卤豆腐的做法大全

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卤豆腐是一道非常经典的家常菜,口感鲜美,营养丰富。下面就为大家介绍一下卤豆腐的做法大全。

卤豆腐的做法有很多种,比如五香卤豆腐、香辣卤豆腐等等。五香卤豆腐是最常见的一种。

准备好所需的材料。主要有豆腐、五香粉、香叶、八角、生姜、大蒜、料酒、酱油、盐等。

将豆腐切成约2厘米见方的小块。将一锅水烧开,将豆腐放入热水中焯水,焯水的目的是去除豆腐的腥味。

将焯过水的豆腐捞出,待用。锅中加入适量的清水,放入五香粉、香叶、八角、生姜、大蒜、料酒等调料,煮开。

等水煮开后,将豆腐放入锅中,加入适量的盐和酱油,盖上锅盖,用小火慢慢炖煮。炖煮的时间视个人口味而定,一般需要20-30分钟。

待豆腐入味后,关火,将豆腐捞出,装入盘中。可以根据个人口味,撒上一些葱花或者香菜作为装饰。

香辣卤豆腐的做法和五香卤豆腐类似,主要区别在于加入了一些辣椒和辣酱,使得口味更加浓郁。可以根据个人的喜好,增加或者减少辣椒和辣酱的量。

卤豆腐虽然简单,但是制作时需要注意一些技巧。焯水的时间要掌握好,不能太长,否则豆腐会变得不容易入味;也不能太短,否则无法去除腥味。炖煮的时间要适中,如果时间太长,豆腐容易碎裂,口感也会变差。

卤豆腐作为一道家常菜,不仅味道美味,而且营养价值也很高。豆腐是植物性蛋白质的重要来源之一,富含多种营养物质,如钙、铁、锌等矿物质,以及丰富的维生素B族和不饱和脂肪酸。豆腐还有降低胆固醇、保护心脏血管、防止肥胖等功效。

卤豆腐的做法简单易学,是一道适合家庭日常烹饪的菜品。既可以作为一道下饭菜,也可以搭配米饭或者面条一起食用。卤豆腐还可以作为素菜的配料,与其他蔬菜一起搭配炒制,也能营造出丰富的口感和层次感。

卤豆腐是一道经典的家常菜品,制作简单,口感鲜美,营养丰富。无论是五香卤豆腐还是香辣卤豆腐,都是一道不容错过的美味佳肴。希望通过这篇文章的介绍,能够给大家带来一些灵感,尝试制作一道美味的卤豆腐。

卤豆腐的做法大全

1.

正宗卤豆腐的制做方法:

首先将500克豆腐清洗干净切成小块。2.

然后将豆腐用开水煮2分钟,捞出备用。3.

接着将5克香叶、4克花椒、5克麻椒、10克桂皮、65克小茴香,用1000克温水浸泡30分钟。4.

浸泡好后,将卤料和豆腐倒入锅中煮10分钟。5.

煮10分钟之后,即可出锅食用。

卤豆腐的做法大全家常做法窍门

做法

1/9 西红柿洗净切丁,豆腐切成一厘米的小方块,木耳泡发撕成小朵

2/9 葱姜蒜,花椒准备好,花椒少一点就行,主要爆香提味儿!多了吃的时候比较麻烦!

3/9 锅热加油,葱姜蒜爆香

4/9 先放入西红柿

5/9 炒到西红柿汤汁都出来变浓郁了

6/9 再放入豆腐和木耳,小心把菜都炒均匀,不要把豆腐炒碎!

7/9 加盐适量,一饭勺生抽,一点点糖提鲜

8/9 倒入半小碗水,大火烧开,小火咕嘟两三分钟

9/9 盛碗米饭,把卤汁浇上就可以了

1、起锅下宽油,油温5成热改小火,然后依次下入切好的豆腐,小火慢炸,半分钟左右翻面,一直炸到两面金黄就可以捞起控油。锅内留适量的底油,倒入葱姜炒出香味,然后倒入八角、香叶、桂皮、花椒、小茴香和辣椒干,和葱姜一起翻炒出香味,让所有的香味全部融合到一起。

2、加入30克生抽后再加入足量的清水,然后大火把水烧开后转小火煮上30分钟,把香料的香味煮出来,30分钟后加入鸡精和少量的盐后搅拌均匀,再把炸好的豆腐放入锅内,改大火,等水再次沸腾2分钟后就关火,然后倒进一个大一点的容器中浸泡12个小时以上即可。

可以用嫩豆腐,但是比较容易烂,所以豆腐不能切太薄,起码要在1-1.5厘米左右的厚度,炸嫩豆腐要有功夫,所以油炸嫩豆腐这步可以直接飘过,等全部调料煮上30分钟后改小火,然后把豆腐放进锅内卤上10分钟后再泡上12个小时即可。

卤豆腐是一道地方名菜,属于湘菜(中国卤菜之都武冈最为有名),作为家常菜品,操作简单,适宜人群广。新鲜豆腐买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。把卤汁用料煲滚,放下豆腐润,慢火煮十五分钟。再浸十分钟。

卤豆腐的做法大全最好吃简单窍门

主料老豆腐2斤辅料白酒50ml干辣椒末50克调和油25ml食盐40克鸡精少许白糖30克1. 老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油(拍照时忘了调和油)。2. 将老豆腐切成小块沥干水份,至少要一天一夜。(本次沥了36小时)3. 取一能密封的容器,垫上稻草(我木有找到稻草,就地取材用了端午节剩下的粽叶哈),将沥干水份的豆腐切成小方块,均匀地码在上面。4. 然后履保鲜膜盖盖密封,让其发酵。5. 看看这个样子豆腐发酵用筷子能轻易地插入,豆腐乳好不好吃这一步是关键。6. 将发酵好的豆腐在白酒里过一下下。7. 然后在拌匀的盐、白糖、鸡精中打个滚。8. 再裹上辣椒油,放入罐子里。9. 密封一周就可以享用了。

闽南卤豆腐是福建厦门地区的传统小吃,制作简单,味道鲜美。以下是制作闽南卤豆腐的正宗做法:

所需食材:

1. 豆腐

2. 猪肉

3. 香菇

4. 五香粉、花椒、八角、桂皮、草果、枸杞、香叶、丁香、甘草、干辣椒、生姜、蒜、葱、料酒、酱油、糖、盐、鸡精、水

制作步骤:

1. 准备豆腐,切成小块。

2. 准备猪肉,切成小块。香菇泡软后切成丝。

3. 生姜、蒜、葱切末备用。

4. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒。

5. 加入猪肉煸炒至变色。

6. 加入香菇丝,翻炒均匀。

7. 加入适量的料酒、酱油、糖、盐、鸡精、水,烧开后加入豆腐。

8. 加入五香粉、花椒、八角、桂皮、草果、枸杞、香叶、丁香、甘草、干辣椒等调料,烧开后转小火煮30分钟。

9. 煮好后,关火,让豆腐充分入味,撒上葱花即可。

以上就是制作闽南卤豆腐的正宗做法,希望对您有所帮助。

把豆腐切成7-8厘米后的块,我的这块两刀切成四块正好。油锅下入80克左右的油,油温六成热放入豆腐炸。

炸至两面金黄时候即可。捞出豆腐去掉多余的油,把豆腐放回锅内,放入盐、葱段、姜片、花椒、大料、香叶、小茴香、桂皮、糖、生抽和老抽和水中小火煮。

喜欢吃卤蛋的可以开锅后放入一块卤。卤汁收基本没有了,就卤好了!

卤豆腐的做法大全家常做法

卤豆腐是一道家常美食,制作简单,口感鲜美。以下是几种常见的卤豆腐做法:

1. 香辣卤豆腐:

材料:

- 豆腐 1块

- 青椒 1个,切丝

- 干辣椒碎 适量

- 生姜 适量,切丝

- 大葱 适量,切段

调料:

- 生抽 2勺

- 辣椒酱 1勺

- 料酒 1勺

- 糖 1勺

- 盐 适量

- 水 适量

步骤:

1. 豆腐切块,放入沸水中焯水,捞出沥干备用。

2. 热锅加油,放入辣椒碎、姜丝、葱段炒香。

3. 加入豆腐块,翻炒均匀。

4. 加入调料(生抽、辣椒酱、料酒、糖、盐)翻炒均匀。

5. 加入适量的水,盖上锅盖,小火煮约10分钟,让豆腐充分入味。

6. 最后加入青椒丝,翻炒片刻即可。

2. 香煎卤豆腐:

材料:

- 豆腐 1块

- 切好的香菜 适量

调料:

- 酱油 2勺

- 蚝油 1勺

- 红糖 1勺

- 生抽 1勺

- 料酒 1勺

- 水 适量

步骤:

1. 豆腐切块,切成适中厚度的片。

2. 热锅加入适量油,将豆腐片两面煎至金黄色,捞出备用。

3. 锅中再加入一些油,放入调料(酱油、蚝油、红糖、生抽、料酒)煮开。

4. 将煎好的豆腐片放入锅中,加入适量水,盖上锅盖,小火卤煮约10分钟。

5. 豆腐熟透后,加入香菜装饰即可。

3. 红烧卤豆腐:

材料:

- 豆腐 1块

- 葱姜蒜 适量,切碎末

- 青红椒 适量,切丝

调料:

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 料酒 1勺

- 冰糖 适量

- 鸡精 适量

- 盐 适量

- 水 适量

步骤:

1. 豆腐切块,焯水后沥干。

2. 锅中热油,放入葱姜蒜爆炒。

3. 加入豆腐块,翻炒至两面微黄。

4. 加入生抽、老抽、料酒、冰糖,翻炒均匀。

5. 加入适量水,盖上锅盖,小火卤煮约15分钟,豆腐入味。

6. 最后加入青红椒丝,鸡精和盐调味即可。

以上是卤豆腐的几种做法,您可以根据个人喜好选择适合自己的口味。祝您享受美食!

卤豆腐的做法大全窍门

所需配料:所需黄豆一百克,香菇干一百克 ,木耳三百克,干黄花一百克,卤肉三十克,老抽二十克,盐十克,鲜姜末三十克,葱花三十克,香油十五毫升,淀粉二十克,葡萄糖内脂三克。具体操作步骤:第一步:咱们先做豆腐脑,把葡萄糖内脂放在碗中用温水化开等待下一步操作,前一天晚上将黄豆泡一下,将黄豆泡发一下,然后倒入搅拌机中把黄豆粉碎,里面加入1升左右的水,用纱布将豆渣过滤出去,随后加热豆浆让其开锅沸腾三次,每开锅一次,中间加入少量的凉水,注意要将上面的浮沫撇去,关火,自然冷却至80度,将葡萄糖内脂放在一个大锅中,把刚才稍微冷却的豆浆慢慢添加进去,添加期间注意搅拌,等待其自然成型。第二步:把香菇,木耳,黄花全都放在水里面泡制6-7小时,使其充分吸收水分,捞出控干,将上面的水保留,扔掉残渣。香菇,木耳,黄花去除根部,酱油切成小块。第三步:把泡发用的水放入大锅中,大火煮制水沸腾都放入所有食材,熬制15分钟后,用老抽调色后,使汤料呈现可乐一般的颜色。在煮制3分钟后,放入刚才切好的卤肉,继续煮制15分钟后放入木耳丝和黄花,撇除浮沫。加入盐进行调节咸淡。等待味道出来后改成中小火,把淀粉兑水后倒入大勺子中,沿着锅边均匀撒下去,然后不断进行搅拌。以盛起来后有点丝滑的感觉最佳。最后撒上葱花,香油出锅即可第三步:在碗中盛入豆腐脑,加入卤,比例为2:1,马上就可以享用了。

END,关于“卤豆腐的做法大全”的具体内容就介绍到这里了,如果可以帮助到大家,还望关注本站哦!

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