酸辣白菜的腌制方法和配料(白菜开水烫一下做酸菜)

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hello大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,酸辣白菜的腌制方法和配料(白菜开水烫一下做酸菜),很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

酸辣白菜是经典的川菜之一,口感酸辣爽口,十分开胃。今天我要和大家分享一下酸辣白菜的腌制方法和配料。酸辣白菜的制作非常简单,只需要几种常见的食材就能做出美味的酸辣白菜。

我们需要准备的主要食材是新鲜的白菜和一些辅助材料。白菜是酸辣白菜的主要原料,我们可以选择比较嫩的小白菜。辅助材料包括蒜末、生姜末、辣椒粉、酱油、白糖和醋。这些材料可以根据个人的口味适量调整。

我们需要将白菜处理干净。将白菜洗净后用刀将白菜切成长条状,然后将切好的白菜放入开水中焯水,至白菜变软并改变颜色。焯水的目的是为了让白菜更加爽脆,并且去除一些杂质。

我们需要将焯水后的白菜捞出沥干水分。将沥干水分的白菜放入一个干净的容器中。然后我们可以开始腌制了。

我们将腌制的调料搅拌均匀。在一个小碗中,将蒜末、生姜末、辣椒粉、酱油、白糖和醋混合在一起,用勺子搅拌均匀,直到糖完全融化。

将调料倒在放有白菜的容器中。用手将调料均匀地涂抹在每一片白菜上,确保白菜每一片都能充分吸收调料的味道。

我们需要将腌制好的白菜放置在一个密封容器中,并放置在阴凉干燥的地方。大概需要腌制3-5天的时间,让白菜充分入味。

在腌制的过程中,每隔一天我们需要将容器拿出来轻轻地翻一翻,让调料更加均匀地渗入到白菜中。

当酸辣白菜腌制好后,我们就可以尝到酸辣爽口的美味了。酸辣白菜的味道酸中带甜,辣中有味,非常开胃。

除了作为川菜中的开胃菜外,酸辣白菜还可以作为配菜,搭配饭菜一起食用。如果你喜欢吃火锅,酸辣白菜也是不错的选择。将酸辣白菜放入火锅中煮一下,能够增加火锅的味道,让整个火锅更加美味可口。

酸辣白菜的腌制方法十分简单,只需要几种常见的食材和简单的步骤,就能制作出美味的酸辣白菜。如果你也喜欢酸辣口味,不妨试试这个简单又美味的酸辣白菜吧!

酸辣白菜的腌制方法和配料(白菜开水烫一下做酸菜)

原料:白菜3000克,18%食盐溶液6000克,酸辣盐水6000克,野山椒水3000克,白酒20克,醪糟汁20克,香料包1个,白糖50克 。做法:①将去黄叶老叶的白菜切成1片1个,洗净,沥干水分,浸泡在食盐溶液中1个小时 。②将白菜、香料包装入坛中,用竹片卡紧,倒入盐水和其他作料,盖上坛盖,掺足坛沿水,泡2小时即成 。

怎样腌制泡菜酸辣白菜

白菜一棵,蒜两头,苹果一个,白萝卜一个,盐,味精少许,糖,醋。姜适量。辣椒面。,

白菜洗净改刀切长方块放盐适量,腌四十分钟。

辣椒面用开火烫凉凉备用,姜切片,蒜去皮,苹果切片放搅肉机打碎。萝卜擦丝。

把白菜多洗几遍挤开水份,凉好的辣椒面和姜,蒜,味精,糖,醋,萝卜丝和白菜拌匀。

食材用料白菜200克 大蒜20克辣椒20克 白糖50克白醋100克 盐50克方法步骤1,先将买回来的白菜一片一片包开,然后放入清水中洗净。(一定要一片一片的洗,否则不容易将残留的农药清洗干净)2,切成大小一致的片,放入盆中备用。3,加入适量的盐拌匀,腌3个小时后,挤干水分。4,将大蒜切沫,辣椒切成小块,依次放入白菜中。(如果不喜欢吃辣,可以不放辣椒)5,然后依次倒入白醋、白糖、香油,并且搅拌均匀。6,放在阴凉的地方,大概腌制一天就可以食用了。分享

1· 白菜切片,加入食盐腌至出水,大约两小时左右

2· 大蒜切开,生姜切片,泡椒,干辣椒,准备好

3· 水开加入花椒,盐20克,白糖100克,放凉

4· 将配料加入放凉的水中,加入泡椒水,300ml白醋,卤水制作完成

5· 用手挤出来腌好的白菜水分,放进腌菜罐最后加入调制好的卤水就完成了,一天后就可以吃了,酸辣爽口

白菜开水烫一下做酸菜

腌酸菜不需要把白菜用开水烫。方法如下:

准备材料:大白菜 一棵、盐 适量、凉开水 适量。

1、首先把准备好的白菜洗净,沥干水分,用菜刀切好,放一旁备用。2、切好后加入适量的盐,用筷子搅拌均匀。3、10分钟后把白菜和腌出的水都倒入瓶子。4、然后放入准备好的凉白开,水位要超过白菜,密封好,放30天。5、30天后开盖盛出,这样酸菜就已经腌好了。

酸辣白菜的腌制方法和配料窍门

1、把白菜的最外面一层扒掉,洗干净,用个干净无水渍的盆,白菜铺一层撒一层盐,大约用盐15g ,然后用保鲜膜把盆子覆盖住,上面压个盘,盘上面压上个重物,这是为了让白菜更快出水。

2、白菜静置24小时以后,打开保鲜膜把水分过滤掉,然后白菜拿出来放到可以过滤水分的容器上把水分控干净,切成自己喜欢的形状。

3、姜切片,蒜切片。

4、辣椒用盐洗干净,辣椒一定选择这种辣的,类似于小米椒,这种辣椒腌菜入味,我家人口味都比较重,所以我辣椒放的多一些。

5、辣椒里放剩下的盐,把辣椒一起放到,破壁机15秒,立马成渣渣。

6、然后一层白菜一层姜蒜辣椒,一直铺完。

7、倒出来60ml 白醋,白醋颜色漂亮,酸辣白菜色泽度会看着好一些,然后和白砂糖一起倒到容器里。

8、保鲜膜封口,放到家里阴凉处,静置三天以后就可以吃啦。

泡白菜怎么泡又脆又好吃

泡莲花白菜的关键在于泡发的时间和水温。首先将莲花白菜洗净后,用凉开水浸泡30分钟,然后用温水(不要超过40℃)再次浸泡30分钟,重复以上步骤2-3次,直到莲花白菜变软发脆。

然后将泡好的莲花白菜沥干水分,切成适当大小的块,拌入少许盐、糖、醋和蒜末,再加入适量的辣椒油拌匀即可。这样处理出来的莲花白菜不仅口感脆爽,而且味道鲜美,非常适合作为开胃小菜或配菜。

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