糖、生抽和老抽和水中小火煮。

喜欢吃卤蛋的可以开锅后放入一块卤。卤汁收基本没有了,就卤好了!

卤豆腐的做法

主料:豆腐(北)500克调料:白砂糖3克,盐5克,味精2克,姜15克,香叶5克,桂皮5克,丁香2克,大葱15克,植物油75克制作方法1. 将豆腐切成长方形块,下入烧热的油锅中;2. 豆腐炸至呈金黄色发干时捞出;3. 汤锅上火,把南姜、香叶、桂皮、丁香用小块布包好,放入汤中;4. 加糖、盐、味精,烧半小时左右;5. 再放入炸好的豆腐炖半小时;6. 起锅前撒上葱花即可。

卤豆腐是一道非常美味的传统菜肴,其特点是豆腐有咬劲, 色香味美。下面是一份卤豆腐的简易做法。材料:

1.老豆腐一块

2.鸡蛋2个

3.辣椒粉适量

4.大葱两根

5.姜块一小块

6.蒜4瓣

7.八角2-3颗

8.桂皮一小段

9.香叶2片

10.花椒适量

11.酱油适量

12.盐适量

13.糖适量

14.料酒适量

15.清水适量做法:

1.将豆腐切成2厘米见方的小块,鸡蛋打散,放入适量的盐和辣椒粉调匀,豆腐块沾上糊状蛋液。

2.将豆腐块放到热锅里煎至两面金黄色,然后捞出备用。

3.鸡蛋液中加入适量盐、酱油,打成蛋汁,放入油锅中,煎成蛋皮,捞出后切成丝。

4.锅中放入适量食用油,爆香香料(八角、桂皮、香叶、花椒)、姜片和蒜瓣。

5.倒入适量的料酒、酱油、盐和糖,稍微煮几分钟,加适量清水煮开,然后放入煎好的豆腐块和蛋皮丝。

6.煮5分钟左右,然后加入葱段,继续煮5分钟,让豆腐和蛋皮充分吸收卤汁。

7.最后可以根据口味加适量盐和酱油调整味道即可。小贴士:豆腐最好选择老豆腐,这样可以增加口感; 卤水可以尝一下味道, 如果味道太淡可以根据自己的口味再添加些调味料,让味道更加丰富。

卤豆腐串的做法及配方

1、先来准备大料,干辣椒,花椒,八角,桂皮,小茴香,香叶2、姜3片,葱一根,蒜适量切片3、豆腐串提前泡好,这样好煮一些,我大概泡了一个小时吧4、热锅凉油,放大料在放一大勺孜然粉,然后放葱姜蒜炒出香味5、然后加高汤,依次放入盐,生抽,老抽,白糖,鸡精。(我加的是鸡架高汤,这里也可以加开水)然后煮几分钟,把豆腐串放进去,大火煮开,转小火煮10分钟左右6、一勺芝麻酱,一勺孜然粉,适量的煮豆腐串的汤,把芝麻酱泻开,等豆腐串煮好放进去搅拌就可以了

卤豆腐串的做法: 用料:豆腐干、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、丁香、豆蔻、葱、蒜、冰糖、盐、生抽、老抽 1、买回来的豆腐干用清水洗干净,焯水一分钟。2、焯水好的豆腐干,捞出晾干。3、取一块豆腐干,沿上下两边各摆放一根烧烤用的竹签,先切竖刀,不要切断,切到豆腐干厚度的三分之二处即竹签的位置停下,一块豆腐干可以竖切12刀,每一刀间隔约2毫米。4、切完后翻面,切斜刀,同样切到三分之二处,斜切约16刀。5、切完后拉开后的豆腐干,拉成原来的两倍长,风干1小时。6、起油锅,油热后放豆腐干,炸至两面金黄捞出沥干。7、锅里加水,水开后放入葱姜蒜,八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、丁香、豆蔻、冰糖, 加适量盐、生抽和老抽。8、放入豆腐干,再次烧开后转小火卤约20分钟。9、关火原汤浸泡2小时以上,豆腐就卤取出串起来就可以了。

豆腐串的卤制方法如下:材料:

- 牛肉或羊肉(根据需要选择)

- 葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒等调味料

- 盐、糖、酱油、料酒、鸡精等调味料

- 豆腐

- 食用油步骤:

1. 将牛肉或羊肉切成小块,用开水焯水去除血沫,然后用清水冲洗干净备用。

2. 将调味料放入锅中,加入适量的水,煮开后加入牛肉或羊肉,小火煮约2-3小时,直到牛肉或羊肉熟透,调味并根据口味加入适量的盐、糖、酱油、料酒、鸡精等调味料。

3. 将豆腐切成小块,加入煮熟的牛肉或羊肉中,拌匀。

4. 将混合物分成大小相同的小串,每串穿上绳子或竹签,然后放在烤架上进行烤制。

5. 烤制时间根据口味和烤架的温度而定,通常需要烤制5-1分钟,直到豆腐串熟透和表面金黄色。

6. 烤完成后,将豆腐串取出,撒上一些调味料和葱花,即可食用。注意事项:

- 在煮牛肉或羊肉时,应注意避免过度煮煮,以免肉质变硬。

- 烤制时,应注意保持烤架的温度和烤制时间,避免烤糊或过度烤焦。

正宗卤豆腐的做法大全

所需配料:所需黄豆一百克,香菇干一百克 ,木耳三百克,干黄花一百克,卤肉三十克,老抽二十克,盐十克,鲜姜末三十克,葱花三十克,香油十五毫升,淀粉二十克,葡萄糖内脂三克。具体操作步骤:第一步:咱们先做豆腐脑,把葡萄糖内脂放在碗中用温水化开等待下一步操作,前一天晚上将黄豆泡一下,将黄豆泡发一下,然后倒入搅拌机中把黄豆粉碎,里面加入1升左右的水,用纱布将豆渣过滤出去,随后加热豆浆让其开锅沸腾三次,每开锅一次,中间加入少量的凉水,注意要将上面的浮沫撇去,关火,自然冷却至80度,将葡萄糖内脂放在一个大锅中,把刚才稍微冷却的豆浆慢慢添加进去,添加期间注意搅拌,等待其自然成型。第二步:把香菇,木耳,黄花全都放在水里面泡制6-7小时,使其充分吸收水分,捞出控干,将上面的水保留,扔掉残渣。香菇,木耳,黄花去除根部,酱油切成小块。第三步:把泡发用的水放入大锅中,大火煮制水沸腾都放入所有食材,熬制15分钟后,用老抽调色后,使汤料呈现可乐一般的颜色。在煮制3分钟后,放入刚才切好的卤肉,继续煮制15分钟后放入木耳丝和黄花,撇除浮沫。加入盐进行调节咸淡。等待味道出来后改成中小火,把淀粉兑水后倒入大勺子中,沿着锅边均匀撒下去,然后不断进行搅拌。以盛起来后有点丝滑的感觉最佳。最后撒上葱花,香油出锅即可第三步:在碗中盛入豆腐脑,加入卤,比例为2:1,马上就可以享用了。

卤豆腐的做法及配料

天津老豆腐卤的做法和配方

用料

香菇 2朵

木耳 5朵

黄花菜(金针菜) 少许

八角 2个

五香粉 少许

鸡蛋 1个

做法

提前将干香菇,黄花菜(金针菜),八角,放入一盆清水中,浸泡2小时,我一般都浸泡一晚。木耳提前1个小时泡好。

将泡好的黄花菜,木耳,香菇,切成很小的丁。再切一些葱沫,少许蒜沫,姜切丝。

起锅烧很少的油,加入八角,葱沫,香菇丁,木耳丁,黄花菜丁,爆香。

炒出香味后,倒出之前泡香菇的水。然后加入姜丝蒜沫,煮开。现在很关键,你要加入一些五香粉,如果家里有八角粉的加一勺,非常提味。

大火煮开后,撇去里面的姜丝和八角,当然如果你爱吃,也可以不撇去。加入生抽老抽,盐,少许糖来调色和提鲜。加入适量的水淀粉。

将一颗鸡蛋打散倒入,加入香油,关火!

小贴士

1~配豆腐吃的时候,将嫩豆腐盛入碗中,再加入卤子,可以另调一份芝麻酱(只用香油调,不加盐),会很香。

2~喜欢蒜的可以自己备一份蒜汁(将蒜捣碎或者切沫,加入少许盐,加入水)。

3~如果有条件,一定要有八角粉。非常的增香提味。当然没有也是ok!

关于“卤豆腐的做法大全最好吃经典”的具体内容,今天就为大家讲解到这里,希望对大家有所帮助。

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