卤豆腐的做法步骤

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大家好,今天来为您分享卤豆腐的做法步骤的一些知识,本文内容可能较长,请你耐心阅读,如果能碰巧解决您的问题,别忘了关注本站,您的支持是对我们的最大鼓励!

卤豆腐是一道美味又营养的家常菜肴,其独特的口感和香气深受人们的喜爱。下面将介绍一下卤豆腐的做法步骤。准备好材料后,让我们一起来烹饪一道美味的卤豆腐吧!

我们需要准备以下食材:豆腐、酱油、醋、糖、姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、花椒粉等。将豆腐切成小块,姜切片,葱切段,蒜拍烂备用。将酱油、醋、糖和适量的清水混合均匀,成为卤汁备用。

将豆腐用沸水烫一下。这样可以去除豆腐的腥味以及更好地入味。待豆腐冷却后,将其放入一个容器中,倒入事先准备好的卤汁,确保豆腐完全浸泡在卤汁中。注意,卤汁的浓度应根据个人口味调整,如果喜欢更咸更重的味道,可以适量加大酱油的份量。腌制的时间一般为1-2小时,期间可以适当翻动一下,确保每块豆腐都能充分入味。

当腌制的时间快到时,可以开始烹饪了。在一个平底锅中加入适量的食用油,将姜片、葱段和蒜瓣煸炒出香味。随后,将干辣椒和花椒粉放入锅中,用中小火慢炒几分钟,以释放出更多的香气。煸炒的过程要注意火候,以免辣椒和花椒糊了。

当香气四溢时,将事先腌制好的豆腐取出,放入锅中翻炒均匀。由于已经腌制过的豆腐较为嫩滑,所以炒制的时间不宜过长,以免豆腐糊炒散。炒制的过程中,可以适量加入一些腌制豆腐的卤汁,增加菜肴的颜色和味道。

将豆腐炒至表面微微上色,即可关火。将炒好的卤豆腐盛入盘中,撒上一些葱花和香菜作为装饰。卤豆腐的做法就完成了!

卤豆腐不仅味道鲜美,而且富含蛋白质和维生素,是一道既营养又美味的佳肴。在平时的生活中,我们可以根据自己的口味喜好,添加一些其他的配料,如木耳、香菇等,增加菜肴的口感和层次感。

卤豆腐是一道简单易行,口感鲜美的家常美食。无论是作为一道独立的菜品,还是作为下酒菜,卤豆腐都能给人带来满满的幸福感。希望大家能够尝试制作一下,用心烹饪出一道美味的卤豆腐,与家人朋友共享美食的快乐时光。

卤豆腐的做法步骤

材料:豆腐片200克,油适量。

卤汁:生抽100毫升,老抽50毫升,料酒50毫升,水500毫升,冰糖30克,姜片3片,葱段2段,八角2个,麻辣豆瓣酱2勺,香叶2片。

做法:1.将豆腐片用清水冲洗,沥干水分备用。

2.将卤汁的所有材料放入锅中煮开,后转小火煮10分钟,煮至卤汁变浓稠。

3.热锅凉油,将豆腐片放入锅中,煎至两面金黄。

4.将煎好的豆腐片取出,倒入煮好的卤汁,调小火焖半小时,让豆腐片充分入味。

卤豆腐片的最正宗做法如下:材料:

-600克豆腐

-2个葱

-10片生姜

-适量盐

-适量糖

-适量酱油

-适量白芝麻步骤:

1. 将豆腐切成厚约1厘米的片状。

2. 将葱和生姜切成细末备用。

3. 锅中加入适量水,加入姜末和豆腐片,煮开后煮5分钟,捞出备用。

4. 另起锅,倒入适量油,加入葱末和少许盐,小火煸炒至葱末香。

5. 加入适量糖和酱油,煮开后加入豆腐片,转中火卤煮20分钟,让豆腐片充分入味。

6. 将卤菜装盘后撒上适量的白芝麻即可。温馨提示:

豆腐片最好先煮一下再卤煮,这样豆腐会更加嫩滑,入味也更好。卤的时候可以根据个人口味适当增加或减少酱油和糖的用量。

食材:葱适量 姜适量 干红椒适量 八角适量 桂皮适量 香叶适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 白糖适量 盐适量制作步骤1. 原料2. 豆腐片对角折叠,均匀的切几刀。3. 打开后切开,便于入味。4. 切好的豆腐片放入冷水中煮开。(一:豆腐片更软,二:煮去豆腐片的油脂)5. 煮沸的豆腐片捞出。6. 另取一锅,放入桂皮,八角,香叶,干红椒切开,葱段,姜丝,倒入适量的清水,大火煮开。7. 煮开后,滴入料酒,生抽,少量老抽上色,白糖,盐调味。8. 将豆腐片放入,大火煮开,转小火再煮10分钟。关火至晾凉。卤半小时后再继续大火煮开,关火卤制即可。

卤豆腐片是一道非常受欢迎的中式小吃,以下是制作卤豆腐片的步骤:

材料:

豆腐200克、花生米25克、葱2根、姜3片、八角2颗、桂皮/块、干辣椒适量、花椒适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、水适量。

步骤:

1.将豆腐切成小片或小块,并用开水焯一下水。

2.热锅冷油,加入葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、花椒翻炒几下。

3.加入花生米,继续翻炒至香味出来。

4.加入老抽、生抽和适量的水,煮开后放入焯好水的豆腐片。

5. 煮约10-15分钟,直到豆腐片入味变软。

b.加盐调味即可。

食材

主料:北豆腐800g 辅料:油 盐 大料 香叶 花椒 桂皮 小茴香 干红椒

制作步骤

1.先将北豆腐切成8CM见方,1CM厚的大片。蒸锅水烧开后上屉蒸15-20分钟。豆腐上有孔就蒸晾凉备用

2.腌制卤汤制作:汤锅内加清水适量,加入大料花椒桂皮香叶小茴香干红椒,大火烧开后改小火煮10分钟。加入盐适量(让卤水咸一些)煮1分钟关火。将煮好的卤汤倒入盆内晾凉备用

3.炒锅置于火上,加适量食用油,烧制八成热,将晾凉的豆腐放入油内煎制。(也可以多放油进行炸制)

4.煎制到两面金黄色捞出控油,摆在盘内晾凉

5.将晾凉的豆腐摆入卤汤内。上面扣一个盘子压住,尽量让豆腐传问浸泡在汤中,保鲜膜封口后,置于冰箱冷藏

6.经过一夜的腌制就可以食用了,每次用干净的筷子夹取所需量,不要带进生水哦。取完后再用保鲜膜封好,这样可以保存五六天不变质

7.可整片直接佷用,也可切成条,撒香葱碎做冷盘。不需要再加其他调料了

卤豆腐的做法

主料:豆腐(北)500克调料:白砂糖3克,盐5克,味精2克,姜15克,香叶5克,桂皮5克,丁香2克,大葱15克,植物油75克制作方法1. 将豆腐切成长方形块,下入烧热的油锅中;2. 豆腐炸至呈金黄色发干时捞出;3. 汤锅上火,把南姜、香叶、桂皮、丁香用小块布包好,放入汤中;4. 加糖、盐、味精,烧半小时左右;5. 再放入炸好的豆腐炖半小时;6. 起锅前撒上葱花即可。

卤豆腐是一道非常美味的传统菜肴,其特点是豆腐有咬劲, 色香味美。下面是一份卤豆腐的简易做法。材料:

1.老豆腐一块

2.鸡蛋2个

3.辣椒粉适量

4.大葱两根

5.姜块一小块

6.蒜4瓣

7.八角2-3颗

8.桂皮一小段

9.香叶2片

10.花椒适量

11.酱油适量

12.盐适量

13.糖适量

14.料酒适量

15.清水适量做法:

1.将豆腐切成2厘米见方的小块,鸡蛋打散,放入适量的盐和辣椒粉调匀,豆腐块沾上糊状蛋液。

2.将豆腐块放到热锅里煎至两面金黄色,然后捞出备用。

3.鸡蛋液中加入适量盐、酱油,打成蛋汁,放入油锅中,煎成蛋皮,捞出后切成丝。

4.锅中放入适量食用油,爆香香料(八角、桂皮、香叶、花椒)、姜片和蒜瓣。

5.倒入适量的料酒、酱油、盐和糖,稍微煮几分钟,加适量清水煮开,然后放入煎好的豆腐块和蛋皮丝。

6.煮5分钟左右,然后加入葱段,继续煮5分钟,让豆腐和蛋皮充分吸收卤汁。

7.最后可以根据口味加适量盐和酱油调整味道即可。小贴士:豆腐最好选择老豆腐,这样可以增加口感; 卤水可以尝一下味道, 如果味道太淡可以根据自己的口味再添加些调味料,让味道更加丰富。

卤豆腐的做法及配料

做法

1/9 西红柿洗净切丁,豆腐切成一厘米的小方块,木耳泡发撕成小朵

2/9 葱姜蒜,花椒准备好,花椒少一点就行,主要爆香提味儿!多了吃的时候比较麻烦!

3/9 锅热加油,葱姜蒜爆香

4/9 先放入西红柿

5/9 炒到西红柿汤汁都出来变浓郁了

6/9 再放入豆腐和木耳,小心把菜都炒均匀,不要把豆腐炒碎!

7/9 加盐适量,一饭勺生抽,一点点糖提鲜

8/9 倒入半小碗水,大火烧开,小火咕嘟两三分钟

9/9 盛碗米饭,把卤汁浇上就可以了

1、起锅下宽油,油温5成热改小火,然后依次下入切好的豆腐,小火慢炸,半分钟左右翻面,一直炸到两面金黄就可以捞起控油。锅内留适量的底油,倒入葱姜炒出香味,然后倒入八角、香叶、桂皮、花椒、小茴香和辣椒干,和葱姜一起翻炒出香味,让所有的香味全部融合到一起。

2、加入30克生抽后再加入足量的清水,然后大火把水烧开后转小火煮上30分钟,把香料的香味煮出来,30分钟后加入鸡精和少量的盐后搅拌均匀,再把炸好的豆腐放入锅内,改大火,等水再次沸腾2分钟后就关火,然后倒进一个大一点的容器中浸泡12个小时以上即可。

可以用嫩豆腐,但是比较容易烂,所以豆腐不能切太薄,起码要在1-1.5厘米左右的厚度,炸嫩豆腐要有功夫,所以油炸嫩豆腐这步可以直接飘过,等全部调料煮上30分钟后改小火,然后把豆腐放进锅内卤上10分钟后再泡上12个小时即可。

卤豆腐是一道地方名菜,属于湘菜(中国卤菜之都武冈最为有名),作为家常菜品,操作简单,适宜人群广。新鲜豆腐买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。把卤汁用料煲滚,放下豆腐润,慢火煮十五分钟。再浸十分钟。

家常卤豆腐的做法

1、主料:豆腐一块、花生油适量、葱适量、小茴香适量、花椒适量、酷克浓香麻辣烫料2勺、盐适量、姜适量。

2、豆腐一块,切成大小均匀的三角。

3、锅中适量油烧至冒烟,豆腐块小心放入。

4、大火炸制,用筷子勤翻面。

5、炸至金黄捞出控油。

6、炸好的豆腐块备用。

7、锅中适量开水,放入小茴香,葱姜蒜,花椒。

8、再加入2勺酷克浓香麻辣烫料,适量盐中火煮开。

9、倒入炸好的还热乎乎豆腐块。

10、中小火卤十分钟。

11、卤豆腐就做好了。

卤豆腐串的做法及配方

卤豆腐串做法:

材料:豆腐串1包、蒜、洋葱,葱,小茴香20克、花椒,桂皮10克、八角3粒、香叶5克、干辣椒、火锅底料10g。

方法步骤:

1、超市买的豆腐串用温水泡20分钟。

2、大蒜拍扁,大葱切成圈,蒜拍扁切块,全部放盆里,再切一些洋葱备用。

3、找一个盘子,里面放入小茴香20克,花椒10克,桂皮10克,八角3粒,香叶5克,良姜1个,干辣椒10克

4、起锅烧油,油热后倒入葱姜蒜,翻炒出香味,倒入准备好的大料,继续翻炒,加入2勺辣椒酱,10克火锅底料,炒出红油加入适量清水,水要没过豆腐串,加入老抽调色,生抽提味,2勺盐,1勺鸡粉,1勺胡椒粉,少量的十三香。

5、水烧开之后放入泡好的豆腐串,盖上盖子小火焖煮10分钟。

6、时间到把豆腐串捞出来,汤汁把大料捞出,汤汁淋到豆腐串上,撒上葱叶,就可以了。

END,关于“卤豆腐的做法步骤”的具体内容就介绍到这里了,如果可以帮助到大家,还望关注本站哦!

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