臭豆腐肥肠煲做法（臭豆腐烧肥肠家常做法）

hello大家好，今天来给您讲解有关臭豆腐肥肠煲做法（臭豆腐烧肥肠家常做法）的相关知识，希望可以帮助到您，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

臭豆腐肥肠煲是一道经典的湖南菜，以其独特的香味和口感而闻名。这道菜以臭豆腐和猪肥肠为主要食材，配以多种调味料烹制而成。下面我将为大家介绍一下臭豆腐肥肠煲的家常做法。

我们需要准备好以下食材：臭豆腐、猪肥肠、葱姜蒜、干辣椒、料酒、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、鸡精和清水。

第一步是处理食材。将猪肥肠洗净后切成小段，用盐水浸泡一段时间去腥，然后冲洗干净。臭豆腐切成小块备用。葱姜蒜分别切成末，干辣椒剪成小段。

第二步是炒制调料。将锅烧热，加入适量的食用油，放入葱姜蒜末和干辣椒段翻炒出香味。然后加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱继续翻炒，使其释放出更浓郁的味道。

第三步是煮猪肥肠。将炒好的调料均匀倒入炖盅中，加入适量的清水，放入猪肥肠段，再加入一小勺料酒和一小勺白糖。盖上盖子，用中小火煮至猪肥肠变得软烂，约需30分钟左右。

第四步是加入臭豆腐。将煮好的猪肥肠取出，加入臭豆腐块放回炖盅中，再加入适量的清水，使其能够浸没住臭豆腐。加入适量的生抽、老抽、胡椒粉、盐和鸡精调味，煮开后转小火慢炖。

第五步是炖制臭豆腐肥肠煲。将炖盅放入炉灶上，用小火慢炖30分钟，直到臭豆腐变得软烂入味。期间可以适时搅拌一下，以免煮糊底部。

将炖好的臭豆腐肥肠煲捞出，撒上葱花和香菜末装饰即可。

臭豆腐肥肠煲烧制出来的汤汁鲜美浓郁，臭豆腐的臭味和猪肥肠的韧劲相互融合，吃起来十分爽口。此道菜的烹制过程需要注意火候和调味的搭配，可适量加入一些辣椒和蒜蓉，增加风味。炖制过程中的水量也要注意，适量的水能保证臭豆腐肥肠煲的汤汁浓郁，不过多的水可以保证臭豆腐和猪肥肠的口感不受影响。

臭豆腐肥肠煲是一道具有湖南风味的美食，其独特的味道和口感可以满足人们对于不同口味的需求。这道菜既可作为正餐的一道菜品，又可作为下酒菜或者夜宵，开胃解腻。由于臭豆腐的特殊气味，对于不喜欢臭味的人来说可能无法接受，所以在家常做法中可以适量减少臭豆腐的用量，以免影响整道菜的风味。

臭豆腐肥肠煲以其独特的风味和烹制方法备受喜爱。它不仅是一道美味的菜品，也是湖南菜的代表之一。喜欢尝鲜的人不妨尝试一下这道家常做法，体验其独特的风味和香气。

臭豆腐肥肠煲做法（臭豆腐烧肥肠家常做法）

主料臭豆腐6块、肥肠200克、蒜苗50克、姜10克、葱10克、配料干辣椒5克、白糖3克、盐10克、生抽20毫升、白胡椒3克、八角2个、香叶3片、臭豆腐肥肠煲的做法1、肥肠用清水清洗干净后，锅中倒入水，冷水下入肥肠，加入盐少许、八角2个、香叶3片，大火烧开盖上盖子转小火，煮30分钟，煮到8成熟。2、肥肠煮熟后，捞出过一遍凉水，切成小段，装盘中备用。3、锅中倒入少许油，开小火把臭豆腐煎至两面金黄后，捞出盘中备用。4、锅中在倒入少许油，加入大蒜、姜末、干辣椒段，小火炒出香味，5、锅中炒出香味后，加入切好的肥肠段翻炒，再加入生抽20毫升、盐5克、白糖3克，炒均匀。6、把炒好的肥肠放入砂锅中，再倒入煎好的臭豆腐，加入清水1000毫升，青蒜段、白胡椒3克，盖上盖子，小火煮10分钟。7、10分钟后，打开盖子加入蒜泥，青蒜叶，这道菜就完成了

1.臭豆腐2块，熟肥肠半斤2.买的圆形臭豆腐，回来用清水冲洗下，然后“井”字形切成九块。

3.锅中适当底油，油七成热的时候，放入臭豆腐两面略煎下4.然后倒入待用的肥肠，加一勺豆瓣酱，放点生抽和少许糖， 加一小碗水5.大火烧开后，转小火炖五分钟就可以，因为豆瓣酱有咸味，可以不用再加盐了。最后撒点小葱花，就可以开吃了，味道很正哦

臭豆腐的做法

把豆腐上蒸锅蒸一下，去除水分，放凉备用。 然后把豆腐切厚片。锅内加油，放入切好的豆腐，开始炸。

炸成金黄色捞出。控油。

调一下酱汁。臭豆腐乳压碎，倒入少许臭豆腐汁、芝麻酱、加一点水搅拌。胡椒粉、孜然粉、辣酱粉、芝麻、淋上热油。葱花、蒜、香草切碎。

臭豆腐制作方法：

1. 泡豆腐：黄豆泡发后，用石磨磨成稀糊，加入温水拌匀，挤出豆渣，加入沸水拌匀。

2. 切豆腐：豆腐切成小块，码在木板上，压上重物压一整夜，取出后切得很结实。

3. 卤水制法：用卤水发酵后即成卤水，装到坛子里。

4. 浸泡豆腐：将豆腐放入卤水内浸泡，数天后再取出，炸至金黄色，沥干水分，加入茶油烧红，放入豆腐炸至熟透。

豆腐500克臭豆腐2块花生（炒）50克芝麻20克芝麻酱15克蒜蓉辣酱15克辣椒油1大勺孜然8克辣椒粉适量色拉油适量做法：1将豆腐切成1~1.5厘米厚的小方块（不要切得太薄，那样炸好后太干）2将切好的豆腐片如果水分太多最好平放到菜板上晾一会3取一容器将两块臭豆腐放入，可以是任何品牌的，我用的是东北克东的特产臭豆腐，盒里的每一块都是单独真空包装的4将里面放入3~4勺温水，压碎搅拌成臭豆腐汁5将豆腐块放入一个干净的容器中，将拌好的臭豆腐汁淋入豆腐中。我是将豆腐块直接放到臭豆腐汁中拌匀的，不过拌的时候一定要轻一点不要将豆腐块弄碎了6将豆腐块腌制20分钟后再炸，腌的时间越长味道越浓，可以用带密封盖的容器放入冰箱中腌制储存时间长一些7炸臭豆腐之前先调一下抹油炸臭豆腐的抹酱料：将芝麻酱15克、蒜蓉辣酱15克、辣椒油1大勺、盒装或瓶装臭豆腐15克（半块）都放入碗中压碎拌匀，如果太干可以放适量的温水搅成厚一点的糊状，然后放入辣椒油拌匀成稀糊状8炸臭豆腐之前将油炸臭豆腐的蘸料也要先做出来：将炒熟的（或烤熟的炸熟的）花生米去皮后放在案板上，再放入熟芝麻，一起用擀面杖擀成粉状，带点细小的颗粒也没关系9将花生芝麻粉放入盘中，再放入孜然粉和辣椒粉拌匀就可以了10将干净的锅中放入植物油烧热（臭豆腐放进去四周会起密集的泡泡的程度），将腌好的臭豆腐一块块的放入中小火炸至两面金黄，外壳酥脆时捞出控油。锅里少放一些油，可以分几次炸完，因为炸完臭豆腐的油有味道做别的不能用，放的油多就浪费了。不要用油煎的方法，那样炸好的臭豆腐做不到外酥里嫩11将炸好的臭豆腐趁热用筷子夹着穿到2根竹签子上，然后将两面都刷上之前做好的酱料（炒熟的花生50克、炒熟的芝麻20克、孜然粉8克、辣椒粉根据自己的喜好决定量的多少）；家里自己吃可以不用竹签子穿，直接炸好了逐块抹酱蘸料放入盘中就可以了12然后在蘸料盘中两面沾上花生芝麻孜然混合粉即可开吃了

您好，臭豆腐是一道经典的中国传统小吃，其口感独特，香气十足。以下是臭豆腐的制作方法：

1. 选购新鲜豆腐，将其切成大小适中的块状。

2. 在锅中加入水，将豆腐块浸泡过夜，直至豆腐块发酵并变成小泡。

3. 将发酵好的豆腐块捞出晾干水分。

4. 加热油锅并放入豆腐块，煎炸至表皮金黄酥脆。

5. 摆盘后添加蒜泥、辣椒酱等佐料，即可食用。

以上就是臭豆腐的制作方法，希望对您有所帮助。

臭豆腐烧肥肠家常做法

大肠臭豆腐，是一道具有浓厚风味的传统美食，制作方法独特。将豆腐经过发酵，获得特有的臭味。随后，取新鲜大肠，清洗切段，与豆腐一同炸至金黄酥脆。

加入香料、酱料等调味品，提升口感。整个过程中，发酵和炸制为赋予其独特风味的关键步骤。这种美食因其独特风味，受到食客喜爱。

制作大肠臭豆腐的方法如下：将新鲜的大肠清洗干净，切成小段。

将豆腐切成块状。

将大肠和豆腐一起放入沸水中煮熟，捞出备用。

再取一锅，加入适量的水，放入葱姜蒜煮沸，加入适量的盐、酱油、料酒、糖、五香粉等调味料，搅拌均匀。

将煮熟的大肠和豆腐放入调味汁中浸泡，腌制一段时间，使其入味。

将腌制好的大肠和豆腐取出，沥干水分，放入锅中煎炸至金黄色即可。这样制作出的大肠臭豆腐香味浓郁，口感鲜美。

1. 大肠臭豆腐的做法是相对简单的。

2. 做大肠臭豆腐的原因是因为它是一道美味的传统食品，深受人们喜爱。

大肠臭豆腐的主要原料是豆腐和大肠，通过将豆腐发酵变臭，再与大肠一起煮熟，最后配以特制的调料，制成美味可口的大肠臭豆腐。

3. 做大肠臭豆腐的过程可以进一步延伸，例如可以介绍如何选择新鲜的豆腐和大肠，如何进行豆腐的发酵，如何煮熟大肠，以及如何调配特制的调料等等。

这些步骤都是制作美味大肠臭豆腐的关键。

臭豆腐煮鱼的做法

1、方法一:首先腌制鱼,鱼肉切块,放料酒姜片白胡椒粉,盐巴鸡精腌一个小时左右。锅里放猪油一勺,植物油一勺,加入姜片,柠檬草切碎,洋葱切碎部分,放豆瓣酱和糟辣子小火炒香出红油后加入一碗水,煮沸五分钟,小密漏勺把渣滤出(因为臭豆腐汤好喝,有渣影响口感)放入一半臭豆腐,然后加入洋葱片,蒜头沫,煮大概十分钟到豆腐化汤以后,加入另一半臭豆腐块,加入盐,鸡精,耗油调味放鱼肉煮熟如果吃火锅,把韭菜,香菜,老缅香菜,放在锅底,倒入鱼肉和汤上桌。如果直接吃就把佐料丢进去翻拌一下就可以出锅了!

2、方法二:先把鱼煮熟七成再把臭豆腐加进去煮，鱼和臭豆腐煮熟差不多起的时候再把辣椒酱和蒜蓉香菜放进去，香菜千万不要放早了。起锅的时候放味道才好。

3、方法三:草鱼1000g。臭豆腐300g、小米辣50g、味精、盐少许、香菜。将草鱼宰杀后处理干净，斩成3厘米左右的小块。如有石屏臭豆腐为宜，如没有把其他臭豆腐切成3厘米的方块，把砂锅置于火上，放入适量的猪油，等油温在四五成热时，把辣椒倒入锅中（辣椒因人而异，适量为好），煸炒后有香味溢出时掺入清汤，把准备好的鱼块放入锅中，煮沸后撇净浮沫，再把臭豆腐放入，加盖焖煮3分钟后，把韭菜切成3厘米的段放入锅内，等鱼肉熟时加入味精、精盐、鸡精调味、起锅是撒上香菜。

臭豆腐烧大肠的正宗做法

原料：臭豆腐2块、熟肥肠半斤制作方法：1、买的圆形臭豆腐，回来用清水冲洗下，然后“井”字形切成九块。2、熟食店买来的肥肠，味道还很不错。我们简单去做菜，有时候可以买一些现成的食材，无须太麻烦都亲力亲为的。3、锅中适当底油，油七成热的时候，放入臭豆腐两面略煎下。4、然后倒入待用的肥肠，加一勺豆瓣酱，放点生抽和少许糖， 加一小碗水。5、大火烧开后，转小火原料：臭豆腐2块、熟肥肠半斤制作方法：1、买的圆形臭豆腐，回来用清水冲洗下，然后“井”字形切成九块。2、熟食店买来的肥肠，味道还很不错。我们简单去做菜，有时候可以买一些现成的食材，无须太麻烦都亲力亲为的。3、锅中适当底油，油七成热的时候，放入臭豆腐两面略煎下。4、然后倒入待用的肥肠，加一勺豆瓣酱，放点生抽和少许糖， 加一小碗水。5、大火烧开后，转小火炖五分钟就可以，因为豆瓣酱有咸味，可以不用再加盐了。最后撒点小葱花，就可以开吃了，味道很正哦，又下饭又很香。炖五分钟就可以，因为豆瓣酱有咸味，可以不用再加盐了。最后撒点小葱花，就可以开吃了，味道很正哦，又下饭又很香。

臭豆腐肥肠煲做法（臭豆腐烧肥肠家常做法）的介绍，今天就讲到这里吧，感谢你花时间阅读本篇文章，更多关于臭豆腐肥肠煲做法（臭豆腐烧肥肠家常做法）的相关知识，我们还会随时更新，敬请收藏本站。