卤豆腐的制作方法和材料

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导读:为帮助您更深入了解卤豆腐的制作方法和材料,小编撰写了卤豆腐的制作方法和材料,卤豆腐的制作方法和材料,卤豆腐的制作方法和配料,卤豆腐的家庭制作方法,卤豆腐怎么制作方法,卤豆腐片制作方法等6个相关主题的内容,以期从不同的视角,不同的观点深入阐释卤豆腐的制作方法和材料,希望能对您提供帮助。

卤豆腐的制作方法和材料,老铁们想知道有关这个问题的分析和解答吗,相信你通过以下的文章内容就会有更深入的了解,那么接下来就跟着我们的小编一起看看吧。

卤豆腐是一道常见的传统美食,制作简单,口感鲜美,深受人们的喜爱。下面我将为大家介绍一下卤豆腐的制作方法和所需材料。

制作卤豆腐的材料包括:新鲜豆腐、卤汁、调味料等。

我们来看一下豆腐的选材。新鲜的豆腐是制作卤豆腐的关键,选择口感细腻、质地坚实的豆腐,可以使卤豆腐更加美味。由于卤豆腐的口感主要来自卤汁,所以豆腐的选择并不一定非得选用嫩豆腐,稍微老一些的豆腐质感更扎实,更适合制作卤豆腐。

接下来是制作卤汁的材料。卤汁的基本配方包括:酱油、八角、香叶、生姜、葱段、料酒、白糖等。这些材料能够赋予卤豆腐丰富的口感和香气。

制作过程如下:

1.将豆腐切成大小均匀的块状,一般推荐切成2-3厘米见方的小块,这样便于入味。

2.将锅加热,加入适量的清水,放入卤汁的配料(八角、香叶、生姜、葱段)煮开,制成卤汁。

3.将豆腐块放入卤汁中,煮沸后再转小火,慢慢炖煮。炖煮的时间可以根据个人口感喜好来调整,一般炖煮20-30分钟,豆腐就可以入味。

4.豆腐入味后,将火关掉,盖上盖子,让豆腐在卤汁中浸泡至少1个小时,这样豆腐可以充分吸收卤汁的味道。

5.卤豆腐完成后,可以将豆腐块捞出装盘,也可以留一部分卤汁,一起装盘。卤豆腐可以配上葱花、香菜等作为装饰,增加颜值,也可以选择撒上花椒粉、辣椒粉等增添口感。

卤豆腐的制作虽然简单,但是要注意以下几点:

1.煮豆腐时要用小火,以免豆腐煮碎。

2.炖煮时间不宜过长,否则豆腐会过软,口感不好。

3.卤汁的味道可以根据个人口味进行调整,喜欢重口味的可以增加酱油和调味料的用量。

卤豆腐不仅是一道美味的菜品,还是一道富含蛋白质的营养佳肴。它的制作方法简单,材料易得,可以在家中随时制作,既可以作为一道独立的菜肴,也可以作为下饭菜或者配菜。

无论是家庭聚餐、朋友聚会,还是自己享受美食时,制作一份美味的卤豆腐,都能够为大家带来愉悦的味蕾体验。不妨抽空尝试一下,相信你会爱上这道美味的卤豆腐!

卤豆腐的制作方法和材料

卤豆腐皮夹馍的做法非常简单

原因是只需要准备好豆腐皮、肉末、秘制卤汁就可以开始制作

首先将豆腐皮切成长条形,然后用热水泡软备用

将肉末热油煸炒至变色,加入秘制卤汁再翻炒,最后加适量的水煮开,倒入豆腐皮中,搭配葱花、辣椒面、香菜等调味品,即可制作完成

对于想要享受美食但又不希望花费太多时间的朋友们,卤豆腐皮夹馍绝对是一个适合的选择,因为它的制作时间不到半小时,味道上也绝非同一般的快餐可以比拟

卤豆腐皮夹馍的做法是:将豆腐皮切成大小适中的薄片,然后热水烫熟备用;将红烧肉切成薄片或丝状备用;将葱姜蒜切成末,放入油锅中煸炒出香味;加入肉片/丝和适量的豆瓣酱、糖、生抽等材料一起煸炒;加入水煮开后加入豆腐皮片,煮至豆腐皮软透入味即可关火。

这种做法能让豆腐皮吸收到卤汁的味道,香气四溢,搭配上红烧肉的鲜嫩口感后再夹入馍馍中,是一款非常美味可口的中式小吃。

豆腐肠约300克,竹签适量,蒜蓉辣椒适量,烧烤料适量,1/我们将豆腐肠切片,串在竹签上面,小心不要戳伤手,先刷上蒜蓉辣酱。2/在均匀地撒上烧烤料,将它们摆放在烤盘上面。3/将它们放入烤箱中,调至180度到200度,烤制八分钟,中间可以适量翻动一下,即可开吃啦。4.美味又好吃的豆腐串夹馍的卤制方法完成开吃了。

卤豆腐皮夹馍做法很简单

做法:先把豆皮洗净,放沸水中焯水;将焯好的豆皮切成适量大小,放入锅中,加适量清水,加生抽,老抽,糖,粒八角,适量油,葱姜末,料酒,共煮约半个小时后,关火,让豆皮浸泡在卤汁中;将烤馍切开,夹上卤豆腐皮,可以加适当的肉丝和蔬菜

卤豆腐皮夹馍是一道营养健康而且美味的快餐,不仅口感好,而且做法简单易学,推荐大家尝试

卤豆腐的制作方法和配料

1、主料:干豆腐500克、鸡汁适量(或火腿)、姜丝适量、葱丝适量、蒜瓣2瓣、花椒粉一勺、辣椒段适量、料酒25克、白糖25克、精盐适量、味精适量、开水适量、淀粉适量。2、先把干豆腐切成5厘米长的丝,放入开水中打抄去除豆腥捞出待用。3、将葱丝、姜丝、蒜瓣花椒粉,辣椒段炒香,再另用勺放入鸡汁、精盐、料酒、味精、花椒水、白糖、开水调汁烧沸后倒入调好的勾汁,用小火烤煮。4、把烧沸的勾汁淋到干豆腐上即成

【美食分享---卤豆腐的做法】【主料】:老豆腐或者手工豆腐【配料】:八角、干红辣椒、生姜、生抽、老抽、——【开始制作】——第一步:准备一块老豆腐。老豆腐好入味,煎的时候也容易成型。把老豆腐切成块,块头的大小和平时吃的卤豆腐一样大就可以了。当然也可以根据个人喜好切成小块。第二步:准备卤豆腐的辅料。八角1块,4根干红辣椒,香叶3-4片,10几粒花椒,2片生姜。第三步:锅中倒油,油温6成热下入油锅炸。把豆腐炸到四面金黄就可以捞出控油。第四步:锅中倒少许清水,把卤豆腐的辅料倒入锅中煮一下,让大料的味道完全释放出来,然后加入3勺生抽,1勺老抽,少许盐,加入炸好的豆腐块一起煮。第五步:把煮好豆腐倒入汤汁中,开中小火炖煮20分钟。时间到了以后,不着急吃的话把豆腐泡在汤汁里面,浸泡3小时,会更加入味。如果着急吃的话,开大火把汤汁收一下,然后浇在豆腐上面就好了。

用料

豆腐,盐,生抽,老抽,番茄酱,醋,白糖,葱叶,淀粉

做法

1 备好豆腐切块,用厨房纸吸水。

2 把生抽老抽等所有佐料活在一起,加上一小勺淀粉和清水搅拌均匀。

3锅里加入比炒菜多一些的油,开始间透。两面都煎黄。倒入料汁。

4翻炒豆腐,让豆腐充分吸收料汁。就 好了

卤豆腐的家庭制作方法

北豆腐(卤水豆腐) 一大块老抽 适量生抽 适量冰糖 一大块盐 适量蚝油 适量卤肉包 一份姜 几片葵花籽油或玉米油 若干家常卤豆腐的做法步骤步骤 1豆腐切片煎至金黄,也可以多放点油来炸。步骤 2这个样子差不多就可以了,不要怕边会硬,只要不胡就行。硬的地方一炖就好了。步骤 3随意品牌的炖肉炖排骨料一包步骤 4锅底放少许油,小火,炖肉料,姜片煸出香味。(有中药包的可以把炖肉料捞出来放进药包,吃豆腐的时候就不会吃到调料了。)没有也可以煸好后直接倒炖锅里。步骤 5把煎好的豆腐,煸香的调料放入炖锅,我用的是砂锅。加入老抽、生抽、冰糖、盐、蚝油。加水即将没过豆腐即可。为什么是适量呢,每个人口味不同,喜欢偏咸还是偏甜可以试一下再决定。喜欢吃辣的朋友,还可以加几个小米辣。大火烧开转小火炖半小时。步骤 6一直泡在原汤里过夜,自然凉透,装容器连汤放保鲜。我做的偏甜不咸,保鲜放了一周完全没问题,一定浸泡在汤里储存,三天左右最入味。

油卤豆腐的制作材料:主料:豆腐(北)500克调料:桂皮3克,花椒2克,大葱5克,盐8克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]2克,姜10克,香油10克,味精2克,花生油100克油卤豆腐的做法:1.将豆腐放入冷水锅中,加入精盐,置中火上烧至微沸捞出,沥去表面水;将豆腐切成1.2厘米厚的片。上述香料用纱布包扎好。2.炒锅置旺火上,倒入花生油烧至180度,将豆腐分多次投入油锅内,炸至呈金黄色时捞起沥油。3.炒锅留底油100克烧热,投入葱段,姜块(拍松)略炸至起香,添入鲜汤500克,投入香料袋,豆腐块,加入精盐,改小火浸卤半小时左右,再加入味精。食用时取豆腐块改刀装盘,浇上少许卤汁,淋上芝麻油即成。4.豆腐经冷盐水浸煮,一则可除豆腐的豆腥味,二则可使豆腐色泽洁白。5.豆腐以炸至金黄色为度,不宜太嫩或太老。6.豆腐需以小火浸卤入味。

卤豆腐怎么制作方法

臭豆腐是很常见的一种食品,制作臭豆腐要经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵等多道工序,其中臭豆腐的卤水是最为关键的一部分,在全国有很多种臭豆腐的制作方法(如徐州臭豆腐、徽州臭豆腐、绍兴臭豆腐、湖南臭豆腐等),就要看大家喜欢那种口味了,下面就为大家介绍一下臭豆腐卤的制作方法,希望能够帮助到大家。【1】徐州臭豆腐:水(一汤碗)+花椒+大料+小茴香(以上三种4-5克)+盐(约1.5茶匙),煮开制成卤水【2】徽州臭豆腐:以用豆豉2.5kg为标准计算,须加清水15kg烧开,过滤后,在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右,每天搅动1次,发酵后即成卤水【3】绍兴臭豆腐:是用压板豆腐切成2.5厘米见方的块,放入霉觅菜梗配制卤中浸泡,一般夏季浸泡约6小时,冬季浸泡约2天,然后捞起,用清水洗净,晾干水分,投入五成热油锅中炸至外脆里松即可,颜色为黄色,可蘸辣酱吃。绍兴臭豆腐好吃,究其原因还是那一坛好卤,卤的制作方法极其复杂,不仅仅是用新鲜蔬菜腌制让其自然发酵,而是在其腌制和发酵过程中不断加入各种香料精心调制,没有几年的时间不敢称老卤或好卤,只能称为清卤,一坛好的卤水常常有二十以上的年头。关于苋菜汁的制作(做法1)就是先用冷开水把坛子洗干净,擦干,然后在坛子里均匀的抹一层盐,把苋菜梗用凉开水洗干净,分别滚上盐,然后规则的码放在坛里,最后用荷叶把坛口扎紧,1个月以后即成。苋菜汁是用新鲜苋菜梗经发酵腌制后所泡制出的卤汁,发酵腌制的时间越长卤水的质量越好,绍兴当地俗称臭豆腐臭水。(做法2)臭豆腐制作的精髓就是那个卤的制法. 将买来的苋菜梗切成寸段, 放入一个大盆中, 加入清水适量, 几天以后就会起泡发霉, 这个就是霉苋菜梗的做法. 霉苋菜梗的剩下的那些水就是臭卤的母液. 将这些绿兮兮有点泡泡的水放入一个坛子里, 扔一块豆腐下去, 捣碎, 待其发酵分解之后就制成了基本的臭卤. 至所以要放一块豆腐下去的原因是, 母液中只有为数不多的霉菌, 豆腐可以为这些细菌的繁殖提供良好的原料, 并且速度很快. 经过这样一阵倒腾之后这个臭卤瓮就算是可以用了. 用纱布包上几块白豆腐干, 放进去. 夏季半天, 冬季2天, 臭豆腐就做好了. 用纱布主要是怕它发酵过头, 变得十分酥而捞不上来. 不过臭卤瓮也不是就这样一根肉丝就能烧一锅汤的. 它需要经常维护. 每天吃完饭将素菜的汤水到进去(俗称: 到碗脚头), 则可令其得到滋养. 此外, 如果臭了很多东西以后发现其力道不足, 那么就再扔一块豆腐下去捣捣碎就行了. 有些独特的方法例如将螃蟹盖子或者是笋菩头放进去发酵, 据说可以吊出鲜头. 这些都是有心的人自己尝试后的经验吧. 好的臭卤颜色是淡绿的, 清澈的很. 我想那个是因为里面的细菌分解能力十分强, 有机物在里面总归待不上多久的.(其实如果是野苋菜不用加这许多就够鲜美了,可现今这东西难找,如你身在乡村——不包括上海,或可一觅。)上面所介绍的就是一些臭豆腐的制作方法,相信大家已经有所了解了,还有就是,在豆腐卤使用时,取去卤汁后,料渣仍可存放于容器中,作为老卤料,让其继续发酵。这对增加卤水的风味很有好处。而且臭卤可以长期反复使用下去,越成越值钱,味道越浓郁,泡制的臭豆腐味道越好。

卤豆腐片制作方法

·配  料:广东黄豆腐(10块)、猪排(300克)、白糖烹饪步骤:

0. ·配  料:广东黄豆腐(10块)、猪排(300克)、白糖(40克)、酱油(75克)、清汤(600克) ·操  作:一、将黄豆腐完整地放在冷水锅里,盖好锅盖,用旺火煮到豆腐出现许多小孔。形如蜂窠状时取出。必须用冷水煮,并加盖,否则豆腐不会起孔

二、将猪排用开水川一下,以拔去血水

三、起净干锅,将豆腐放入,再将猪排放在豆腐上面,加清汤、酱油、糖、用小温火烧约二十分钟,然后将豆腐取出,切成片即好。做法一食材食谱热量:364(大卡)主料豆腐1块方法/步骤根据豆腐的量,准备好配料。豆腐切成大块,用油炸至金黄,捞起。把豆腐全部炸好,备用。清水1000毫升,加入红糖、八角、桂皮、酱油(2.5汤匙)。把豆腐放入锅中煮,煮到水快煮干。把豆腐捞起,切片装盘。用小碗取卤水汁(一汤匙)。卤水汁里加入适量酱油、油辣子、味精、植物油。调匀后淋在切好的豆腐上就可以吃了。做法二卤豆腐是一道地方名菜,属于湘菜(中国卤菜之都武冈最为有名),作为家常菜品,操作简单,适宜人群广。豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。把卤汁用料煲滚,放下豆腐润,慢火煮十五分钟。再浸十分钟。做法原料广东黄豆腐(10块)、猪排(300克)、白糖(40克)、酱油(75克)、清汤(600克)制作过程一、将黄豆腐完整地放在冷水锅里,盖好锅盖,用旺火煮到豆腐出现许多小孔。形如蜂窠状时取出。必须用冷水煮,并加盖,否则豆腐不会起孔。二、将猪排用开水川一下,以拔去血水。三、起净干锅,将豆腐放入,再将猪排放在豆腐上面,加清汤、酱油、糖、用小温火烧约二十分钟,然后将豆腐取出,切成片即好。做法三卤豆腐【主料】油炸豆腐润四件或适量,韭菜四两。【配料】卤汁用料:花椒一茶匙,八角二粒,老抽二汤匙,生抽二汤匙,糖一茶匙,水二杯。【做法】1、韭菜洗净滴干水,放落滚水中灼熟,切短盛碟上,淋上少许熟油。2、将油炸豆腐润放落滚水中煮二分钟,取起滴干水,用叉刺些孔,使易入味。3、把卤汁用料煲滚,放下豆腐润,慢火煮十五分钟。煮时无须加盖。但要翻动,熄灭后再浸十分钟。取起切件放在韭菜上,淋上少许卤汁,冷热吃均可。余下之卤汁可留下次用。【备注】如有做卤水鹅的卤汁,可以把豆腐放在卤水鹅之卤汁卤,不须用本菜谱之卤汁。

关于卤豆腐的制作方法和材料的问题分享到这里就结束啦,希望可以解决您的问题哈!

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