梅干菜笋干烧肉的做法窍门

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hello大家好,今天来给您讲解有关梅干菜笋干烧肉的做法窍门(梅干菜红烧肉的做法窍门)的相关知识,希望可以帮助到您,解决大家的一些困惑,下面一起来看看吧!

梅干菜笋干烧肉是一道以梅干菜和笋干为主料,搭配红烧肉制作而成的美食。它具有酸甜可口的味道,肉质鲜嫩多汁,梅干菜和笋干的香气与红烧肉的香味相互融合,使这道菜更加美味可口。我将为大家介绍一下制作梅干菜笋干烧肉的做法窍门。

我们需要准备以下食材:五花肉500克、梅干菜适量、笋干适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、糖适量、姜片适量、葱段适量、盐适量、清水适量。

我们将五花肉洗净切成块状,用开水焯水,将血水焯出。然后将焯水后的五花肉过冷水,过冷水可以使五花肉更加鲜嫩。将焯水后的五花肉沥水备用。

将梅干菜和笋干泡软备用。梅干菜需要提前泡发,泡发时间最好在3个小时以上,泡发后的梅干菜要洗净,以去除盐分。笋干则需要提前泡水至少2个小时以上,泡发后的笋干要切成块状备用。

将炒锅烧热,加入适量的食用油,等油烧热后,将五花肉块放入锅中,煎至两面金黄,然后将五花肉块捞出备用。

在同一个锅中,加入适量的食用油,放入姜片和葱段爆炒出香味。加入梅干菜和笋干翻炒均匀,使其香气充分散发出来。

将煎好的五花肉块放入锅中,加入适量的清水,盖上锅盖,用小火慢慢炖煮。慢炖的过程中,我们可以加入适量的料酒、糖、老抽和生抽,以增加菜肴的酸甜味和颜色。

等到五花肉块变得酥烂,汤汁收浓,梅干菜和笋干的香味充分融合在一起时,我们就可以关火了。再用盐适量调味,让酸甜可口的味道更加突出。出锅前,我们可以撒上一些葱花点缀,增加色彩和口感。

至此,一道香气扑鼻的梅干菜笋干烧肉就制作完成了。这道菜肴色香味俱佳,滋味醇厚,口感丰富而鲜嫩,是一道很受欢迎的家常菜。梅干菜和笋干的酸甜味与红烧肉的鲜嫩口感相得益彰,让你流连忘返。

通过本文,我们了解到了制作梅干菜笋干烧肉的做法窍门。希望大家可以根据这个做法,尝试一下制作这道美食,给自己和家人带来一份美味与满足。

梅干菜笋干烧肉的做法窍门(梅干菜红烧肉的做法窍门)

食材:干竹笋片200克,腊肉100克,青红椒各2个,生姜1块,大蒜3瓣,食盐1茶匙,生抽1汤匙。做法:1.提前将笋干用热水泡发,然后切成小块,再将腊肉切成薄片,青红椒切小段,生姜切片,大蒜切片。2.起锅下腊肉,煸炒出油,再下姜片蒜片,小火炒香,炒香之后下笋干,加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,翻炒均匀,再淋入半碗开水,盖上锅盖,焖煮5分钟,5分钟后下青红椒,大火翻炒至断生即可。

原料:梅干菜300克,竹笋片300克,素高汤3杯,糖1茶匙。做法:1.梅干菜洗净,切小段;竹笋去壳,剖开,先用水煮熟,再取出切丝;2.用5大匙油先炒梅干菜,再放入笋丝同炒,加入调味料,小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。

梅干菜红烧肉的做法窍门

用料:猪肉(五花,前腿)、一斤左右、梅干菜一小碗、八角两个、花雕酒(或者料酒)三汤匙、冰糖适量、生抽二汤匙、老抽一汤匙做法:1)肉切成红烧块,可以小一点2)梅干菜泡水洗净,第一遍儿的水到掉,第二边儿的水留着3)油锅加热,放冰糖,小火炒糖色4)炒好糖色后把肉放到锅里翻炒5)肉块儿变白后,加入三汤勺的花雕酒,放入八角,放入梅干菜和水,加老抽和生抽,在加入开水,大火滚开,转小火炖40分钟,收汁6)完成,开吃!可以留点汤汁,泡着米饭吃,特别的香

原料:炒制梅菜、五花肉切粒、土豆、姜、八角、花椒、老抽、生抽、糖、料酒。

做法步骤:

第1步、五花肉焯水备用。

第2步、锅中加入焯好的五花肉,梅菜,土豆,生姜,八角,花椒,生抽,老抽,糖,料酒,水没过食材。

第3步、盖上盖大火烧开,转小火炖煮至水份干即可

食材明细

五花肉500克

梅干菜100克

油适量

生抽适量

老抽适量

料酒适量

八角适量

生姜片适量

小葱适量

白糖适量

咸鲜口味

烧工艺

一小时耗时

简单难度

梅干菜红烧肉的做法步骤

1

梅干菜用清水浸泡半小时后洗净。

2

五花肉切块

3

冷水下锅,五花肉绰水后捞起洗净

4

调料

5

锅内倒少一些油,油温5分热时倒入八角和生姜片爆香。

6

再把五花肉倒进去爆香后加料酒

自己晒梅干菜的做法窍门

步骤/方式1

刚从市场上买了20斤新鲜的小白菜,先把这些白菜全部清洗干净,里面有黄叶子的顺便挑出来,这样整颗整颗地洗,不用把它们分开,把里面的泥土清洗干净步骤/方式2

我这个是晒了一天的样子,这些菜看上去都发蔫了就可以了。步骤/方式3

然后烧一大锅水,把这些白菜分次放入锅里焯水,煮半分钟左右,再捞入一个干净的容器里面,这些菜全部烫完后,盖上盖子让它发酵一晚上。步骤/方式4

第二天早上,就可以看到这些菜全部变黄,然后再把这些菜放到阳台上继续晾晒,我这些菜是晾晒了一天半的样子,然后把这些菜收起来。步骤/方式5

再烧一锅水,把这些菜干分次放在蒸屉上面蒸,大火蒸15-20分钟,蒸好之后把蒸好的菜干拿出来再次晾干,晾干后继续放蒸锅里面蒸第二次,蒸两遍,做的梅干菜味道才会更加地香浓,满屋子都可以闻到梅干菜的香味,蒸好后放盆里面晾凉。步骤/方式6

然后往里面撒入盐,这个是含盐的梅干菜,还有一种是不含盐的,是蒸好后直接晒干就可以,用两手揉搓均匀,让这些菜都均匀地沾上盐,这样梅干菜就做

步骤/方式1

先将摘回来的芥菜用水洗干净。步骤/方式2

把洗干净的芥菜放到干净的楼面上晒一天,晒到菜叶软,水份少点就行。步骤/方式3

然后把芥菜放在盆子里,撒上盐,不要撒太多,适量就行。步骤/方式4

撒上盐后用手揉搓,直到菜梗软下来菜叶出水份即可。步骤/方式5

把揉好的菜放到一个桶里,盖上盖放一个晚上。步骤/方式6

第二天,把菜取出来放在太阳下晒。步骤/方式7

晒一天后,晚上再收回来揉搓一下,如此重复晒几天,直到晒干为止。

自制梅干菜正确做法窍门

把青菜全部清洗干净,青菜的选用可以根据当地的菜品而定,水分少的都可以,洗干净后放到太阳底下晒两天,把青菜的水分脱干。 两天后收下来,烧一大锅开水,水里加入白糖,晒了半干的菜放进去烫一分钟左右,捞出来放到大盆里,全部堆放在一起,压紧盖上盖子,发酵一个晚上,使菜黄化。 再次放到太阳底下晾晒两到三天,风干脱水。 再烧一锅水,水里加入白糖,放入蒸蓖,把菜干放进去,压紧盖上盖子,大火蒸15分钟,蒸好后打开盖子就能闻到梅干菜的香味,如果条件允许的情况下,三蒸三晒做出来的味道颜色最佳。 全部蒸好后,再次放到太阳底下晒两到三天就可以了。

腌制方法

将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右,放在荫凉通风处堆放4一5天。

待菜叶成黄绿色,叶子变软时,将干菜叶切成丝。

将干菜丝放进盆里,撒上盐,用手揉搓,等渗出一些菜汁时,便装入陶罐。

将装满菜丝后的陶罐封严,放在荫凉处存放。

腌制半过月后,即可找开陶罐的封盖,取出完成的梅干菜来食用,此时菜线便成职色泽金黄,咸酸味甘的梅干菜。

梅菜扣肉的腌制偏方

做法一

食材准备

主料:猪肋条肉(五花肉)(1000克)

辅料:梅菜(150克)淀粉(蚕豆)(5克)

调料:豆豉(15克) 姜(5克) 大蒜(5克)白砂糖(20克) 腐乳(红)(10克) 盐(5克) 老抽(15克)辣椒(红、尖、干)(1克) 江米酒(5克)植物油(50克)

制作方法

1. 五花肉刮洗干净,用清水煮至仅熟,取出;

2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮;

3. 辣椒炒香晾凉,浸入米酒中成川椒酒;

4. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,将肉放入加盖炸至无声,捞出,沥油;

5. 沥油晾凉的肉切成长形块状,每块约长8 厘米、宽0.5 厘米,排放在碗内,皮向下,成风车形;

6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸,放入碗内,加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁;

7. 将调好的味汁倒入肉内,然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火

蒸约40 分钟取出;

8. 梅菜洗净,切成每片长3 厘米、宽1 厘米;

9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀,放在肉上,续蒸5 分钟取出,滗出原汁;

10. 将肉复扣在碟中,将原汁烧沸,加湿淀粉调成稀芡淋上,便成!

方法一  

做法:

1.首先将准备好的新鲜的梅干菜清洗干净以后,去掉老叶和枯叶再阳光下爆晒干,然后注意没按需要翻转,尽量做到每天早晚各翻晒一次,直到所有的梅干菜已经晒干水就可以了。 

2.这个时候需要处理梅干菜,就是将准备好的梅干菜的头去掉以后,将梅干菜的梗切成带下均匀的小段,继续放入到竹席上晒干,然后再进行腌制。

3.准备一个密封的坛子,再坛子的最下面铺上适量的盐,然后分层次的再次铺满梅干菜,直到将坛子装满以后,上面用重物压紧,一般这个时候也是有标准的比例的,方法也很简单,每100公斤的黄菜需要添加4公斤的盐,这个时候需要静静的保存大约20-30天的时间就可以。  4.这个时候我们需要将腌制好的梅干菜继续放入到太阳下继续晒干,再晒干的同时需要每天不断地翻动,一般冬天需要晾晒4-5天,每天需要翻动3次,如果是春季则需要2-3天晒干,并且每天需要翻动4次左右。  

方法二  

做法:

1.首先我们需要做到的是,将准备好的鲜菜需要清洗干净以后,放在室外晾晒干,大约5天的时间晾晒好以后,继续放入到阴凉通风的位置继续存放4-5天时间。  

2.再梅干菜叶子变软并且叶子变成黄绿色的时候,将比较干的位置切成细丝以后备用。  

3.将准备好的干菜和适量的盐完全的搅拌均匀,然后放入到罐子内进行密封分保存。  

4.大约腌制15天以后,就可以将密封管子打开,取出直接食用了。通常制作好的梅干菜呈现出金黄色,并且咸酸、甘才是做好的。

正宗梅干菜肉粽做法窍门

肉粽是一种传统的中国小吃,口味因地而异。以下是一些常见的肉粽口味:

鲜肉粽:以鲜肉为馅,加入调料,与糯米一起包裹而成。

蛋黄肉粽:在鲜肉粽的基础上,加入蛋黄,口感更加丰富。

豆沙粽:以豆沙为馅,口感甜糯。

蜜枣粽:以蜜枣为馅,口感甜糯。

八宝粽:以多种食材为馅,包括豆沙、红枣、莲蓉、核桃等,口感丰富。

以上是常见的一些肉粽口味,不同地区和商家也会有一些自己的特色口味。

鲜肉粽子:粽子里面只有一块肉,一般是猪肉,属于经典的肉粽,如果有肥有瘦,叫做东坡肉粽。

蛋黄鲜肉粽:除了有一块肉,还有一颗蛋黄,多数是咸鸭蛋黄。

腊肉粽子:粽子里的肉是一款腊肉,比鲜肉的更香。

排骨粽:粽子里包了一节排骨,一般是红烧排骨。

原味粽:全是糯米,一般糖也没有加。

豆沙粽:包一颗豆沙,味道香甜,口感细腻。

1、豆沙粽,本人的最爱,香甜细腻的豆沙馅与糯米融合,还有粽叶专门的清香,很好吃就是啦~

2、蛋黄肉粽,鸭蛋黄和肉的组合,爱吃的朋友很爱吃,粉糯出沙的咸鸭蛋黄,肉质细嫩的大块猪肉,配上肥厚的糯米,味道蛮灵个~

3、蟹黄肉粽,这个粽子口味算是近几年新出的,将蟹黄与肉组合,一下满足又爱吃蟹又爱吃粽子的朋友。

4、梅干菜肉粽,这个口味也挺新颖的,梅干菜是特别下饭的,和肉本就是绝妙的组合,爱吃肉的亲不能错过啦~

咸鲜粽 这款来自福建的咸鲜粽,将肉馅、花生、咸蛋黄和糯米裹成三角形,蒸煮后表面呈现出金黄色的色泽,令人垂涎欲滴。它的独特之处在于,采用了咸鲜两种味道的碰撞,使得口感更加丰富多样。

有蛋黄猪肉、有花生豆猪肉、有绿豆猪肉

关于本次梅干菜笋干烧肉的做法窍门(梅干菜红烧肉的做法窍门)的问题分享到这里就结束了,如果解决了您的问题,我们非常高兴。

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