清蒸鲈鱼的制作

编辑:米雪 浏览: 15

导读:为帮助您更深入了解清蒸鲈鱼的制作,小编撰写了清蒸鲈鱼的制作(清蒸鱼的时间多长),清蒸鲈鱼的制作(清蒸鱼的时间多长),清蒸鲈鱼的制作方法,清蒸鱼的时间多长,清蒸鱼的汤汁能喝吗,清蒸鲈鱼的制作过程文字等6个相关主题的内容,以期从不同的视角,不同的观点深入阐释清蒸鲈鱼的制作,希望能对您提供帮助。

各位老铁们,大家好,今天小编来为大家分享清蒸鲈鱼的制作(清蒸鱼的时间多长)相关知识,希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家,还望关注收藏下本站,您的支持是我们最大的动力,谢谢大家了哈,下面我们开始吧!

清蒸鲈鱼的制作(清蒸鱼的时间多长)

清蒸鲈鱼是一道色香味俱佳的经典菜肴,清淡而不乏鲜美,深受人们的喜爱。清蒸鲈鱼的制作过程中,清蒸鱼的时间究竟要多长呢?

我们需要准备好新鲜的鲈鱼。选购鲈鱼时应选择活鱼,鱼体形状完整,鱼鳞光亮,鳃腥味少,这样烹饪出来的鲈鱼才会更加鲜嫩可口。

我们将鲈鱼清洗干净,并用刀在鱼身两侧进行切花。这样切花不仅可以使鱼肉熟透均匀,而且还可以使蒸煮时的调料更好地渗透入鱼肉中。

我们需要准备蒸鱼的调料。清蒸鲈鱼的调料一般有葱姜蒜、料酒、酱油、白胡椒粉等。这些调料可以提升鲈鱼的鲜香味道,使其更加美味可口。

将调料均匀地涂抹在鲈鱼的上下两面和腹腔内部,然后将葱姜蒜放在鲈鱼的腹腔内,这样可以起到消腥的作用。将鲈鱼放入蒸锅中,加入适量的水,然后盖上锅盖,开火蒸煮。

清蒸鱼的时间取决于鱼的大小和火力。较大的鲈鱼需要蒸煮的时间较长,而较小的鲈鱼则需要较短的时间。在中等火力下,一斤重的鲈鱼需要蒸煮约15-20分钟左右。

蒸煮的时间不宜过长,否则鱼肉容易煮老,口感会变得粗糙。但也不能时间过短,否则鱼肉会未熟,影响口感和食用安全。建议在蒸鱼的过程中,不断观察鱼肉的变化,当鱼肉由透明变为白色且容易分离骨骼时,即可关火。

当蒸煮时间结束后,把蒸锅打开,将蒸熟的鲈鱼取出,用剪刀将鱼身两侧剪去切花处的骨刺,这样方便食用。将葱姜蒜撒在鲈鱼的表面,再淋上热油和热酱油,即可完成一道色香味俱佳的清蒸鲈鱼。

清蒸鲈鱼的制作过程简单而又不失讲究。在蒸煮的过程中,清蒸鱼的时间取决于鱼的大小和火力,一般15-20分钟左右是比较合适的时间。希望这篇文章能对您制作清蒸鲈鱼有所帮助,让您的家人和朋友都能品尝到美味的清蒸鲈鱼。

清蒸鲈鱼的制作(清蒸鱼的时间多长)

主料:新鲜鲈鱼(1条)辅料:小葱1颗 姜2片 红椒少许 盐3颗 料酒半勺 李锦记蒸鱼豉油2勺做法步骤:1、鲈鱼收拾洗干净,在背部沿着鱼脊骨开一刀。2、保证受热均匀,背上切花刀。3、鱼身抹上少许盐和料酒,在花刀和鱼肚里面放上姜片和葱段,封上保鲜膜。4、蒸锅内水开后,鲈鱼上锅蒸10分钟后取出,将汤汁倒掉,葱姜扔弃不用。5、重新切姜丝和葱段放在鱼身上,点缀红椒圈,淋上热油和李锦记蒸鱼豉油。6、趁热享用即可。

1、清蒸鲈鱼

材料:鲈鱼、葱、姜、料酒、李锦记蒸鱼豉油、油

做法:(1)将鲈鱼洗净,先用葱、姜和少许料酒腌一会儿,去腥。

(2)然后放蒸锅蒸8分钟左右,注意时间到先不要开锅再焐几分钟为好。

(3)把鱼取出后倒掉汁水,放上葱丝浇上李锦记蒸鱼豉油,然后再将烧热的油浇到鱼上即可。2、剁椒蒸鲈鱼

材料:鲈鱼1条、剁辣椒适量、盐、植物油、酱油、生姜、葱

做法:(1)将鲈鱼剖洗干净后,然后对剖开来放在盘里,在鱼身上切上几刀抹上少许盐和植物油。

(2)接着把适量的剁椒铺在鱼身上,再撒一点生姜丝,沸水上锅蒸8-10分钟左右。

(3)蒸好出锅后撒上葱花,再起锅烧热适量的植物油淋在鱼身上。

(4)最后倒适量的酱油即可。

3、酸辣鲈鱼

材料:鲈鱼1条、西红柿2个、油、盐、蛋清、生姜汁、淀粉、料酒、白糖、白醋

做法:(1)将鲈鱼洗净、切片,然后用调料腌制10分钟左右。然后加蛋清一个抓均再加淀粉抓均,下七成热油锅炸成金黄色。

(2)西红柿洗净切丁,另起锅少许油炒,然后加适量水煮软。接着加白糖煮成蕃茄汁,加白醋调成酸甜味。

(3)最后倒入炸好的鱼块一起翻炒均匀,裹上西红柿即可

4、辣味烤鱼

鲈鱼1条、藕2节、蒜苗2根、香菜1把、芹菜1根、葱半根、姜5片、

烤鲈鱼

八角1个、茴香籽适量、干辣椒6个、花椒1小把、豆瓣酱1大勺、生抽适量、白糖适量、料酒适量、色拉油适量。

1、鲈鱼切开,大葱斜切片。姜切片。蒜苗、芹菜、香菜切段

2、平底锅烧热,放油,鲈鱼皮朝下中火煎

3、莲藕切片煮熟,把莲藕平铺在底,放上煎好的鱼

4、煎鱼的锅,放大葱,姜,蒜苗,香菜,芹菜,郫县豆瓣酱,干辣椒,八角,小茴香炒香,加生抽,料酒,糖,盐调味

5、炒好的调料汁倒入容器,铺在鱼的周围,烤箱200度放入容器烤10-15分钟,出炉撒上预留的香菜叶

5番茄鲈鱼汤

主要功效:益脾、开胃

番茄鲈鱼汤

推荐人群:有青春痘的青少年

材料:番茄3个、鲈鱼1条、柠檬2薄片、生姜3片、葱适量(4人量)。

烹调方法:番茄洗净、去蒂、切块;鲈鱼斩杀刮鳞去内脏,洗净,起鱼片。锅内加水适量,入姜片及少量食油,水沸后加鲈鱼片,后加柠檬片、番茄,煮熟后加食盐适量调味,撒少量葱花即可。

6糖醋鲈鱼

1.鲈鱼去鳞,去鳃,去除内脏,洗净。

2.锅内加水(以水能淹没整条鱼为宜)烧开,将鱼放入,用小火焖约8分钟后待鱼断生捞起装盘撒上姜末。

3.锅上火加老抽,米醋,糖炒溶,加少许水烧开勾芡,淋在鱼上即可。

【处理鲈鱼】可以让鱼贩提前处理好,也可以自己处理

步骤 2「鱼身、鱼腹」抹盐,用葱丝姜丝里外包裹,鱼身两面提前割三刀哦! 「腌制10分钟」

步骤 3「淋上料酒」同时烧一锅开水

步骤 4,600克的鲈鱼,大火蒸10分钟,再关火焖5分钟 500克的鲈鱼,大火蒸7--8分钟,关火焖5分钟 鱼身翻出白肉既是成功

步骤 5「倒去盘内余水」 去除盘内蒸鱼的所有水份 「剔除鱼身姜葱」

「重新铺上新鲜的葱姜丝」 「淋上足够蒸鱼豉油」后期鱼肉都要蘸着豉油吃的哦! 我这个淋少了,但味道棒棒!

清蒸鲈鱼的制作方法

食材:鲈鱼适量、香葱适量、姜适量、米酒适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、胡椒粉适量、猪油适量。做法:1、一半姜葱切细丝泡水备用(装饰用)。2、鲈鱼画花刀,用半汤匙蒸鱼豉油,香葱,姜丝,盐,胡椒粉腌渍五分钟。3、腌渍的葱姜铺下面。4、鱼身上撒点香葱姜丝,淋半汤勺猪油,开水上锅,蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水,放三汤匙米酒继续蒸三分钟。5、不要揭开锅盖,焖五分钟。6、鱼取出来,葱姜扔掉,汤汁浇在鱼身上。7、油烧热,浇在鱼身上即可

材料鲈鱼600克,蒸鱼豉油2大勺,葱10克,红椒半个,盐3克,玉米油1大勺,花椒3克,料酒1大勺,姜10克做法1、首先将鲈鱼去鳞去鳃去内脏清洗干净,然后用刀顺着脊背将鱼肉切开但不要切透,便于入味爱熟。2、然后将鱼放进一个大不锈钢盘子,放上些葱姜丝和料酒。3、在鱼身上撒些盐,用手按摩一会儿,盖上保鲜膜腌制30分钟。4、将腌好的鱼摆放在鱼盘内,鱼身上放些葱姜丝放入开了的锅内盖盖子大火蒸8分钟。5、8分钟以后关火,将盘子里的汤倒掉,鱼身上的葱姜丝拣出去。6、在鱼身上浇上蒸鱼豉油,铺上切好的葱丝和彩椒末。7、用大勺子炸点花椒油(玉米油+花椒),趁热将花椒油泼在葱丝上即可开吃。

食材:鲈鱼1条,红椒1根,生姜1块,大葱1段,料酒2汤匙,胡椒粉1茶匙,蒸鱼豉油小半杯做法步骤:第一步:先将生姜修下边角,然后切成丝,红椒去蒂去籽后切丝,大葱切成5厘米长的段,再切丝,一起放到水里泡着备用!鲈鱼清理干净,冲洗干净血水,再用菜刀在鲈鱼两面划上刀花,然后先涂上一层料酒,再涂上一层胡椒粉,蒸鲈鱼不需要涂盐,涂好之后,在盘子底下垫上葱芯,然后放上鲈鱼,再把生姜的边角料放到鲈鱼上面!第二步:起蒸锅,等蒸锅上汽之后,将鲈鱼放入蒸锅中,然后盖上锅盖,大火蒸5分钟,蒸好之后不要马上揭盖,关火再焖3分钟。第三步:等鲈鱼蒸好之后,将蒸出来的汤汁倒掉,再用筷子夹掉葱姜料,然后放入泡好的葱姜辣椒丝,再淋入半杯的蒸鱼豉油,然后烧点滚烫的热油,爆香葱姜辣椒丝即可

原料: 鲈鱼1条约600克,蛤仔5粒,猪肉6片,火腿3片,大白菜适量。制作步骤: ①鲈鱼去鳞,剖净,用刀划双面各2刀。大白菜洗净对切,猪肉、火腿均切片,蛤仔洗净备用。②大白菜摆放碗内,再放入鲈鱼,然后将蛤仔排放碗边。猪肉及火腿摆在鱼背上。③洒上盐、味精及适量清水于碗内。将鲈鱼放锅中,隔水蒸30分钟即可。

食材用料鲈鱼 1条,姜丝 10克,葱丝 5克,盐 2克,料酒 15毫升,干辣椒丝 2克,蒸鱼鼓油 20毫升。方法和步骤如下:1、鲈鱼腹部开刀。2、用盐、料酒分别均匀涂抹鲈鱼。3、盘底放姜丝,放上鲈鱼。4、鲈鱼表面在撒上姜丝。5、锅中加入适量清水,大火烧上汽。6、放入鲈鱼蒸6分钟。7、取出后撒上干辣椒丝、葱丝、蒸鱼鼓油、浇热油即可

材料鲈鱼1尾,葱3根,姜50公克,辣椒1根,蒸鱼酱油3大匙,香油1大匙,盐1小匙做法1.鲈鱼洗净,放上少许姜片(份量外),移至蒸锅中,蒸约10分钟。2.葱、姜、辣椒都切成细丝备用。3.将蒸好的鲈鱼取出,上面淋上蒸鱼酱油,再舖上葱、姜、辣椒丝,滴入香油,撒上盐,再用4大匙热油淋在葱、姜、辣椒丝上即可。

主料:鲈鱼一条

辅料:水发冬菇、猪肉适量

调料:盐、姜、香葱、淀粉、鸡精、胡椒粉、香油、猪油、生抽各适量做法

1.将鲈鱼宰杀去内脏并清洗干净,取一器皿放入盐、香油、鸡精拌匀抹入鲈鱼肚内,用葱白2~3条垫在鱼盘中,再放上鲈鱼;2.将猪肉切成丝,冬菇、姜洗净切成丝,加入盐、生抽、淀粉搅匀涂在鱼的身上,放入蒸锅中蒸1 0~1 5分钟取出,撒上葱丝、胡椒粉,浇上热猪油即可。

材料

鲈鱼一条,葱,姜,料酒,李锦记蒸鱼豉油,油各适量做法

1.鲈鱼洗净,用葱姜料酒腌一会儿去腥。2.放蒸锅蒸8分钟,时间到不要开锅,再焐几分钟为好。3.把鱼取出,倒掉汁水。4.放上葱丝,浇上李锦记蒸鱼豉油,锅热油,再浇到鱼上即可。

用料:鲈鱼 1条(500克左右)腌料:大葱 半根,盐 适量,料酒 适量,老姜 3片辅料 :芹菜 2根,姜末 1块的量,大蒜 一个,豆豉 1勺调料 :豆瓣酱 1小勺老干妈 2小勺,耗油 适量,生抽 适量,鸡精 适量,白糖 适量,花椒油 适量,香菜 2根做法步骤:步骤 1 鱼洗净划刀,大葱上半部分切段,老姜两三片,料酒适量,盐适量,按摩两三下,腌制10到20分钟步骤 2 剩下的葱切段,姜片铺在蒸鱼的盘子上步骤 3 辅料备好,芹菜杆切末,姜蒜切末,放一勺豆豉,芹菜叶单独放,香菜备好,调一小碗淀粉水,少放点淀粉步骤 4 把鱼洗掉腌料,用厨房纸稍微擦一下,趴在铺好大葱的盘子上,水开上锅蒸8分钟,设置好时间步骤 5 剩3分钟时开始炒辅料,油热下芹菜杆,姜蒜末,豆豉步骤 6 炒出香味放老干妈,豆瓣酱步骤 7 翻炒出红油,放耗油,生抽,味精,白糖,花椒油调味步骤 8 倒入淀粉水步骤 9 时间到,把鱼拿出来,取掉下面铺的葱段和姜片,倒掉蒸鱼蒸出来的水,盖上芹菜叶步骤 10 再在芹菜叶上铺炒好的辅料步骤 11 撒上香菜

蒸鲈鱼好吃又简单做法步骤:1、鲈鱼去麟去内脏清洗干净,在背部两边各划一刀(方便入味),淋上料酒,抹上盐腌制30分钟。2、葱洗净切成细丝泡冷水中,姜一半切丝、一半切片备用。3、盘子底部放几片姜,4、放上腌制好的鱼,鱼肚子里也放几片姜,表面放上葱丝和姜丝。5、送入法格蒸烤箱,选择菜单47(也可放蒸锅水开蒸8~10分钟)。本人感觉蒸烤箱更便捷一些。6、我们利用蒸鱼的时间,来调个碗汁,碗中加入蒸鱼豉油、糖、香油和适量的水混合均匀。7、时间到,取出蒸好的鱼,倒掉蒸鱼盘子里的水,拿掉葱姜丝,重新放上葱姜丝。浇上料汁,泼上热油激发出香味即可。

清蒸鱼的时间多长

十五分钟左右。

清蒸鱼通常会采用鲈鱼、草鱼、武昌鱼、鳜鱼等鱼类,这些鱼类肉质较为细腻鲜嫩,而清蒸鱼是一到传统家常菜,主要材料有鱼、生姜、香葱等。清蒸鱼一般需要蒸十五分钟左右就可以了,蒸的时间过长,鱼肉会过老过涩;蒸时可放入生姜和豉油香葱,可调味提鲜。

蒸鱼的时间取决于鱼的大小和厚度,每500克重的鱼需要蒸约8-10分钟。以下是具体步骤:1. 将新鲜的整条或切块好的鱼放在碟子中。2. 在锅里加入适量水并烧开。3. 把装有鱼肉的碟子放到锅里面,盖上锅盖。4. 开始计时,并根据不同大小和厚度进行蒸制。例如:500克重、2-3公分厚度左右的草鱼大约需要蒸8-10分钟;而较小且较细身(如黄花、青头等)则只需5-6分钟即可。5. 蒸好后关火,取出碟子,在上面撒上少许姜末和葱花即可食用。在蒸之前可以在表层涂抹一些料汁或调味品增加口感。同时也要注意掌握好火候,避免过久或过短导致口感不佳。

蒸鱼的时间因鱼的大小和厚度而异,一般蒸熟需要10-15分钟左右。建议依据蒸鱼的大小来进行定时,每500克蒸8-10分钟。要注意的是,蒸鱼的火候要适当,不宜过久,以防煮烂影响口感。

蒸鱼要蒸多长时间,主要由鱼的体型大小决定,像体型比较大、肉质也比较老的草鱼,就要蒸十分钟左右,而体型中等大小的鲈鱼等鱼类就只需要七八分钟左右即可

蒸鱼一般水开上锅蒸8-10分钟左右即熟。具体时间需根据鱼的大小和摆放方式适当增减:

蒸鱼需要15~30分钟。蒸鱼时间与蒸的不同鱼有关。例如蒸大花鲢鱼头,蒸鱼时间≥30分钟,蒸炉鱼丶扁鱼、桂鱼等,蒸15分钟左右合适

蒸鱼蒸8-15分钟就可以

蒸鱼需要根据鱼的大小进行调整,500克左右重量的一条鱼,待锅中水沸后,开始把鱼送入蒸锅内,旺火清蒸约8分钟,然后转小火,不要开盖,继续让鱼在锅中,再蒸3~5分钟,才把鱼取出离锅。

而一条750克左右的鱼,时间则要延长至10~12分钟,关火后,也让鱼在锅中再焖3~5分钟,然后再取出离锅。而上到1千克以上重量的鱼,这样的鱼其实在家庭当中已经属于大型鱼了,一般情况清蒸约15分钟左右,再虚焖5分钟,也足够让鱼肉完全蒸熟。蒸鱼的注意事项

鱼肉清蒸前,都需要经过短时间的腌制,腌制的调料只需用到葱,姜,料酒和白胡椒粉即可,不要放盐腌制。因为盐会使鱼肉的肉质收紧,把鱼水提早逼出,最后导致鱼肉因水分大量流失,清蒸出的鱼肉不够鲜嫩,甚至发柴。

不管清蒸什么鱼,都要待蒸锅内的水完全沸腾了,才可送进锅清蒸,全程旺火,让鱼肉在短时间内蒸熟,让鱼汁与营养得以保留,鱼肉保持鲜嫩。

蒸鱼一般是蒸6~7分钟左右就可以熟了。但是具体的时间还是要看火候大小,锅的大小,鱼的大小以及其他的因素来决定的。

我们一般在蒸鱼的时候可以选用500克到600克左右的鱼,因为这样大小的鱼放在盘中摆放会比较美观,而且比较容易把握火候。

在这我们在蒸完以后关火关火以后,不要马上打开锅盖,可以用锅盛的余温在将鱼加热5~8分钟左右,鱼的口味会更加的清嫩。

这个问题问得比较宽泛,需要具体问题具体分析。根据鱼的种类以及大小的差异,清蒸的时间也会有所不同。

1、先说大小问题:一般我们买的鱼大多数是1到2斤左右,这样的鱼一般来讲都是在开锅后,大火蒸8-10分钟。如果超过2斤,就增加3-5分钟为宜。

2、再说种类问题:不同的鱼,蒸的时间也是有差别的。草鱼肉质老一些,蒸10分钟最佳;而鲤鱼肉质细腻一些,8分钟就够了。最常拿来清蒸的就是鲈鱼,鲈鱼的营养价值高,清蒸是最好吃的,而且蒸得时间太长,营养损失太大,因此5-7分钟是最好的选择。

8-10分钟。

鱼的大小不同,清蒸的时间也不同,一般我们买的鱼大多数是一两斤左右,这样的鱼一般基本都是大火蒸8-10分钟。

清蒸鲈鱼做法:1、首先我们把鱼处理干净了,鱼身上划几刀,加入姜片和料酒涂抹均匀鱼身,腌制一段时间;2、然后准备一个盘子,盘子放姜片,再放上腌好鲈鱼;3、锅中烧开水,将鱼上锅,盖上盖子,大火蒸8分钟;4、然后端出鱼,放上葱姜丝,浇上蒸鱼豉油,再浇上热油就可以了。

蒸鱼一般需要蒸十分钟即可食用,不要蒸太久,鱼肉蒸老了不好吃的。鱼肉含有丰富的蛋白质,对抗衰老起重要的作用,常吃对人的身体健康好处多多。

清蒸鱼的汤汁能喝吗

饭店里用的是一种特制的酱油,叫蒸鱼豉油。

“豉油”是粤语对“酱油 ”的叫法。

豉油,即酱油,是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料。

制造酱油一般以大豆为主要原料,加入水,食盐经过制曲和发酵,在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下,酿造出来的一种液体。

制作酱油的原料因国家、地区的不同,使用的配料不同,风味也不同,比较特别的是越南的鱼露(使用鲜鱼)。

清蒸鱼步骤:主要材料:

鱼(鲶鱼,鳊鱼,多宝鱼鲈鱼都可以),盐,姜蒜,大葱,味极鲜酱油,蒸鱼豉油。

1.鱼去鳞去内脏去腹黑流水冲净干净后在鱼身上横切十字花刀用盐腌制半小时,姜切丝,蒜拍扁,葱一半切葱段、一半切葱花备用;

2.取一个干净的盘,先在盘底放入姜蒜;

3.然后把鱼放进去;

4.最后在鱼上面放上姜丝、蒜、葱段;

5.锅中倒入适量的清水烧开后把鱼放进去,大火蒸10-15分钟;

6.蒸好取出倒掉汤汁、拿掉葱姜蒜,淋上味极鲜酱油和蒸鱼豉油,撒上新鲜的葱丝;

7.撒上葱花;

8.锅中倒入适量的油烧热后浇倒在鱼身上即可食用。

清蒸鲈鱼的制作过程文字

食材清单:鲈鱼约1000克,红椒一个,葱20克,姜10克,盐5克,胡椒粉5克,蒸鱼豉油30克。

烹饪步骤:

1.红椒洗净,去筋膜切椒丝,大葱切葱段,小葱切葱丝,姜切片,鲈鱼洗净后,将鱼背、鱼尾处各划一刀。

2.鱼身下放几段大葱,把鱼架起来,鱼肚子和鱼身放几片姜,几块葱,撒盐5克,花椒粉5克腌一下。

3.蒸锅加水,大火烧开,将腌好的鱼放入净盘,放锅中盖锅盖,大火蒸8分钟,开锅后用筷子插鱼最厚的地方,能插动即可出锅。

4.鱼蒸好后码上葱丝、红椒丝,锅内下20克色拉油,大火将油烧至7成热,起锅将油浇在葱丝椒丝上,最后浇30克蒸鱼豉油,完成。

1、鲈鱼一条洗净去内脏,用刀切一下,用盐、料酒、糖少许腌一下,放在盘中,加入葱段、姜片,少加一点水。把鱼放在锅里蒸15分钟,然后取出鱼待用。

2、重新切葱丝,也可以放青椒、红椒丝放鱼上面,锅热油放入花椒炸出油浇淋在蒸好的鱼上,倒入蒸鱼用的酱油即可。

关于“清蒸鲈鱼的制作(清蒸鱼的时间多长)”的具体内容,今天就为大家讲解到这里,希望对大家有所帮助。

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