酥皮月饼工艺流程（酥皮月饼怎么做）

编辑：王优 2023-12-07 09:09:24 浏览： 12

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酥皮月饼是中国传统的中秋节美食之一，以其独特的口感和精致的外观备受人们喜爱。下面就为大家介绍一下酥皮月饼的工艺流程和制作方法。

酥皮月饼工艺流程（酥皮月饼怎么做）

制作酥皮月饼需要准备的材料有：低筋面粉、奶粉、细砂糖、植物油、盐和水。将面粉和奶粉混合在一起，然后加入细砂糖、植物油和盐，搅拌均匀。逐渐加入适量的水，揉成柔软的面团。注意，面团不宜过湿或过干，需要根据实际情况适量调整水的用量。

将揉好的面团盖上湿布，静置15分钟，让面团充分松弛。在等待的过程中，可以开始制作月饼的馅料。不同的馅料有不同的做法，最常见的有豆沙馅、莲蓉馅和五仁馅等。选择自己喜欢的馅料，按照传统的做法制作即可。

将松弛好的面团分成小剂子，将每个小剂子用手掌压平，然后包入适量的馅料。包馅的方法有很多种，可以选择自己擅长的方式来操作。将包好的月饼放在烤盘上，稍微整形一下，然后刷上蛋液，以增加月饼的色泽和口感。

将烤盘放入预热好的烤箱中，以180度的温度烤制约20分钟。烤制时要时刻观察月饼的颜色，防止烤焦或过熟。建议在烤制的中途适当调整烤箱的温度和时间，以确保月饼烤制得均匀和完美。

将烤好的酥皮月饼取出，待凉后即可食用。由于酥皮月饼的外皮松脆，因此在储存和食用的过程中要注意保持干燥，防止变软。可以将月饼放在干燥、通风的地方保存，也可以将其放在密封袋中，以延长其保鲜期。

制作酥皮月饼需要一定的耐心和技巧，但只要掌握了基本的工艺流程和技术要点，就能够制作出美味可口的酥皮月饼。希望大家能够根据自己的口味和喜好，自己动手制作一些精致的酥皮月饼，与家人朋友一同分享中秋佳节的快乐。

酥皮月饼工艺流程（酥皮月饼怎么做）

苏式五仁酥皮月饼食材配方：皮部：面粉500克、酥油125克、老饴糖30克、热水200克；酥部：熟面300克、酥油135克；馅部：糖粉600克、油脂350克、熟粉（蒸熟后过筛）300克、松仁120克、瓜仁100克、核桃仁120克、青梅75克、橙丁50克、糕粉50克；皮馅比例：皮：馅＝4：6工艺流程：皮部：将所有原料混合均匀，静置待用；酥部：将所有原料混合均匀，待用；馅部：将所有原料混合均匀，待用；用大包酥做法成型，包馅；打上印记，反扣过来（即字样朝下），进炉烘烤。冷却包装：干净环境冷却至中心温度28°，大约35h,包装后，冷藏贮存。详细工艺流程：①面粉+油--制成油酥面团②面粉+油+水+原料--制成水调面团③馅心原料--制作馅心（炒或搽制成馅）④①+②包酥制成酥皮+③包馅⑤成型（小包酥）⑥盖印⑦装盘⑧烘烤-复烤-翻烤⑨冷却⑩包装。

酥皮月饼的制作方法步骤

酥皮月饼的做法

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1制作水油皮。往120克面粉里加入35克猪油和50克80度左右的水。搅拌均匀

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2搅拌均匀的水油皮揉成光滑的面团。并分成大小一样的10个小面团。并用湿布盖着防止干裂

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3油酥制作方法：70面粉里加入35克猪油搅拌均匀。

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4把油皮捏成团分成大小均匀的十个等份

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5取一块水油皮包裹上油酥。

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6擀成长条

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7擀好的长条从下往上卷起来

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8再竖着擀一遍

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9全部擀好的样子。然后用湿布盖起来醒发15分钟。没有湿布用保鲜膜

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10醒发饼皮的时间可以把馅料分成大小均匀的10等份

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11醒发好的饼皮用擀面杖擀成面皮包上绿豆馅

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12搞好放入烤盘，稍微留点缝隙

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13表面刷蛋液，撒上芝麻

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14烤箱200度中层20分钟左右就好了

酥皮月饼的成品图酥皮月饼的烹饪技巧

技巧tips

电饼铛也可以的哦，赶快试一试把

酥皮月饼怎么做的方法教程

现如今社会剩男剩女那么多，而到了适婚年龄的你还没结婚，家里人肯定很急，那你怎么办呢？为了找到更好的，你肯定还会等。但是在等的过程中，你不妨完善下自己，学做几道可口的小菜为自己加分。下面就让小编来为大家介绍一下鲜肉酥皮月饼这道菜的做法吧。

1.油皮：面粉加糖加猪油再加水、盐和糖和成光滑的面团。水不要一次加入，可以边加边试面团的软硬程度，面和到比普通面团稍微软点就可以。

2.将水油皮和酥皮分别分成均等的小圆球，水油皮：24克，油酥：16克。

3.取一块水油皮压成圆形，包上油酥。

4.用手揉成圆形。

5.将圆形的面团擀成牛舌状。

6.用手从一端轻轻卷起，成圆柱形，收口朝上，盖上保鲜膜静置15分钟。

7.再将圆柱形的面团竖着擀成椭圆形，尽量长一点。

8.再卷起，盖上保鲜膜静置20分钟。也就是一共擀开两次，卷两次，静置两次。

9.将面剂压扁。

10.饼擀成圆形。

11.将圆剂包上肉馅，收口。

12.收口处朝下放在烤盘中，并用手压一下。

13.烤箱如热180度，一面上色后再烤另一面，然后再翻一面，一共烤25分钟左右即可。

今天为大家介绍的鲜肉酥皮月饼你学会了吗？然它的步骤有点多，可是每一步都不复杂，很简单，只要你按照步骤去做，一定可以成功的哦。

酥皮月饼怎么做

酥皮月饼的做法详细介绍菜系及功效：美味糕点

酥皮月饼的制作材料：主料：水油皮：面粉 120克 ,白糖 20克 ,酥油50克 (如果不怕胖最好用猪油,一定会酥得边吃边掉) ,热开水 50ml 油心：面粉 80克 ,酥油 40克馅料：用豆沙等等教您酥皮月饼怎么做，如何做酥皮月饼才好吃1．将水油皮的材料混合揉20分钟左右直至面团表面光滑，放冰箱冷藏半小时。 2．将油心材料混合揉成油酥面，也放冰箱冷藏半小时。 3．半小时后将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在面板上撒上干面粉，将面团做折叠擀成薄片，尽量薄然后卷起来,切成剂子，俺估计着来的，差不多就行了～～将剂子按扁（注意不是按切口,而是切口在左右滴），包入馅，封口朝下做成月饼。烤箱200度预热,刷上蛋液，20～25分钟后。