凉拌卤豆腐的家常做法大全

编辑:桑渝 浏览: 30

导读:为帮助您更深入了解凉拌卤豆腐的家常做法大全,小编撰写了凉拌卤豆腐的家常做法大全,凉拌卤豆腐的家常做法大全,凉拌螺肉的做法,凉拌绿豆粉皮的做法及调料,凉拌卤菜的调料汁做法,凉拌卤牛肉怎么做好吃家常做法等6个相关主题的内容,以期从不同的视角,不同的观点深入阐释凉拌卤豆腐的家常做法大全,希望能对您提供帮助。

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凉拌卤豆腐的家常做法大全

豆腐是我国传统的食材之一,而凉拌豆腐则是夏日里一道清爽可口的美食。凉拌卤豆腐更是广受欢迎。它不仅口感鲜美,而且营养丰富。下面就让我们一起来了解一下凉拌卤豆腐的家常做法大全。

材料准备:

1. 嫩豆腐一块:选用质地嫩滑的豆腐,可以根据个人喜好选择软硬度。

2. 青蒜苗:适量,用来增加豆腐的香气和口感。

3. 香葱:适量,用来增加豆腐的香气。

4. 红辣椒:适量,可根据个人口味调节。

5. 香醋、酱油、盐、糖、香油:适量,用来制作卤汁。

步骤1:卤豆腐

将豆腐切成均匀的小块,然后将切好的豆腐放入开水中焯水,焯水时间约为2-3分钟,然后捞出沥水备用。将锅中加入适量的水,放入豆腐块,煮沸后加入适量的盐,继续煮3-5分钟,使豆腐入味。

步骤2:制作卤汁

取一小碗,加入适量的香醋、酱油、盐、糖、香油,搅拌均匀,即可制作出美味的卤汁。

步骤3:拌豆腐

将煮好的豆腐块捞出放入容器中,然后将切好的青蒜苗、香葱和红辣椒放在豆腐上面,最后将制作好的卤汁倒在豆腐上,轻轻拌匀。

将凉拌好的卤豆腐放入冰箱中冷藏2-3小时,让豆腐更入味。将凉拌卤豆腐取出,装盘即可食用。

凉拌卤豆腐不仅口感清爽,而且营养丰富。豆腐富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质,对人体有益健康。豆腐还具有降低胆固醇、促进血液循环、保护心脑血管健康等功效。而青蒜苗和香葱则富含维生素C和钙,具有抗氧化、增强免疫功能等作用。红辣椒含有辣椒素,能够增加食欲,促进血液循环。香醋则能促进食欲、开胃消食。凉拌卤豆腐不仅美味可口,还能够满足身体对营养的需求。

凉拌卤豆腐是夏日里一道简单易做、清爽可口的家常菜品。它不仅可以作为凉菜搭配主食,还可以作为下酒菜。如果您喜欢口味重一些,可以适量加入蒜末、花椒粉、孜然粉等调料来调味,以增加口感的层次感。凉拌卤豆腐是一道美味的夏日佳肴,无论是聚会还是家庭聚餐,它都是一道不可或缺的菜品。

凉拌卤豆腐的家常做法大全

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凉拌螺肉的做法

1、用料:地螺500克,米醋适量,装罐后要没过地螺,白糖适量,花椒适量,盐适量。

2、腌酸甜地螺的做法:地螺洗好放在盆里撒一点盐让地螺出水,出水的过程中多动盆几次。

3、出水之后的地螺装瓶,倒米醋没过地螺。

4、根据自己喜欢的甜度加糖,你家的瓶子估计一瓶四勺糖左右吧。

5、几天之后糖融化之后尝尝汤汁再根据情况加糖或者醋。

6、小贴士:盐要过一两个小时才能把地螺的水杀出去,装罐过程不要太着急。

用料

海螺

相克宜搭6个

大葱

适量

小米椒

适量

适量

生抽

适量

适量

适量

香油

适量

做法

将做法保存到手机1.海螺洗净。2.用水焯一下,扣出螺肉。3.去掉苦胆,把螺肉切成片。4.大葱斜切成片状。5.取一空碗,倒适量醋,放盐、糖、生抽、香油、小米椒粒,搅拌均匀溶化。6.把葱和海螺肉放一起,再倒上料汁,拌匀即可。

凉拌绿豆粉皮的做法及调料

用料:绿豆淀粉100克,清水210克1. 将绿豆淀粉和清水混合均匀,做成淀粉浆,静置10分钟。2. 煮锅烧水,不要烧到大开,要开之前,放入披萨盘(不锈钢盘也可以,就看家里有什么,就用什么)3. 将淀粉浆搅拌均匀,舀2汤勺放入披萨盘中摊均。不要放太多,放太多做出来的粉皮太厚,有点艮。4. 煮到粉浆凝固,就像这样。5. 粉浆凝固后,向水中按披萨盘,使披萨盘浸在热水中,煮6、7秒钟。6. 把披萨盘迅速捞出,浸入冷水中。7. 用筷子沿着披萨盘的边缘划一圈,粉皮就脱模了。8. 做好的粉皮可以凉拌、也可以炒着吃。

用料

纯正绿豆淀粉100克、水300~400cc、食用油少许

做法

1.将冷开水倒入绿豆淀粉里混合均匀成为无粉粒的粉浆水(比例约1:3或1:4)

准备一平盘刷上一层薄油...备用

用于降温的冷水盆必须大于平盘....备用

将锅中的水烧开..放一蒸架..放入平盘倒入1大杓的粉浆水...蒸约3~4分钟
(每次取粉浆水时都得充分搅拌以免沉淀)

2. 将锅中的水烧开..放一蒸架..放入平盘倒入1大杓的粉浆水...蒸约3~4分钟

(每次取粉浆水时都得充分搅拌以免沉淀)

取出蒸盘放置冷水盆中降温..在蒸好的粉皮上一层薄油(防沾粘)...

3. 取出蒸盘放置冷水盆中降温..在蒸好的粉皮上一层薄油(防沾粘)...

刮开四周粉皮...卷起粉皮..

4. 刮开四周粉皮...卷起粉皮..

切出适当的宽度...加上自己喜爱的配料和酱汁...即可

5. 切出适当的宽度...加上自己喜爱的配料和酱汁...即可

自制绿豆粉皮

原料:绿豆、黄瓜、大蒜、调和油、盐、蚝油、辣椒酱。

做法步骤:

第1步、绿豆淀粉糊:绿豆提前浸泡一晚,用料理机打碎成糊,用纱网过滤第一遍,用料理机把滤液再打一遍,用纱网再过滤一遍,滤液就是绿豆淀粉糊。

第2步、绿豆淀粉糊倒入披萨盘里一层,放沸水锅里隔水煮。

第3步、待绿豆淀粉糊凝固成粉皮。

第4步、把锅里沸水舀到披萨盘里,继续在沸水锅里隔水煮,待绿豆粉皮浮起,即可捞出。

第5步、制好的绿豆粉皮。

第6步、黄瓜切丝备用。

第7步、大蒜切粒备用。

第8步、自制绿豆粉皮切宽丝备用。

第9步、热锅凉油,爆香蒜粒。

第10步、放入绿豆粉皮翻炒。

第11步、放黄瓜丝翻炒均匀。

第12步、加盐、蚝油、辣椒酱调味,盛出。

凉拌卤菜的调料汁做法

拌料调味一般有咸香、酸辣、香辣和麻辣等味型,是用鲜汤、糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的或多或少,赋予每一道凉菜不同的味道的。一、咸香拌料:

用料:鲜汤、热油、葱末、蒜末、生抽、白糖、盐、鸡精、白芝麻、香菜等

方法:取一只大一点的拌菜碗,碗底加入适量葱花、蒜末、热油、盐等迅速搅拌均匀,再放入适量生抽、鸡精、少量白糖等搅拌均匀。

用法:荤素原料均可,万能凉拌菜调料。

二、酸辣拌料:

用料:鲜汤、陈醋、白糖、辣椒油、小米椒、味精、盐等操作方法:取一干净的小碗,倒入1勺生抽、1勺陈醋、1勺白糖、2勺辣椒油、少许味精、盐、搅拌均匀;

用法:荤素原料均可,凉拌腐竹木耳、凉拌金针菇等

三、香辣拌料:用料:热油、葱、蒜、白芝麻、糖、盐、粗辣椒面、细辣椒面、生抽等操作方法:碗中放葱花、蒜末、一勺芝麻、一勺粗辣椒面、一勺细辣椒面,一勺热油、三勺生抽、少许盐、一勺白糖搅拌均匀调好酱汁。

用法:荤素原料均可,香辣藕片、香辣虾等

凉拌卤牛肉怎么做好吃家常做法

材料:前腿肉1000克。

调料:精盐、味精、酱油、白糖、花椒、辣椒油、花椒油、香油、红辣椒碎、料酒、香菜、葱、姜、蒜末。

工作方法

1.沿着肌肉线条将前腿重点肉切成10厘米长、6厘米宽的长块。

2.锅内倒入清水,大火加热,放入牛肉,开水焯一下,捞出用冷水浸泡,使牛肉绷紧。

3.将小葱、生姜放入清水锅中,加入花椒、料酒、精盐,烧开后放入牛肉,大火继续煮15分钟,至肉通过小火煮至熟透。将肉和水一起倒入锅中。

4.当汤温降至40℃时,取出肉放凉,然后根据横肌质地切成2mm的薄片,放入容器中。

5.香菜洗净,切成长段。

6.取一个干净的碗,放入白糖、酱油、味精、辣椒油、花椒油、香油、蒜粉、少许盐,放入牛肉中稍加搅拌,再放入红辣椒,搅拌均匀,撒上香菜。

凉拌卤豆腐的家常做法大全的问题分享结束啦,以上的文章解决了您的问题吗?欢迎您下次再来哦!

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