家庭做酥皮月饼（自做酥皮月饼）

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家庭做酥皮月饼（自做酥皮月饼）

中秋佳节，是我国传统的重要节日之一。在这个特殊的日子里，家人团聚，共度团圆之夜。而丰盛的晚餐中，月饼是一道不可或缺的美食。虽然市面上有各种各样的月饼供应，但是自家制作的酥皮月饼，才能够散发出浓浓的亲情和家的味道。

家庭做酥皮月饼需要准备一些基本的食材和器具。我们需要准备面粉、奶粉、黄油、糖粉等材料，以及擀面杖、模具等工具。我们需要做一个搅拌盆，方便混合面粉和其他原料。

将面粉、奶粉和糖粉混合在一起。将黄油切成小块，加入面粉中。用手将黄油和面粉搓揉均匀，直到成为一个均匀的面团。将面团包裹好，放入冰箱冷藏15分钟，让面团更加筋韧。

在等待面团冷藏的时候，我们可以准备月饼的馅料。有很多种不同的馅料可以选择，比如豆沙、莲蓉、核桃等。根据个人的喜好，自己选择合适的馅料。

当面团冷藏好后，取出来分成小块。用擀面杖将每个小块擀成薄片，形状可以根据自己的喜好来设计。将馅料包进面皮中，包好后放在模具里压出成型。将制作好的酥皮月饼放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，用中火烤15分钟。

待月饼烤好后，取出冷却，可以在表面刷上一层蛋液，让月饼更加美观。将月饼放在通风处，晾凉后，装入月饼盒中即可。如果要保存更久时间，可以在月饼放入盒子前，将月饼放入冰箱中冷藏。

自做酥皮月饼不仅可以尽情地调配各种口味的馅料，还可以根据个人喜好来创新和发挥。在制作的过程中，家人也能够一起参与增进彼此之间的感情。酥皮月饼就不仅仅是一道美食，更是家庭团聚的象征。

家庭做酥皮月饼是一项有意义且有趣的活动。通过制作月饼，不仅可以享受美食，还可以感受到浓浓的家庭和亲情。在中秋佳节来临之际，不妨尝试自己动手制作酥皮月饼，为家人带去温馨和快乐。

家庭做酥皮月饼（自做酥皮月饼）

酥皮月饼的做法所需要的材料：水油皮材料：300克普通面粉、90克黄油、60克细砂糖、130ml水。油酥材料：180克低粉、25克猪油、60ml玉米油。具体做法：首先将黄油融化，然后准备一个容器，将黄油、普通面粉、细砂糖、水混合均匀，然后用手揉搓，揉成面团，醒10分钟后盖上保鲜膜。再将低粉、猪油、玉米油混合均匀，然后用手揉搓，揉成面团，盖上保鲜膜。将水油皮面团分割成小面团，然后滚圆，盖上保鲜膜。在将油酥面团分割成小面团，滚圆后盖上保鲜膜。将水油皮摁成中心稍厚周围稍薄的圆形面皮，然后将油酥放到里面，封口，再将其揉圆。将收口放到用手按扁，再从中间向前后擀开。再用手将其卷紧，继续擀开，再卷紧。盖上保鲜膜等待10分钟以后，再按扁，用擀面杖擀成中间稍厚周围稍薄的圆形面皮。这时候再将准备好的绿豆沙包在里面，用手封口，捏紧。将收口放到放到烤盘中，表面刷一些蛋液，洒一些芝麻，烤箱预热200度中上层，烤制半个小时左右，就可以关掉烤箱，拿出来食用了。酥皮月饼面怎么制作中秋佳节，亲朋好友都会相互馈赠月饼，这是传统节日的习俗，在这里很多朋友都想自学制作月饼，毕竟又干净又省钱。可是有的人却不会制作酥皮月饼面，尝试了好几次都失败了，在这里，我就教大家如何制作这个酥皮月饼面。所需要的材料：水油皮材料：300克普通面粉、90克黄油、60克细砂糖、130ml水。首先将黄油融化，然后准备一个容器，将黄油、普通面粉、细砂糖、水混合均匀，然后用手揉搓，揉成面团，醒10分钟后盖上保鲜膜。再将水油皮面团分割成小面团，然后滚圆，盖上保鲜膜。酥皮月饼面就做好了。酥皮月饼为什么会破皮有的人因为比较喜欢吃酥皮月饼，又因为自己做的干净卫生，所以就在家里尝试着做酥皮月饼，在网上查了酥皮月饼的做法，又研究了馅儿料和酥皮月饼皮的制作方法，其他方面都把握可是制作出来以后，却发现酥皮月饼破皮了。其实，我们在制作油皮的时候，搅拌的面筋不要完全搅拌好，一般为6成即可。而且不要担心，一般酥皮月饼或多或少都会破的，如果压不破，那证明的的皮做的不好。

家庭做酥皮月饼的简单方法

比例是包重量与油脂重量的比例是3：1或2：1（比如：面团重量750g，油脂重量250g）。做法：主料：高筋粉185g低筋粉75g耐高糖酵母4g盐2g糖45g牛奶110g鸡蛋一个黄油20g(面团用)辅料：鸡蛋液适量黄油100g或者110g(裹入用)步骤：1.除黄油之外所有材料放面包机搅拌成团，然后加入面团用黄油搅拌好，我这里没有出膜，然后用保鲜袋包好放入冰箱冷冻30分钟。2.把黄油切片放保鲜袋里擀成一个长方形，然后放入冷藏室冷藏。3.拿出面团擀成一个长方形，然后把冷藏过得黄油放进去折叠，之后放入冰箱松弛30分钟，擀面团时撒适量高筋粉防粘。4.一共冷藏三次松弛面团，每次30分钟，最后拿出切割整形进行室温发酵(一次发酵就好)，入烤箱前刷适量全蛋液，180度烤40分钟。

自制月饼的油皮和酥皮都怎么做？

酥皮月饼的制作食材：

1、水油皮：面粉，120克，白糖，20克，酥油50克，热开水，50ml。2、油心：，面粉，80克，酥油，40克，馅料：用豆沙等等。酥皮月饼的做法详细步骤：1、将水油皮的材料混合揉20分钟左右直至面团表面光滑，放冰箱冷藏半小时。 2、将油心材料混合揉成油酥面，也放冰箱冷藏半小时。

3、半小时后将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在面板上撒上干面粉，将面团做折叠擀成薄片，尽量薄然后卷起来,切成剂子，俺估计着来的，差不多就行了～～将剂子按扁（注意不是按切口,而是切口在左右滴），包入馅，封口朝下做成月饼。烤箱200度预热,刷上蛋液，20～25分钟后。

怎样做酥皮月饼

现如今社会剩男剩女那么多，而到了适婚年龄的你还没结婚，家里人肯定很急，那你怎么办呢？为了找到更好的，你肯定还会等。但是在等的过程中，你不妨完善下自己，学做几道可口的小菜为自己加分。下面就让小编来为大家介绍一下鲜肉酥皮月饼这道菜的做法吧。

1.油皮：面粉加糖加猪油再加水、盐和糖和成光滑的面团。水不要一次加入，可以边加边试面团的软硬程度，面和到比普通面团稍微软点就可以。

2.将水油皮和酥皮分别分成均等的小圆球，水油皮：24克，油酥：16克。

3.取一块水油皮压成圆形，包上油酥。

4.用手揉成圆形。

5.将圆形的面团擀成牛舌状。

6.用手从一端轻轻卷起，成圆柱形，收口朝上，盖上保鲜膜静置15分钟。

7.再将圆柱形的面团竖着擀成椭圆形，尽量长一点。

8.再卷起，盖上保鲜膜静置20分钟。也就是一共擀开两次，卷两次，静置两次。

9.将面剂压扁。

10.饼擀成圆形。

11.将圆剂包上肉馅，收口。

12.收口处朝下放在烤盘中，并用手压一下。

13.烤箱如热180度，一面上色后再烤另一面，然后再翻一面，一共烤25分钟左右即可。

今天为大家介绍的鲜肉酥皮月饼你学会了吗？然它的步骤有点多，可是每一步都不复杂，很简单，只要你按照步骤去做，一定可以成功的哦。

家庭做酥皮月饼视频教程

八月十五蒸月饼主料：自发粉、各种果仁配料：红枣、葡萄干、芝麻酱、红糖和面1.自发粉和面，揉成面团，发酵2小时。2.面团发酵的准备各种果仁。自发粉，用凉水和面，在炎热的三伏天，2个小时就能发得很好。这边盆里，面在静静地发酵，那边桌上果仁热闹地去壳、炒熟、碾碎，两不耽误。备五仁1.开心果去壳，杏仁开袋即食，松子去壳，鲜核桃去壳、去内皮。2.花生仁用油炒熟，黑芝麻干锅炒熟，红枣煮熟，葡萄干用水浸泡。果仁的要求是花样丰富、原味炒熟和碾碎成颗粒。没有松子，可以用榛子，杏仁也可以用瓜子仁代替，红枣可以改为枸杞或者蓝莓，葡萄干也可换成提子干，一切随心所欲!准备果仁的过程可繁可简，可以买脱皮的各种果仁，直接炒熟碾碎，甚至买炒熟即食的果仁。也可以自己剥核桃、嗑瓜子、剥花生、松子等等，把它当作乐趣，像松鼠一样剥开坚硬的壳。碾果仁：用擀面杖将开心果、杏仁、松子、花生仁、黑芝麻一一碾碎至小颗粒。鲜核桃用刀切碎。碾碎果仁的过程是个极其享受的过程，果皮包裹着的香味顿时散发出来。杏仁淡淡温和的香，开心果馥郁含有油脂的香，松子含着松脂的森林气味的香，黑芝麻低调的香要细细闻才捕捉得到。最香的要数花生仁了，刚刚过油炒熟，脆生生，一碾碎那香味扑面而来，红衣也跟着脱落，顺手拿一粒吃，满口生香。想想，当这些香气、口感、滋味不同的果仁混杂在一起入口，该是如何的丰富、浓郁和层次多样!绵长的、馥郁的、低调的、热烈的、清新的，各是各的香。擀面饼将面团五等分为五个小面剂子。仔细地揉匀面剂子，越揉越滋润。每个面剂子擀成半公分厚的面饼，饼不能太薄，太薄兜不住馅料，个头儿比蒸屉稍小。擀五层面饼，郑女士认为是最合适的，“再多就太厚了，不容易蒸熟，吃起来也不方便;再少，不能放这么多层次的果仁。”我想，“五”作为中国文化中一个重要的数字，也正与五色、五行相和。抹馅料绿色开心果层：将芝麻酱在面饼上抹匀，抹匀撒上红糖，铺上开心果。黄色杏仁层：在抹好的面饼上铺第二层面饼，将芝麻酱、红糖抹匀，铺上杏仁。白色核桃层：在做好的第二层面饼上铺第三层，将芝麻酱、红糖抹匀，铺上鲜核桃仁。松子花生层：在做好的第三层面饼上铺第四层，将芝麻酱、红糖抹匀，铺上松子和花生。在做好的第四层面饼上，盖上最后一层面饼。将五层面饼的边沿捏在一起，捏一圈漂亮的花褶。蒸屉里铺好蒸布，小心地端起做好的面饼，放进蒸屉中。在面饼的顶层用煮过的红枣码放出“十五”两个字，代表八月十五。用绿色的葡萄干镶边。码字的面饼也在饧发。蒸月饼，和蒸馒头、花卷一样，只是里面放的是果仁，也可以把果仁包在包子里蒸。郑女士一边码字，一边说：“这就像写书法一样，用枣来找顿笔。”热爱做饭的她把自己的心意用食材来表现，也是一种艺术。这么多馅料，有序有层地码放对脑力也是有要求的。郑女士的制作中就出现了几个小插曲。一次抹了麻酱忘了抹红糖，最后只好在铺好的果仁上撒红糖。做好饼，上锅蒸了，才发现没有放黑芝麻，六种果仁只放了五种，正应了“五仁月饼”的名称。为了弥补缺憾，郑女士把黑芝麻和剩下的花生仁撒进了凉拌菜里，令凉拌菜增色不少。蒸月饼将做好的面饼再饧发一会儿。冷水起锅，开锅计算时间，蒸50分钟。因为糕的体积大，需要蒸得时间久一点。利用蒸的时间，我们收拾清洗完了所有的用具，同时做好了简单的配菜，还煮了玉米棒子。所有的菜摆上桌，最后只等着这一块象征团圆的大月饼上桌，这道提前的中秋宴演习就宣告完成!切月饼1.将蒸屉取出，快速倒扣在案板上，轻轻取下蒸布，翻转月饼。2.将月饼放入平盘，切成八牙，一家人分食。我首先吃到了热腾腾的第一块饼，迫不及待地想见识这么多种果仁混合在一起的味道。五层的厚度，张大嘴扎实地咬一口，把面饼、果仁、麻酱都装进嘴里，尽情地咀嚼。麻酱和红糖混在一起，裹挟着果仁颗粒，越嚼越有滋味。我试着一层一层地吃，单纯的滋味又是另一番享受。最妙的是吃到饼的边沿，当所有的果仁吃尽，只剩下面饼时，还有外围的葡萄干在坚守。甜滋滋的葡萄干让这最后的几口不再单调，更令整个过程有了曲折回转的意味。这么一块美味的蒸糕，若是全家人一起剥壳、炒熟、擀面，再由家里最年长的一员亲手切开，分给众人，该是多么温馨、温暖。“团圆”的所有含义才算是一并包进饼里，吃进肚里，记在心里，流在血液里。

自做酥皮月饼

酥皮月饼制作方法：

主料：饼皮：、中筋面粉85克、猪油31克、糖粉17克、水34克、油酥：、低筋面粉68克、猪油（油酥）34克。

辅料：馅料：、花生仁40克、南瓜仁20克、瓜子仁20克、黑白芝麻20克、葡萄干10克、蔓越莓干5克、细砂糖35克、凉白开45克、白酒4克、玉米油18克、糯米粉30克、中筋面粉20克、学厨烤盘1件。

步骤：

1、将饼皮中的材料放入厨师机中揉20分钟，揉好的饼皮是可以拉出手套膜的。揉好之后静置半小时。2、静置的时候将油酥中的材料混合在一起。3、用刮刀搅拌成团，静置10分钟。4、用刮刀搅拌成团，静置10分钟。5、取一个饼皮按扁，放入油酥，包好。6、依次包好剩余的。烤箱165度预热。7、然后取一个，从中间分别往上往下擀一下，擀成长舌状。8、翻面，自上而下卷起，依次做好其他的，然后盖上保鲜膜松弛15分钟。9、馅料中的坚果切碎，糯米粉和中筋面粉炒熟，然后混合。松弛的时候将馅料等分9份。10、将松弛好的饼皮，竖着放好，用擀面杖再次从中间往上往下擀。11、翻面自上而下卷起，松弛15分钟，松弛好的面团将两头向中间折，捏好。12、翻面自上而下卷起，松弛15分钟，松弛好的面团将两头向中间折，捏好。13、用擀面杖压扁，包入馅料，捏紧收口。14、依次做好其他的。15、用色素在中间画上花纹。16、放入烤箱，165度25分钟。17、出炉晾凉即可食用。

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