卤豆腐的做法炒菜

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卤豆腐的做法炒菜,老铁们想知道有关这个问题的分析和解答吗,相信你通过以下的文章内容就会有更深入的了解,那么接下来就跟着我们的小编一起看看吧。

卤豆腐是一道非常经典的家常菜,不仅做法简单,而且味道鲜美,深受广大食客的喜爱。下面我将为大家介绍一下卤豆腐的做法,并结合它与炒菜的搭配,为大家带来一道美味的家常菜。

我们来看一下卤豆腐的材料准备。所需材料有:豆腐、葱、姜、蒜、辣椒、酱油、盐、糖、料酒、清水和食用油。豆腐宜选择嫩白细软的豆腐,口感更佳。

我们来具体介绍一下卤豆腐的做法。将豆腐切成块状,锅中加入适量的清水烧开,放入切好的豆腐块焯水,煮沸一分钟后捞出备用。这一步主要是为了去除豆腐的腥味和不洁物。

将锅中加入适量的食用油,将切好的葱姜蒜末和辣椒段放入锅中炒香,使香味充分散发出来。加入适量的酱油和料酒,继续翻炒,使调料充分渗入豆腐中,增加豆腐的味道。

将炒好的葱姜蒜末和辣椒段捞出,将焯水好的豆腐放入锅中,加入适量的清水,盖上锅盖,小火煮约10分钟,待豆腐入味后,加入适量的盐和糖进行调味,煮至汤汁浓稠即可。

卤豆腐炒菜,既可口又营养丰富。在炒菜时,可根据自己的口味选择各种蔬菜进行搭配。可以选择青菜、豆角、黄瓜、胡萝卜等蔬菜进行搭配。炒菜时,可先将蔬菜焯水,然后与卤豆腐一起炒熟,这样不仅可以保持蔬菜的鲜嫩口感,还可以让蔬菜与卤豆腐的味道相互融合,更为美味可口。

卤豆腐的做法还可以进行一些变化和创新。在炒菜时,可以加入适量的肉类,如鸡肉、牛肉或猪肉,使菜肴更加丰富多样。还可以根据个人口味加入调味料,如香菇、五香粉、料酒等,增添菜肴的风味。

卤豆腐的做法炒菜,简单易学,既可口又营养。它不仅能够满足我们对食物的味觉需求,还能够为我们提供丰富的营养成分。豆腐富含优质蛋白质,并且含有多种维生素和矿物质,对保持我们的健康非常有益。

我们还要强调一点,炒菜时要注意火候的掌握。火太大容易糊,火太小则不易入味。在炒制卤豆腐的过程中,我们要掌握好火候,并经常翻炒,以免糊底或粘锅。

卤豆腐的做法炒菜是一道美味又简单的家常菜。它不仅容易学会,而且口感鲜美,丰富多样。希望大家能够尝试一下这道美味的菜肴,给自己的餐桌增添一道亮丽的色彩。

卤豆腐的做法炒菜

配方:豆腐:800克、花椒:适量、大料:1个、香叶:2片、桂皮:1小块、小茴香:少许、葱:1段、姜:5片、干辣椒:3个、盐:1小勺、糖:1勺、老抽:少许。卤豆腐的做法1、豆腐先切成约2cm的厚片2、再切成约5cm的大块3、表面撒少许盐腌10分钟,这样可以使豆腐更紧实4、锅内加油烧至5成热,下豆腐炸至两面金黄,捞出控油5、准备香料6、葱切段、姜切片7、锅内加水倒入香料、葱、姜煮5分钟8、放入豆腐,倒入适量老抽调色,大火煮开9、转小火加入白糖、盐煮20分钟10、关火不要捞出浸泡一晚即可。

材料

"豆干 12块","葱花 适量","温饮用水(约500cc) 2饭碗","酱油(约125cc) 半饭碗","五香粉 适量","冰糖 2大匙",做法

step1

1:豆干洗净放入容器放入冰箱冷冻库冰一晚。step2

2:豆干室温放至自然退冰,让豆干洞洞有空隙易吸卤汁。step3

3:取容器倒入2饭碗温饮用水,半饭碗酱油,卤汁黄金比例是水4:酱油1,再加入2大匙冰糖及适量五香粉,充份拌至冰糖溶化即可。step4

4:豆干放入卤汁,外锅1杯水,约蒸30分钟取出,豆干趁热切片加上葱花即可吃,也可以先把豆干室温放凉,在放入冰箱冷藏一天比较更味道。

1、豆腐,切成小块

2、热锅凉油,油多些

3、豆腐入油锅煎至两面金黄色捞出

4、另一锅上火,加入适量清水,放葱碎、花椒、八角、小茴香、盐煮开,放入煎好的豆腐,水再开即好

1. 豆腐皮切成3厘米长、1厘米宽的长方形片;2. 豆腐皮放入五成热的油锅中炸至金黄色时捞出;3. 用布袋将大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好;4. 扎紧袋口放在开水里煮20分钟,去掉污物和黑色浮沫;5. 把香料袋放在炖锅里,加入开水,用慢火熬1小时;6. 待翻滚便可加盐、味精、葱、姜、猪油,下入豆腐皮,10分钟后捞出,凉后码盘即可。

(1)豆腐切片,约一厘米的厚度.。

(2)蚝油、味极鲜、食盐、白糖用大半碗温水调匀备用。

(3)锅中放油,(和平时炒菜油量差不多就行)把豆腐煎至两面金黄。

(4)放入八角、小茴香、辣椒、香叶,倒入调好的酱油汁。

(5)开锅后小火煮十分钟。

(6)把卤好的豆腐装盘,剩余的汤汁浇在豆腐上即可。

用料:老豆腐200g,葱白半根,酱油3勺,砂糖1勺,五香粉10g,油10g。

烹饪步骤:

1.做豆腐干要用结实的北豆腐,这样口感才好。先把豆腐切成这么厚的方片。

2.油锅烧热,大概160到180度左右,筷子放进去周围有小泡泡,就可以放入切好的豆腐片了,炸成金黄色之后捞出来。

3.重新换一口锅,放入炸好的豆腐干。

4.加入清水、45克酱油、15克白砂糖、一个葱段和一点点五香粉,大火烧开后转小火炖20分钟左右。

5.开大火将汤汁完全收干,五香豆腐干就做好啦,等晾凉了就可以吃啦。

卤豆腐串的做法

卤豆腐串的做法: 用料:豆腐干、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、丁香、豆蔻、葱、蒜、冰糖、盐、生抽、老抽 1、买回来的豆腐干用清水洗干净,焯水一分钟。2、焯水好的豆腐干,捞出晾干。3、取一块豆腐干,沿上下两边各摆放一根烧烤用的竹签,先切竖刀,不要切断,切到豆腐干厚度的三分之二处即竹签的位置停下,一块豆腐干可以竖切12刀,每一刀间隔约2毫米。4、切完后翻面,切斜刀,同样切到三分之二处,斜切约16刀。5、切完后拉开后的豆腐干,拉成原来的两倍长,风干1小时。6、起油锅,油热后放豆腐干,炸至两面金黄捞出沥干。7、锅里加水,水开后放入葱姜蒜,八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、丁香、豆蔻、冰糖, 加适量盐、生抽和老抽。8、放入豆腐干,再次烧开后转小火卤约20分钟。9、关火原汤浸泡2小时以上,豆腐就卤取出串起来就可以了。

用料:

豆腐串六个,干辣椒三个(喜欢吃辣的多放几个),姜一块,炖料包(也可以用大椒,花椒,小茴香)一包,盐、酱油、生抽适量,味精一小勺

做法:

1、准备食材。

2、把锅烧滚,把食材放里面。(开始调味道。)

3、味道调好以后,就可以当豆腐串了

4、小火,让它慢慢入味

5、软软的就好了

卤豆腐的做法及配料

做法

1/9 西红柿洗净切丁,豆腐切成一厘米的小方块,木耳泡发撕成小朵

2/9 葱姜蒜,花椒准备好,花椒少一点就行,主要爆香提味儿!多了吃的时候比较麻烦!

3/9 锅热加油,葱姜蒜爆香

4/9 先放入西红柿

5/9 炒到西红柿汤汁都出来变浓郁了

6/9 再放入豆腐和木耳,小心把菜都炒均匀,不要把豆腐炒碎!

7/9 加盐适量,一饭勺生抽,一点点糖提鲜

8/9 倒入半小碗水,大火烧开,小火咕嘟两三分钟

9/9 盛碗米饭,把卤汁浇上就可以了

1、起锅下宽油,油温5成热改小火,然后依次下入切好的豆腐,小火慢炸,半分钟左右翻面,一直炸到两面金黄就可以捞起控油。锅内留适量的底油,倒入葱姜炒出香味,然后倒入八角、香叶、桂皮、花椒、小茴香和辣椒干,和葱姜一起翻炒出香味,让所有的香味全部融合到一起。

2、加入30克生抽后再加入足量的清水,然后大火把水烧开后转小火煮上30分钟,把香料的香味煮出来,30分钟后加入鸡精和少量的盐后搅拌均匀,再把炸好的豆腐放入锅内,改大火,等水再次沸腾2分钟后就关火,然后倒进一个大一点的容器中浸泡12个小时以上即可。

可以用嫩豆腐,但是比较容易烂,所以豆腐不能切太薄,起码要在1-1.5厘米左右的厚度,炸嫩豆腐要有功夫,所以油炸嫩豆腐这步可以直接飘过,等全部调料煮上30分钟后改小火,然后把豆腐放进锅内卤上10分钟后再泡上12个小时即可。

卤豆腐是一道地方名菜,属于湘菜(中国卤菜之都武冈最为有名),作为家常菜品,操作简单,适宜人群广。新鲜豆腐买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。把卤汁用料煲滚,放下豆腐润,慢火煮十五分钟。再浸十分钟。

五香卤豆腐的做法

食材用料豆腐

干桔子皮粉 细盐

辣椒粉 五香粉五香腐乳的做法

1.特地去超市专柜买的卤水豆腐,滤干水分(小心不能沾到生水),分成小块,用盘装好密封好进行发酵。天冷最少要一周时间(根据室内温度而定),一般看到豆腐起了红黄色斑就好了。

2.细盐,辣椒粉,干桔子皮粉、五香粉(我用八角,桂皮,沙姜,甘草等自制的)拌匀。把发酵好的豆腐块小心地夹入碗里,裹满配料。

3.小心地装入玻璃瓶里,一块块摆放整齐,盖紧瓶盖。第二天打开,浇上二汤勺高度白酒,再盖紧。一周后,起油锅,将烧热的油稍冷后,倒进瓶里直到油淹没豆腐乳为止。天气转暖,放冰箱贮存,越放酱香味儿越浓,随时食用。

卤豆腐的十种做法

所需配料:所需黄豆一百克,香菇干一百克 ,木耳三百克,干黄花一百克,卤肉三十克,老抽二十克,盐十克,鲜姜末三十克,葱花三十克,香油十五毫升,淀粉二十克,葡萄糖内脂三克。具体操作步骤:第一步:咱们先做豆腐脑,把葡萄糖内脂放在碗中用温水化开等待下一步操作,前一天晚上将黄豆泡一下,将黄豆泡发一下,然后倒入搅拌机中把黄豆粉碎,里面加入1升左右的水,用纱布将豆渣过滤出去,随后加热豆浆让其开锅沸腾三次,每开锅一次,中间加入少量的凉水,注意要将上面的浮沫撇去,关火,自然冷却至80度,将葡萄糖内脂放在一个大锅中,把刚才稍微冷却的豆浆慢慢添加进去,添加期间注意搅拌,等待其自然成型。第二步:把香菇,木耳,黄花全都放在水里面泡制6-7小时,使其充分吸收水分,捞出控干,将上面的水保留,扔掉残渣。香菇,木耳,黄花去除根部,酱油切成小块。第三步:把泡发用的水放入大锅中,大火煮制水沸腾都放入所有食材,熬制15分钟后,用老抽调色后,使汤料呈现可乐一般的颜色。在煮制3分钟后,放入刚才切好的卤肉,继续煮制15分钟后放入木耳丝和黄花,撇除浮沫。加入盐进行调节咸淡。等待味道出来后改成中小火,把淀粉兑水后倒入大勺子中,沿着锅边均匀撒下去,然后不断进行搅拌。以盛起来后有点丝滑的感觉最佳。最后撒上葱花,香油出锅即可第三步:在碗中盛入豆腐脑,加入卤,比例为2:1,马上就可以享用了。

关于本次卤豆腐的做法炒菜的问题分享到这里就结束了,如果解决了您的问题,我们非常高兴。

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