卤豆腐片最正宗的做法

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卤豆腐片最正宗的做法

卤豆腐片是一道广受欢迎的传统中式小吃,具有浓郁的口感和独特的风味。它通常被用作下酒菜或者是夜宵,无论是男女老少,都喜欢品尝这道美味佳肴。我将介绍一种最正宗的卤豆腐片的制作方法,希望能给大家带来一份美味的享受。

我们需要准备以下材料:新鲜豆腐一块,生姜适量,蒜瓣适量,花椒粒适量,香叶适量,干辣椒一小把,料酒适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,鸡精适量,白糖适量,清水适量。

第一步是豆腐的处理。将豆腐切成四分之一厘米左右的厚片,用开水焯一下,去除豆腥味。在盘子中摆好焯过水的豆腐片,备用。

第二步是卤料的制作。将生姜切成末,蒜瓣切成薄片,花椒粒轻轻压碎,香叶切成小段。将适量的干辣椒放入锅中,用小火炒到微微变色,放入适量的花椒粒和香叶翻炒片刻,让辣椒和香叶的香气充分散发出来。加入姜末和蒜片,继续翻炒片刻,增添更多的香味。

第三步是调制卤汁。将适量的料酒倒入锅中,稍微翻炒均匀,让酒精蒸发一部分,增添风味。加入适量的生抽和老抽,调成深红色的酱汁。还可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精和白糖,调整味道。加入适量的清水,让卤汁的味道更加浓郁。

第四步是卤豆腐片。将炒好的卤料倒入盛有豆腐片的盘中,把豆腐片全都浸泡在汤汁中,确保每一片都能充分入味。用保鲜膜封好盘子,将豆腐片放入冰箱冷藏2小时以上,让卤汁的味道渗透到豆腐片中。

将卤豆腐片取出,装盘,撒上适量的花椒粒和香叶作为装饰,美观诱人。卤豆腐片可以单独作为小吃,也可以搭配米饭或者面条食用,口感更佳。

通过以上的步骤,我们可以制作出一份最正宗的卤豆腐片。豆腐片在卤汁中入味,口感鲜嫩,香味四溢。豆腐片的鲜美与卤汁的浓郁相互融合,给人一种难以忘怀的美味享受。这道菜还富含丰富的营养,是一道既美味又健康的佳肴。

无论是在家中制作还是在餐馆用餐,卤豆腐片都是一道不容错过的美味。希望大家能够尝试制作这道最正宗的卤豆腐片,品味其中的独特风味,享受美食带来的愉悦。

卤豆腐片最正宗的做法

材料:豆腐片200克,油适量。

卤汁:生抽100毫升,老抽50毫升,料酒50毫升,水500毫升,冰糖30克,姜片3片,葱段2段,八角2个,麻辣豆瓣酱2勺,香叶2片。

做法:1.将豆腐片用清水冲洗,沥干水分备用。

2.将卤汁的所有材料放入锅中煮开,后转小火煮10分钟,煮至卤汁变浓稠。

3.热锅凉油,将豆腐片放入锅中,煎至两面金黄。

4.将煎好的豆腐片取出,倒入煮好的卤汁,调小火焖半小时,让豆腐片充分入味。

卤豆腐片的最正宗做法如下:材料:

-600克豆腐

-2个葱

-10片生姜

-适量盐

-适量糖

-适量酱油

-适量白芝麻步骤:

1. 将豆腐切成厚约1厘米的片状。

2. 将葱和生姜切成细末备用。

3. 锅中加入适量水,加入姜末和豆腐片,煮开后煮5分钟,捞出备用。

4. 另起锅,倒入适量油,加入葱末和少许盐,小火煸炒至葱末香。

5. 加入适量糖和酱油,煮开后加入豆腐片,转中火卤煮20分钟,让豆腐片充分入味。

6. 将卤菜装盘后撒上适量的白芝麻即可。温馨提示:

豆腐片最好先煮一下再卤煮,这样豆腐会更加嫩滑,入味也更好。卤的时候可以根据个人口味适当增加或减少酱油和糖的用量。

食材:葱适量 姜适量 干红椒适量 八角适量 桂皮适量 香叶适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 白糖适量 盐适量制作步骤1. 原料2. 豆腐片对角折叠,均匀的切几刀。3. 打开后切开,便于入味。4. 切好的豆腐片放入冷水中煮开。(一:豆腐片更软,二:煮去豆腐片的油脂)5. 煮沸的豆腐片捞出。6. 另取一锅,放入桂皮,八角,香叶,干红椒切开,葱段,姜丝,倒入适量的清水,大火煮开。7. 煮开后,滴入料酒,生抽,少量老抽上色,白糖,盐调味。8. 将豆腐片放入,大火煮开,转小火再煮10分钟。关火至晾凉。卤半小时后再继续大火煮开,关火卤制即可。

卤豆腐片是一道非常受欢迎的中式小吃,以下是制作卤豆腐片的步骤:

材料:

豆腐200克、花生米25克、葱2根、姜3片、八角2颗、桂皮/块、干辣椒适量、花椒适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、水适量。

步骤:

1.将豆腐切成小片或小块,并用开水焯一下水。

2.热锅冷油,加入葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、花椒翻炒几下。

3.加入花生米,继续翻炒至香味出来。

4.加入老抽、生抽和适量的水,煮开后放入焯好水的豆腐片。

5. 煮约10-15分钟,直到豆腐片入味变软。

b.加盐调味即可。

食材

主料:北豆腐800g 辅料:油 盐 大料 香叶 花椒 桂皮 小茴香 干红椒

制作步骤

1.先将北豆腐切成8CM见方,1CM厚的大片。蒸锅水烧开后上屉蒸15-20分钟。豆腐上有孔就蒸晾凉备用

2.腌制卤汤制作:汤锅内加清水适量,加入大料花椒桂皮香叶小茴香干红椒,大火烧开后改小火煮10分钟。加入盐适量(让卤水咸一些)煮1分钟关火。将煮好的卤汤倒入盆内晾凉备用

3.炒锅置于火上,加适量食用油,烧制八成热,将晾凉的豆腐放入油内煎制。(也可以多放油进行炸制)

4.煎制到两面金黄色捞出控油,摆在盘内晾凉

5.将晾凉的豆腐摆入卤汤内。上面扣一个盘子压住,尽量让豆腐传问浸泡在汤中,保鲜膜封口后,置于冰箱冷藏

6.经过一夜的腌制就可以食用了,每次用干净的筷子夹取所需量,不要带进生水哦。取完后再用保鲜膜封好,这样可以保存五六天不变质

7.可整片直接佷用,也可切成条,撒香葱碎做冷盘。不需要再加其他调料了

卤豆腐用的什么豆腐卤的

1、肉类卤菜:卤猪脚、卤鸭脖、卤猪耳、卤猪肘、卤猪头肉、卤鸭掌、卤鸡肝、卤鸡皮、卤鸡胗、卤鸡翅、卤鸡翅尖、卤鸭翅、卤鸭肾、卤鸭心、卤鸭肠等 。

2、素食卤菜:卤豆腐、卤千叶豆腐、卤海带、卤腐竹、卤豆皮、卤金针菇、卤藕片、卤花生等 。

3、盐焗卤菜:盐焗鸡腿、盐焗鸡爪、盐焗鸡、盐焗鸡头、盐焗鹌鹑蛋、盐焗鸭腿、盐焗鸭等 。

卤豆腐的做法配什么菜好吃

1. 卤味配菜有很多种。

2. 常见的卤味配菜有:豆腐、藕片、海带、木耳、鸡爪、鸭脖、牛肉筋等。

这些食材都能够与卤味搭配出不同的口感和味道。

3. 还可以根据个人口味和喜好进行创新,如加入蔬菜、水果等,增加口感和营养。

不同地区的卤味配菜也有所不同,可以尝试不同的口味和风味。

卤肉可以加很多菜,比如鸡蛋、豆干、土豆片、藕片、鹌鹑蛋、鸡腿等等,除开自己过敏不能吃的食物,其它配菜具体可根据自己喜好和习惯自由搭配。

卤肉可以加素菜,以下是一些常见的选择:1. 卤豆腐:将豆腐切块后,放入卤汤中慢慢煮熟,可以增加豆腐的口感和味道。2. 卤蛋:将煮熟的鸡蛋剥壳后,放入卤汤中慢慢煮熟,可以使蛋白质吸收卤汤的味道。3. 卤笋:将笋切片或切段后,放入卤汤中慢慢煮熟,可以增加笋的鲜嫩口感。4. 卤蔬菜:例如卤豆芽、卤胡萝卜、卤冬瓜等,将蔬菜切片或切块后,放入卤汤中慢慢煮熟,可以使蔬菜更加美味。5. 卤木耳:将木耳泡发后,放入卤汤中慢慢煮熟,可以增加木耳的口感和味道。这些素菜可以根据个人口味和喜好进行选择和搭配,使卤肉汤更加丰富多样。

卤豆腐的做法怎么做

做法如下:

1、把黄豆洗好,泡一整天。

2、泡好的豆子,磨成浆。

3、放入大锅(最好用柴烧火,这样做的比较好吃)。

4、豆浆烧开后,扯火。

5、凉半小时左右。

6、浇卤。把几滴卤水滴进盛有豆浆的勺子里,那勺子慢慢在锅内转动,过几分钟再加一勺,直到感觉勺子在锅里推不动,就差不多了,时间大概在半小时左右。浇好卤,盖上锅等半小时。

7、准备筛子和包袱。

8、把豆腐脑倒进来,用包袱盖好,控水。上面也可以放稍微重一点的东西,水下的快。

9、等20分钟后即可成型。

卤豆腐的家常做法怎么炒

主料

卤豆腐

200克

青椒

100克

猪肉

100克辅料

适量

适量

酱油

适量

蒜白

适量

剁椒

适量步骤1.卤豆腐切长条。2.猪肉切片,腌渍十分钟左右。青椒切片,蒜梗切断。3.起油锅,炒肉片。4.倒入青椒和蒜段,大火翻炒,可放少许盐调味。5.待青椒和蒜段变软,放入少许剁椒。6.倒入卤豆腐。7.翻炒片刻,倒入适量酱油。8.装盘OK。

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