卤鸡腿做法商用

编辑:云舒 浏览: 5

导读:卤鸡腿是一道美味可口的传统菜肴,其独特的调味和口感使其在商用餐饮业中备受欢迎。下面将为大家介绍一份卤鸡腿的商用做法。准备所需材料:鸡腿、生姜、大葱、料酒、八角、花椒、盐、

卤鸡腿是一道美味可口的传统菜肴,其独特的调味和口感使其在商用餐饮业中备受欢迎。下面将为大家介绍一份卤鸡腿的商用做法。

准备所需材料:鸡腿、生姜、大葱、料酒、八角、花椒、盐、糖、生抽、老抽、耗油以及清水。

按照以下步骤进行制作:

1. 鸡腿准备:将鸡腿洗净,用刀在鸡腿表面划几刀,使调味料更容易渗入。备好的鸡腿入沸水中焯水,去除血水和杂质。

2. 香料准备:将生姜切成片,大葱切成段备用。八角和花椒炒香备用。

3. 调味料准备:取一个容器,加入适量的料酒,加入生抽,老抽,一勺糖,适量的盐以及适量的耗油。搅拌均匀。

4. 烹饪:热锅热油,加入切好的生姜片和大葱段爆炒出香味。然后将焯水后的鸡腿放入锅中,煎至两面金黄。

5. 卤煮:倒入调好的调味料,加入适量的清水,使鸡腿完全浸泡在调料中。放入炒香的八角和花椒,盖上锅盖,小火炖煮30-40分钟,直至鸡腿熟透,入味为止。

6. 出锅:取出炖煮好的鸡腿,沥干水分。可以根据需要切成适当大小的块状,装盘即可。

卤鸡腿的商用做法简单易行,能够保留鸡腿的鲜嫩口感,同时融入了多种香料的丰富味道。在商用餐饮业中,可以将卤鸡腿作为主菜单中的招牌菜或特色菜之一。其吸引人的外观和美味可口的口感,能够吸引更多的消费者并提升餐厅的知名度和口碑。

商用卤鸡腿的制作过程可以根据个人喜好进行改良和创新。可以添加一些特色调料或者根据不同客户群体的需求进行微调。增加一些辣椒粉或者花椒粉,以增加麻辣口感。或者在烹饪过程中加入一些特色调味料,如香叶、草果等,使卤鸡腿更具特色和独特风味。

商用卤鸡腿是一道既美味又经济实惠的菜肴,其制作方法简单易行,适合商用餐饮业使用。通过巧妙调配香料和调味料,可以制作出口感鲜嫩、味道浓郁的卤鸡腿。对于餐厅来说,将卤鸡腿作为特色菜品推广,无疑是一种能够吸引更多消费者的创新方式。

红烧可乐鸡腿的做法

红烧可乐鸡腿是一道家常菜,制作简单,味道鲜美。下面我将为大家介绍一下它的做法。

准备好所需的食材:鸡腿、可乐、生姜、蒜瓣、料酒、酱油、盐、糖、老抽、生抽、香菜。

将鸡腿洗净,用刀在鸡腿上划上几刀,这样能让调料更好地渗入鸡肉。将鸡腿放入大碗中,加入适量的料酒、姜片,腌制15分钟,这样可以去腥提鲜。

锅中倒入适量的油,将鸡腿皮朝下放入锅中煎至两面金黄,这样可以保持鸡肉的鲜嫩口感。倒入适量的可乐,大火烧开后转小火,盖上锅盖焖煮15分钟,这样可乐的甜味能够渗入鸡肉,使其更加入味。

焖煮期间,可以准备调料。将一小块姜切成细末,蒜瓣切成片。取一个小碗,将适量的酱油、盐、糖、老抽、生抽、姜末、蒜片倒入碗中,搅拌均匀,制成红烧酱汁。

焖煮15分钟后,将制好的红烧酱汁倒入锅中,翻煮几分钟,让鸡腿均匀地吸收酱汁的味道。

装盘前撒上一些香菜作为点缀,这样能增添菜肴的香气。红烧可乐鸡腿就做好了。

这道菜色香味俱佳,鸡腿经过红烧后,肉质鲜嫩多汁,搭配可乐的甜味,口感更加丰富。这道菜的制作不仅简单,而且所需的材料也很常见,大家可以根据自己的口味进行调节,例如喜欢更辣的口味,可以增加适量的辣椒。

红烧可乐鸡腿是一道老少皆宜的菜品,无论是家庭聚餐还是朋友聚会,都会为宴客增添一种特别的美味。希望大家能够尝试制作这道美食,享受到来自红烧可乐鸡腿带来的美味与快乐。

红烧鸡腿的正确做法

红烧鸡腿是一道美味的家常菜,它将鸡腿肉和香料烹饪在一起,使得鸡腿肉变得香嫩可口。下面是红烧鸡腿的正确做法。

准备好所需的材料。你需要几块鸡腿肉、姜蒜末、葱段、生抽、老抽、料酒、白糖和清水。

第二步,处理鸡腿肉。将鸡腿肉洗净,用刀背拍打鸡腿肉,使其更容易入味。在鸡腿肉上划几刀,使调料能够渗透到肉里。

第三步,将鸡腿肉煎至金黄。在热锅中加入适量的食用油,将鸡腿肉两面煎至金黄色。这样可以增加肉的口感和香气。

第四步,开始烧制红烧鸡腿。将锅中留下的底油倒掉,加入适量的油烧热后,放入姜蒜末和葱段炒香。加入适量的生抽、老抽和料酒,继续翻炒均匀。

第五步,加入清水。将翻炒好的调料倒入鸡腿肉上,加入足够的清水,将鸡腿肉完全浸没。加入适量的白糖,调整口味。

第六步,用小火慢炖。将锅盖盖上,用小火慢慢炖煮30-40分钟,直到鸡腿肉变得软烂,入味香浓。在炖煮的过程中,可以适时翻动鸡腿,以确保各个部位都能均匀入味。

炖煮好的红烧鸡腿完成。将鸡腿肉捞出,装盘,淋上汤汁,撒上葱花作为装饰即可。

红烧鸡腿肉色泽红亮,肉质鲜嫩,口感丰富。它的烹饪过程需要慢慢炖煮,以使得鸡腿肉入味更香浓。这道菜适合搭配米饭或拌面食用,让人们在享受美味的同时也能获得营养的补充。

红烧鸡腿是一道制作简单,却又美味可口的家常菜。只要按照正确的做法,慢慢炖制,我们就能在家中享受到餐馆级别的美食。不妨试试这道红烧鸡腿,让我们的家人和朋友们惊喜连连!

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