卤豆腐的美味做法

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导读:为帮助您更深入了解卤豆腐的美味做法,小编撰写了卤豆腐的美味做法,卤豆腐的美味做法,卤豆腐的做法及配料,五香卤豆腐的做法,卤豆腐串的做法及配方,家常卤豆腐的做法等6个相关主题的内容,以期从不同的视角,不同的观点深入阐释卤豆腐的美味做法,希望能对您提供帮助。

hello大家好,我是本站的小编子芊,今天来给大家介绍一下卤豆腐的美味做法的相关知识,希望能解决您的疑问,我们的知识点较多,篇幅较长,还希望您耐心阅读,如果有讲得不对的地方,您也可以向我们反馈,我们及时修正,如果能帮助到您,也请你收藏本站,谢谢您的支持!

卤豆腐的美味做法

豆腐是中国传统的食材之一,其制作工艺独特,口感鲜嫩。卤豆腐是一道具有浓郁家乡味道的美味菜品,其酱汁浓郁,豆腐吸饱了汤汁的味道,口感丰富。下面让我们一起来看看制作卤豆腐的美味做法吧。

所需材料:

-嫩豆腐 300克

-酱油 适量

-豆瓣酱 适量

-生姜 适量

-葱段 适量

-八角 适量

-料酒 适量

-盐 适量

-胡椒粉 适量

-水淀粉 适量

步骤一:准备豆腐

将嫩豆腐切成适当的大小,用开水焯水,去除豆腐的腥味。将焯水后的豆腐切成块状备用。

步骤二:准备卤汁

生姜切末,葱切段备用。锅中倒入适量的酱油,加入适量的豆瓣酱炒香。然后加入切好的姜末和葱段继续炒香,放入数颗八角增加香气。接着加入适量的料酒,提高菜品的口感。最后加入适量的水,煮沸。

步骤三:卤豆腐

将焯水后的豆腐块放入煮沸的酱汁中,煮5分钟让豆腐吸饱汤汁的味道。加入适量的盐和胡椒粉,调整味道。豆腐在卤汁中的时间不宜过长,以免豆腐过于软烂。

步骤四:收汁

在卤豆腐煮熟后,适量加入水淀粉搅拌均匀,使卤汁变稠。这样可以更好地包裹住豆腐,增加口感。

步骤五:装盘

将卤豆腐捞出,放在盘子中。可以在豆腐上撒上一些葱花和香菜作为装饰,增加色香味俱全的感觉。将煮卤时剩下的酱汁倒在豆腐上,让豆腐充分吸收卤汁的美味。也可以根据个人口味,加入一些香葱末或者蒜末增加香气。

卤豆腐的制作过程虽然简单,但却有着丰富的口味和浓郁的酱汁。豆腐柔嫩入味,酱汁浓郁可口,回味悠长。它不仅可以作为一道下饭菜,还可以做为一道素菜,搭配米饭或者面条食用。卤豆腐也可以添加一些蔬菜,如青菜、黄豆芽等,增加颜色和口感的变化。

卤豆腐是一道简单而美味的家常菜,制作过程不繁琐,味道却非常鲜美。它既适合家庭聚餐,又适合宴客用餐。卤豆腐可以让人们品味到浓郁的家乡味道,感受到家的温暖。无论是在每日家庭生活中,还是在节日聚会上,卤豆腐都是一道美味且受欢迎的菜肴。不妨在家中尝试制作一下,亲手做出一道美味的卤豆腐,与家人朋友共享美食的快乐。

卤豆腐的美味做法

食材 花菜380克 猪肉75克 油适量 料酒适量 酱油适量 盐适量 洋葱适量 葱花适量 步骤1 花菜在水中浸泡半小时左右。2 猪肉洗净分切成肥肉丁和瘦肉片。3 花菜洗净后沥干水分。4 花菜切末待用。5 热锅下油后加放肥肉炸出猪油。6 加放洋葱爆香。7 加放猪肉片煸炒片刻。8 加放花菜末炒拌一下。9 加放料酒炒香。10 加放盐调味。11 加放酱油炒拌入味。12 加放适量清水烧开。13 出锅装盘撒上葱花即可。

1. 北豆腐一块,冲洗干净,切块,形状随意,厚度1cm左右

2. 热锅热水,开水下去豆腐块,放少许盐防粘。小火煮一会。2分钟即可,小心地捞出

3. 热锅热油,豆腐块沥干净水分。油温放木筷可见起泡,放入豆腐块,中火炸至两面结痂变黄捞出

4. 热锅热油,入大蒜瓣,八角,葱花儿,姜片爆香。放入沥过油的炸好的豆腐块小火稍稍煸炒一小会儿

5. 加入开水,水量约与豆腐齐平。同时加入醋,酱油,糖,胡椒粉,盐煮3分钟。最后加入香菜段,盖盖焖烧10秒钟,关火,出锅

配方:豆腐:800克、花椒:适量、大料:1个、香叶:2片、桂皮:1小块、小茴香:少许、葱:1段、姜:5片、干辣椒:3个、盐:1小勺、糖:1勺、老抽:少许。卤豆腐的做法1、豆腐先切成约2cm的厚片2、再切成约5cm的大块3、表面撒少许盐腌10分钟,这样可以使豆腐更紧实4、锅内加油烧至5成热,下豆腐炸至两面金黄,捞出控油5、准备香料6、葱切段、姜切片7、锅内加水倒入香料、葱、姜煮5分钟8、放入豆腐,倒入适量老抽调色,大火煮开9、转小火加入白糖、盐煮20分钟10、关火不要捞出浸泡一晚即可。

1、主料:豆腐一块、花生油适量、葱适量、小茴香适量、花椒适量、酷克浓香麻辣烫料2勺、盐适量、姜适量。

2、豆腐一块,切成大小均匀的三角。

3、锅中适量油烧至冒烟,豆腐块小心放入。

4、大火炸制,用筷子勤翻面。

5、炸至金黄捞出控油。

6、炸好的豆腐块备用。

7、锅中适量开水,放入小茴香,葱姜蒜,花椒。

8、再加入2勺酷克浓香麻辣烫料,适量盐中火煮开。

9、倒入炸好的还热乎乎豆腐块。

10、中小火卤十分钟。

11、卤豆腐就做好了。

原料

广东黄豆腐(10块)、猪排(300克)、白糖(40克)、酱油(75克)、清汤(600克)制作过程

一、将黄豆腐完整地放在冷水锅里,盖好锅盖,用旺火煮到豆腐出现许多小孔。形如蜂窠状时取出。必须用冷水煮,并加盖,否则豆腐不会起孔。二、将猪排用开水川一下,以拔去血水。三、起净干锅,将豆腐放入,再将猪排放在豆腐上面,加清汤、酱油、糖、用小温火烧约二十分钟,然后将豆腐取出,切成片即好。

北豆腐(卤水豆腐) 一大块老抽 适量生抽 适量冰糖 一大块盐 适量蚝油 适量卤肉包 一份姜 几片葵花籽油或玉米油 若干家常卤豆腐的做法步骤步骤 1豆腐切片煎至金黄,也可以多放点油来炸。步骤 2这个样子差不多就可以了,不要怕边会硬,只要不胡就行。硬的地方一炖就好了。步骤 3随意品牌的炖肉炖排骨料一包步骤 4锅底放少许油,小火,炖肉料,姜片煸出香味。(有中药包的可以把炖肉料捞出来放进药包,吃豆腐的时候就不会吃到调料了。)没有也可以煸好后直接倒炖锅里。

步骤 5把煎好的豆腐,煸香的调料放入炖锅,我用的是砂锅。加入老抽、生抽、冰糖、盐、蚝油。加水即将没过豆腐即可。为什么是适量呢,每个人口味不同,喜欢偏咸还是偏甜可以试一下再决定。喜欢吃辣的朋友,还可以加几个小米辣。大火烧开转小火炖半小时。步骤 6一直泡在原汤里过夜,自然凉透,装容器连汤放保鲜。我做的偏甜不咸,保鲜放了一周完全没问题,一定浸泡在汤里储存,三天左右最入味

卤豆腐的做法及配料

做法

1/9 西红柿洗净切丁,豆腐切成一厘米的小方块,木耳泡发撕成小朵

2/9 葱姜蒜,花椒准备好,花椒少一点就行,主要爆香提味儿!多了吃的时候比较麻烦!

3/9 锅热加油,葱姜蒜爆香

4/9 先放入西红柿

5/9 炒到西红柿汤汁都出来变浓郁了

6/9 再放入豆腐和木耳,小心把菜都炒均匀,不要把豆腐炒碎!

7/9 加盐适量,一饭勺生抽,一点点糖提鲜

8/9 倒入半小碗水,大火烧开,小火咕嘟两三分钟

9/9 盛碗米饭,把卤汁浇上就可以了

1、起锅下宽油,油温5成热改小火,然后依次下入切好的豆腐,小火慢炸,半分钟左右翻面,一直炸到两面金黄就可以捞起控油。锅内留适量的底油,倒入葱姜炒出香味,然后倒入八角、香叶、桂皮、花椒、小茴香和辣椒干,和葱姜一起翻炒出香味,让所有的香味全部融合到一起。

2、加入30克生抽后再加入足量的清水,然后大火把水烧开后转小火煮上30分钟,把香料的香味煮出来,30分钟后加入鸡精和少量的盐后搅拌均匀,再把炸好的豆腐放入锅内,改大火,等水再次沸腾2分钟后就关火,然后倒进一个大一点的容器中浸泡12个小时以上即可。

可以用嫩豆腐,但是比较容易烂,所以豆腐不能切太薄,起码要在1-1.5厘米左右的厚度,炸嫩豆腐要有功夫,所以油炸嫩豆腐这步可以直接飘过,等全部调料煮上30分钟后改小火,然后把豆腐放进锅内卤上10分钟后再泡上12个小时即可。

卤豆腐是一道地方名菜,属于湘菜(中国卤菜之都武冈最为有名),作为家常菜品,操作简单,适宜人群广。新鲜豆腐买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。把卤汁用料煲滚,放下豆腐润,慢火煮十五分钟。再浸十分钟。

五香卤豆腐的做法

1. 豆腐皮切成3厘米长、1厘米宽的长方形片;2. 豆腐皮放入五成热的油锅中炸至金黄色时捞出;3. 用布袋将大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好;4. 扎紧袋口放在开水里煮20分钟,去掉污物和黑色浮沫;5. 把香料袋放在炖锅里,加入开水,用慢火熬1小时;6. 待翻滚便可加盐、味精、葱、姜、猪油,下入豆腐皮,10分钟后捞出,凉后码盘即可

主料

豆腐干(香干)400克

辅料

生抽3毫升 干辣椒3个 老抽1汤匙 八角6克 小茴香2克 丁香2克

步骤1

准备干辣椒,八角,丁香和小茴香步骤2

准备香干步骤3

把香干倒入肉汤里步骤4

除了干辣椒外,其余纱布把香料包起入锅步骤5

加入生抽和老抽步骤6

盖上大火烧开后转小火烧30分钟以上步骤7

一直煮到香干表面起泡了说明已经很入味了,熄火步骤8

等吃的时候再捞起,吃多少捞多少,泡在里面更入味烹饪技巧

我用的是肉汤,所以也没加鸡精什么的调味

各家的口味不同,依照自家的口味调味,可以依照自家的喜好调换香料

(1)豆腐切片,约一厘米的厚度.。

(2)蚝油、味极鲜、食盐、白糖用大半碗温水调匀备用。

(3)锅中放油,(和平时炒菜油量差不多就行)把豆腐煎至两面金黄。

(4)放入八角、小茴香、辣椒、香叶,倒入调好的酱油汁。

(5)开锅后小火煮十分钟。

(6)把卤好的豆腐装盘,剩余的汤汁浇在豆腐上即可。

准备豆腐皮3张,叠起来切成一厘米宽的长条,放入盘中备用。小葱一根,切成段;生姜一小块切成姜片;放入几粒红干椒,几粒花椒, 两片香叶,一粒八角备用。食材准备好啦,我们开始进行下一步操作。起锅倒入食用油,油温至五成热时,下入豆腐皮,开大火炸2分钟,捞出控油。锅内再添入少许食用油,加入豆瓣酱5克,翻炒化开,炒出红油,倒入葱姜和大料。翻炒几下,炒出葱姜和大料的香味,添入适量清水,加入生抽10克,食盐2克,白糖1克,味精2克,开大火烧开。下入炸好的豆腐皮,加入两大勺卤鸡汤汁,盖上锅盖,开小火煮10分钟。10分钟过后关火起锅,倒入盆中,拣出葱姜和大料,避免影响口感,放在一边浸泡15分钟,使豆腐皮更加入味。把豆腐皮装盘,这道非常美味的卤水豆腐皮就做咸鲜可口,无法拒绝的味道,非常好吃筋道,有嚼劲,越吃越香,感觉比肉还香,大人小孩都喜欢吃,一次做三天的量,想吃了来一盘,省时省力,特别方便,夏天也值得拥有!下面是所用到的食材和调料:食材:豆腐皮,小葱,生姜,红干椒,花椒,香叶,八角调料:食盐,豆瓣酱,生抽,白糖,味精

食材清单

盐 1勺 、 开水 适量 、 鸡精 1勺 、 千张 、 盐 、 鸡精 、 耗油,味极鲜生抽,老抽 、 葱,花椒,八角,辣椒,姜 , 、 冰糖

烹饪步骤

千张打结,油炸,谁开放入大料,在放入千张小火煮半个小时,闷上半天,口感更入味

卤豆腐串的做法及配方

卤豆腐串做法:

材料:豆腐串1包、蒜、洋葱,葱,小茴香20克、花椒,桂皮10克、八角3粒、香叶5克、干辣椒、火锅底料10g。

方法步骤:

1、超市买的豆腐串用温水泡20分钟。

2、大蒜拍扁,大葱切成圈,蒜拍扁切块,全部放盆里,再切一些洋葱备用。

3、找一个盘子,里面放入小茴香20克,花椒10克,桂皮10克,八角3粒,香叶5克,良姜1个,干辣椒10克

4、起锅烧油,油热后倒入葱姜蒜,翻炒出香味,倒入准备好的大料,继续翻炒,加入2勺辣椒酱,10克火锅底料,炒出红油加入适量清水,水要没过豆腐串,加入老抽调色,生抽提味,2勺盐,1勺鸡粉,1勺胡椒粉,少量的十三香。

5、水烧开之后放入泡好的豆腐串,盖上盖子小火焖煮10分钟。

6、时间到把豆腐串捞出来,汤汁把大料捞出,汤汁淋到豆腐串上,撒上葱叶,就可以了。

家常卤豆腐的做法

1、主料:豆腐一块、花生油适量、葱适量、小茴香适量、花椒适量、酷克浓香麻辣烫料2勺、盐适量、姜适量。

2、豆腐一块,切成大小均匀的三角。

3、锅中适量油烧至冒烟,豆腐块小心放入。

4、大火炸制,用筷子勤翻面。

5、炸至金黄捞出控油。

6、炸好的豆腐块备用。

7、锅中适量开水,放入小茴香,葱姜蒜,花椒。

8、再加入2勺酷克浓香麻辣烫料,适量盐中火煮开。

9、倒入炸好的还热乎乎豆腐块。

10、中小火卤十分钟。

11、卤豆腐就做好了。

卤豆腐的美味做法的问题分享结束啦,以上的文章解决了您的问题吗?欢迎您下次再来哦!

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