毛血旺需要食材(毛血旺食材清单)

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毛血旺是一道具有独特风味的川菜,以其辣味、麻味和鲜美的汤底而闻名。正宗的毛血旺需要一些特定的食材,下面就给大家介绍一下毛血旺食材清单。

汤底的食材。毛血旺的汤底是其灵魂所在,需要用到各种鲜香的食材来熬制。常见的汤底食材包括鸡骨架、猪骨、牛骨等。这些骨头可以提供丰富的胶原蛋白,使汤底更加浓郁和鲜美。还需要加入一些蔬菜和调料,如洋葱、姜片、葱段、大蒜、香叶等,以增加汤底的口感和香气。

涮煮的食材。毛血旺的主要特点之一就是涮煮各种食材,使其更加入味。常见的涮煮食材包括牛肉片、羊肉片、鸭血、毛肚、豆皮、粉丝、蔬菜等。这些食材需要提前准备好,保持新鲜和干净。牛肉片和羊肉片需要切割成薄片,使其更易煮熟和入味。而鸭血、毛肚和豆皮则是毛血旺的特色食材,它们的口感独特,能够增加菜品的层次感。

毛血旺还需要一些调味料来提升味道。常见的调味料包括郫县豆瓣酱、辣椒油、花椒粉、盐、味精等。郫县豆瓣酱是川菜中常用的辣椒酱,其辣味浓郁,能够增加菜品的香气和味道。辣椒油和花椒粉则能够提供独特的麻辣口感,是毛血旺不可或缺的调料。而盐和味精则用于调整菜品的咸度和鲜味。

最后还有一些可选的配菜和小吃。毛血旺的配菜可以根据个人口味来选择,常见的配菜包括豆芽、豆腐皮、海带、香菜等,这些配菜能够增加菜品的口感和颜值。一些小吃如炸酥肉、酥肉卷等也是毛血旺的搭配美食,可以增加食欲和口味的层次感。

以上就是毛血旺食材清单的介绍。毛血旺以其浓郁的味道和多样的食材而备受喜爱,不仅是川菜中的一道经典菜品,也成为了餐桌上的美味佳肴。希望大家在制作毛血旺的时候,可以根据食材清单来准备所需的食材,为家人和朋友带来一道美味的川菜盛宴。

毛血旺需要食材(毛血旺食材清单)

食材:午餐肉、黄喉、毛肚、黄豆芽、青菜、金针菇、千张、鸭血、蒜末

调料:郫县豆瓣酱、火锅底料、花椒、干辣椒

做法:

1. 先将千张、金针菇、青菜水抄一遍捞出, 在单独下入豆芽捞出,下入午餐肉、黄喉、毛肚,倒适量料酒

2.锅里热油,下入花椒、干辣椒、蒜末炒香

3.下入豆芽炒出水分到一点点盐再倒入盘子里

4.锅里再次下油,这次要多一点,倒入花椒、干辣椒、蒜末翻炒之后倒入豆瓣酱和两块火锅底料

5.火锅底料这个过程要小火融化

6.倒入烧开的热水 再倒入刚刚焯好的鸭血 午餐肉毛肚黄喉这些(焯水20秒

7.锅里再次热油 码好的菜倒入一勺的芝麻油,最后浇油撒香菜装饰一下

毛血旺是一道四川传统美食,以下是家庭做法的配料:主料:

- 牛肉片(或猪肉片)300克

- 鸭肠100克

- 火腿肠100克

- 豆皮50克

- 豆芽200克

- 土豆1个

- 金针菇适量辅料:

- 葱姜蒜适量

- 干辣椒适量

- 花椒适量

- 豆瓣酱适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 鸡精适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 糖适量

- 食用油适量步骤:

1. 将牛肉片、鸭肠、火腿肠、豆皮、豆芽、土豆切成适当大小的块状备用。

2. 在锅中倒入适量油,加入葱姜蒜和干辣椒煸炒出香味。

3. 加入豆瓣酱和花椒继续煸炒。

4. 加入适量的水,放入牛肉片、鸭肠、火腿肠、豆皮、豆芽、土豆煮熟。

5. 加入盐、鸡精、生抽、老抽、糖调味,煮至汤汁浓稠即可。

毛血旺是一道十分辛辣可口的川菜,家庭做法需要准备以下食材与配料:主材料:

猪血半斤

毛肚、肥肠、火腿肠各半斤

火锅肉片半斤

嫩牛肉片半斤

油豆腐两条

白萝卜适量

洋葱适量辅助材料:

食盐适量

鸡精适量

料酒适量

生姜适量

大蒜适量

辣椒粉适量

豆瓣酱适量

花椒适量

葱姜蒜末适量

香菜适量调料:

- 生抽适量

- 香醋适量

- 糖适量

- 辣椒油适量

- 酸菜汤、鸡汤或者清水适量以上是毛血旺的家庭做法配料,具体的烹饪方法可以根据个人口味和偏好进行调整。食材的数量也可以根据需求进行适当的增减。在烹饪过程中,需要注意食材的先后添加和火候的控制,才能烹制出美味可口的毛血旺。

做毛血旺需要的食材

1、毛血旺配菜有鸭血、肥肠、毛肚、牛黄喉、火腿、鱿鱼、鸭肠、牛肉、黄鳝片、午餐肉,还有素菜黄豆芽、黄花菜、莴笋、宽粉、木耳、时蔬等。毛血旺以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。2、其起源于重庆,流行于重庆和西南地区,是一道著名的传统菜式。

毛血旺又叫“冒血旺”,味道麻、辣、鲜、香四味俱全。“血旺”一词指血豆腐,一般用鸭血,个别有用猪血,主要食材还有鳝鱼片、毛肚,鱿鱼、肥肠、午餐肉等。口味麻辣,麻辣鲜香,汁浓味足。成菜汤汁红亮,麻辣烫嫩鲜,味浓味厚,开胃下饭促进食欲。毛血旺按自己喜欢食材自由搭配,没有规定材料。

毛血旺主要是用鸭血和毛肚杂碎为主要的一道菜。也可以根据个人喜好加入豆芽、午餐肉、豆腐皮、鱿鱼、金针菇、海白菜或者是一些青菜等。麻辣鲜香、味浓味厚就是在形容毛血旺,辣也是它的特点。

酸菜,辣白菜,大白菜,豆芽,泡菜,粉条,粉丝,海带,茄子,豆角等等

毛血旺需要的配菜:

食材:鸭血、毛肚、肥肠(熟)、火腿、豆芽、粉丝(根据个人爱好还可以自行添加食材)

配料:火锅底料、花椒、干辣椒、葱段、大蒜、食用盐、食用油、鸡精、料酒、生抽、糖

1、首先将食材处理干净,将鸭血切片、肥肠切丝、火腿切片准备好备用,粉丝泡软,注意非常要提前煮熟了的,根据个人喜好可以是加减食材

2、将锅中倒入清水烧热,倒入毛肚,放入少量食盐捞一下,大概1分钟即可出锅

再将鸭血也放入锅中,当鸭血外表微微发白之后,即可捞起备用

3、一切准备就绪之后,将锅擦干净,倒入少量食用油,油烧热之后倒入豆芽菜,不断翻炒,等豆芽菜翻炒出香味之后微微有点秧,即可出锅。

4、在锅中倒入适量食用油,烧热之后倒入大蒜、花椒、葱不断翻炒,喜欢吃辣的朋友可以现在将干辣椒放入锅中翻炒,等到爆出香味儿之后倒入火锅底料,将火锅底料炒融化之后倒入清水煮沸,这里倒入的清水最好是热水,容易煮沸一些

5、汤水煮沸之后一次倒入粉条、肥肠,火腿鸭血、毛肚,尝一下味道根据味道适量放入食盐,再倒入适量生抽、料酒、糖、鸡精调味调色

再煮上5-8分钟即可出锅啦!

毛血旺食材清单及做法

食材:鸭血500克、鳝片100克、牛肉片100克、火腿肠150克、牛毛肚50克、黄喉50克、黄豆芽150克、豆腐皮50克、干辣椒粉15克、花椒5克、精盐1克、料酒10克、味精50克、火锅底料1包、混合油50克、醋5克、十三香少许、豆瓣酱10克。做法:1、将鸭血切成条块,入沸水氽煮后捞出。2、把牛肉改片,加蚝油,鸡蛋,生粉,腌10分钟。3、把其他原料也改大片,飞水准备。把黄豆芽加盐,飞水垫底。4、下红油加姜蒜米炒香,下豆瓣炒香,下火锅料,辣椒芬,炒香;5、加黄酒,高汤,少许醋,熬出味了 ,去渣;6、把先准备好的料,血旺,一起煮,调味,勾芡起锅;7、放葱花,蒜米,炸辣椒节,花椒。

毛血旺食材清单

所需食材

主料:鸭血(白鸭)(500克) 黄豆芽(150克) 辅料:鳝鱼(100克) 、水发毛肚(100克)、猪肉(肥瘦)(100克) 、火腿肠(150克) 、水发鱿鱼(50克)黄花菜(50克) 木耳(水发)(50克) 、 莴笋(100克) 。调料:大葱(50克) 、盐(3克)、 辣椒(红、尖、干)(15克) 、花椒(5克) 、料酒(10克) 、味精(10克) 、植物油(50克) 。

极在此基础上加以改进加入了海参、毛肚、鳝鱼肉、黄喉片、午餐肉片。

调料:辣椒、麻椒等。

毛血旺食材哪里买

主料:鸭血1块,鳝鱼1条黄豆芽300克,黄喉200克,牛肚200克,午餐肉200克,生菜(花叶250克,苦苣250克食盐5克,花椒5克,干辣椒20克,料酒15毫升,大葱1段,植物油45毫升,高汤800毫升麻辣味准备时间:15分钟人数:3人份烹饪时间:15分钟1、将鸭血和午餐肉切成1cm厚、4cm见方的小片。鳝鱼宰杀干净后,清水冲洗干净,再切成5cm长的小段。白百叶洗净,切成梳子形的细丝。黄喉切成5cm长小段。2、黄豆芽掰去根部洗净。干辣椒用剪刀剪成1cm宽的小段。大葱切斜丝待用。小葱洗净切碎。3、锅中放入适量热水,大火烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝氽煮约2分钟,氽去杂沫,捞出沥干水分。4、苦苣,生菜洗干净放入盆底,锅中放入1汤匙(15ml)的油,待烧至五成热时放入大葱丝爆香,随后放入黄豆芽和盐1/2茶匙(3g)翻炒约3分钟,再盛入盆中作底菜。5、将重庆火锅底料放入锅中,大火炒化后调入绍酒和鸡汤,烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝,午餐肉,再次烧沸后继续烧煮5分钟,然后盛入盆中。6、把余下的油(2汤匙,30ml)倒入锅中,待烧至四成热时,将干辣椒小段和花椒放入,转小火慢慢炸出香味,最后淋入盆中,撒入青蒜碎即可。

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