红烧羊肉的烧法(红烧羊肉家常烧法)

编辑:马箫 浏览: 27

导读:为帮助您更深入了解红烧羊肉的烧法(红烧羊肉家常烧法),小编撰写了红烧羊肉的烧法(红烧羊肉家常烧法),红烧羊肉的烧法(红烧羊肉家常烧法),红烧羊肉家常烧法,红烧羊肉烧法大全,红烧羊肉的烧法步骤,红烧羊肉可以用啤酒烧吗等6个相关主题的内容,以期从不同的视角,不同的观点深入阐释红烧羊肉的烧法(红烧羊肉家常烧法),希望能对您提供帮助。

大家好,今天来为您分享红烧羊肉的烧法(红烧羊肉家常烧法)的一些知识,本文内容可能较长,请你耐心阅读,如果能碰巧解决您的问题,别忘了关注本站,您的支持是对我们的最大鼓励!

红烧羊肉是一道色香味俱佳的经典菜肴,它不仅能够满足人们对美味的向往,还能够为身体补充所需的营养。下面我将介绍一下红烧羊肉的家常烧法。

要准备好所需的食材。我们需要一斤优质羊肉,可以选择羊腿肉或者羊肩肉,它们的肉质较为鲜嫩。还需要准备一些辅料,比如生姜、葱段、料酒、盐、糖、酱油和清水。

将羊肉切成块状,大小适中。然后将切好的羊肉放入开水中焯水,这样可以去除血水和杂质,同时也能去腥。焯水时可以加入一些姜片和料酒,以增加羊肉的鲜香味。焯水后,将羊肉捞出沥干备用。

烧热锅中的油,放入葱姜爆香。然后将焯水好的羊肉倒入锅中翻炒,使其均匀受热,表面微黄。加入适量的料酒进行煸炒,以去除腥味。

炒制一段时间后,将羊肉盛出备用。再次烧热锅中的油,放入一勺糖翻炒,使其溶化并上色。加入适量的酱油,调成红褐色的糖色。

将炒好的羊肉放入锅中,翻炒均匀,使羊肉均匀沾上糖色。加入适量的清水,使羊肉浸没在水中。

随后,加入适量的盐和糖,调味。可以根据个人口味加入一些其他的调料,比如八角、桂皮等,增加风味。调好味后,将锅盖盖好,调小火炖煮。

炖煮的时间因个人口感而异,一般需要炖煮1-2个小时,直到羊肉烂糯入味,汤汁浓稠。烹饪过程中注意不要让水分蒸发完,可以适当加一些清水。炖煮的过程中偶尔翻炒一下,使羊肉均匀入味。

将红烧羊肉装盘,撒上一些葱花点缀。这样一道香气扑鼻的红烧羊肉就完成了。

红烧羊肉不仅色香味俱佳,而且营养丰富。羊肉富含优质蛋白质、维生素和矿物质,对身体有很好的补益作用。红烧羊肉的烧法相对简单,不需要太多的烹饪技巧,适合家庭厨房制作。

红烧羊肉是一道经典的家常菜肴,其色香味俱佳,营养丰富。通过简单的烧制过程,我们可以轻松制作出一道美味可口的红烧羊肉。无论是家庭聚餐还是节日宴请,红烧羊肉都是不错的选择。让我们一起动手尝试这道美味佳肴吧!

红烧羊肉的烧法(红烧羊肉家常烧法)

食材用料:羊排750g,胡萝卜1根,土豆1个,油适量,盐适量,葱适量,姜适量,糖适量,八角2个,草果1个,香叶1片,小茴香适量,酱油适量,料酒适量做法:1.羊排2.胡萝卜、土豆八角、草果、香叶、小茴香放入调料盒中3.胡萝卜、土豆洗净,切块,葱、姜切片4.将羊排洗净剁段,凉水下锅,焯水捞出5.热锅下油,小火下冰糖炒出糖色,下羊排翻炒6.调入酱油、盐、料酒翻炒均匀7.放入葱、姜和调料盒8.加适量清水9.烧开后,转火烧至八成熟,再放入胡萝卜、土豆10.烧到胡萝卜、土豆软烂即可

食材羊排500克、 白萝卜一根 、 姜 四片 、 花椒若干粒 、 花雕酒适量 、 盐适量 、 白胡椒粉适量烹饪步骤1.羊排已经冷水下锅,焯水2.砂锅水热下焯过水的羊排,放姜片、花椒、适量花雕酒3.白萝卜滚刀切,待用4.羊排煮到一个半小时左右放入切好的白萝卜,放入适量的盐调味,白胡椒也是这时候放入,等白萝卜煮熟就能出锅5.加入白萝卜的羊排,清爽不腻,也没有膻味,汤汁可口!

食材:羊肉220克,葱8克,姜6克,蒜6瓣,花椒粉2克,豆瓣酱1大勺,辣椒油少许,小茴香3克,八角2个,桂皮1短,料酒1片,老抽1勺,生抽1勺,糖4克,腐竹适量,胡萝卜1跟做法:1、羊肉切块洗净飞水。2、锅里放葱姜蒜、花椒粉、豆瓣酱一大勺、辣椒油爆香。3、放入羊肉,再放小茴香、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、糖适量。4、大火烧开后,小火烧1个小时。5、再放入泡开的腐竹烧20分钟。6、然后再放入胡萝卜烧10分钟即可。

用料羊肉 700克胡萝卜 1根料酒 1汤匙红烧酱油 1汤匙冰糖 适量八角 1个花椒 20个桂皮 1块葱姜蒜 适量胡椒粉 少许干辣椒 3个盐 适量食用油 适量香菜 1棵做法步骤1、羊肉浸泡一个小时去血水2、切块冷水入锅焯水3、捞出冲洗干净4、锅中放底油,放入葱姜蒜辣椒爆香。5、放入羊肉块翻炒6、加入料酒、红烧酱油翻炒,使羊肉块上色均匀加入适量的水,八角,花椒、桂皮和冰糖小火炖一小时。7、羊肉炖烂后加入胡萝卜再炖10分钟8、收汁,调入胡椒粉和盐。9、出锅撒上香菜即可

【食材列表】:羊肉600g、胡萝卜3根、葱、姜、食用油、红烧酱油、料酒、辣味黄豆酱;【食谱制作过程】:1、羊肉清洗干净,沥去水分,切成小块备用;萝卜去皮切成滚刀块备用;2、大蒜切成小段,生姜切成片备用;3、炒锅上火烧热,放一点食用油,把羊肉块里的肥肉放进去,小火炼出油脂,再把葱段和姜片放进去炸出香味;4、放进切好的羊肉块,在锅里翻炒均匀;5、很快羊肉块就变了颜色,继续翻炒1-2分钟;6、倒入一大勺红烧酱油,红烧酱油颜色较深,味道鲜香,比老抽更鲜美;7、再倒入一大勺料酒,帮助羊肉去味提鲜8、再放点辣味的黄豆酱,如果不喜欢辣味,可以放原味的黄豆酱,用量根据自己喜欢的口味添加,我放两小勺;9、再加入两杯热水,水量可以没住锅内的羊肉即可;10、大火烧开,转中小火,盖上锅盖,炖煮约20-30分钟;11、打开后锅内的汤汁减少,再放进切成块的萝卜,翻炒均匀后,一起炖煮10分钟左右,让萝卜入味12、等萝卜完全入味后,这道红烧萝卜羊肉就可以出锅了

工艺:烧

口味:咸鲜味

配料:

烹饪步骤:

1.将羊肉洗净,切成大块,放入高压锅中,再依次放入葱段、姜片、大蒜、料酒、白糖、酱油、盐、将调料中的全部香料用布袋包成包放入锅中,压熟

2.将羊肉取出,放在盘中,撒上干淀粉

3.坐锅点火倒入油,至5成熟时将羊肉放入油锅中炸成金黄色时即可出锅,改刀撒上椒盐即可食用

烹饪小贴士:

色泽棕黄,味道鲜香

红烧羊肉家常烧法

食材:羊肉 100g、胡萝卜块 50g、桂皮 5g、香叶 5g

冰糖 5g、姜片 1片、蒜 4瓣、干辣椒 2个、八角 5g、料酒 1勺

做法:

起锅烧水,倒入料酒和羊肉,煮出血沫,将血沫捞出。捞出羊肉放凉备用。

起锅烧油,放入佐料炒香,加入冰糖炒化,倒入羊肉翻炒上色。倒入适量料酒继续翻炒。倒入开水,没过食材,加入盐盖上盖子,中小火焖煮40分钟左右。焖煮好后加入胡萝卜块继续煮20分钟。倒入老抽和生抽调味,盖上盖子煮一会,捡出香料,大火收汁装盘。这样一份美味的红烧羊肉就做好了。

主料:带骨羊肉1000克;辅料:葱姜适量、八角2粒、白酒2茶匙、桂皮1小段、花椒1小把、小茴香小把、老抽1茶匙、食盐适量、干辣椒6个;1、羊肉泡去血水,冷水下锅,放入葱姜,大火烧沸,撇去浮沫后煮三五分钟。2、焯过水的羊肉捞出控去水份。3、锅中放少许食用油,放入焯过水的羊肉翻炒,逼出羊肉中的水汽后放入葱姜、桂皮、香叶等调料。4、炒出调料香味,加入老抽,调料袋(小茴香,花椒等细小调料放入调料袋,防止烧制过程中有太多渣滓)。5、加入水莫过羊肉,大火烧沸改小火焖烧。6、烧制大约40分钟左右,汤汁减少,羊肉软烂,拣去调料不用。7、大火收汁,把汤汁基本收尽即可。

主料:

羊肉250g

辅料:

红枣10多个

姜5片

老抽适量

糖或代糖适量

料酒少许

步骤 :

1· 羊肉焯水后切块

2· 红枣清洗后备用

3· 国内倒少量油,放入姜片煸出香味儿

4· 把羊肉块倒入锅中翻炒一会儿

5· 加入少许料酒

6· 加入适量老抽

7· 加入红枣后加入一小碗水煮,大火煮约5min后加入糖,收汁后出锅

材料:羊腿肉400克,白萝卜半根,植物油30克,红烧酱油适量,盐适量,八角1颗,花椒一撮,姜一块制作过程:1. 羊腿肉准备好;2. 清洗后切成2、3公分的小块;3. 入凉水锅中大火煮开,避开表面的浮沫,用筷子将肉块涮干净后夹出;4. 炒锅放少许油,放入八角、花椒、姜片,小火炒出香味;5. 倒入羊肉块翻炒,再倒少许红烧酱油,不宜多,有点颜色就可以;6. 待肉块全部均匀上色,沿着锅边倒入热水,没过羊肉,就不要再搅动肉块了,防止脱色;盖上锅盖,小火焖烧大概1小时,汤变得少一些,尝尝口感,有9分熟就可以了;7. 炖肉的时候就可以将白萝卜切滚刀块,大小随意;8. 将萝卜块入锅中,再根据口味撒入适量盐,翻炒均匀,盖盖,继续焖10-15分钟;肉烂萝卜熟,留些汤汁,便可出锅。

主料带皮羊肋排或羊腿肉4斤,白萝卜一只辅料红枣3颗,枸杞20颗,生抽30ml,老抽5ml,冰糖40g,八角一个1. 羊肉切块,冲洗干净,锅中放清水,羊肉冷水下锅,中火,煮开后再煮上5-10分钟,舀去浮沫【烹饪技巧:注意是冷水下锅后煮开,这样才能把血沫逼出】2. 焯水后的羊肉捞出,用流动的水冲洗干净3. 冲洗干净的羊肉放入锅中,加入足够量的水,快要没过羊肉为宜,大火煮开,将白萝卜去皮切成大块放入锅中,煮15分钟后将萝卜取出,弃之不用【烹饪技巧:白萝卜是帮助羊肉去膻的好帮手】4. 取出萝卜后,放入冰糖40g左右和一个八角,待糖溶化后,加入30ml左右的生抽,无需加盐,再放入5ml左右的老抽,增色,继续大火炖煮40分钟左右5. 转中火,加入红枣和枸杞6. 炖至肉酥烂,大火收汁即可

准备原料:羊肉500g、胡萝卜70g、枣两个、大葱、姜、蒜、白酒、生抽、老抽、食用油、红糖、盐、洋葱适量。做法步骤:第1步、先把羊肉洗净焯水,胡萝卜切滚刀块,大葱、姜、蒜切片,风铃椒切块,枣洗净备用。第2步、起锅放油温热时放葱姜蒜,炒出香味放羊肉,点少许白酒。第3步、转入砂锅,加生抽老抽少许,放点水炖约1小时。第4步、下枣、胡萝卜、红糖、盐、白胡椒粉稍炖后收汁,最后洒葱叶、椒、洋葱粒即可。

主料:羊肉1500克配料:白萝卜500克调料:植物油75克,酱油、葱、姜各15克,盐4克,味精1克,八角、桂皮、山柰、草豆蔻各3克,整干椒5克,料酒20克,净香菜50克,香油10克。制作步骤步骤1生铁锅置旺火上烧红,羊肉皮朝下,烙净皮上余毛,入温水中刮洗净、漂尽血水、沥干水,切3厘米见方的块,入沸水锅氽过,捞出洗净、沥干水。步骤2萝卜洗净、去皮,切与羊肉大小相同的块;八角、桂皮、山柰、草豆蔻洗净,入香料袋用绳扎好口。步骤3净锅置旺火上,放油烧到六成热,下葱、姜煸出香味,放羊肉、料酒、酱油一同煸炒,加鲜汤、香料袋在旺火上烧开,移小火上烧至六成烂,撇净浮沫,放萝卜烧至酥烂(形状完整),取出香料袋,在大火上收浓汤汁,装盘、淋香油、撒香菜即成。

食材:羊五花肉一块,白萝卜一根,大葱,老姜,料酒,桂皮,八角,香叶,郫县豆瓣酱,食用油,精盐。操作步骤:1.首先将准备好的羊五花肉一块放在清水中清洗干净,五花肉不要先切成块,清洗干净放置一旁备用。2.炒锅中加入适当的清水,将清洗好的羊五花肉放在里面焯水,冷水上锅就可以啦。然后在里面扔入三段的大葱,一块生姜,滴入少许的料酒去腥。这时候不用盖锅盖,直接敞开锅盖大火煮就可以了。3.水烧开之后,撇去里面的浮沫,再次开大火煮五分钟。五分钟过后,将羊肉放在冷水中放凉。然后将羊肉切成大块,做红烧羊肉的时候,羊肉一定要记得切的大块一些。因为羊肉很容易会缩水,切的大块一些,我们才能吃到羊肉。4.白萝卜一根将其去皮,去掉头部和尾部。然后切滚刀块放入碗中备用。萝卜和羊肉是最好的搭档,所以每次吃羊肉的时候肯定就离不开萝卜了。5.准备配料:八角三颗,山奈少许,桂皮一块,香叶两片,葱花少许,老姜几片,一起放入碗中备用。6.炒锅再次烧热,然后在里面放入少许食用油。油热之后将焯好水的羊肉放在里面。用大火快炒出羊肉里面的水分。将羊肉里面的羊油煸炒出来之后,将准备好的料头放在里面。用大火快炒均匀。7.将这些料头炒香之后,在里面放入一丁点的老抽。给这个羊肉上一下底色。然后在里面放入切好的萝卜块,同样给它翻炒一下。将其翻炒均匀之后然后盛出备用。8.炒锅再次烧热放入适量的食用油,油热之后,放入提前切好的葱姜蒜末,然后再放入一勺郫县豆瓣酱,再放入少许的干辣椒面,再放入一小块的火锅底料。将其翻炒均匀之后。然后再倒入一大碗的清水。9.用大火将其烧开。水烧开之后,我们再借助一个漏勺,将里面的料渣全部捞出来。然后开小火将其煮五分钟。将这个汤汁煮得足够浓稠的时候就可以了。10.料汁做好之后,再将刚才处理好的羊肉以及白萝卜放在里面。同时再加入少许的姜盐调味,再加入少许的胡椒粉。再次开大火将其烧开。水烧开之后,再次转小火炖半个小时。11.半小时过后,一道家庭版的红烧羊肉就做好啦!临出锅前在上面撒入少许的香菜就可以出锅装盘了。

用料:

羊肉500g

食用油适量

生抽1匙

老抽适量

味极鲜1匙

料酒2匙

冰糖2粒

八角、葱、姜适量

小红椒适量

开水适量

做法:

1/11将新鲜羊肉过下清水

2/11将羊肉入锅加水、姜片、小葱和料酒煮出血水浮沫。

3/11将浮沫用清水冲洗干净,沥干水待用。

4/11锅烧热,倒入食用油将八角丶葱段、姜片、小红椒煸出香味。

5/11将羊肉倒入锅内翻炒几次

6/11加生抽、老抽翻炒放上几粒冰糖。

7/11倒入开水淹没羊肉块,加料酒盖上盖子焖烧。

8/11快要收汁加盐淋上味极鲜

9/11收好汁撒上葱丝出锅装盘

主料:羊肉600克,辅料:胡萝卜一根,冰糖适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,葱段适量,姜片适量,胡椒粉适量,盐适量,— 烹饪步骤 —1· 羊肉浸泡冲洗干净。2· 冷水入锅,大火烧开。3· 撇去浮沫后捞出冲洗干净。4· 切成大小适中的块备用。5· 肥肉部分单独切成小块,将锅烧热以后,放入肥羊肉小火慢慢榨出油。6· 将油渣捞出以后,放入适量冰糖慢慢加热至溶化。7· 当冰糖微红时,放入切好的羊肉块翻炒。8· 加入料酒、生抽、老抽翻炒,使羊肉块上色均匀。9· 将羊肉倒进电压力锅。呵呵,我儿子牙口不好,用压力锅压出来的更适合他。10· 放入葱段、姜片、胡椒粉。11· 再将切好的胡萝卜块放进去,倒入半小碗清汤。12· 加压20分钟后,泄压开盖,加入适量盐调味,即可盛出食用。

红烧羊肉烧法大全

主料:羊肉(瘦)500克调料:黄酱25克,酱油40克,大葱30克,姜15克,大蒜(白皮)15克,花椒15克,八角15克,桂皮15克,花生油100克,盐3克烧羊肉的做法:1. 将羊肉浸泡出血水,放入开水锅中氽透捞出2. 坐勺上火,放入底油烧热,下入黄酱炒出香味,加清水熬开,过滤成酱汤3. 倒入锅内,放入羊肉,加开水、酱油、盐、花椒、大料、桂皮、葱段、姜片、蒜片烧开,撇去浮沫4. 放入肉料,用小火焖煮至烂,捞出,坡刀切成三块5. 将三块羊肉放入热油中炸透呈深红色时捞出6. 用刀拍松,剁成一厘米宽的条,装入盘中。

食材:羊肉350g。黄豆150g。姜,葱各10g。干辣椒8g。

调味料:盐,料酒适量

做法

步骤一:先将羊肉切块儿,把泡好的黄豆洗干净,控水备用。姜切片,葱切段,干辣椒切段。

步骤二:将切好的羊肉凉水下锅,加入料酒,水开焯五分钟,捞出洗净浮沫备用。

步骤三:锅里加水烧开,下入羊肉,黄豆。姜,干辣椒煮40分钟。肉熟后加入盐,葱花。盛入碗中,即可享受美味。

羊肉300克,葱1段,姜1块,桂皮1块,八角2个,酱油1茶匙,白糖1茶匙,味精1茶匙,绍酒1汤匙,水淀粉适量,香油1汤匙做法:1、羊肉放入沸水中,焯去血水,捞出;2、锅中倒入清水,翻入羊肉、葱段、姜片、桂皮、八角、酱油、白糖、味精、绍酒、小火煨至熟烂,盛出;3、将锅中原汁烧开,用水淀粉勾芡;4、煮至黏稠后,浇在羊肉上,淋上香油即可。

材料:羊肉,香菜,胡萝卜,山药

做法:准备香料并用清水冲净,锅内放水烧开放入羊肉焯至断生,热锅下油放生姜和花椒炸一下,放焯好的羊肉炒一下放料酒和盐,放入卤料,加酱油、冰糖煮开,倒入小锅,继续煮沸至肉熟,放胡萝卜烧熟,最后下香菜即可

准备食材:羊五花肉一块,白萝卜一根,大葱,老姜,料酒,桂皮,八角,香叶,郫县豆瓣酱,食用油,精盐。操作步骤:1.首先将准备好的羊五花肉一块放在清水中清洗干净,五花肉不要先切成块,清洗干净放置一旁备用。2.炒锅中加入适当的清水,将清洗好的羊五花肉放在里面焯水,冷水上锅就可以啦。然后在里面扔入三段的大葱,一块生姜,滴入少许的料酒去腥。这时候不用盖锅盖,直接敞开锅盖大火煮就可以了。3.水烧开之后,撇去里面的浮沫,再次开大火煮五分钟。五分钟过后,将羊肉放在冷水中放凉。然后将羊肉切成大块,做红烧羊肉的时候,羊肉一定要记得切的大块一些。因为羊肉很容易会缩水,切的大块一些,我们才能吃到羊肉。4.白萝卜一根将其去皮,去掉头部和尾部。然后切滚刀块放入碗中备用。萝卜和羊肉是最好的搭档,所以每次吃羊肉的时候肯定就离不开萝卜了。5.准备配料:八角三颗,山奈少许,桂皮一块,香叶两片,葱花少许,老姜几片,一起放入碗中备用。6.炒锅再次烧热,然后在里面放入少许食用油。油热之后将焯好水的羊肉放在里面。用大火快炒出羊肉里面的水分。将羊肉里面的羊油煸炒出来之后,将准备好的料头放在里面。用大火快炒均匀。7.将这些料头炒香之后,在里面放入一丁点的老抽。给这个羊肉上一下底色。然后在里面放入切好的萝卜块,同样给它翻炒一下。将其翻炒均匀之后然后盛出备用。8.炒锅再次烧热放入适量的食用油,油热之后,放入提前切好的葱姜蒜末,然后再放入一勺郫县豆瓣酱,再放入少许的干辣椒面,再放入一小块的火锅底料。将其翻炒均匀之后。然后再倒入一大碗的清水。9.用大火将其烧开。水烧开之后,我们再借助一个漏勺,将里面的料渣全部捞出来。然后开小火将其煮五分钟。将这个汤汁煮得足够浓稠的时候就可以了。10.料汁做好之后,再将刚才处理好的羊肉以及白萝卜放在里面。同时再加入少许的姜盐调味,再加入少许的胡椒粉。再次开大火将其烧开。水烧开之后,再次转小火炖半个小时。11.半小时过后,一道家庭版的红烧羊肉就做好啦!临出锅前在上面撒入少许的香菜就可以出锅装盘了。

烧羊肉的制作方法,准备山楂、白萝卜、羊肉、桂皮、八角、香叶、干辣椒、花椒、姜片、大葱、蒜苗、茶叶。茶叶包起来,山楂切两半,羊肉切块,下锅焯水。油热下配料,加羊肉、料酒、醋、酱油,翻匀加开水、山楂、冰糖、茶叶、十三香、盐,转压力锅压25分钟,蒜苗切段,白萝卜切块,羊肉压好放入炒锅,下白萝卜,炖15分钟,加蒜苗出锅即可。

1. 烧羊肉原料;羊腰窝肉、黄酒、老北京黄酱、酱油、葱段、老姜、花椒、桂皮、八角、香叶、草果、砂仁、肉蔻、白芷、茴香仔、陈皮、冰糖、盐、老汤、清水。

2. 烧饼原料;面粉、白芝麻、芝麻酱、苏打、干酵母、温水、花椒、小茴香、香油、花生油、盐。外皮蘸料;酱油、面粉、清水。

3. 把40克黄酱放入盆中。

4. 倒入2000ml的清水搅匀。

5. 把搅好的酱汤静置3-4小时待其沉淀,酱汤沉淀后,只把上面清亮的酱水滗出倒入汤锅中,剩下的酱渣及沉淀物丢弃不要。

6. 往汤锅中兑入适量的老汤,再倒入冰糖和香料。

7. 把切好的大葱段和老姜片放入汤锅中煮开。

8. 汤烧开后,倒入适量的绍兴黄酒,撒入适量的盐,再倒入少许酱油调味。

9. 另起锅注入清水放入羊肉煮开。

10. 水开后,撇去浮沫煮5分钟,然后把羊肉捞出。

11. 把煮过的羊肉放入滚开的汤锅中,改用微火酱制两小时,然后关火,把酱熟的羊肉浸泡在汤锅中5-6小时。

12. 再捞出沥干酱汤,另起锅烧热,注入烹调油烧至六七成热下入酱好的羊肉炸一遍。

13. 炸至羊肉表面水汽稍干便可捞出。

14. 羊肉捞出后,用薄片刀切片码盘便可上桌食用。

15. 烧饼制作;先把花椒和小茴香在锅中焙熟晾凉。

16. 用粉碎机搅打成粉状,用擀面杖擀也可以。

17. 先把芝麻酱用50%的香油和花生油搅拌澥稀,然后倒入熟花椒茴香面,再撒入适量的盐拌匀。

18. 面粉里放入苏打、干酵母。

19. 用温水合成软面团儿。

20. 合好后把面团儿饧10分钟。

21. 饧好后用手抻开呈薄片状,再用手均匀地抹上调好味的芝麻酱。

22. 然后把面片卷起来,揪成均匀的八个面剂子,把面剂子的两端用手收拢包好捏牢,然后接口朝下光面朝上放到案板上。

23. 逐一按扁包好酱料的烧饼面团儿,在表皮用毛刷涂抹薄薄一层用面粉、酱油和水合成的稀面糊,然后拍上芝麻。

24. 把芝麻面朝下放入饼铛烙10秒钟,然后翻面再烙10秒钟。

25. 待烧饼稍挺便可码入烤盘。

26. 用上下火力220-230度,烘烤10分钟便可出炉。

27. 配以烧羊肉上桌,吃的时候,掰开热烧饼夹入烧羊肉便可享用。

28. 京味儿芝麻烧饼,里面夹上老北京的烧羊肉,吃起来奇香无比,令人始终难以忘怀。

29. 烧羊肉特点;外皮褐红、肉质松软、香气浓郁、口感软烂、回味奇香、十分可口。30. 烧饼特点;颜色焦黄、气味芳香、外皮焦脆、内里松软、酱香浓郁、椒香诱人、趁热食用、满嘴留香。小贴士:温馨提示;1、羊肉一定要选择新鲜的,腰窝部位的肉最好,实在没有羊腿也可以。2、合好的酱汤沉淀的久一些为好,稀黄酱、干黄酱都可使用,沉淀好后,只选择上面的透彻的酱水,沉淀物一概不要。酱油只起到提味儿的作用,切不可多放。3、酱制500-1000克羊肉,香料不宜过多,除八角、桂皮、花椒、香叶外,其它每种各1克即可,多了药香味太浓,反而不美。4、卤熟后,最好把羊肉浸泡4小时以上为好,那样会里外的味道均匀,入味深厚,吃起来更加鲜美。5、炸羊肉时,油温要高一些,肉下锅前要沥干汤汁,防爆防溅,最好用吸油纸吸干表面的汤汁。家中用油不必过多,炸时用竹筷来回翻面就可以,炸至挺拔稍变色,表面颜色均匀即可捞出,沥干油脂稍晾便可切片,一定要用刃口较锋利的薄片刀为好,否则易碎。晾凉切不易碎,但趁热吃会更香。6、烧饼加入熟的花椒和小茴香粉,吃起来会更香,家里没有不加也可以,但香味儿会相差很多。7

食材明细:羊腿肉、胡萝卜、白萝卜、食用油、生抽、料酒、香叶、八角、老姜、大蒜、洋葱、卤料、红烧底料包、鸡精、香菜。

1、羊腿肉宰好,大小适中,焯水备用。

2、中火,锅内入水,水足量。加入羊肉,适量姜片、香叶、料酒、卤料。(盖上盖煮,60′左右起锅备用)(这一步减少羊肉的骚味)

3、煮好的羊肉,过水一次,夹到盘里备用。

4、洋葱切块,姜切丝,蒜拍散。备用

5、胡萝卜,白萝卜切块备用。(按照自己喜欢的形状切,大小适中)

6、底料用的是本地产的,也可以用豆瓣,各种底料代替(选自己喜欢的就行)

7、中火,锅热加入适量油。倒入姜丝,蒜,洋葱,和底料。(底料我只用了1/2,量根据自己口味来加)

8、调料炒香后,加入羊肉翻炒一下。

9、加入水,一次性加足了。(小火慢慢烧)

10、60′左右后,水少了一半左右,加入萝卜。盖上盖子继续烧。

11、30′后揭开盖烧至水烧干,加少量鸡精翻炒起锅。

12、盛入盘撒点香菜,开吃

1.切肉。

2.切成稍大一点得块,因为一煮就缩很多。

3. 放入生姜三片,花椒20粒和半杯白酒或料酒,把肉沸水下锅煮5分钟。

4.沥水空干。

5.准备材料。

6.放入锅中爆香2分钟,然后放入羊肉一起煸炒。

7.一起炒2-3分钟大火。

8.放生抽一大汤勺,老抽半勺,量大概是均匀撒到所有肉上即可。这个步骤2分钟,也是爆炒。

9.放入开水盖过羊肉一指高,盖盖儿闷煮1小时或高压锅炖肉档40分钟约。

10.小时后放入切好的萝卜块,然后继续煮约半小时后,开盖收汁。尝尝咸淡应该不用加盐。

11.最后撒点小葱和香菜。

12. 收汁出锅!

红烧羊肉的烧法步骤

带皮羊肉切块洗净备用

步骤 2

准备小料:生姜葱蒜、冰糖、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽

步骤 3

焯水准备

步骤 4

锅中倒水烧开,羊肉倒入焯一下

步骤 5

焯水煮出血沫即可捞出

步骤 6

将焯水后的羊肉块洗净备用

步骤 7

锅中倒油,油热后加入冰糖不停翻炒,糖化炒出糖色后加入羊肉

步骤 8

与融化的冰糖一起翻炒

步骤 9

加入葱姜蒜、料酒与羊肉中火翻炒一分钟左右

步骤 10

加入少许老抽,翻炒下上色

步骤 11

加入少许盐继续翻炒半分钟(新手先少加些,后续加水炖开后可以根据尝味咸淡继续调味)

步骤 12

加入清水,水量刚好没过羊肉即可,转大火烧开,尝下味道,加点鸡精,盐不够也可少量增加。后转小火,盖上锅盖炖。

步骤 13

炖四十分钟后加入胡萝卜继续再炖二十分钟左右

步骤 14

炖一小时后揭盖,开大火收汁,收汁过程中带着翻炒,防止粘锅

步骤 15

收汁完成后装盘,撒上少许青蒜叶

红烧羊肉可以用啤酒烧吗

材料羊肉500G,白萝卜一个,葱半根,姜3-4片,蒜3-4瓣,香叶,八角两个,花椒,孜然,老抽,生抽,香菜两棵,料酒做法1.将羊肉切块,洗干净2.白萝卜切块3.锅内放水,加少许花椒和姜片、料酒4.放羊肉焯水备用5.炒锅烧热,加油,放入葱姜蒜和各科调料小火炒香6.倒入羊肉,翻炒1分钟7.加入料酒翻炒,加入生抽和老抽,翻炒均匀8.冲入热开水没过羊肉,大火煮开后,转中小火炖9.盖上盖子,炖1个小时,期间注意翻动几次,防止锅底焦掉,加入萝卜块,继续炖半小时,如果汤还是很多,可以开大火烧,这样汤汁收干的快一点10.最后撒点香菜,出锅装盘即可

材料  适量的胡萝卜,羊肉,料酒,老抽,生抽,糖,腐竹,葱,姜,蒜,花椒粉,豆瓣酱一大勺,辣椒油,小茴香,八角,桂皮。  做法  

1、将羊肉清洗干净,然后切成适中的羊肉块,在用飞水的方法将其处理一下。  

2、然后再将适量的葱姜蒜和花椒粉外加一大勺的豆瓣酱和适量的辣椒油一起放在油锅中爆香。  

3、接着就可以将羊肉放入锅中,然后再放小茴香、料酒、老抽、生抽、八角、桂皮、糖这些材料依次放进去。  

4、大火烧开后,小火烧1个小时。  

5、再放入泡开的腐竹烧20分钟。  

6、然后再放入胡萝卜烧10分钟即可。

红烧羊肉的烧法(红烧羊肉家常烧法)的问题分享结束啦,以上的文章解决了您的问题吗?欢迎您下次再来哦!

免费获取咨询

今日已有1243人获取咨询

免费咨询

热门服务

更多