像大厨鸡丝凉面(鸡丝凉面的做法)

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像大厨鸡丝凉面(鸡丝凉面的做法)

鸡丝凉面是一道清凉爽口的夏日美食,在炎炎夏日里品尝一碗凉爽的鸡丝凉面,不仅能降暑解渴,还能满足我们对美食的需求。我们来学习一下大厨级的鸡丝凉面的做法。

准备食材。我们需要准备充足的面条、鸡胸肉、黄瓜、豆芽、胡萝卜、葱姜蒜等调料。将面条煮熟后用冷水冲洗,使其保持口感的韧度。鸡胸肉要切成细丝,黄瓜和胡萝卜也要切成丝状。

炒制鸡丝。将鸡丝放入锅中,加入适量的葱姜蒜和盐,用大火翻炒至变色。待鸡丝炒熟后,加入适量的酱油和料酒继续翻炒均匀。这样炒制出的鸡丝色泽金黄,香气扑鼻,口感鲜嫩。

准备调料。将适量的酱油、醋、花椒粉、香油、糖和盐混合在一起,制成调味汁。根据个人口味的不同,可以适量增加或减少调料的用量。

调制成品。将准备好的面条放入大碗中,再加入适量的黄瓜丝、胡萝卜丝和豆芽,然后撒上炒制好的鸡丝。最后将调味汁均匀地淋在面条上,轻轻拌匀即可。

一碗色香味俱佳的大厨鸡丝凉面就制作完成了。这道凉面不仅色彩鲜艳,口感丰富,而且营养丰富,具有降暑解渴的作用。鸡肉富含蛋白质,黄瓜和豆芽含有丰富的维生素和纤维,是一道非常健康的食物。

这道菜的制作过程虽然看似繁琐,但只要掌握了关键步骤和技巧,就能轻松地制作出美味的鸡丝凉面。对于热爱美食的人来说,享受食物带来的美味与快乐,是一种无法替代的体验。

鸡丝凉面还有很多变种和改良的做法。可以加入酸菜、豆腐等来增添口感和层次感;或者加入辣椒油、花椒油等辣味调料,使其更加香辣可口。根据自己的口味和喜好,可以进行各种创新和尝试,制作出属于自己独特的鸡丝凉面。

鸡丝凉面是一道美味又营养的夏日佳肴,无论是在家庭聚餐还是夏日野餐,都是一道很受欢迎的菜品。希望大家能够尝试制作这道美食,并且在炎炎夏日里享受到美食带来的愉悦和满足。让我们一起来感受那清凉的口感和丰富的味道,共同度过一个美好的夏天!

像大厨鸡丝凉面(鸡丝凉面的做法)

食材:鸡胸肉100克,面条150克,黄瓜50克,绿豆芽50克,大葱1段,蒜3瓣,熟花生10克,芝麻酱1勺,红油1勺,花椒粉2克,香油1勺。

步骤:

1.花生捣碎,黄瓜切片后改刀切丝,大葱切丝,蒜切末。

2.绿豆芽焯水20秒,捞出沥干,放入鸡肉煮至熟透,捞出待用。

3.另煮一锅水,放入面条煮至断生,捞出加入香油1勺拌匀,并用风扇吹至完全凉透。

4.放上豆芽、黄瓜丝、鸡肉丝,放入蒜末、红油1勺、醋1勺、花椒粉2克、鸡精半勺、盐1勺、生抽1勺、芝麻酱1勺、凉水适量拌匀,淋在凉面上,撒上花生碎即可。

原料:面条、鸡丝、黄瓜、火腿肠、绿豆芽、花生、芝麻、生抽、醋、麻油、酱。

做法步骤:

第1步、花生、芝麻放入料理机中。

第2步、加入生抽、醋、花椒粉、辣椒粉打碎。

第3步、调成凉面汁。

第4步、鸡胸肉加入姜葱、料酒煮熟(约10分钟)。

第5步、豆芽炒熟。

第6步、准备火腿肠、黄瓜切丝、鸡丝、豆芽放入碗中。

第7步、锅中水烧开后放入面条。

第8步、煮熟后捞出过冷水后沥干水分。

第9步、放入适量麻油拌匀。

第10步、将调料、鸡丝等材料放入面条中拌匀即可。

第11步、装盘。

1.备料:锅内倒入清水,放入鸡胸,葱、姜、花椒大火煮10分钟,煮透后,捞出沥干,晾凉撕成细丝。黄瓜切成细丝备用。2.调汁:碗中倒入酱油、蒸鱼豉油,盐,醋,糖,鸡精,香油搅拌均匀,根据自己的喜好调入红油辣子和芝麻调匀。3.煮面:锅中倒入清水,煮沸后放入乌冬面,中火煮至3-5分钟捞出,过冷水。4.面盛入碗中,放入鸡丝,黄瓜丝,再临上酱汁即可。喜欢放麻酱的可以适当淋上点麻酱哈。

1. 家常做法很简单,北做鸡丝凉面的做法也不例外。

2. 鸡丝凉面是一道凉菜,主要材料有面条、鸡肉、黄瓜、胡萝卜、芝麻酱等。

首先将面条煮熟,捞出后放入冷水中过凉,再加入切好的黄瓜和胡萝卜。

鸡肉切丝后焯水,放入面中。

最后加入芝麻酱、酱油、醋、蒜泥等调料搅拌均匀即可。

3. 如果想要口感更好,可以在面条煮熟后加入少量油,这样面条会更加滑嫩。

调料的比例也可以根据个人口味进行调整。

步骤 1

鸡小胸,料理锅加入水,几粒花椒,两小段葱和一片姜,20分钟/120度/速度3煮熟。

步骤 2

煮好的鸡胸肉洗干净,沥水后放入主锅

步骤 3

设置6秒反转速度4,将鸡胸打成丝。

步骤 4

取出鸡丝后,5瓣蒜放主锅,设置5秒/速度6打碎。盛到碗中,加盐和水调成蒜汁。

步骤 5

不用洗锅,再把炸好的花生米放入锅内。

步骤 6

设置6秒,速度6打成小颗粒。

步骤 7

麻酱料按照配比调好

步骤 8

黄瓜切丝

步骤 9

把酱,鸡丝,蒜汁,黄瓜丝和面条拌在一起,再撒点葱花。 起锅烧油,加入花椒粒,干辣椒,再将炸好的辣椒花椒油浇到面上,那简直太香了

食材:切面 300克 鸡胸脯肉 100克 黄瓜 1根 葱 姜 蒜 芝麻酱 白芝麻 黑芝麻 盐 生抽 老抽 香油 辣椒油 适量

做法:

一、 锅内入凉水,放入鸡胸脯肉、葱段和姜片,水开后撇除血沫,中火煮4分钟,关火,在锅内焖5分钟。 二、 捞出鸡胸肉,晾凉,用手撕成细丝待用。三、黄瓜洗净切成细丝。 四、 将芝麻酱用少量水搅拌开,加入盐、生抽、老抽、香油、辣椒油、白黑芝麻。五、 锅内入凉水,开锅后放入面条,煮至8成熟,捞出浸泡在凉水碗里,然后捞起控干水分。 六、 将面条放在碗里,上面码上黄瓜丝,淋上芝麻酱、辣椒油、蒜末、白黑芝麻即可。

大厨鸡丝凉面的做法

一坨凉面用水煮熟后放入冰水中浸泡一会

一小块鸡胸肉清洗干净,去掉筋膜

放入锅中煮熟后过凉水,然后撕成细丝

几粒大蒜切成蒜末,两根小葱切葱花

一根香菜切碎备用,花生米过一下清水沥干,锅中烧油小火慢慢炒,切记要不停的翻炒颜色,微黄时盛出晾凉即可

两勺纯芝麻酱放入碗中,加适量清水搅拌均匀,调成略稀的芝麻酱炸一点油辣椒备用

从凉水中捞出凉面,放入盆中半根黄瓜切成丝,再擦少许胡萝卜丝,再加撕好的鸡丝加入里面

放入葱姜末,调好的芝麻酱一勺生抽,一勺蚝油,两勺香醋,两勺辣油一勺花椒油适量食盐,白糖和鸡精,搅拌均匀,再加入炒好的花生米装盘即可食用

1.

花生捣碎,黄瓜切丝,大葱切丝,蒜切末。

2.

绿豆芽焯水20秒,捞出沥干,放入鸡肉煮至熟透,捞出待用。

3.

另煮一锅水,放入面条煮至断生,捞出加入香油1勺拌匀,并用风扇吹至完全凉透。

4.

放上豆芽、黄瓜丝、鸡肉丝,放入蒜末、红油、醋、花椒粉、鸡精、盐、生抽、芝麻酱、凉水适量拌匀,淋在凉面上,撒上花生碎即可。

鸡丝凉面的热量

每100克煮干丝热量大概152大卡。

1. 豆腐干批成薄片,切成细丝,放盛器中用沸水烫泡3次,以除去豆腥味;

2. 开洋(虾米)放小碗中,上笼蒸透;

3. 炒锅置旺火上,放入猪油,清汤,干丝,开洋,虾籽煮10分钟,加入盐,味精续煮一会,放进豆苗,稍煮起锅,盛入汤盆,撒上火腿丝即成。

煮干丝,热量稍微低一些,大约有104大卡左右。大煮干丝制法十分精细,首先将豆腐干片成均匀的薄片,然后再切成细丝,接着配以鸡丝、笋片等辅料,加鸡汤烧制而成。火候文武兼用,方能入味。装盘时盖以熟虾仁、豌豆苗、火腿丝等,大煮干丝的佐料还要求按季节不同而有变化。

鸡丝凉面的酱汁怎么调

以下是几种拌面条好吃的酱料推荐:1. 鸡丝凉面酱:芝麻酱2大汤匙,香油1小汤匙,花生粉1小汤匙,糖和醋可加一点点。

2. 葱油拌面酱:小香葱6根,菜籽油或猪油100g,味极鲜酱油60g,老抽60g,糖30g,桂皮一个,八角一个。

3. 海山味增酱:海山酱3大汤匙,味增1大汤匙,酱油膏1大汤匙,香油1大汤匙,糖1大汤匙,凉白开1/3杯,葱花适量。

4. XO酱:干贝150g,虾米150g,蒜末150g,蚝油2大汤匙,朝天椒100g,油1瓶,米酒1瓶,橄榄油1000g。

5. 香豉酱:豆豉1汤匙,色拉油1汤匙,蒜末半汤匙,姜末1/4汤匙,凉白开1大汤匙,酱油1汤匙,糖半汤匙,香油半汤匙。

6. 怪味酱:凉白开4汤匙,芝麻酱1汤匙,芥末粉半汤匙,蒜末半汤匙,姜末1/4汤匙,葱花1汤匙,红辣椒适量,红油半汤匙,香油半汤匙,糖1一小勺,酱油2小勺,白醋一小勺,盐半小勺。以上几种酱料可以根据个人口味和需求进行搭配和调整。

以下有几种广受欢迎的拌面条酱料:

沙茶酱:沙茶酱是一种由虾米、花生、蒜头、酱油、虾油和香菜等香料制成的混合酱料,具有浓郁的香味和独特的口感,是许多拌面和越南春卷的必需品。

2:花生酱是一种由花生和香料制成的混合酱料,口感丰富,可以作为拌面或炒面的主要调料。

甜面酱:甜面酱是由甜酱、番茄酱和酱油等调料制成的酱汁,口感甜而不腻,可以用于拌面或加入锅中煮面。

咖喱酱:咖喱酱是一种由咖喱粉、洋葱、大蒜、辣椒、姜和鸡肉等香料制成的混合酱料,具有浓郁的香味和发热的口感,可以用于拌面或作为肉类的腌制酱。

番茄酱:番茄酱是一种由番茄、洋葱、大蒜、香料和糖等调料制成的酱汁,可以用于拌面和烹饪许多其他菜肴。

以上几种酱料都可以作为拌面条的调料,可以根据自己的口味进行选择。

以下是几种拌面条好吃的酱料推荐:芝麻酱:将芝麻酱、蒜泥、香油、酱油和少许糖混合搅拌均匀,即可制成一份香喷喷的拌面酱。花生酱:将花生酱、蜂蜜、柠檬汁、苹果醋和少许盐混合搅拌均匀,即可制成一份甜酸口感的拌面酱。辣酱:将韩式辣酱、蒜泥、雪碧、醋和少许糖混合搅拌均匀,即可制成一份辣味十足的拌面酱。海鲜酱:将海鲜酱、蒜泥、香油、陈醋和少许糖混合搅拌均匀,即可制成一份鲜香可口的拌面酱。花生蒜泥酱:将花生酱、蒜泥、酱油、香油和少许糖混合搅拌均匀,即可制成一份香浓可口的拌面酱。以上是几种拌面条好吃的酱料推荐,您可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的酱料,让拌面更加美味。

1、食材:花生米半碗,瘦肉三两,鲜香菇几朵,白糖适量,豆瓣酱适量,剁椒适量,料酒,油。2、花生米先冷水泡上半个小时,冷水下锅煮熟盛起。3、瘦肉剁碎(也可以切成小丁),香菇去根后切成小丁。4、起油锅,火力不要太大,下瘦肉煸炒一会,放入一勺的料酒。5、接着放入香菇丁一起翻炒。6、放入煮熟的花生米,撒上点水,一点点就够了,放入少量的白糖。7、放入2勺的豆瓣酱,和少量的剁椒煮上一会即可盛起。8、此花生酱不仅可以直接配饭吃,还能用来做凉拌菜和凉面,味道非常爽口。

推荐葱油拌面酱食材:小香葱6根,菜籽油或猪油100g,味极鲜酱油60g,老抽60g,糖30g,桂皮一个,八角一个。做法:锅中放油爆香桂皮和八角,炒葱绿部分,变色后加入其他食材炒到冒泡泡即可。

吉香居暴下饭辣椒酱,特别喜欢吉香居家的各种酱菜和酱,它家是真的经济实惠,好吃不贵。无论是配粥的酱菜咸菜,还是拌饭的辣椒酱牛肉酱,都能得到多数吃货们的好评。二,神丹流沙咸蛋黄酱,神丹家的咸蛋黄酱,甄选鲜、嫩、沙、油的神丹咸蛋黄做原料,经过烘焙研磨等工艺加工而成。三,川娃子炭烤烧椒酱辣椒酱,四川农家拌饭虎皮青椒酱。还可以用来做菜,擂椒皮蛋、擂椒茄子,味道正宗,香辣可口。

鸡丝凉面的做法

步骤 1

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鸡腿洗净,入冷水锅加姜片,葱段,花椒煮开后转小火炖20分钟至全熟步骤 2

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花生去壳,入料理机打成碎末。(生的花生先炒熟再磨,没有料理机也可以手工捣碎。)步骤 3

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蒜末,香油,生抽,海天黄豆酱,拌饭酱,少许糖调成拌面的酱汁步骤 4

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鸡腿放凉后,去皮去骨撕成丝步骤 5

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水煮开后下入面条,中小火煮至面条全熟步骤 6

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面条用冷水冲凉后,用冰过的凉开水浸泡一会。(使面条的口感更劲道)步骤 7

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面条沥干水份,用少许香油拌匀。(防止粘连)步骤 8

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面条加鸡丝,黄瓜丝,花生碎,酱汁拌匀即可

文章到此结束,如果本次分享的像大厨鸡丝凉面(鸡丝凉面的做法)的问题解决了您的问题,那么我们由衷的感到高兴!

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