鱼肉丸子萝卜汤(鱼肉丸子用什么鱼做好吃)

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鱼肉丸子萝卜汤是一道美味可口的传统汤品,在寒冷的冬季或体力消耗过多的时候都是一道营养丰富的佳肴。鱼肉丸子用什么鱼做好吃呢?

选择鱼肉种类是制作鱼肉丸子的关键之一。不同的鱼种口感和营养价值都有所不同,所以选择鱼肉时要根据自己的口味和需求。鲜嫩多汁的鱼肉最适合制作丸子。黄鳝、鲈鱼、鲫鱼等都是很好的选择。

可以考虑用黄鳝来制作鱼肉丸子。黄鳝肉质鲜嫩,富含蛋白质、维生素和矿物质。制作黄鳝丸子时,可以将黄鳝刮去鳞片,去掉内脏,然后剁成肉泥,加入适量的调料搅拌均匀,最后捏成丸子状。煮熟后,黄鳝丸子呈现出香气扑鼻、口感鲜嫩的特点,搭配萝卜汤一起食用,味道更为鲜美。

鲈鱼也是制作鱼肉丸子的不错选择。鲈鱼肉质细嫩,富含蛋白质、多种氨基酸和维生素。制作鲈鱼丸子时,可以将鲈鱼去鳞去骨,然后剁碎,加入适量的葱姜蒜末、盐和米酒,搅拌均匀后搓成丸子。煮熟后,鲈鱼丸子口感鲜嫩,带有一丝海鲜的鲜香味道,再配上清淡的萝卜汤,味道更为鲜美可口。

鲫鱼也是制作鱼肉丸子的常用材料之一。鲫鱼富含蛋白质、维生素和矿物质,肉质肥美鲜嫩。制作鲫鱼丸子时,可以将鲫鱼去鳞取肉,剁成肉泥,加入适量的姜末、盐、鸡蛋等调料,拌匀后捏成丸子状。煮熟后,鲫鱼丸子口感鲜嫩多汁,带有一丝鱼肉的清香,和萝卜汤搭配在一起,味道更为浓郁。

制作鱼肉丸子萝卜汤时选择鱼肉的种类很重要。黄鳝、鲈鱼和鲫鱼都是很好的选择,它们肉质鲜美、营养丰富,制作出的丸子口感鲜嫩,搭配萝卜汤食用更能增添风味。个人口味不同,可以根据自己的喜好选择适合自己的鱼种,制作出美味的鱼肉丸子萝卜汤。无论选择什么样的鱼肉,关键在于新鲜、质优的鱼肉,搭配合适的调料和烹饪方式,才能制作出美味可口的鱼肉丸子萝卜汤。让我们一起享受这道温暖的汤品,度过寒冷的冬季吧!

鱼肉丸子萝卜汤(鱼肉丸子用什么鱼做好吃)

工具材料:鱼头、红萝卜、豆腐、姜、花生油、盐操作方法:1.准备好所有材料:鱼头两块、红萝卜一根、豆腐四块、姜适量2.鱼头切块,清洗干净,备用;萝卜削皮,切丝备用。豆腐泡水里,清洗一下。3.姜切片,备用。4.热锅下油,放入姜片煸香。放入鱼头,加入适量的盐,翻炒。5.鱼头两面都翻炒一下,大概翻炒2分钟即可,然后加入适量的清水。6.豆腐切成小块,加入锅中,大火煮。7.等到鱼头汤变成乳白色,加入胡萝卜丝,把胡萝卜丝煮软即可。8.加入适量的盐,调好味道,即可出锅,享受美味高蛋白的鱼头豆腐啦。

用料:鱼头500g、鱼骨300g、萝卜300g、生姜20g、葱20g。做法:1.胖头鱼一条,鱼头煮汤,鱼身腌制糍粑鱼,一鱼两吃,白萝卜切片,鱼头洗净,锅加油烧热,最好是猪油,下姜片炒出香味。2.下鱼头稍稍煎一下,加冷水,烧开后汤已经变成乳白色,下萝卜片。3.中小火煮到萝卜片软烂,加盐、胡椒、味精调味,撒葱出锅。

材料大鱼头1个,白萝卜1个,白胡椒粉,香菜及料酒适量做法1.先鱼头洗干净、白萝卜去掉皮洗干净。2.锅里加些食用油,煎一下鱼头。3.双面都要煎的有点上色的时候,再加入适量的清水烧开。4.在煮汤的时候,我们另外把萝卜用削皮的把萝卜削成丝。5.待加了豆腐的汤再煮开后,把萝卜丝加进去一起煮,再调味即可

一、食材

鱼头1个,萝卜2个,料酒2勺,老抽3勺,葱姜蒜适量,干辣椒3个;二、做法

1、一个大鱼头对半切开,清洗干净后,擦干水,在锅中添上稍微多一点的食用油,烧热后放入鱼头小火煎炸;

2、待不溅油的时候转中火,继续煎,直到将鱼头的两面都变得金黄,放入几片生姜爆香,同时沿着锅边烹入料酒,去腥后;

3、放几个干红辣椒和蒜瓣,继续用小火爆香,加上没过芋头四分之三的开水,大火炖煮,同时放入几个花椒粒和香葱,继续炖煮;

4、白萝卜切去两头,削去皮,切成片,待将鱼汤炖煮只有鱼头一半的时候,放入白萝卜,继续大火煮,白萝卜断生后,加上老抽;

5、放入少许的鸡精提鲜,撒上点葱花,翻拌均匀,喜欢吃辣的可以撒上点辣椒,关火后,盛出在碗中,便可上桌。

主料:草鱼半条,西红柿一个辅料:香葱末一勺,番茄酱一大勺,油一勺,盐一撮,葱姜蒜末各半勺,水淀粉一勺,干淀粉两勺。步骤1草鱼收拾好,片下一面鱼肉,用刀将腹部地大刺片去。步骤2切成大片,放入碗里,加食盐和干淀粉,腌制15分钟入味。步骤3锅内倒入植物油,烧至五成热,鱼肉放进去炸至金黄,捞出。步骤4锅留底油,下姜末和蒜末炒出香味,步骤5倒入西红柿炒至软烂成汁,加入番茄酱。步骤6加入少许米醋、少许食盐炒匀,用水淀粉勾芡。步骤7倒入炸好的鱼片,快速翻炒均匀,撒入香葱末即可出锅。

鱼头洗净,下油锅煎,锅中放生姜片盐少许黄洒,放入适量的温水,大火烧开,把切成片的萝卜放入锅中,中小火烧30分钟,鱼头萝卜汤做好了

用料:鱼头 1个(2.5斤)萝卜 半根姜 1块葱 1棵盐 3~4克味达美臻品料酒 3勺胡椒粉 1克鱼头萝卜汤的家常做法步骤:步骤 1 准备好所需的食材。步骤 2 鱼头从背部切开,清洗干净,用厨房纸吸干水分。步骤 3 白萝卜清洗干净后切片,生姜切片。步骤 4 全部食材处理完毕。步骤 5 锅烧热加入35毫升的食用油烧7分热,把鱼头放入一面煎透后翻身把另一面煎透。步骤 6 加入2勺料酒盖上锅盖焖一下就好;加入生姜和开水(开水没过鱼头),加入白萝卜片,盖上盖子煮15分钟左右,中间要把鱼头轻轻地翻个身。加入适量盐煮3分钟。步骤 7 起锅前撒上胡椒粉和葱花即可上

【准备食材】草鱼鱼头-萝卜-生姜-【做法步骤】1、草鱼鱼头一个(其他鱼头也行),萝卜一个刨皮切片,生姜切片。2、锅中倒入稍多一点的油,比平常炒菜多一点,因为萝卜吸油。3、油温至八成热时,下入姜片,鱼头,鱼头正面稍煎一下立刻翻反面再煎一下,不要煎太老,每面煎一分钟就可以了,这样煮出来的汤会呈奶白色,也没有鱼腥和浮沫。4、把鱼头扒一边,下入萝卜炒一下,让萝卜过一下油,比光用水煮要容易烂也更好吃。5、倒入一大锅水。6、然后转入汤煲,大火烧开后转最小火熬煮约20-25分钟,最后加入盐,鸡精和胡椒,如果鱼头不是太新鲜,还可加一小勺白醋,再煮3-5分钟就可以了。(注意不要先放盐,盐放早了汤就不甜了)7、撒上葱花,就可以上桌了,煮得好的鱼汤是浓稠的奶白色。希望以上分享可以帮助到您。

鱼肉丸子的做法和配方

水烧开,把鱼丸放进去煮大楷3分钟,捞出,在放冷水下冲洗两遍

锅中烧干,放3勺油(根据鱼丸的量),把油烧红冒小泡的时候把火关小一点,倒鱼丸下去炸,炸大楷5分钟左右,炸到鱼丸表皮起皱捞出放到漏盆上就行

鱼丸在漏盆里多抖几下,如果还是很油,可以用吸油纸吸走一些或者用一次性手套抓,让手套上吸走一些油

拿一个碗里面依次放入辣椒粉2勺、五香粉2勺、花椒粉2勺、孜然粉1勺、白芝麻2勺、鸡精少许、盐少许之后搅拌均匀,然后把大蒜切末放在最上面,葱碎放在上面,再把烧红的油浇在配料上面,边浇边搅拌

最后一步,鱼丸装碟中,把配料均匀地涂在鱼丸上,带上一次性手套用手抓匀,最后在撒一点新鲜的葱末

主料:鱼750克,瘦猪肉200克,河虾1000克,辅料:鲜香菇50克,肥猪肉50克,甘薯粉200克,调料:酱油10克,盐5克,味精3克,香油10克,胡椒粉3克,大葱10克做法

1.鱼洗净去皮,用刀剔去骨,取鱼肉;2.在案板上用刀背将鱼肉剁成泥,放在盆里加清水150毫升、精盐,顺一个方向搅拌成浆;3.至浆投入水能浮在水面时,加入地瓜粉,仍顺一个方面搅匀,成鱼丸浆待用;4.香菇洗净去蒂切成米;5.虾洗净去壳,压干水分,切成米;6.猪肉切成米;7.香菇米、虾米、猪肉米放在碗里,加入适量酱油、味精,搅匀成馅,分成等量的圆团;8.葱去根须,洗净,切珠待用;9.把鱼丸浆摊在左手掌心上,中间放一肉馅团,然后握紧五指,将鱼丸从拇指和食指中挤出小圆球,右手拿勺将圆球舀起,放在清水盆里,浮在水上;10.把清水盆里的鱼丸慢慢倒入冷水锅,用微火煮熟捞起;11.上汤500毫升下锅,加精盐、味精调味后入煮熟的鱼丸烧透至鱼丸膨胀;12.膨胀的鱼丸装20个在汤碗内,带汤撒上胡椒粉、葱珠,淋上香油即成。

1、草鱼洗净去鱼皮,剔下两侧鱼肉切成小块,再用刀剁成鱼肉糜。2、将生粉+盐+白胡椒粉+姜汁加入搅拌均匀。3、用筷子将调好味的鱼肉顺时针方向搅拌,搅拌过程中加入2大勺水,一直搅拌到鱼肉浆变得上劲,有弹性。4、手抓适量鱼肉,握起手,从虎口挤出一团鱼肉搓圆,大火烧开水后放入锅中,鱼丸浮起水面即可。

1、先将鱼肉剁碎,如果是冻上得鱼需要先解冻。

2、可以选择巴沙鱼制作鱼丸,剁碎得鱼丸中加一勺盐、料酒、香油、胡椒粉、淀粉顺着一个方向使劲搅拌,挤出鱼丸,冷水下锅煮至鱼丸漂浮即可。

1.鱼肉洗净剁成肉末,加入姜一起剁成末,越烂越好\t−

2.鱼肉末加入盐、鸡精、米酒、油一起先腌制\t−

3.把香菇、葱,也一起剁成末,生菜洗净备用\t−

4.把剁好的葱跟香菇放入腌制的鱼肉,加入适量玉米生粉抓匀\t−

5.锅里烧开水,放油,水开后把肉丸一个一个抓好放入锅里\t−

6.等肉丸煮得差不多时加入事先备好的生菜,然后就是葱花,再调味,出锅了\t−

准备一条大草鱼。把鱼收拾干净去内脏收拾干净。把鱼刺去掉。把鱼肉切成片。放到料理机里。打成鱼泥。把打好的鱼泥放到盆里。放一个鸡蛋清。少放点盐。放点花椒面,胡椒粉。放一个鸡蛋清。不放鸡蛋花。这样做出来的丸子带黄色就不好看了。朝一个方向搅打上劲儿。再加一小勺水。继继续敲打。放一小勺淀粉。继续搅打上劲儿。做锅适量的放水。水温4,5成热。用手挤出一个一个的鱼丸子。慢慢的下到锅里。不要用勺子放个。等鱼丸子慢慢的浮起水面。加大火。烧开即可。香喷喷的鱼丸子就做好了。捞出装盘即可。

墨鱼肉250克、鸡蛋1个。绍酒一大匙、葱姜水1/2大匙、精盐、味精、胡椒粉各1/2小匙、淀粉、花椒盐各适量、色拉油1000克。1.将墨鱼肉洗净,剁成细泥,装入碗中,加入精盐、味精、胡椒粉、绍酒、葱姜水搅匀入味、再放入鸡蛋液,淀粉搅拌成馅儿备用。2.坐锅点火,加油烧至四成热。 将墨鱼肉馅儿挤丸子,下油炸至表面烧硬,捞出磕散、待油温升高后,再下入墨鱼丸炸透,呈金黄色时捞出,沥油装盘,上桌即可。

在鱼肉中加入少许半肥瘦肉,并且加入鸡蛋搅打上劲,可以做出筋道弹牙的鱼肉丸子,下面介绍做法:准备材料:半肥瘦肉250g、马鲛鱼750g(1条)、虾皮100g、盐适量、鸡粉适量、鸡蛋4个、红薯粉(淀粉也可以)100g制作步骤:1、马鲛鱼洗净去骨、抹上适量盐腌十分钟左右、再用勺子将鱼肉刮出2、将半肥瘦肉打碎,再将鱼肉打成不粘光滑鱼酱3、将打好的鱼肉和肉碎搅拌后、放入适量的盐和鸡粉、将磨成粉末的虾皮也倒入搅混.最后放入4个鸡蛋和红薯粉拌均匀,搅打至上劲4、将所有材料拌匀后,接下来就可以捏成丸子了5、最后入锅大火蒸二十分钟6、丸子出锅了,色味俱全

准备材料:鱼肉500克、玉米淀粉125克、水400克、鸡蛋清1个、盐18克、味精1大勺、香葱10克、姜末10克

做法:

1、市场购买新鲜鱼尾一条,片下鱼肉。2、刀口平着刮下鱼肉。注意,要按着顺着鱼刺的方向刮,这样刮到的都是肉,刺就留在鱼皮上了。3、鱼肉里放点生姜末,去腥。4、将鱼肉放入搅拌机,并加入500克清水。做鱼丸,鱼肉和水比例为一比一。5、搅拌后成鱼蓉,比较稀。6、加一勺半盐和10克猪油,拿出爪爪顺时针搅拌上劲儿。7、加盐搅拌,就是为了让鱼蓉上劲。感觉鱼蓉上劲后,就可以试水。看鱼丸是否能浮起来,能浮起来就算成功了。8、锅内烧好温水,下鱼丸。 看左手挤,右手拿勺子接住。9、全部的鱼丸下好后,开中火煮沸即可,鱼丸很容易熟,如果煮时间长了鱼丸煮老了就不好吃了。

取5000克草鱼一条收拾干净,从鱼鳃后1O毫米处用刀切至直脊骨,沿着鱼脊骨一直切到鱼尾处,切下鱼肉后把鱼腹部的鱼刺切掉,把带鱼皮的鱼肉放在案板上,用刀刮下鱼身上的鱼肉,放入盆中,把鱼的另一面也用此方法刮下鱼肉,取150克猪肥肉剁成肉馅,另取一个碗放入做葱50克姜30加入开水浸泡半个小时,做出葱姜水,把裝有鱼肉馅的盆拿过来加入猪肥肉馅,加入盐5克鸡精5克少许白胡椒粉,一个生鸡蛋清,用手翻伴均匀,把葱姜水80克分两次打入肉馅中,直至肉馅搅打上劲,起锅加入凉水,待水锅内冒出小泡时,用手挤出表面光滑的鱼肉丸子放入水中,依次把丸子挤入锅内,一直保持小火直至把鱼肉丸子养熟,捞出装盘即可。

丸子萝卜汤做法

肉丸萝卜汤可以叫白玉翡翠汤,准备食材,姜去皮切成末,肉沫中放姜末,葱花,一勺料酒,一勺生抽,一勺蚝油,一勺胡椒粉 一个鸡蛋清,一勺玉米淀粉,沿一个方向搅拌均匀;白萝卜去皮切片,锅中放油,放葱花爆香,放白萝卜翻炒,放适量清水,大火烧开,白萝卜煮软;左手虎口处挤出肉丸到勺子上,放锅中,丸子煮熟,放盐,胡椒粉调味,撒上香葱即可出锅。

萝卜肉丸汤是一道比较家常的靓汤,营养又美味,清淡不油腻,肉质嫩滑,做法简单,大人小孩都喜欢喝。

翡翠朱玉汤。翡翠形容萝卜,朱玉形容肉丸。

鱼肉丸子用什么鱼做好吃

准备食材明细:

鲢鱼500克,香菇(鲜)25克,火腿50克,猪油10克 ,大葱5克,姜5克 ,盐5克,味精2克

详细步骤:

1. 把鱼肉刮下(呈鱼茸状),加入适量的精盐和水调匀;

2. 挤成一个个鱼丸,先放在冷水锅里;

3. 将锅放在炉上烧热,但不要煮沸;

4. 等鱼丸子烫熟,出锅装入汤盆内;

5. 碗里先放猪油、味精、姜末;

6. 再放入薄片火腿、冬菇、葱,加热汤即成。

原料:鱼肉1000克调料:葱白20克、姜未20克、玉米粉100克、蛋白2个、盐1大匙、料酒20克、清水适量做法步骤:1、鱼洗净,先在鱼腮盖骨后切下鱼头,随后将刀贴着脊骨向里批进,切出一片鱼肉,鱼翻身,刀仍贴脊骨运行,将另半边鱼肉也切出。取一边的鱼肉,用肉锤把鱼肉锤松。2、用不锈钢汤匙从下至下把鱼肉刮下来。3、如果怕有鱼刺,可以用手揉鱼肉,有刺就挑出来(请忽略手套,因为鱼太多了,都还是活的,所以把手弄伤了,只好戴上手套来做了,不戴手套会更容易发现鱼刺)。4、把刮下来的鱼肉放在案板上,用菜刀剁成泥。5、把葱白切碎,姜也切成未,倒进剁碎的鱼泥里。6、鸡蛋取出蛋白。7、把蛋白倒进装有鱼泥的盆里。8、加入料酒。9、加入玉米粉。10、用筷子搅拌均匀。11、用打蛋器的2档搅打加了调料的鱼泥。12、搅打至鱼泥粘性增加时,加入少许清水,再进行搅打,当水全部被吸收后,再加入少许清水进行搅打,重复4-5次。13、鱼泥搅打至呈现胶质状,就是鱼浆了。14、用左手抓起一把鱼浆。15、握紧手里的鱼浆,以手部虎口的部分将丸子捏出一个圆球。16、再用汤匙顺势刮出丸子。17、锅内放水烧开,边挤鱼丸边把鱼丸放进去,小火慢慢煮开,鱼丸浮上水面就熟了。18、将煮好的鱼丸用漏勺捞出,马上放到冷水里冷却即可

方法/步骤1将主材草鱼(或者其他几种鱼类,或者是自己喜欢吃的,重点是挑肉多鱼刺少的品种)洗干净,将鱼尾切除至露出鱼肉。鱼丸子怎么做好吃2用刀背从头往鱼尾方向刮,用力适当,把鱼肉挤出来,并装入大碗(或者盆里,反正一定要足够大)鱼丸子怎么做好吃3将大碗里的鱼肉用适当粗细的搅棒按同一个方向搅动,力道跟速度要均匀,搅到有粘稠感时加入适当的水、盐以及味精,然后继续搅动,直到鱼肉浮于水面上。鱼丸子怎么做好吃4用手挤成一颗颗的鱼丸,用勺子接住放别另一盆准备好的清水中,全部完成后将清水加热把鱼丸煮至定型即可。

1、鱼参丸需要材料:鱼、葱、姜、鸡蛋2个、盐、油、水。将生姜去皮切小块,小葱白切段,加入开水,放凉。

2、鱼宰杀制净,除鱼刺,取鱼背肉去掉小刺,不要去皮,用刮的方式来加工鱼蓉。

3、刮好的鱼蓉放入容器内,加入葱姜水朝一个方向快速搅拌2分钟至鱼肉将水分全部吸收。

4、鸡蛋2个,蛋清和蛋黄分离,取蛋清,搅拌均匀,加入鱼蓉中再次搅拌,放入绞上劲。

5、当鱼肉将水分全部吸收后再加入熟猪油30克,继续朝一个方向快速搅拌均匀。鱼蓉加盐,搅拌上劲。

6、锅内水烧至70℃-80℃时,然后关火,用虎口挤出鱼丸,将挤好的鱼丸逐一下入温水里,等丸子都浮上来,再开中火烧开,加热至鱼丸成熟,煮熟捞出。

将鱼洗干净,平摊在砧板上从尾到颈,去内脏,去脊骨,取下背部两块肉,冷藏一下。

02

将鱼肉剁成泥状后,放于搅拌机内进行搅拌,先加7成左右的清水,水的总量为鱼肉的1.7倍。

03

搅拌好的鱼蓉搁到一个大盆里,先加入适量味精,淀粉,然后左手加盐,右手不断朝一个方向搅拌,用力搅打至鱼糜蛋白质疑胶,呈透明状。

04

烧一锅水,烧热即可挤丸子下锅。

05

到水中鱼丸越来越多的时候,可以开火,等水中鱼丸都浮起来了,即可用漏勺捞出,冷却后即可。

特别提示

1. 制作鱼丸的鱼肉,一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。

2. 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少,鱼绒无粘性,汤易浑浊,反之,鱼丸易变硬沉底浮不起来。

3. 用干淀粉搅拌,鱼丸韧而有弹性,如用水淀粉搅拌,软而滑嫩,弹怀稍差。

牛肉丸子萝卜汤

食材:白萝卜,牛肉丸,蒜,玉米淀粉

步骤:

1.萝卜切片,牛肉丸切成两半,蒜拍碎

2.少量油,油热下蒜爆香,加入白萝卜片,翻炒3分钟

3.加入牛肉丸,倒入清水,适量盐和胡椒粉,煮至沸腾

4.加入淀粉水溶液勾芡,芹菜碎或者香菜碎,煮3分钟出锅

食材牛肉丸200克、金针菇200克、豆腐两块、葱适量、姜丝适量、盐适量。1、牛肉丸对半切开,再切花,金针菇去掉头洗净对半切断,豆腐切成小块,姜切丝,葱切粒。2、清水煮开后放入牛肉丸丶豆腐丶姜丝煮10分钟。3、再放金针菇煮5分钟,加盐调味,撒上葱花。即可出锅啦

食材牛肉丸1颗、小鱼丸7颗、西红柿1个、生姜20g、蚝油5适量、鸡精适量、花生油适量。做法1、放水煮西红柿,方便剥皮。2、生姜切丝,西红柿剥皮,切块。3、食材依次放入小锅中,放入蚝油、鸡粉、花生油和水,煮沸即可。

关于鱼肉丸子萝卜汤(鱼肉丸子用什么鱼做好吃)的问题分享到这里就结束啦,希望可以解决您的问题哈!

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