火锅鱼最简单的做法

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火锅鱼是一道非常受欢迎的川菜，其独特的调味和口感受到了广大美食爱好者的喜爱。虽然看起来有些复杂，但其实火锅鱼的做法并不难，下面就来介绍一下最简单的制作方法。

准备好所需的食材。火锅鱼的主要材料是鱼片，可以选择新鲜的草鱼或者其他鱼类。还需要准备一些蔬菜，如豆芽、莴苣、黄豆芽等，以及适量的配料，如蒜蓉、姜末、干辣椒等。

处理鱼片。将鱼片洗净后切成约两厘米见方的块状。为了去腥，可以在鱼片上撒上盐，静置片刻后用清水冲洗干净。

准备火锅底料。在锅中加入适量的清水烧开，加入葱姜蒜和其他的调料，如料酒、盐、生抽等，煮开后转小火炖煮片刻，以增加底料的香味和口感。

将处理好的鱼片放入锅中。煮鱼片的时间不宜过长，一般只需几分钟即可。当鱼片由透明变至白色时，说明鱼片已经煮熟了。

将蔬菜处理妥当后加入火锅中。蔬菜的选择可以根据个人口味来定，不过一般建议选择一些清爽的蔬菜，可以中和一下鱼片的油腻感。

可以根据个人口味调整火锅的味道。可以加入一些香葱、蒜末和辣椒粉等，以增加其香辣味道。还可以加入适量的调味料，如鸡精、酱油等，以增加火锅的鲜味。

火锅鱼的制作完成后，可以将鱼片和蔬菜捞出食用，可以根据个人喜好蘸上一些调料，如蒜蓉、泡椒等，增加其风味。

在食用火锅鱼的过程中，还可以根据个人口味搭配一些配菜，如面条、豆皮等。这些配菜不仅可以增加饱腹感，还可以丰富火锅的种类，增加火锅的口感和色彩。

火锅鱼的制作并不复杂，只需要准备好所需的食材和调料，并按照上述步骤进行处理即可。其制作时间较短，大约只需30分钟左右，非常适合平时忙碌的人。火锅鱼不仅口感独特，还具有一定的营养价值，是一道既美味又健康的美食。快来尝试一下吧！

火锅鱼最简单的做法

断桥青椒鱼火锅是一道贵州特色美食，其主要原料是贵州特有的鲤鱼，配合青椒、辣椒等辅料。以下是其中的做法：材料：- 鲤鱼1条（约1.5斤）

- 青椒、辣椒各适量

- 葱姜蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、油碟、盐、料酒、生抽、老抽、鸡精、香菜、香油、清汤适量步骤：1. 清洗鲤鱼，切成约2cm左右的薄片，加入盐、料酒，腌制10分钟。2. 热油加入干辣椒、花椒、姜蒜煸香，加入豆瓣酱煸炒出红油，加入水烧开做成红烧汁备用。3. 烧开清汤，加入青椒片、辣椒片、葱姜蒜煮2-3分钟，捞出备用。4. 把腌好的鱼片放入锅中，稍微焯一下水，直至鱼片变色，捞出放入青椒和辣椒的碗中备用。5. 在火锅底部铺上一层青椒和辣椒，依次铺入鱼片，加入红烧汁和清汤，煮沸后大火煮3-5分钟或至鱼肉熟透，放入盐、生抽、老抽、鸡精、香菜、香油调味即可。温馨提示：鱼片要用鲤鱼，一定要新鲜，否则口感会影响极大。

火锅鱼怎么做法

材料：草鱼头450g、黄芪30g、枸杞20g、盐适量、青菜500g、腐竹250g、骨头上汤500ml、食用油适量、姜丝适量

制作方法：

1、草鱼头斩块洗净待用。2、锅内放油烧热，下姜丝炒出香味。3、放草鱼头。4、将鱼头煎至金黄色。5、倒入猪骨头汤。6、放入黄芪和枸杞。7、大火将锅内所有材料烧开，火锅底料制作完成。8、下入喜欢的青菜和食材即可涮煮火锅了。

材料：草鱼头450g、黄芪30g、枸杞20g、盐适量、青菜500g、腐竹250g、骨头上汤500ml、食用油适量、姜丝适量

制作方法：

1、草鱼头斩块洗净待用。2、锅内放油烧热，下姜丝炒出香味。3、放草鱼头。4、将鱼头煎至金黄色。5、倒入猪骨头汤。6、放入黄芪和枸杞。7、大火将锅内所有材料烧开，火锅底料制作完成。8、下入喜欢的青菜和食材即可涮煮火锅了。

1.准备鱼头，姜，花椒，葱段2.锅中起猪油3.加入姜，花椒4.加入鱼头翻炒5.加水，加少量盐熬汤底6.熬至汤白7.加入芹菜，葱段，味精8.盛在盆中9.鱼段用十三香，豆瓣，盐，味精腌制10.腌好的鱼11.准备干红椒，姜，花椒，八角，桂皮，葱段，芹菜，火锅油12.锅中起油13.加入姜，花椒，八角，桂皮爆香14.加入火锅油15.加入豆瓣炒香16.加入干红椒，味精熬底料17.熬好的底料倒入鱼汤盆中，洒上葱段，芹菜叶18.摆上配菜，开始刷锅

用料：

鲜活草鱼1条（约1500克）或花鲢鱼（2000克）、火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒100克（或啤酒半瓶）、干细豆粉60克、色拉油800克。

制作：

1、鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片；鱼骨斩成大块，鱼头劈成4-6块，加少许盐、白酒码味几分钟，用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片，葱切成6厘米的段。

2、锅置旺火上，倒入油烧至六成热，先下蒜片、花椒爆香，再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香，然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中；待鱼片表面凝固成形时，速加清水1500克，再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料，起锅倒入火锅盆中，最后撒入油酥黄豆即可上桌。

乌江鱼用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎颗、味精、小葱花、香菜末、火锅原汤调制而成。

原料准备：活鲫鱼约8厘米长30条，菠菜100克，嫩白菜心100克，粉丝200克。 调料选用：精盐15克，味精6克，白糖8克，香醋50克，葱段25克，姜末50克，料酒15克，胡椒面3克，清汤2000克。 制作使用过程： 1、宰杀活鲫鱼，收拾干净，用沸水氽一下，捞出，在冲洗干净，放入火锅内。 2、将菠菜、白菜心洗净，切段，用沸水焯一下；粉丝用开水发好。两菜一粉一起放在火锅内。 3、火锅加汤，引燃，烧沸，将猪油用大勺烧热，也放入火锅。 4、精盐、味精、香醋、葱段、姜末、料酒、胡椒面等一起放入火锅内。在将火锅烧沸，即可上桌食用。 成品特点：汤色乳白，口味鲜香。

1、鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开（这点工序卖鱼老板就可以代理了）

2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵！

3、锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下。

4、及时加入蒜、姜、八角、葱段，再翻炒两下。

5、加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了。

6、水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片。

7、5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐。

8、起锅时加点味精及很少的盐（香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节）。

玉兰片50克，葱花5克、蒜片5克、姜末5克、酱油10克、味精5克、盐5克、料酒10克、香油5克、植物油各适量。（2）用植物油、葱、姜、蒜炝锅，

如何做火锅鱼做法

1、首先将草鱼去鳞片，然后取出内脏，清洗干净。2、然后将鱼头、鱼尾分别砍掉，将鱼身子的肉片成一小片一小片的，分开装好。3、然后片好的鱼肉用料酒，盐腌制几分钟。4、开火，待油热后，放入各种调料：香叶，花椒，桂皮，辣椒，炒出香味后再倒入鱼头和鱼尾。5、再放入鱼头和鱼尾煎一会。6、放适量清水，待水烧开后，就可以放入鱼肉了，放入适量白酒，豆瓣酱盐等调料，烧5-10分钟即可，不然鱼肉就容易变老了

用料：

鲜活草鱼1条（约1500克）或花鲢鱼（2000克）、火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒100克（或啤酒半瓶）、干细豆粉60克、色拉油800克。

制作：

1、鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片；鱼骨斩成大块，鱼头劈成4-6块，加少许盐、白酒码味几分钟，用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片，葱切成6厘米的段。

2、锅置旺火上，倒入油烧至六成热，先下蒜片、花椒爆香，再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香，然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中；待鱼片表面凝固成形时，速加清水1500克，再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料，起锅倒入火锅盆中，最后撒入油酥黄豆即可上桌。

乌江鱼用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎颗、味精、小葱花、香菜末、火锅原汤调制而成

1、花鲢鱼洗净用快刀滚刀成片，洗净放入料酒，盐腌制15分钟。

2、红辣椒切断，葱姜花椒备好待用，泡萝卜切片。

3、铁锅烧热多放一点油，依次下入花椒，辣椒，葱姜爆香。然后放入火锅底料小火慢慢熬化，这时加入开水大火烧开。

4、把腌好的鱼按照大小放入锅中大火烧至10分钟。

5、装入盆中。

今天我选择草鱼（我们这边叫混子）做火锅鱼，因为草鱼的肉比较厚实，很适合片鱼片。下面就来详细说说麻辣火锅鱼的正宗做法。食材

草鱼 1条

金针菇 适量

油 适量

盐 适量

鸡精 适量

蛋清 适量

黑胡椒粉 适量

料酒 适量

葱姜 适量

花椒 适量

火锅底料 适量

香菜 适量

方法/步骤

1草鱼处理干净，鱼肉和鱼骨分开，鱼骨切成小块。2鱼肉放在砧板上片成薄片，放在汤碗里。鱼片尽量片得薄一些，才能做出快熟滑嫩的口感。3鱼片中加入料酒、盐、蛋清、黑胡椒粉和生粉。4轻轻地用手充分抓匀，腌渍15分钟入味。鱼骨也加入料酒和盐腌渍一下。5金针菇撕干后，清洗干净，沥掉水分。6锅中倒入油，先加入花椒粒炒出麻香味，再加入葱段和姜片小火煸香。7加入一勺郫县豆瓣酱和火锅底料小火炒出红油，加入一汤盆清水、盐和鸡精大火烧开。8烧开后加入鱼骨继续煮约六分钟，煮到鱼肉发软。9加入金针菇大火烧开，烧开后煮三十秒，用漏勺捞出鱼骨和金针菇放入小汤盆中垫底。10鱼汤烧沸腾，倒入鱼片立即用筷子划开，煮到鱼片发白立即关火。11鱼片上再撒上香菜叶和葱花点缀一下，就可以上桌开吃了。喜欢再重品味的朋友，也可以再加上些干红辣椒段和花椒粒，淋上热油。

火锅鱼怎么做好吃又简单的做法

家庭火锅鱼的做法如下：

主料：鱼肉500克，黄豆芽150克。

辅料：姜8克，蒜5克，香菜10克，葱花5克，食用油20毫升，干辣椒15克，干花椒1克，老干妈20克，底料100克，白胡椒1克，鸡粉2克，盐2克。

步骤：

1、姜丝，蒜片，香菜切段，葱花，鱼肉切片。2、锅中倒油，干辣椒，干花椒，姜丝，蒜片，老干妈，秘制底料，炒化底料。3、加入温水，大火煮沸，加入黄豆芽，白胡椒粉，鸡粉，盐，搅拌均匀，大火煮沸。4、倒入鱼肉，大火煮至鱼肉变白。5、倒入葱花，香菜。6、火锅鱼成品图。

火锅鱼怎做

火锅鱼就是脱胎于火锅，利用火锅的方式吃鱼，也有事先做好，冷火锅鱼的方式。下面是我给大家分享的火锅鱼的烹饪方法，希望你喜欢。 火锅鱼的烹饪方法一：香水火锅鱼 食材准备 草鱼、半斤芹菜、一块豆腐、香水鱼调料、鸡蛋一个、八角一粒、蒜若干、姜一块、大葱一根、味精盐少许。 方法步骤 1、鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开; 2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌; 3、锅烧热加油，大约加油一两，烧好油后把香水鱼调料加入，翻炒两下; 4、及时加入蒜，姜，及八角，葱段，再翻炒两下; 5、加入开水，不要多了，能将鱼淹没即可; 6、水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片; 7、5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐; 8、起锅时加点味精及很少的盐即可。 　　火锅鱼的烹饪方法二：麻辣火锅鱼 食材准备 鱼1斤，高汤适量，香菜1根适量，水豆腐适量，猪血适量，魔芋适量，油豆腐适量，精盐适量，食用油适量，辣椒油适量，老抽适量耗油适量，麻辣鱼香粉适量，鸡精适量。 方法步骤 1、将鱼切大块，香菜切段; 2、备好火锅配菜，将高汤倒进汤锅里烧开; 3、放进切好的鱼煮熟，放进切好的鱼煮熟; 4、调入所需要的调料，再煮2分钟，煮至入味; 5、调入香菜即可上桌开吃，边吃边烫其它的配菜即可。 　　火锅鱼的烹饪方法三：酸菜火锅鱼 食材准备 草鱼，酸菜，泡椒，花椒，八角，鸡蛋，蒜，姜，葱段，豆芽，千张，小白菜，白萝卜。 方法步骤 1、酸菜切小段，葱切段，姜切丝，蒜切末，泡椒切碎; 2、配菜均洗净，白萝卜切片，千张切条; 3、将鱼片撒上少许盐，抓匀，再用鸡蛋清拌一拌，腌制15分钟左右; 4、锅中加适量油，油热后下入鱼头、鱼排煎至两面黄; 5、加入1/2量的姜丝、开水，大火煮开后中火继续煮10分钟左右，煮出浓白鱼汤; 6、过滤出鱼汤，备用; 7、锅洗净，放少许油，下入葱姜蒜、泡椒、八角，翻炒2-3分钟; 8、加入酸菜段，继续炒2-3分钟，然后加入鱼汤; 9、加入适量盐，煮开后转入电火锅内小火煮4-5分钟，就可以开始涮菜、煮鱼片了。 小贴士 草鱼去鳞去内脏，鱼腹内的黑膜一定要完全去掉。

以上是小编为大家整理的关于“火锅鱼最简单的做法”的具体内容，今天的分享到这里就结束啦，如果你还想要了解更多资讯，可以关注或收藏我们的网站，还有更多精彩内容在等你。