酥皮月饼饼皮的制作（酥皮月饼怎么做的方法教程）

hello大家好，今天来给您讲解有关酥皮月饼饼皮的制作（酥皮月饼怎么做的方法教程）的相关知识，希望可以帮助到您，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

酥皮月饼，作为传统中秋节的代表，吃过的人无不称赞其香酥可口。酥皮月饼的饼皮是如何制作的呢？下面我将为大家介绍一下酥皮月饼的制作方法。

酥皮月饼的饼皮制作需要准备的材料有：低粉500克，白油250克，植物油100克，糖粉50克，盐适量，水适量。

将低粉过筛放入大碗中，加入白油，用手指将油与粉混合均匀，直到出现一些颗粒状的面团。加入植物油，继续用手搓揉，直至将油完全搓匀。

加入糖粉和盐，再加入适量的水，揉成较为紧实的面团。注意，水要逐渐加入，不要一次加入过多，以免出现面团过于湿润。揉好的面团可以放在冰箱中冷藏一段时间，这样会使面团更加酥脆。

待面团冷藏一段时间后，取出并分成适量的小剂子，每个小剂子的大小可以根据个人喜好来定。将小剂子用手擀成薄片，然后将薄片均匀地收拢，搓成圆球状。

将圆球状的面团擀成薄片，再用月饼模具将其刻上印花。印花的图案可以根据个人喜好来选择，可以是花纹、字体或者象征富贵吉祥的图案。

饼皮制作的最后一步是将刻有印花的薄片放在烤盘上，再放入已经预热好的烤箱中，烘烤时间为180度左右，烘烤时间约为15分钟，具体时间可以根据自家的烤箱来调整。

当酥皮月饼的饼皮呈现出金黄色，散发出浓郁的香气时，就可以取出酥皮月饼了。此时的饼皮松脆香甜，吃起来酥脆可口，是中秋节必不可少的美食之一。

在制作酥皮月饼的过程中，需要掌握好火候和时间，以免烤焦或者过于干燥。为了保持酥皮月饼的口感和风味，最好将其保存在密封的容器内。

制作酥皮月饼的饼皮并不复杂，只需准备好材料，按照一定的步骤操作，就能做出美味可口的酥皮月饼。希望大家在中秋节的时候能够动手制作一些酥皮月饼，与亲朋好友一同分享中秋的喜悦和温馨。

酥皮月饼饼皮的制作（酥皮月饼怎么做的方法教程）

酥皮月饼也叫苏式月饼，这种月饼的特点就是表皮酥松，层层起酥。酥皮月饼的酥皮怎么做香酥而不硬下面详细解说酥皮月饼的酥皮怎么做才正确，按这种方法做出的月饼酥皮酥松而不硬。水油皮原料：普通面粉300克，玉米油65ml或黄油90克，细砂糖60克，清水130ml（用水量要根据面粉的吃水量适当调节)。油酥原料：低粉180克，玉米油60ml，猪油25克(可用30ml玉米油代替）。第一步、制作水油皮：1、先把水油皮的所有原料混合均匀，如果用黄油代替玉米油，就先把黄油隔水加热至融化再用。酥皮月饼的酥皮怎么做香酥而不硬2、上述原料揉成面团后静置10分钟，再把面团继续揉至光滑扩展阶段。3、蒙上保鲜膜保持面团的柔软程度，因为柔软程度是非常关键的。第二步、制作油酥把所有油酥原料放一起揉匀即可

酥皮月饼的制作方法步骤

用料：低粉280g、牛油180g、冰水4大匙、糖(红糖或白糖都可)一大匙、馅料另备。

做法：

1、牛油放在面粉上用叉叉碎，均匀粘满面粉，加入糖一大匙;冰水4大匙;搅拌均匀放入保鲜袋揉成团，擀压成厚片，撒上面粉，折叠几下。中途若温度过高面团变软，可以放入冰箱急冻几分钟。

2、将面团平均分成12份，包上豆沙馅；压模后涂上蛋黄液；烤箱提前预热5分钟，放入烤箱上层；上下加热20分钟。转下层，上发热5-10分钟即可出炉；若有温控的，190度预热，200度加热15分，180加热10分。

比例是包重量与油脂重量的比例是3：1或2：1（比如：面团重量750g，油脂重量250g）。做法：主料：高筋粉185g低筋粉75g耐高糖酵母4g盐2g糖45g牛奶110g鸡蛋一个黄油20g(面团用)辅料：鸡蛋液适量黄油100g或者110g(裹入用)步骤：1.除黄油之外所有材料放面包机搅拌成团，然后加入面团用黄油搅拌好，我这里没有出膜，然后用保鲜袋包好放入冰箱冷冻30分钟。2.把黄油切片放保鲜袋里擀成一个长方形，然后放入冷藏室冷藏。3.拿出面团擀成一个长方形，然后把冷藏过得黄油放进去折叠，之后放入冰箱松弛30分钟，擀面团时撒适量高筋粉防粘。4.一共冷藏三次松弛面团，每次30分钟，最后拿出切割整形进行室温发酵(一次发酵就好)，入烤箱前刷适量全蛋液，180度烤40分钟。

用料：普通面粉300克；玉米油65ml（或黄油90克）；细砂糖60克；水130ml；低粉180克；玉米油60ml；猪油25克

酥皮月饼的做法

1、先将制作水油皮的所有材料混合均匀（用黄油的话要先融化后加入）2、揉成团，过10分钟将面团揉至光滑扩展阶段3、盖膜保持柔软4、将油酥材料混合均匀5、盖膜保持油酥面团柔软6、分割水油皮面团，依次滚圆后盖膜松弛，再分割油酥面团7、将水油皮摁成中心稍厚周围稍薄的圆形面皮，包拢油酥，虎口收拢8、收口向下，按扁，依次包好9、从中间向前后擀开10、轻轻卷紧11、继续进行二次擀卷12、轻轻卷紧13、二次擀卷完成，盖膜松弛10分钟（也可以依实际情况操作）14、按扁，擀成中间稍厚周围稍薄的圆形面皮，15、包入准备好的绿豆沙馅馅料16、红豆沙馅17、猪肉馅18、用虎口收拢捏紧，19、收口向下码放烤盘中，表面可以刷蛋液，洒芝麻，烤箱预热200度中上层25-30分钟（或者上火210度下火190度）20、烤焙结束，出炉放凉，完成

酥皮月饼面皮的做法和配方

食材：

水油皮材料：

普通面粉300克 黄油90克 细砂糖60克

水130ml（据面粉吃水量调节)

油酥材料的：

低筋面粉180克 玉米油60ml，猪油25克做法：

一、水油皮：

1.先将黄油的话要先融化，将融化好的黄油和细砂糖放入面粉中混合均匀。

2.将混合均匀的面絮揉成团，放在旁边静置10分钟后将面团揉至出手套膜。

3.将揉好的面团盖膜保持柔软，面团的柔软外皮不硬是关键。

二、油酥：

1.将低筋面粉、玉米油、猪油混合均匀揉成面团。

2.同样在油酥面团上盖膜，保持油酥面团柔软。

三、

1.将水油皮面团切成20个大小相同的剂子滚圆后盖膜松弛。

2.将油酥面团同样切成20个大小相同的剂子。

3.将水油皮摁成中心稍厚周围稍薄的圆形面皮，包裹油酥，虎口收拢成团。将包裹好的团子收口向下，按扁。

4.擀面杖从中间向前后擀开成牛舌状，不必太用力，但一定要两边力量均衡。

5.将牛舌状的面皮轻轻卷紧，成条状。按压成饼。再继续进行二次擀开成牛舌状，再讲二次擀开牛舌状的面饼轻轻卷紧。盖膜松弛10分钟。

6.将松弛好的面团按扁，擀成中间稍厚周围稍薄的圆形面皮。

7.苏氏月饼皮制作完成！擀好的面皮可以放入红豆馅，绿豆馅，黑芝麻馅，猪肉馅等，用虎口收拢捏紧。收口向下码放烤盘中，表面可以刷蛋液，洒芝麻，烤箱预热200度中上层25-30分钟（或者上火210度下火190度）后出炉。

酥皮月饼怎么做的方法教程

现如今社会剩男剩女那么多，而到了适婚年龄的你还没结婚，家里人肯定很急，那你怎么办呢？为了找到更好的，你肯定还会等。但是在等的过程中，你不妨完善下自己，学做几道可口的小菜为自己加分。下面就让小编来为大家介绍一下鲜肉酥皮月饼这道菜的做法吧。

1.油皮：面粉加糖加猪油再加水、盐和糖和成光滑的面团。水不要一次加入，可以边加边试面团的软硬程度，面和到比普通面团稍微软点就可以。

2.将水油皮和酥皮分别分成均等的小圆球，水油皮：24克，油酥：16克。

3.取一块水油皮压成圆形，包上油酥。

4.用手揉成圆形。

5.将圆形的面团擀成牛舌状。

6.用手从一端轻轻卷起，成圆柱形，收口朝上，盖上保鲜膜静置15分钟。

7.再将圆柱形的面团竖着擀成椭圆形，尽量长一点。

8.再卷起，盖上保鲜膜静置20分钟。也就是一共擀开两次，卷两次，静置两次。

9.将面剂压扁。

10.饼擀成圆形。

11.将圆剂包上肉馅，收口。

12.收口处朝下放在烤盘中，并用手压一下。

13.烤箱如热180度，一面上色后再烤另一面，然后再翻一面，一共烤25分钟左右即可。

今天为大家介绍的鲜肉酥皮月饼你学会了吗？然它的步骤有点多，可是每一步都不复杂，很简单，只要你按照步骤去做，一定可以成功的哦。

酥皮月饼的制作方法

酥皮月饼制作方法：

主料：饼皮：、中筋面粉85克、猪油31克、糖粉17克、水34克、油酥：、低筋面粉68克、猪油（油酥）34克。

辅料：馅料：、花生仁40克、南瓜仁20克、瓜子仁20克、黑白芝麻20克、葡萄干10克、蔓越莓干5克、细砂糖35克、凉白开45克、白酒4克、玉米油18克、糯米粉30克、中筋面粉20克、学厨烤盘1件。

步骤：

1、将饼皮中的材料放入厨师机中揉20分钟，揉好的饼皮是可以拉出手套膜的。揉好之后静置半小时。2、静置的时候将油酥中的材料混合在一起。3、用刮刀搅拌成团，静置10分钟。4、用刮刀搅拌成团，静置10分钟。5、取一个饼皮按扁，放入油酥，包好。6、依次包好剩余的。烤箱165度预热。7、然后取一个，从中间分别往上往下擀一下，擀成长舌状。8、翻面，自上而下卷起，依次做好其他的，然后盖上保鲜膜松弛15分钟。9、馅料中的坚果切碎，糯米粉和中筋面粉炒熟，然后混合。松弛的时候将馅料等分9份。10、将松弛好的饼皮，竖着放好，用擀面杖再次从中间往上往下擀。11、翻面自上而下卷起，松弛15分钟，松弛好的面团将两头向中间折，捏好。12、翻面自上而下卷起，松弛15分钟，松弛好的面团将两头向中间折，捏好。13、用擀面杖压扁，包入馅料，捏紧收口。14、依次做好其他的。15、用色素在中间画上花纹。16、放入烤箱，165度25分钟。17、出炉晾凉即可食用。

今天的关于酥皮月饼饼皮的制作（酥皮月饼怎么做的方法教程）的知识介绍就讲到这里，如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。